Kohlkohl (Kohlkohl) - was ist das, nützliche Eigenschaften und Anwendung

Grünkohl gehört zu der Kategorie der „Superfood“, das heißt, es ist ein Gemüse, das eine große Menge an Nährstoffen enthält. Es ist unglaublich nützlich, aber leider schwer in den Regalen zu finden. Nichtsdestotrotz müssen Anhänger gesunder Lebensmittel dieses Gemüse auf jeden Fall in ihre Ernährung einbeziehen und mehr über seine vorteilhaften Eigenschaften erfahren.

Kohlkohl (Kale) - was ist das?

Dieses Gemüse wird auch Grünkohl oder Grünkohl genannt. Es ist eine zweijährige Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Die Kultur hat keinen Kopf und besteht aus vielen gelockten großen Blättern. Ihre Schattierung variiert je nach Sorte von dunkelgrün bis violett. Die Blätter eines solchen Kohls haben eine ähnliche Form wie Salat.

Es ist wichtig. Kohl mit lila Blättern hat eine hohe Frostbeständigkeit, hat aber einen bitteren Nachgeschmack.

Gemeinsame Arten und Sorten

Cale gehört zu den Wildsorten. Sie hat verschiedene Sorten, die sich im Farbton, in der Größe, in der Weichheit und in den lockigen Blättern, im Geschmack und auch im Nährstoffgehalt unterscheiden.

Es ist wichtig. Jede Sorte eignet sich zur Wärmebehandlung, aber für frische Salate empfiehlt es sich, Kohl mit weichen Blättern zu kaufen.

Gemüse kann aus Samen gezogen werden. Die Vegetationsperiode beträgt 2 Monate. Die meisten Sorten sind frostbeständig, wachsen und entwickeln sich bei einer Temperatur von 15 - 18 ° C, ergeben eine frühe Ernte.

Beliebte Sorten:

• Rot. Blätter verdreht, rot
• Blauer Zwerg. Dies ist eine kompakte Buschpflanze, die aussieht wie ein Zierstrauch.
• Sibirier.Frostsichere Sorte mit hoher Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten.
• Cane. Hoch, bis zu 2 m hoch, pflanzlich.
• Redbor Eine bis zu 1,5 m hohe Pflanze mit roten Blättern. Es sieht aus wie eine Palme.
• Geschweift Kohl mit weichen, faltigen und saftigen Blättern.
• Premier Calais. Frostbeständige Sorte.
• Schwarze Toskana. Blätter von grau-mattem Farbton.

Aufgrund des hohen Nährwerts der Pflanze nimmt die Anzahl ihrer Hybridsorten von Jahr zu Jahr zu.

Nützliche und heilende Eigenschaften von Kohlkohl

Kohl Kohl, manchmal Gruncol genannt, hat eine unglaublich reiche Nährstoffzusammensetzung:

• Vitamine: A, B, C, PP, K;
• Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Natrium, Zink, Selen, Kupfer;
• Faser;
• Aminosäuren;
• Omega 3;
• Flavonoide;
• Antioxidantien;
• Chlorophyll;
• Lutein;
• Sulforan.

Der Kaloriengehalt eines frischen Gemüses ist gering, in 100 g rohen Blättern sind 48 Kcal enthalten.

Wenn Sie eine kleine Schüssel Kohlsalat gegessen haben, erhalten Sie eine doppelte Menge Retinol, eine tägliche Dosis der Vitamine PP, B und C sowie mehr als 600% der täglichen Vitamin-K-Norm.

Die Zusammensetzung dieses Gemüses aus Übersee enthält alle essentiellen und 18 essentiellen Aminosäuren. Ein solcher Kohl kann durchaus ein Fleischersatz werden, da er mehr Eiweiß enthält als Rindfleisch und der Kalziumgehalt höher ist als in Milchprodukten.

