Italienische Pizza war schon immer so beliebt, dass ihr Rezept als international eingestuft werden kann. Das Hauptgeheimnis für den Erfolg ihrer Erfindung ist, dass die Italiener Luftteig und Qualitätskäse in Betracht ziehen. Um ihre Familie zu verwöhnen, stellen sich viele Hausfrauen die Frage, welcher Käse für die Pizza am besten geeignet ist, denn der Geschmack und die Nützlichkeit des Gerichts hängen von seiner Qualität ab.

Welcher Käse passt am besten zur Pizza?

Das italienische Pizzarezept erfährt viele Änderungen. Nicht nur die Vielfalt der Füllungen für das Gericht ändert sich, sondern auch die Käsesorten, die darin verwendet werden können.

Die notwendigen Eigenschaften eines guten Käses für Pizza sind die Fähigkeit, gut zu schmelzen, sich jedoch nicht zu verteilen und einen delikaten Geschmack zu haben, ohne einen Konflikt in Kombination mit der Füllung zu verursachen.

Daher müssen Sie Streckkäse harter oder halbharter Sorten verwenden. Der ersten Schicht werden weiche Sorten hinzugefügt, die unmittelbar nach der Tomatensauce mit Kuchen bedeckt werden. Eine ideale Option ist Mozzarella.

Es kann ersetzt werden:

  • Feta;
  • Suluguni;
  • Adyghe-Käse;
  • Feta-Käse.

Es ist unerwünscht, klassischen Käse durch ein geschmolzenes Analogon zu ersetzen, da er sich beim Backen unvorhersehbar verhalten und eine schleimähnliche Substanz bilden kann. Zusätzlich können Gewürze im verarbeiteten Produkt den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Hartkäse verwenden

Für den letzten Schliff werden harte Sorten verwendet - eine duftende zweite Schicht. Daher ist es besser, Käse mit einer langen Exposition (von 6 bis 9 Monaten) zu verwenden. Diese Belichtung zerstört die Proteine ​​im Käse, wonach er ein reiches Aroma mit würzigen Noten erhält. Je länger die Belichtung ist, desto würziger schmeckt der Käse.

 

Eine weitere wichtige Eigenschaft von Hartkäse ist die Fähigkeit zu schmelzen, wodurch eine appetitliche, viskose Kruste auf der Oberfläche des Gerichts entsteht.

Deshalb kaufen wir mutig:

  • Parmesan
  • Emmental;
  • Maasdam
  • Cheddar

Die vorgeschlagene Liste kann erfolgreich durch niederländischen oder russischen Käse ersetzt werden.

Die letzten beiden Käsesorten sind preisgünstig.

Zum Schluss den Käse auf einer groben Reibe reiben und die fertige Pizza darüber streuen. Eine mittlere Reibe kann ebenfalls verwendet werden.

Klassischer Mozzarella

Mozzarella wird am häufigsten in der ersten Pizzaschicht verwendet. Immerhin schmilzt dieser Käse gut, hat ausgezeichnete Bindungseigenschaften und sein milchiger Geschmack setzt den Geschmack der Füllung außer Kraft. Beim Garen bildet sich eine dünne Kruste, die beim Abkühlen nicht aushärtet. Ein weiteres Plus von Mozzarella ist das Fehlen eines unangenehmen Geruchs beim Backen im Ofen. Darüber hinaus wird es vom Körper leicht aufgenommen, da es Kalzium und Eiweiß enthält.

Erste Regel: Das Produkt muss frisch sein. Es ist gut, wenn Sie Glück haben, Büffelmozzarella zu kaufen. In diesem Fall wird sein Geschmack gesteigert und der Nutzen für den Körper wird größer. Solcher Mozzarella wird den Geschmack von Tomaten und Basilikum erfolgreich betonen.

Bei der Herstellung von Pizza wird Mozzarella in dünne Scheiben oder Scheiben geschnitten und gleichmäßig auf den Teig gelegt. Sie können es auch auf einer groben Reibe raspeln und zur obersten Pizzaschicht hinzufügen. In diesem Fall lassen sich alle Schattierungen jedes anderen Käses sanft erkennen, und das Gericht wird durch seine weiche und dichte Kruste abgerundet.

Suluguni für Pizza

Suluguni gilt als gute Alternative zu Mozzarella, da dieser Sauermilchkäse auch gut schmilzt und sich nach dem Abkühlen der Pizza dehnt. Der Hauptunterschied: Es hat einen brackigen Geschmack und eine dichte Schichtstruktur als Mozzarella. Es gehört zur Gruppe der Solekäse, weil es in Salzlake reift. Es hat einen bestimmten Geschmack. Er hat keine Kruste.

Ein schöner Bonus - Stretching Käse hat einen reduzierten Kaloriengehalt. Sein Nährwert ist halb so hoch wie der anderer Käsesorten, und dies ermöglicht es Ihnen, köstliche Pizza für Fans der richtigen Ernährung zu kochen.

Vor Gebrauch wird es fein zerkleinert und mit einer gleichmäßigen Schicht über den Kuchen gestrichen. Dann schmilzt es schnell und gleichmäßig und alle Komponenten werden miteinander verbunden. Suluguni kann zur ersten Schicht hinzugefügt werden, während es besser ist, eine kleine Menge mit einem anderen Käse zu mischen, um einen würzigen Farbton zu erhalten.

Pizza Käse zum Strecken

Neben Mozzarella und Suluguni können Sie auch andere Käsesorten zum Backen im Ofen verwenden. Dies ist Feta, Feta-Käse, Adyghe-Käse. Sie schmelzen gut und dehnen sich beim Schneiden der fertigen Pizza. Weichkäse haben einen neutralen oder milchigen Geschmack, was bedeutet, dass sie nicht mit dem Aroma der restlichen Komponenten "streiten".

Verwenden Sie sowohl in der ersten als auch in der zweiten Schicht. Bei der Herstellung von Pizza werden solche Käsesorten ebenfalls von Hand fein gehackt und bedecken das Gericht gleichmäßig.

Die Hausfrauen experimentieren mit dem Rezept und fügen Wurstkäse hinzu, der dem fertigen Produkt eine angenehme Schärfe und würzige Noten verleiht. Zum Backen im Ofen einfach in dünne Scheiben schneiden und die Oberfläche der Pizza vollständig bedecken.

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