Kohlpillen (Rote Beete) mit Rüben - 6 Instant-Rezepte für den Winter

Diese Methode, Kohl mit Gemüse zu salzen, ist ursprünglich sibirisch, aber der Name stammt vom ukrainischen Wort "pelyustka", das sich als Blütenblatt übersetzt. Es sind diese Assoziationen, die einem in den Sinn kommen, wenn quadratische Kohlblattstücke in sattem Purpur gemalt werden. Die Hausfrauen werden sich auch darüber freuen, dass nach den meisten Beiztechnologien Kohl, Kohl und Rote Beete spätestens an einem Tag fertig sein werden.

Kohlknödel mit Rüben - der schnellste Weg

Mit diesem Rezept sparen Sie Zeit, um knusprige, appetitanregende Kohlblätter zu erhalten, die denen von Mai-Rosenblättern ähneln. Sie müssen lediglich Folgendes vorbereiten:

• 2000 g Weißkohl;
• 350 g Rüben;
• 1000 ml Trinkwasser;
• 60 g Salz;
• 60 g Kristallzucker;
• 10 Erbsen Pfeffer (5 - schwarz und 5 - Piment);
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 100 ml Essig.

Das Rezept in Schritten:

1. Schneiden Sie die Kohlgabeln in Quadrate, nachdem Sie zuvor die Stümpfe entsorgt haben. Die Rüben in Streifen schneiden und jede Knoblauchzehe in mehrere Stücke schneiden. Mischen Sie die Gemüsekomponente des Werkstücks und falten Sie es in ein Glas geeigneter Größe. Der Behälter muss sauber sein, muss aber nicht sterilisiert werden.
2. Kochen Sie die gefilterte Flüssigkeit für Salzlösung, gießen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinein. Die Mischung zehn Minuten kochen lassen, dann abseihen, um die Gewürze zu extrahieren, Essig hinzufügen und leicht abkühlen lassen.
3. Gießen Sie warm gekochte Lösung in ein Glas Gemüse zum Einlegen. Nehmen Sie den gekühlten Behälter mit dem Kohl-Werkstück in das Regal des Kühlschranks, wo er genau einen Tag aushält.

Rezept ohne Essig

Wenn die Familie gerne mit schönen rosa Kohlblättern knuspert, ist es besser, sie ohne Essig und viele Gewürze zuzubereiten.

In diesem Fall ist die Zusammensetzung der Produkte für eine Drei-Liter-Flasche erforderlich:

• 2500 g Kohl;
• 400 g Rüben;
• 1000 ml Wasser;
• 30 g Salz;
• 30 g Kristallzucker;
• Piment nach Wunsch.

Kwasimkohl mit Rüben:

1. Entfernen Sie nach dem Entfernen beschädigter, träger Blätter vom Kohlkopf den Stumpf und hacken Sie die Blätter mit Quadraten mit Seiten von drei bis vier Zentimetern. Die geschälten Rüben halbieren und dann die Halbkreise bis zu einer Dicke von 5 ml dünn schneiden.
2. Falten Sie die Kohlquadrate in einer trockenen, sauberen Flasche und wechseln Sie sie mit Rübenscheiben ab. Damit die Pille elastisch und knusprig wird, darf sie beim Einlegen in einen Beizbehälter nicht manipuliert und zerdrückt werden.
3. Für Salzlake in kaltem, aber gekochtem Wasser Salz- und Zuckerkristalle auflösen, Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Gemüse mit der resultierenden Lösung.
4. Kohl mit Kohl in eine Schüssel oder einen Teller mit passendem Durchmesser geben und 5-7 Tage in der Küche gären lassen. Während dieser ganzen Zeit vergessen wir nicht, Kohlendioxid freizusetzen, das während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird, so dass das fertige Produkt nicht bitter ist, sondern einen angenehmen Geruch hat.

Würzige Kohlrüben

Liebhaber akuter gastronomischer Empfindungen werden das scharfe Kohlrezept mit Knoblauch und scharfer Paprika zu schätzen wissen, das auf scharfe Weise eingelegt wird.

Die Anzahl der Produkte, die zur Herstellung eines Zweilitergefäßes benötigt werden, ist wie folgt:

• 1000 g Kohl;
• 200 g Rüben;
• 150 g Karotten;
• 2-3 Stk. scharfer Pfeffer;
• Knoblauchzehe;
• 500 ml Wasser;
• 70 g Kristallzucker;
• 25 g Salz;
• 70 ml Essig;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Fortschritt:

1. Gemüse waschen, schälen und hacken: Kohl - 3 cm große Quadrate, rote Beete - dünne Halbkreise, Karotten und Paprika - dünne Kreise und Ringe, Knoblauch - jede Gewürznelke der Länge nach halbieren.
2. Geben Sie am Boden eines sauberen Salzbehälters eine kleine brennende Wurzelmischung darauf - eine Kohlschicht. Wiederholen, bis der Behälter voll ist.
3. In Wasser alle Zutaten für die Marinade hinzufügen, außer Essig. Zum Kochen bringen und die Körner von Zucker und Salz vollständig auflösen. Nach 3-4 Minuten Kochen vom Herd nehmen und Essig einschenken.
4. Gießen Sie heiße Salzlösung mit Gewürzen zu Gemüse und lassen Sie den Behälter bei Raumtemperatur. Nach 2-3 Tagen ist der mit den Dips marinierte Kohl fertig. Der Aufbewahrungsort für das fertige Produkt ist ein Regal im Kühlschrank.

