Knuspriger und leckerer Kohl für den Winter ist eine der einfachsten und nützlichsten Zubereitungen. Es kann als eigenständiges Gericht oder als herzhafter Snack gegessen und auch als Zutat für komplexe Salate und Suppen verwendet werden.

Eingelegter Kohl für den Winter

Ich muss sagen, dass die Zubereitung von Snacks für den Winter ein profitables Geschäft ist.
Erstens ist es schnell, da gehacktes Gemüse mit Marinade gegossen werden muss und 1-2 Tage gewartet werden muss.
Zweitens ist dies eine kostengünstige Option für die Ernte, insbesondere wenn das gesamte Gemüse in einem eigenen Garten angebaut wird.
Drittens ist es kalorienarm und lecker, daher müssen Sie sich beim Verzehr von Kohl keine Sorgen darüber machen, dass sich dies auf die Figur auswirkt.

Die Hauptzutaten sind Kohl, große Karotten und ein paar Knoblauchzehen.

Andere Bestandteile:

  • Zucker - 30 g;
  • Salz - 2 EL. l ohne einen Hügel;
  • Essig - 5 ml.

Die letzte Zutat kann durch natürlichen Essig ersetzt werden. Stattdessen wird oft Zitronensaft oder Zitronensäurepulver verwendet. Eingelegter Kohl erfordert einen Standardsatz Gewürze - Lorbeer, Schwarz und Piment.

Falls gewünscht, können Sellerie, Nelken, Zimt, Koriander oder Dillsamen hinzugefügt werden.

Vorgehensweise

  1. Kohl hacken. Karotten können in ordentliche Kreise geschnitten werden - es sieht sehr beeindruckend aus.
  2. Am Boden des Glases geschälten Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer geben. Füllen Sie es fest mit Gemüsemasse.
  3. Kochen Sie 1000 ml Wasser, Salz, Zucker und lassen Sie es bei minimaler Hitze 7-8 Minuten kochen.
  4. Gießen Sie die Gemüsemasse mit Marinade und fügen Sie erst dann Essig hinzu.

Es bleibt, um das Glas mit einem Deckel zu verschließen, an einem warmen Ort, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie man Kohl in Gläsern einlegt?

Es ist praktischer, Kohl in Gläsern zu salzen.

Für einen großen Kohlkopf benötigen Sie solche Produkte:

  • Karotten - 0,5 kg;
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Lorbeer - 3 Blätter;
  • Dill - einige Samen.

Kohl in Gläsern ist eine der bequemsten Arten des Salzens.

Kochen:

  1. Mahlen Sie zubereitetes Gemüse.
  2. Es ist gut, den Kohl mit Salz zu pürieren, bis er Saft gibt. Danach die restlichen Komponenten hinzufügen und kräftig mischen.
  3. Legen Sie die Masse in Dosen und rammen Sie sie vorsichtig ein.

Stellen Sie einen Teller unter jedes Glas, damit keine Flüssigkeit verschüttet wird. Zweimal am Tag muss die Masse mit einem Stock auf den Boden gestochen werden. Nach 3 Tagen können Sie einen Snack probieren.

Sauerkraut - ein klassisches Rezept

Knuspriger Sauerkohl ist ein Klassiker des Genres. Ihre Vorbereitung ist nicht kompliziert.

Erforderliche Produkte:

  • Kohl - ein großer Kopf;
  • große Karotten;
  • grobes Salz - 3 EL. l

Sie können auch Lorbeer und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Kochen:

  1. Kohl hacken, Karotten raspeln.
  2. Rühren Sie die Mischung aus Gemüse, Salz und Brei Hände.
  3. Die Masse in einen geeigneten Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und die Ladung einbauen.

48 Stunden einwirken lassen und gleichzeitig mehrmals am Tag den Kohl mit einem Stab durchstechen, um Gas abzulassen, und den Schaum von der Oberfläche entfernen. Anschließend sollte das Werkstück 5 Tage gekühlt werden. Danach können Sie Kohl probieren.

Winterernte von Blumenkohl

Krautsalat und anderes Gemüse in verschiedenen Zubereitungsarten sehen sehr eindrucksvoll aus. Nehmen Sie für 1 Kopf Karotten, rote, grüne oder gelbe Paprika und ein paar kleine Zwiebeln.

Zutaten für die Marinade:

  • Wasser - 1000 ml;
  • Zucker - 2 EL. l .;
  • Salz - 2 TL.

Auf den Boden jedes Behälters (0,5 l) einige Erbsen, ein paar Nelken und Lorbeer geben. Leute, die alles scharf mögen, können kleine Chilischoten darauf legen.

Kochen:

  1. Zerlegen Sie den Kohl für Blütenstände. Karotten in Kreise schneiden, Pfeffer in Würfel schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden. Shuffle.
  2. Gläser sterilisieren, Gewürze auf den Boden legen und dann Gemüse.
  3. Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über den Inhalt der Dosen. Abgießen, salzen, zuckern, aufkochen lassen und nochmals aufgießen. Gießen Sie in 1 TL. Essig in jedem Glas. Rollen Sie sofort auf.

Nach diesem Rezept ist Kohl knusprig und würzig, und mehrfarbiges Gemüse macht den Salat hell und elegant.

Eingelegter Chinakohl

Spülen Sie den Kohl vor der Konservierung gut aus. Es ist besser, es 20 Minuten lang in warmem Salzwasser zu legen, um Insekten zu entfernen, die sich oft zwischen den Blättern eines Gemüses ansiedeln. Die Liste der Zutaten ist sehr kurz.