Es ist wichtig. In der Zusammensetzung von Brunkol-Kohl (auch Grünkohl genannt) befindet sich Indol-3-Carbinol. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass diese Substanz das Wachstum von Krebszellen stoppt.

Nützliche Eigenschaften der beschriebenen Pflanze:

• stärkt die Immunität;
• verbessert die Sicht, erhöht den Augenwiderstand gegen ultraviolettes Licht;
• senkt den Cholesterinspiegel im Blut;
• schützt vor freien Radikalen;
• normalisiert den Verdauungstrakt;
• wirkt antibakteriell;
• verbessert die Herzfunktion;
• normalisiert den Zustand des Gefäßsystems;
• stärkt Zähne und Knochen, beugt Erkrankungen des Bewegungsapparates vor;
• wirkt entzündungshemmend;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
• wirkt entgiftend;
• verlangsamt den Alterungsprozess, verbessert den Zustand von Haar und Haut;
• Töne und belebt;
• normalisiert die Fortpflanzungsfunktion;
• stimuliert die Nebennieren;
• normalisiert den Hormonspiegel;
• Beseitigt PMS (postmenstruelles Syndrom).

Im Laufe der Forschung fanden amerikanische Wissenschaftler heraus, dass Cale die Stimmung und die optimistische Stimmung verbessert.

In Kohlblättern enthaltene pflanzliche Proteine ​​werden leicht verdaut und absorbiert, sodass dieses Gemüse keine Verdauungsprobleme verursacht.

Cale ist nützlich für:

• onkologische Erkrankungen;
• chemische Vergiftung;
• Augenkrankheiten (insbesondere bei Glaukom);
• Anämie
• Osteoporose;
• Magengeschwür und 12 Zwölffingerdarmgeschwür.

Es hilft, die Verdauung aufzubauen, normalisiert den Stuhl. Cale wird sogar im Kampf gegen Darmkrebs eingesetzt.

Die Blätter der Pflanze können zur Gewichtsreduktion in die Diät aufgenommen werden, da sie einen hohen Nährwert und einen geringen Kaloriengehalt haben.

Brauncol (Cale) ist besonders nützlich für Kinder und schwangere Frauen.

Kochanwendung

Für die Zubereitung von Salaten werden nur die Blätter der beschriebenen Kohlsorte verwendet. Sein Stiel ist sehr hart, es wird also nicht gegessen. Kohl strahlt einen subtilen Kohlgeschmack aus.

Cale hat einen bitteren Geschmack, daher wird es in seiner reinen Form nicht verzehrt, sondern zur Zubereitung von Salaten, ersten Gängen und Gemüseeintöpfen verwendet. Besonders gut in frischen Salaten werden Kohlblätter mit Petersilie, Dill, Zwiebeln, Gurken und Tomaten kombiniert. Sie können solche Gerichte mit Olivenöl, Sauerrahm oder Mayonnaise auftanken.

Während der Zubereitung des Salats muss der Kohl gehackt, mit Zitronensaft und Salz übergossen, mit den Händen zerdrückt und 10 - 15 Minuten ruhen gelassen werden.Die Blätter werden weicher und scheiden Saft aus.

Cale wird wie gewöhnlicher Kohl gekocht. Es kann gedünstet oder gebraten werden. Darüber hinaus wird es bei der Wärmebehandlung nicht weniger nützlich.

• Lagern Sie frischen Kohl nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank. Es ist ratsam, die Blätter in Wasser zu legen, da sie sonst kippen.
• Cale kann auch eingefroren werden. Dies erhöht die Haltbarkeit auf 2 Monate. Vor dem Einfrieren müssen die Blätter gewaschen und getrocknet werden.

Gegenanzeigen

Verwenden Sie kein Gemüse für Nierenerkrankungen und Urolithiasis. Kohl enthält eine große Menge Oxalsäure, was zu einer schlechten Gesundheit führen kann.

Auch sollte das Gemüse im Falle einer individuellen Unverträglichkeit verworfen werden.