Auf Georgisch

Der georgische Kohl mit Rüben ist weit über die Grenzen Georgiens hinaus bekannt. Sie gewann solche Popularität wegen der schönen Farbe der Blumenblätter, des hellen und pikanten Geschmacks.

Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3000 g Kohl;
• 1.500 g Rüben;
• 2-3 scharfe scharfe Paprikaschoten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 g Selleriegrün;
• 90 g Salz;
• 2500 ml Wasser;
• 30 g Zucker;
• 15-30 ml Apfelessig;
• 5-6 Erbsen Piment;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 5 g Korianderkörner.

Salzmethode:

1. Jede Kohlgabel, je nach Größe, in 8-12 Scheiben schneiden, dann jede Scheibe noch in 4-6 Teile teilen.
2. Gehackte, zubereitete (gewaschene und geschälte) Rüben, Paprika und Knoblauch in dünne Ringe schneiden. Sellerie kann verwendet werden, ohne ganze Zweige zu hacken.
3. Verbreiten Sie Kohl und gehacktes Gemüse mit ein paar Zweigen von Grüns in einem Behälter zum Einlegen. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.Damit der fertige Kohl eine satte helle Farbe erhält und auch zwischen den Blättern gemalt wird, darf er nicht grob gehackt werden, und das Verhältnis von Kohl und Rüben sollte im Verhältnis 2: 1 gehalten werden.
4. Für die Zubereitung der Beizflüssigkeit Salz, Zucker und andere Gewürze in das Wasser geben. Alles zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Essig einschenken. Gießen Sie das Gemüse mit einer heißen Lösung ein und drücken Sie es leicht an, damit es nicht schwimmt.
5. Den Kohl 24 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren, dann kalt stellen und nach 2-3 Tagen auf den Tisch legen.

Rote Beete tägliche Pille

Wenn Sie wirklich köstliche Rosakohlblüten genießen möchten und keine Lust zu warten haben, hilft das folgende Rezept:

• 2000 g Weißkohl;
• 300 g Tischrüben;
• 100 g Karotten;
• 30 g Knoblauch;
• 1100 ml Trinkwasser;
• 150 ml Essig 9%;
• 50 g Salz;
• 150 g Kristallzucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Erbsen Piment.

Schritt für Schritt Kohl mit Pillen salzen:

1. Der Prozess beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Schneiden Sie mit Karotten und Rüben eine dünne Schicht Schale ab, waschen Sie die Wurzelfrüchte und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Würfel.
2. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen, hacken Sie sie mit dünnen Tellern. Von den Kohlköpfen entfernen wir die oberen Blätter, schneiden den Stiel ab und schneiden die zum Salzen geeigneten Blätter in kleine Quadrate.
3. Wir nehmen ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas, legen Kohlquadrate, dünne Scheiben von Rüben, Karotten und Knoblauch in Schichten ab. Zuletzt Rote-Bete-Karotten-Schicht.
4. Nun noch eine kurze Gurke. Für ihn Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern und Pfeffer kochen. Nach drei Minuten Kochen nehmen wir die Lavrushka heraus, gießen das Pflanzenöl und den Essig hinein.
5. Gießen Sie den Kohl mit der entstandenen heißen Flüssigkeit, so dass das Gemüse vollständig darin ertrinkt. Den Behälter 12 Stunden auf dem Küchentisch stehen lassen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, fahren wir mit der Verkostung fort.

Würziger in Essig eingelegter Kohl

Die Liste der zum Einlegen verwendeten Gemüsesorten unterscheidet sich nicht von den vorherigen Rezepten. Alle Relishs bestehen aus einer würzigen Marinade mit Nelken und Kümmeln.

Das Verhältnis von Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten ist wie folgt:

• 1500 g Kohl:
• 300 g Rüben;
• 120 g Karotten;
• 25-35 g Knoblauch;
• 1000 ml Trinkwasser:
• 60 g Zucker;
• 5 g Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 60-100 ml Essig;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Nelkenknospen;
• 3 g Kümmel.

Beizreihenfolge:

1. Schneiden Sie die saftigen Kohlblätter in Quadrate der gewünschten Größe, reiben Sie die Karotten und Rüben mit einer koreanischen Reibe oder einer gewöhnlichen groben Reibe, drehen Sie den Knoblauch in dünne Teller. Nach dem Mahlen diese Zutaten in einen Behälter geben und mischen.
2. Jetzt ist es an der Zeit, die Ärmel hochzukrempeln und die Marinade zu kochen. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Essig und Öl einfüllen, alle Gewürze dazugeben. Lassen Sie diese Mischung kochen und gießen Sie sofort Kohl darauf.
3. In eine Schüssel mit Kohlzubereitung laden, aber nicht zu schwer. Ihre Aufgabe ist es nicht, die Kohlblätter zu plattieren und zu strecken, sondern sie einfach nicht entstehen zu lassen. Nach einem langen Tag stehen Kohl, Rote Beete und Rote Beete bereit, um auf dem Esstisch zu erscheinen.