Kohl ist ein erstaunliches Gemüse, das oft auf den Tischen unserer Vorfahren stand. Doch mit der Zeit ließen seine Fans nicht nach, sondern im Gegenteil, es tauchten immer neue Arten des Kochens auf. Besondere Anerkennung wurde Snacks zuteil, die nicht über einen längeren Zeitraum gesalzen werden müssen, wie beispielsweise das Rezept für eingelegten Sofortkohl.

Neben den hervorragenden Geschmackseigenschaften solcher Rohlinge ist in ihnen eine große Menge an Vitaminen konzentriert, deren Mangel sich in der kalten Jahreszeit so bemerkbar macht. Unsere Großmütter waren sich dessen sehr bewusst, und so tauchten so oft eingelegter Kohl auf ihren Tischen auf.

Marinierter Sofortkohl mit Essig

Wie bekommt man am nächsten Morgen einen knusprigen, köstlichen Kohlsalat? Die Antwort auf diese Frage ist den Hostessen bekannt, die den Prozess der Zubereitung von eingelegtem Expresskohl beherrschen.

Nach dem folgenden Rezept geerntet, kann es aufgrund des Vorhandenseins von Essig in der Marinade lange in einer kühlen Umgebung gelagert werden.

Liste der erforderlichen Komponenten für 2,5 kg Kohl:

  • 15 g Knoblauch;
  • 300 g Karotten;
  • gefiltertes Wasser Liter;
  • 90–170 g Zucker;
  • 95 ml Essig;
  • 95 ml Pflanzenöl;
  • 45 g Salz.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Kohlblätter und Orangenwurzelgemüse in dünne Streifen schneiden. Das brennende Gemüse in kleine Stücke schneiden. Kombinieren Sie diese zerkleinerten Produkte in einem emaillierten oder Glasbehälter, umrühren. Um einen knusprigen Snack zu erhalten, müssen Kohlköpfe mit dichten und elastischen Blättern Vorrang haben.
  2. Wasser kochen und alle Zutaten der Marinade aufkochen. Gießen Sie danach das gekochte Dressing in Kohl, schließen Sie es und vergessen Sie die Zubereitung für einen Tag, und lassen Sie es bei Raumtemperatur. Weitere Sicherheit des Snacks bietet nur der Kühlschrank.

Koreanisches Winterrezept

Scharfes, würziges Gemüse, das mit Gewürzen in Essig und heißem Pflanzenöl gekocht wurde, gefiel vielen, so dass ein solches Kohlrezept auftauchte.

Koreanische würzige Sauerkraut Vorspeise beinhaltet:

  • 1500 g Kohl;
  • 90 g Zwiebel;
  • 120 g Karotten;
  • 30 g Knoblauch;
  • 30 ml Essig 9%;
  • 20 g Zucker;
  • 10 g Salz;
  • 10 g geriebene Ingwerwurzel;
  • 3-4 g Paprika;
  • 5 g Gewürz für Gemüse in Koreanisch.

Beiztechnik:

  1. Das zubereitete Hauptprodukt wird mit Quadraten gehackt, Knoblauch durch eine Presse gepresst, Zwiebeln mit dünnen Halbringen zerdrückt. Koreanische Karotten werden zum Mahlen von Karotten verwendet.
  2. Zum gehackten Gemüse das brennende Gemüse und den geriebenen Ingwer geben. Salz, mit Zucker und Gewürzen würzen. Alles ist gut vermischt und in großen Flaschen verteilt.
  3. Essig wird zu gleichen Teilen in Behälter gegossen. Dann geben sie heißes Wasser „auf die Schultern“, korken mit Eisenkappen und stehen kopfüber, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist.

Bewahren Sie den Snack in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.

Eingelegter Kohl mit Rüben - schnell und lecker

Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ungewöhnlich schön eingelegter Kohl. Es wird auch "pelyushka" genannt, was wörtlich übersetzt aus dem Ukrainischen als "Blütenblatt". Immerhin erinnern rosafarbene Kohlblätter stark an Rosenblätter.

Anteil der Zutaten für Rosenkohl in der Marinade:

  • 1500 g Kohl;
  • 400 g Rüben;
  • 200 g Karotten;
  • 30 g Knoblauch;
  • Liter gefiltertes Wasser;
  • ein halbes Glas Kristallzucker und 9% Essig;
  • 50 g Salz;
  • 180 ml Pflanzenöl;
  • 3-4 Lorbeerblätter;
  • Erbsen von schwarzem Pfeffer.

