Geröstete Kastanien sind heute ein seltenes Gericht. In Russland wird es regelmäßig nur von Einwohnern des Krasnodar-Territoriums gekocht, da in dieser Region essbare Früchte wachsen. Wie man Kastanien brät und welche zum Kochen geeignet sind, lesen Sie in unserem Artikel.

Was für eine Kastanie kann ich rösten?

Die häufigste Kastanie ist Pferd. Ein Baum mit solchen Früchten kann in verschiedenen russischen Regionen gefunden werden. Aber diese Kastanien sind für Lebensmittel völlig ungeeignet. Außerdem ist es ihnen verboten zu essen. Es ist besser, sie zum Basteln mit Kindern oder zum Dekorieren des Innenraums zu verwenden.

Zum Kochen und Essen eignen sich die Früchte folgender Baumarten:

  • Kastanie aussäen;
  • Chinesisch
  • Japanisch

Sie können sich nur in Regionen mit warmem Klima und hoher Luftfeuchtigkeit treffen. In Russland ist dies das Krasnodar-Territorium. Solche Kulturen wachsen auch in Aserbaidschan, im Süden der Ukraine, in Armenien, Spanien, Italien und Frankreich. Solche Nüsse sind schlecht gelagert und haben eine minimale Haltbarkeit, so dass sie selten in Geschäften in den Regionen landen, in denen sie nicht wachsen. Es sei denn, frisch gefroren und eingelegt.

Frische Esskastanien eignen sich jedoch am besten zum Braten.

Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien

Die einzigartige Zusammensetzung essbarer Kastanien macht sie sehr nützlich für den menschlichen Körper, und der geringe Kaloriengehalt (im Gegensatz zu anderen Nüssen) ermöglicht es Ihnen, das Produkt der Diät der diätetischen Ernährung hinzuzufügen. Kastanien sind auch ideal für vegetarische Menüs. Der hohe Gehalt an pflanzlichem Protein in der Zusammensetzung ermöglicht es ihnen, Fleisch in der menschlichen Ernährung zu einem gewissen Grad zu ersetzen.

Geröstete Kastanien haben folgende wohltuende Wirkungen auf den Körper:

  • verbessern Sie den Zustand der Blutgefäße (es ist besonders nützlich, solche Nüsse für Krampfadern zu essen);
  • den Spiegel des "schlechten" Cholesterins im Blut senken und normalisieren;
  • das Nervensystem normalisieren;
  • heilt und stärkt das Knochengewebe, nachdem Verletzungen zu seiner natürlichen Genesung beigetragen haben;
  • Stärkung der Immunität;
  • normalisieren die Arbeit des Verdauungstraktes;
  • Ausdauer erhöhen.

Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass es eine sehr dünne Grenze zwischen den Vorteilen und Schäden des zur Diskussion stehenden Produkts gibt. Daher können Sie eine solche frittierte Leckerei nicht missbrauchen. Zum Beispiel können sehr große Portionen eines Gerichts die Figur negativ beeinflussen. Einige, die gelernt haben, dass diese Art von Nüssen eine der kalorienärmsten Nüsse ist, beginnen, sie in großen Mengen zu essen. In diesem Fall ist jede Diät vergebens.

Geröstete Kastanien sind für Menschen mit schweren Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, des Magen-Darm-Trakts und von Blutkrankheiten verboten.

Mit besonderer Sorgfalt müssen Sie sie in die Ernährung von Frauen in einer "interessanten" Position, stillenden Müttern und kleinen Kindern aufnehmen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wie oben erwähnt, war der Kaloriengehalt solcher Nüsse in gerösteter Form gering. Pro 100 g Fertigprodukt sind es nur 247,3 kcal. Kohlenhydrate überwiegen in ihrer Zusammensetzung - mehr als 50 g pro 100 g Produkt.

Von den Mikronährstoffen enthalten die in Rede stehenden Leckereien eine große Menge Kalium und Eisen sowie Kalzium, Phosphor, viele B-Vitamine (einschließlich Folsäure), Vitamin C, E, K, PP, A und Beta-Carotin.

Separat ist auf Fettsäuren und Aminosäuren hinzuweisen. Unter den ersteren: Omega-3 und Omega-6, unter den letzteren: Leucin, Lysin, Arginin, Valin und andere.

Wie schmecken geröstete Kastanien?

Gut ausgewählte und gekochte geröstete Kastanien schmecken gut. Sie ähneln gekochten Nüssen (vor allem Erdnüssen) oder Samen. Der Geschmack des Gerichts kann je nach Kastaniensorte und Zubereitungsart leicht variieren.

Einige Feinschmecker sagen, dass mit Holzkohle gekochte Früchte Bratkartoffeln mit einem süßen Nachgeschmack ähneln.

