Wenn Sie ein erfahrener kulinarischer Spezialist sind, haben Sie diesen Namen höchstwahrscheinlich gehört. Wenn nicht, werden die bereitgestellten Informationen die Frage vollständig beantworten: Was sind Kapern?

Kapern - was sind sie, wie sehen sie aus und wie schmecken sie?

Caper ist kein Obst oder Gemüse, es ist eine Pflanze. Strauch, auf dem diese kleinen, ungeblasenen Knospen wachsen. Wie sehen Kapern aus? Sie sind grün mit Blütenblättern, die sich gerade erst entwickeln.

Die Knospen werden von Hand gepflückt, frisch sind sie ungenießbar, daher werden sie in Dosen eingelegt und als Lebensmittelzusatz verwendet.

Sie sind sehr salzig, enthalten viel Natrium und müssen daher vor Gebrauch eingeweicht werden.

Ihr Geschmack ist hell, würzig, leicht säuerlich und herb. Es gibt auch einen Geschmack von Senf, da Senföl in den Stielen ist.

Wie und wo Kapern wachsen - ein Ausflug in die Botanik

Wie wachsen Kapern? Dies ist ein kleiner stacheliger Strauch mit langen Zweigen, die sich ausbreiten. Er hat sehr schöne Blumen. Und er lebt hauptsächlich in den Rissen von Mauern oder zwischen Steinen.

Es gab eine Pflanze aus Asien und dem Mittelmeerraum, und die Hauptlieferanten von Kapern sind Italien, der Balkan, Italien, Nordafrika. Es wächst wild in der Ukraine, in Zentralasien und im Kaukasus.

Was sind Kapern beim Kochen?

Reine Kapern werden nicht konsumiert. Sie sind ein Gewürz oder Nahrungsergänzungsmittel. Aufgrund des ausgeprägten Geschmacks sättigen sie das Gericht und machen es lebendiger.

Sie werden zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt.Aber nicht in ganzer Form, sondern in kleine Stücke schneiden oder zermahlen. Dies geschieht, um einen sehr scharfen Geschmack zu mildern. Es wird empfohlen, sie zu legen, wenn das Gericht fast fertig ist, da die Pflanze während der Wärmebehandlung ihre Eigenschaften verliert.

Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Sandwiches mit Kapern, Kuchen und sogar Desserts zubereiten. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil der georgianischen Hodgepodge.

Eine ideale Kombination sind Kapern mit Sardellen oder Hering. In Harmonie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, frischen Tomaten und Käse.

Die Vorteile von Kapern für den menschlichen Körper

Der Nutzen von Kapern für den menschlichen Körper ist sehr groß, da sie Antioxidantien sind. Es wird daher empfohlen, sie häufiger in die Nahrung aufzunehmen.

  1. Darüber hinaus enthalten sie viele Vitamine, Phytonährstoffe, die sich positiv auf das Immunsystem auswirken.
  2. Eingeschlossen in die Routine stärkt die Kapillaren, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, verbessert die Durchblutung. Manchmal werden sie bei Krampfadern und Hämorrhoiden eingesetzt.
  3. Niacin kann schlechtes Cholesterin senken und Quercetin hat eine entzündungshemmende, antibakterielle Wirkung.
  4. Sie werden auch verwendet, um Blähungen und Schweregefühle im Bauchraum zu beseitigen und den Appetit anzuregen.
  5. Kapern behandeln Verbrennungen, beseitigen Blutungen und Nierenerkrankungen.

Beliebte Rezepte mit Kapern

Natürlich, seit wie vielen Jahren diese Pflanze wächst, wurden bereits viele Gerichte erfunden, aber unter ihnen gibt es die beliebtesten und leckersten, die Sie mindestens einmal probieren müssen.

Eingelegte Kapern zu Hause

Die einfachste Kochmöglichkeit für diese Pflanze.

Erforderliche Produkte:

  • ein Löffel Salz;
  • eine Zwiebel;
  • 500 Gramm frische Kapern;
  • eine halbe Zitrone;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Essig - 0,3 Liter;
  • zwei getrocknete Nelken;
  • ein paar erbsen schwarzer pfeffer.