So bereiten Sie Kohlblätter mit Rüben zu:

  1. Die Kohlblätter in Quadrate schneiden, das Wurzelgemüse mit einer speziellen „koreanischen“ Reibe zerkleinern oder mit einem Messer in dünne Brötchen schneiden. Knoblauchzehen in dünnen Tellern auflösen.
  2. Werfen Sie Salz mit Zucker ins Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu und warten Sie, bis es kocht. Dann das Öl mit Essig einfüllen und die Mischung abkühlen lassen.
  3. Kohl und Wurzelgemüse sorgfältig mischen und in vorgewaschene Flaschen stopfen.
  4. Gießen Sie die Marinade über den fast fertigen Snack, korken Sie und lassen Sie das Licht ohne Zugang gerade irgendwo in der Küche. Nach 3-5 Tagen ist es möglich, eine Kohlprobe zu entnehmen.

Mit Paprika

Fast ein Vitaminsalat aus der Dose ist dieser eingelegte Kohl mit Paprika. Die Zubereitung ist in Kürze abgeschlossen. Mit einer einfachen Auswahl an Zutaten können Sie diese Vorspeise mindestens das ganze Jahr über zubereiten.

Die Liste der notwendigen Produkte für ein paar Kilogramm Kohl:

  • ein Pfund Paprikaschoten;
  • für die gleiche Menge Zwiebeln und Karotten;
  • 200 ml Öl;
  • 155 ml Essig;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 60 g Salz.

Kochreihenfolge:

  1. Mischen Sie fein gehackten Kohl buchstäblich mit einem Teelöffel Salz und kneten Sie ihn gründlich mit den Händen, damit der Saft fließen kann.
  2. Bereiten Sie das restliche Gemüse vor und mahlen Sie es: Pfeffer - Strohhalme, Zwiebeln - Halbringe, Karotten - Strohhalme oder in großen Chips mit einer Reibe.
  3. Kombinieren Sie alles Gemüse in einer geeigneten Schüssel. Öl, Essig, Zucker und das restliche Salz zur Gemüsemischung geben. Alles sehr sorgfältig mischen.
  4. Füllen Sie den vorbereiteten Behälter mit der Gemüsemischung, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Snack gebrauchsfertig.

Option in Banken für den Winter mit Aspirin

Aspirin ist nicht die beliebteste Zutat in eingelegten Kohlrezepten, wirkt jedoch als ausgezeichnetes Konservierungsmittel, um die Frische des Werkstücks über den Winter hinweg zu erhalten.

Bei dieser Option sollten zwei Kilogramm Kohl zubereitet werden:

  • ein Pfund Karotten;
  • 100-120 g Salz;
  • 120 g Kristallzucker;
  • 6 Tabletten Aspirin;
  • Pfefferkörner;
  • Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Wintermarinierfolge mit Aspirin:

  1. Kohl und Orangenwurzel sollten vorab zubereitet werden: Waschen, Möhren und Schalen, und entfernen Sie die obersten groben und beschädigten Blätter vom Kohl.Dann das Gemüse wie gewohnt mit einem Messer und einer groben Reibe hacken.
  2. In einem geeigneten Verdrängungstopf gehackten Kohl, Karotten, Salz und Zucker mischen. Gut mischen und kneten.
  3. Nehmen Sie eine saubere und trockene Drei-Liter-Flasche und füllen Sie sie mit 1/3 des vorbereiteten Kohls.
  4. Dann legen wir eine Tablette Aspirin und Gewürze nach Geschmack (Lorbeerblatt und Pfeffer). Machen Sie 2 weitere Kohlschichten und trennen Sie sie mit einer Aspirin-Tablette und Gewürzen.
  5. Gießen Sie abgekochtes Wasser mit kochendem Wasser auf den Tank, warten Sie fünf Minuten und geben Sie, falls erforderlich, kochendes Wasser bis zum Hals hinzu. Rollen Sie den Deckel auf und lassen Sie das Glas abkühlen, indem Sie es auf den Kopf stellen.

Für Rezepte mit Aspirin können Sie keine Instant-Medikamente wie "Aspirin Upsa" verwenden.

Acetylsalicylsäure wirkt als Konservierungsmittel und es sind keine zusätzlichen Substanzen in Brausetabletten erforderlich. Sie sollten daher regelmäßig Aspirin kaufen.

In Stücken

Dieser Kohl mit Knoblauch heißt "kryazhka" aus dem altslawischen "kryzh" - ein Kreuz. Dies geschah, weil kleine Kohlköpfe eingelegt werden, die quer in vier Teile geschnitten werden.