Wie man Kastanien in einer Pfanne röstet

Zutaten

  • Kastaniennüsse - 1 Kilo;
  • irgendein Pflanzenöl - ½ Liter.

Kochen:

  1. Vor dem Braten von Kastanien in einer Pfanne sollte der Behälter fast vollständig mit hochwertigem raffiniertem Pflanzenöl gefüllt sein.
  2. Wenn sich das Fett gut erwärmt, können Sie die Früchte hinein senken. Es ist sehr wichtig, jedes Stück leicht vorzuschneiden oder einfach mit einer Gabel zu durchbohren.
  3. Decken Sie die aus dem Öl austretenden Teile der Kastanien mit Papiertüchern ab und befeuchten Sie sie regelmäßig mit Fett, damit die Früchte nicht austrocknen.
  4. Decken Sie den Behälter ab. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne eine halbe Stunde am Feuer etwas weniger als der Durchschnitt. Schütteln Sie die Muttern regelmäßig, ohne den Deckel zu entfernen.

Den fertigen Leckerbissen mit Salz oder Kristallzucker bestreuen.

In der Mikrowelle geröstete Kastanien

Um Kastanien so einfach und schnell zuzubereiten, müssen sie auch eingeschnitten werden, damit Dampf austritt.

Zutaten

  • Kastanien - 1 kg;
  • heißes Wasser - 5 EL. l .;
  • Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Falten Sie die zubereiteten Früchte in einer breiten Schüssel mit niedrigen Seiten, die für eine Mikrowelle geeignet ist.
  2. Gießen Sie heißes Wasser von oben. Salzfrucht nach Geschmack.
  3. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Eine Glasplatte ist hierfür nicht geeignet! Wenn Sie kein passendes Cover zur Hand hatten, können Sie den Film nehmen.
  4. Bei maximaler Kapazität 8 Minuten kochen lassen.

Als nächstes sollten Sie eine Nuss probieren und die Früchte, falls erforderlich, noch ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen. Oder bringen Sie sie gleich mit Ihrer Lieblingssauce auf den Tisch.

Im Ofen kochen

Diese Methode zur Zubereitung von Kastanien ermöglicht es Ihnen, den Genuss weniger kalorienreich zu machen als beim Braten in einer großen Menge Öl. Und die Früchte sind perfekt gebacken.

Zutaten

  • Kastanien - 1 - 2 kg.

Kochen:

  1. Den Backofen vorher auf 180 - 190 Grad vorheizen.
  2. Machen Sie an jeder Kastanie einen Einschnitt oder stechen Sie die Früchte mit einer Gabel ein, damit sie beim Backen nicht explodieren.
  3. Legen Sie die Rohlinge in einer Schicht auf ein Backblech. Decken Sie nichts ab!
  4. Senden Sie Kastanien in dieser Form für 35 - 40 Minuten in den Ofen.
  5. Servieren Sie den fertigen Leckerbissen an den Tisch.

Die geschälten Kastanien, die im Ofen gekocht werden, können als Grundlage für den Salat verwendet werden. Ein ideales Dressing für eine Vorspeise mit ihnen wäre Olivenöl mit frisch gepressten Zitronensaft und Gewürzen.

Holzkohle gegrillte Kastanien

Es ist sehr praktisch, Kastanien in der Natur zu kochen. Zum Beispiel auf Kohlen. Für diese Art des Kochens müssen Sie sich jedoch mit einer Pfanne mit perforiertem Boden ausrüsten.

Zutaten

  • rohe Kastanien - 1 Portion.

Kochen:

  1. Richtig geröstete Kastanien nach diesem Rezept sollten auf vorbereiteten Holzkohlen sein. Auf ihnen ist eine spezielle Pfanne mit einem perforierten Boden installiert.
  2. Kastanien in den Behälter gießen. Achten Sie darauf, alle in einer Schicht zu legen, sonst bleiben die Früchte sehr lange feucht. Ihre Haut muss vorher mit einem scharfen Messer in eine weiße Schicht geschnitten werden.
  3. Kastanien ohne Öl in einer undichten Pfanne 15 - 17 Minuten braten. Schütteln Sie dabei den Behälter ständig, damit die Früchte nicht verbrennen.

Hitze sollte nicht in die Nähe von Kastanien kommen. Die Hitze der Kohlen bereitet sie vor, nicht die offene Flamme.

Unabhängig davon, welche Art der Kastanienröstung gewählt wird, wird das Gericht erst unmittelbar nach dem Garen richtig lecker. Wenn die Delikatesse einige Stunden lang abkühlt oder völlig abgekühlt ist, verschlechtert sich ihre Schmackhaftigkeit erheblich. Daher lohnt es sich, Erfrischungen nur in frisch zubereiteter Form zu probieren.