Garprozess:

  1. Sortieren Sie die Knospen gut aus, es sollten keine verdorbenen darunter sein. Spülen Sie die Knospen aus und lassen Sie sie trocknen, damit die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Zitrone in Scheiben schneiden und diese Zutaten in die Pfanne geben. Gießen Sie Essig, alle Gewürze und Salz dort.
  3. Diese Masse unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, jedoch nur bei mittlerer Hitze, und dann herausnehmen und warten, bis sie abgekühlt ist.
  4. Wir legen Kapern in ein sterilisiertes Gefäß, so dass sie fast bis zum Hals reichen, gießen die vorbereitete Salzlösung ein, schließen die Deckel und lassen sie 2-4 Wochen einwirken, danach können sie für andere Gerichte verwendet werden.

Soljanka

Soljanka mit Kapern ist ein Gericht aus Georgien. Wenn wir es früher mit Gurken gekocht haben, dann sind sie dort und in den Ländern Europas komplett durch grüne Knospen ersetzt.

Erforderliche Produkte:

  • 0,4 kg verschiedenes geräuchertes Fleisch;
  • Salz, Pfeffer und andere Gewürze;
  • ein Löffel Zucker;
  • ein halbes Kilogramm Rindfleisch;
  • Zwiebel und Karotte;
  • Süße Paprika;
  • drei Tomaten;
  • 200 Gramm Kapern und ebenso viele Oliven;
  • vier Kartoffeln.

Garprozess:

  1. Aus der angegebenen Fleischmenge muss die Brühe gekocht, geholt, in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Pfanne gelegt werden.
  2. Geben Sie die gehackten Kartoffeln in die Quadrate und kochen Sie weiter.
  3. Gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Kapern in einer heißen Pfanne weich anbraten.
  4. Fügen Sie dort geschälte und pürierte Tomaten, einen kleinen Löffel Zucker hinzu, lassen Sie es für ungefähr 10 Minuten köcheln.
  5. Die resultierende Mischung wird in die Brühe gegeben, und in einer Pfanne braten wir die geräucherte und in kleine Quadrate geschnittene geräucherte.
  6. Wir legen sie auch in eine Pfanne und legen gehackten Pfeffer an die gleiche Stelle.
  7. Es bleibt die Oliven zu setzen, sie können ganz oder durch Teilen in die Schüssel getaucht werden. Fügen Sie Gewürze zu Ihrem Geschmack hinzu, Sie können ein wenig Gemüse schneiden.
  8. Warten Sie, bis es kocht, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang stehen. Danach können Sie es servieren.

Köstliches Salat-Rezept

Salat mit Kapern ist ein sehr ungewöhnliches Gericht, aber aufgrund dieser Knospen ist der Geschmack würzig und raffiniert.

Erforderliche Produkte:

  • 2 Eier
  • Walnüsse - zwei Esslöffel.
  • 0,3 kg Huhn;
  • zwei Esslöffel saure Sahne;
  • Würzmittel und Gewürze;
  • ein Löffel Essig;
  • 2 große Löffel Kapern.

Garprozess:

  1. Das Filet mit Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen lassen und nicht vergessen, mit Gewürzen zu würzen. Wir steigen aus und warten, bis es abgekühlt ist.
  2. Eier müssen auch zur Bereitschaft gebracht werden, sie müssen hart gekocht werden.
  3. Nüsse müssen gehackt werden, dies kann mit einem Mixer gemacht werden, aber nicht so, dass es vollständig Brei ist, sollten sie zumindest ein wenig gefühlt werden. Besser natürlich nur mit einem Messer schneiden.
  4. In eine Salatschüssel geben wir das Huhn in Würfel, Eier in Quadrate, Kapern, aus denen wir die Flüssigkeit vorentleeren und alles mit Nüssen bestreuen.
  5. Wir würzen das Gericht mit einer Mischung aus Sauerrahm mit Essig, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack.

Ungewöhnliche Pasta mit Kapern

Eine Kombination, die nur wenige gleichgültig lassen.

Erforderliche Produkte:

  • 100 Gramm Thunfisch;
  • 200 Gramm Tomaten im Saft;
  • Zwiebel;
  • Knoblauchzehe;
  • 0,3 kg Paste;
  • zwei kleine Löffel Kapern;
  • Gewürze.