Die Liste der Produkte für eingelegte Viertel - "kryazhivka" Kohl:

  • 1000 g Kohl;
  • 200 g Karotten;
  • 120 g Paprika;
  • 20 g Knoblauch;
  • 4 g Kümmel;
  • 1000 ml Wasser;
  • 90 g Zucker;
  • 60 g Salz;
  • 150 ml Essig;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 4 Erbsen Piment;
  • 5 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Kochen:

  1. Den Kohl zusammen mit dem Stiel in vier Teile schneiden und 10 Minuten in ausreichend kochendem Wasser kochen. Dann schnell in Eiswasser abkühlen lassen und beim Aufwärmen mehrmals wechseln.
  2. Knoblauch, Karotten, Pfeffer hacken und mit gekochten Kohlvierteln in einen geeigneten Behälter geben, der mit Kümmel bestreut ist.
  3. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen, Paprika, Essig und Öl hinzufügen. Mit dieser heißen Marinade Kohl mit Gemüse gießen, beladen und kalt stellen. An einem Tag wird die „Kryschka“ „reifen“.

Cranberry Tagesrezept

Um in ein oder zwei Tagen Snacks aus eingelegtem Kohl mit einer angenehmen Cranberry-Säure zu probieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 1500-2000 g Kohl;
  • 250 g Karotten;
  • 400 g Preiselbeeren;
  • 400 ml Trinkwasser;
  • 120 g Honig;
  • 120 ml Essig 9%;
  • 30 g Salz.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

  1. In einem breiten Behälter mit nicht oxidierendem Material den mit schmalen Bändern, großen Karottenchips und gewaschenen Preiselbeeren gehackten Kohl falten. Mischen Sie Gemüse und Beeren gut;
  2. Honig, Salz und Essig in Wasser einrühren. Kochen Sie diese Lösung, kühlen Sie sie dann leicht ab und gießen Sie sie warm in den Kohl. Stellen Sie eine kleine Ladung auf, z. B. einen mit Wasser gefüllten Behälter. Warte einen Tag.

Wie kann man schnell Blumenkohl einlegen?

Gelockte Blütenstände dieses Kohls sind immer noch ein Saisonprodukt, das im Winter schwer zu kaufen ist, und der Preis zu diesem Zeitpunkt beißt am häufigsten. Aber die Lösung ist wie immer, dass Sie dieses Gemüse für den Winter in Gläsern einlegen können.

Weitere Materialien:eingelegter Blumenkohl

Für diesen Rohling sollten Sie sich eindecken:

  • 750 g Blumenkohl;
  • 110 g Karotten;
  • 70 g süßer roter Pfeffer;
  • 140 g Zwiebeln;
  • 1000 ml Wasser;
  • 30 g Salz;
  • 30–90 g Zucker.
  • Gewürze.

So bereiten Sie Blumenkohl für den Winter vor:

  1. Wir analysieren den großen Blütenstand von Kohl in kleinere. Die Karotten in dünne Kreise schneiden. Wir schicken kleine Zwiebeln an die Gesamtbank und schneiden große und mittlere Zwiebeln in mehrere Scheiben. Paprika zerbröckelte Strohhalme oder Würfel.
  2. Wir bereiten Behälter zum Einmachen vor (sterile Halblitergläser). Jeweils 5 Erbsen schwarz und 3 Erbsen Piment, 3 Nelkenknospen, 1 Lorbeerblatt und eine kleine Paprika darauf legen.
  3. Für Gewürze gehacktes Gemüse und Blumenkohl in Gläser geben. Fügen Sie alles mit kochendem Wasser hinzu und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. In kochendem Wasser verdünnen wir Salz und Zucker, dekantieren das Wasser aus den Dosen und füllen es mit Marinade, fügen jeweils 5 ml Essig hinzu und rollen die Deckel auf.
  4. Drehen Sie die Dosen mit den Deckeln nach unten, wickeln Sie die Decken warm ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.Dann verstecken wir uns zur Aufbewahrung im Keller oder in der Speisekammer.

Bevor man eines der Rezepte für Sauerkraut wählt, muss man berücksichtigen, dass die Temperatur der Sole der Schlüssel zum Endergebnis ist. In einer kalten Lösung hält das Beizen länger, aber das Gemüse wird knuspriger. Wenn Sie Kohl mit heißer Marinade gießen, wird der Prozess seiner Herstellung erheblich reduziert. Und vergessen Sie nicht den Zucker - sein Kohl ist sehr beliebt, deshalb sollte er mehr als Salz genommen werden.

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