Neben Kohl benötigen Sie folgende Produkte:

  • Chile - 1 Stück;
  • Essig - 85 ml;
  • Salz - 1 EL. l .;
  • Zucker - 5 EL. l

Die Vorbereitung ist nicht kompliziert:

  1. Hauptbestandteil in Streifen schneiden, pfeffern - in Miniaturwürfeln.
  2. Das Gemüse mischen, salzen, mischen und eine Stunde kalt stellen.
  3. Den Saft aus dem Kohl abtropfen lassen, Essig und Zucker hinzufügen und kochen.
  4. Marinade einfüllen, mischen, in vorbereitete Gefäße geben.

Nun muss der Behälter mit dem Salat für ¼ Stunde sterilisiert werden, danach sollten die Dosen aufgerollt, bis zur vollständigen Abkühlung unter den Deckel gestellt und zur Lagerung in einen kühlen Raum verbracht werden.

Mit Essig konserviert

Wenn Sie Kohl mit anderem Gemüse hinzufügen, erhalten Sie einen köstlichen und bunten Salat. Dieses Rezept ist gut, da Gläser mit einer Gemüsemischung nicht sterilisiert werden müssen.

Aus Gemüse, mit Ausnahme eines großen Kohlkopfes, brauchen wir:

  • Karotten - 500 g;
  • Paprika in verschiedenen Farben - 450 g;
  • 2 große Zwiebeln.

Für die Marinade müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

  • Zucker - 1 EL. l .;
  • Salz - 1 EL. l .;
  • Lorbeer - 2 Stk .;
  • Essig - 75 ml;
  • Piment - 5 Erbsen.

Die Menge der Zutaten wird pro 2 Liter Wasser berechnet.

Kochen:

  1. Gemüse zubereiten und hacken. Vorbereitete Dosen umrühren und füllen.
  2. Wasser kochen und den Inhalt des Behälters auffüllen. Warten Sie 15 Minuten, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen, kochen Sie erneut und gießen Sie sie ein.
  3. Zum dritten Mal sollten die notwendigen Zutaten für die Marinade zum Wasser gegeben werden.

Danach muss nur noch die heiße Flüssigkeit in die Ufer gegossen und aufgerollt werden.

Mit Rüben - Scheiben

Dieser Rohling sieht sehr beeindruckend aus, da alle seine Komponenten in einer wunderschönen rosa Farbe lackiert sind. Aus dem Gemüse Kohl, große Rüben, 2 Karotten und eine Knoblauchzehe nehmen.

Für die Marinade:

  • Zucker - ¾ st.;
  • Essig - ¾ st.;
  • Pflanzenöl - ¾ st .;
  • Salz - 60 g.

Die Menge an Lorbeer und Piment kann je nach Ihren Vorlieben geändert werden.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Das Hauptgemüse in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
  2. Rüben und Karotten in Streifen schneiden. Rühren Sie das Gemüse.
  3. Fügen Sie Gewürze, Salz mit Zucker, Öl zu einem Liter Wasser hinzu. Kochen Sie es.
  4. Ausschalten, Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Es bleibt übrig, den Salat mit Marinade zu füllen und einen Tag lang zu unterdrücken. Danach legen Sie das Werkstück auf Bänke und legen es an einen kalten Ort. Nach 4 Tagen können Sie den ersten Test machen.

Kohl Soljanka

Dieses Gericht variiert das Wintermenü. Es ist sehr einfach zubereitet.

Für 2 kg Kohl müssen Sie die Zutaten nehmen:

  • 0,5 kg Karotten und Tomaten;
  • Zucker - 1 EL. l .;
  • Salz - 2,5 EL. l .;
  • unraffiniertes Öl - 60 ml.

Kochen:

  1. Gemüse zubereiten und hacken. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und mischen Sie.
  2. Die Gemüsemischung nicht länger als 25 Minuten in Öl dünsten.
  3. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und fügen Sie das restliche Gemüse hinzu. Salz, Zucker hinzufügen. 6-7 Minuten dünsten.

Jetzt bleibt es, das Durcheinander an die Ufer zu bringen, aufzurollen. Nur an einem kühlen Ort lagern, da sich in diesem Werkstück kein Essig befindet.

Kohl nach koreanischer Art

Es stellt sich heraus, dass man auf Koreanisch nicht nur Karotten kochen kann, sondern auch viele andere Gemüsesorten. Auf diese Weise gekochter Kohl ist sehr scharf und pikant.

Auf einem Kohlkopf müssen Sie die Produkte nehmen:

  • Karotten - 1 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Sonnenblumenöl - ½ EL;
  • Essig - 2 EL. l .;
  • Salz und Zucker abschmecken.

Sie können ein fertiges Gewürz für koreanische Salate verwenden oder nach Belieben Kreuzkümmel, Koriander, rote Paprika und andere Gewürze hinzufügen.

Kochen:

  1. Kohl in große Quadrate schneiden. Falten mit den Händen.
  2. Mahlen Sie Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate. Mit gehacktem Knoblauch und Kohl umrühren.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen. In Gemüse gießen und kräftig mischen.

Der Behälter mit dem Salat muss mit einem Teller abgedeckt und beladen werden. Nach 11 Stunden können Sie den ersten Test machen. Wenn der Salat für den Winter vorbereitet werden soll, sollte er in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Das Salzen von Kohl für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Mühe, so dass mindestens einige Dosen solcher Salate zubereitet werden müssen. Aus dieser Fülle köstlicher Rezepte ist es schwierig, die besten auszuwählen. Sie müssen versuchen, mindestens ein paar Optionen zu kochen und dann den am besten geeigneten Weg zu finden.

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