Garprozess:

  1. In Scheiben geschnittener Knoblauch und Zwiebeln in die vorgewärmte Pfanne geben und schön braten.
  2. Tomaten hineingeben, auf kleiner Flamme anstellen und einige Minuten köcheln lassen.
  3. Dann die angegebene Menge Thunfisch und Kapern hineingeben, weitere fünf Minuten halten, ohne die Heizkraft zu erhöhen.
  4. Die Nudeln separat in einem Topf kochen, auf einen Teller legen und mit gekochter Soße würzen.

Klassische Kapernsoße

Neben unabhängigen Gerichten aus Knospen können Sie auch eine köstliche Sauce zubereiten.

Erforderliche Produkte:

  • 2 Esslöffel Kapern;
  • Knoblauchzehe;
  • Saft aus einer halben Zitrone;
  • Senf - zwei kleine Löffel;
  • Mayonnaise 100 Gramm;
  • frisches grün.

Garprozess:

  1. Kapern in kleine Stücke schneiden. Wir machen auch mit Kräutern und Knoblauch.
  2. Kombinieren Sie Senf mit Zitronensaft, Mayonnaise, bis glatt mischen.
  3. Wir verteilen alle anderen Produkte in dieser Mischung, kneten. Dies ist eine ideale Fleischsoße.

Originelle Pizza

Ein weiteres Gericht, bei dem Kapern besonders gut abschneiden, ist Pizza. Probieren Sie unbedingt das Kochen.

Erforderliche Produkte:

  • 0,4 kg Pizzateig oder fertige Basis;
  • ein großer Löffel Kapern;
  • Ketchup oder Tomatensauce zum Verteilen;
  • 2 Esslöffel Oliven;
  • 0,2 kg geräucherte Wurst;
  • drei Tomaten;
  • Mozzarella oder anderer Käse - 150 Gramm;
  • süßer Pfeffer;
  • Dosenmais - zwei Esslöffel.

Garprozess:

  1. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten für die Füllung vor. Die Wurst in dünne Streifen schneiden, die Pfefferscheiben und die Tomate in Scheiben schneiden, die Oliven in zwei Hälften teilen und den Käse auf einer groben Reibe reiben.
  2. Wenn Sie Teig haben, müssen Sie ihn auf eine geeignete Größe rollen. Wenn der Boden bereits fertig ist, können Sie mit Ketchup oder Tomatensauce überziehen.
  3. Auf den Teig geben wir alle zerstoßenen Zutaten für die Füllung, die gewaschenen Kapern und den Mais. Zuletzt sollten die Tomaten sein, die mit Käse überzogen sind. Optional können Sie Grüns hinzufügen. Bei 220 Grad 12 Minuten backen.

Wie Kapern zu ersetzen, mehrere Alternativen

Wenn Sie keine grünen Knospen im Angebot finden, aber wirklich etwas damit kochen möchten, können Sie versuchen, sie durch etwas anderes zu ersetzen. Oliven oder Salzgurken gelten beispielsweise als klassischer Ersatz.

Kapern von Kapuzinerkresse

Erforderliche Produkte:

  • 0,1 kg Kapuzinerkressesamen;
  • fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • Salz nach Geschmack;
  • 0,2 Liter Weißweinessig.

Garprozess:

  1. Zerdrückter Pfeffer, Essig und Salzmarinade zubereiten, alle Zutaten mischen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
  2. Die Samen abspülen, in ein Glas geben, mit Marinade füllen, mit einem Deckel abdecken und aufbewahren. Sie werden in drei Monaten fertig sein.

Wie man Löwenzahn macht?

Erforderliche Produkte:

  • drei Gläser Löwenzahnknospen;
  • ein Löffel Zucker;
  • zwei trockene Nelken;
  • drei Erbsen Pfeffer;
  • Liter Wasser;
  • 2 große Löffel Salz;
  • 0,1 Liter Essig.

Garprozess:

  1. Wir halten die Löwenzahnknospen zwei Minuten lang in kochendem Wasser und gießen sie dann kalt und kühl ein.
  2. Wir füllen die Dosen sehr dicht, fast bis zum Rand.
  3. Alle Gewürze, Zucker und Salz in die angegebene Menge Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, Essig einschenken.
  4. Gießen Sie die Knospen mit der entstandenen Marinade und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln.

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