Die Ernte hat nicht immer Zeit zum Reifen und viel grünes Gemüse bleibt auf dem Bett. Sie können sie nicht in einen Salat schneiden oder mit Fleisch schmoren, dies ist jedoch eine ideale Option für die Konservierung. Aus unreifen Tomaten können Sie einen herzhaften Snack zubereiten, und Sie werden lernen, wie man grüne Tomaten sofort salzt.

Grüne Tomaten ohne Essig einlegen

Sehr oft, wenn die Erntezeit endet, haben die Hostessen grünes Gemüse. Was soll man mit ihnen machen? Essiggurke! Dank des richtigen Rezepts können Sie aus unreifem Gemüse einen leckeren, knusprigen und saftigen Snack zubereiten.

Bereiten Sie fünf Kilo grüne Tomaten vor:

  • ein unvollständiges Glas gewöhnliches Salz;
  • ein halbes Glas weißer Kristallzucker;
  • frische Blätter von Beerensträuchern;
  • 7 Blätter Petersilie;
  • 150 g Tischgemüse (Minze, Dill, Petersilie).

Wenn Sie durch das Salzen saftigere Tomaten erhalten möchten, ist es ratsam, die grünen Früchte in kochendes Wasser zu legen und dort drei Minuten lang zu halten.

Kochmethode:

  1. Wir nehmen den Behälter, in dem die Tomaten gesalzen werden, geben einige Gewürze auf den Boden. Sie können Blätter von einem Kirschbaum pflücken, von schwarzen oder roten Johannisbeeren.
  2. Dann verteilen wir die Tomaten, dann wieder die Gewürze und so weiter, bis alle Snacks fertig sind.
  3. Gießen Sie vier Liter Wasser in den Topf, geben Sie lose Teile hinein, geben Sie die Lavrushka hinein und kochen Sie die Salzlake.
  4. Gießen Sie die Zusammensetzung von Tomaten und Gewürzen mit der resultierenden Zusammensetzung, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lagern Sie den Snack an einem nicht heißen Ort für zwei Monate.

Kochen ohne Salzlake

Wenn Sie denken, dass das Einlegen von grünen Tomaten ohne Gurke unmöglich ist, dann irren Sie sich zutiefst. Wir empfehlen, Gemüse nicht in Salzlake, sondern in Adjika zu salzen.Sie können es bereits fertig kaufen, aber wenn möglich, ist es besser, Hausaufgaben zu machen. Darüber hinaus ist es schnell und einfach zu kochen.

Zutaten für Adjika:

  • ein Pfund Paprika;
  • 720 g fleischige Tomaten (reif);
  • 180 g Paprika (grün);
  • zwei Knoblauchzehen;
  • 60 ml Pflanzenöl;
  • 135 g Salz.

Zutaten zum Salzen:

  • grüne Tomaten;
  • adjika;
  • Dillgrün.

Kochmethode:

  1. Mahlen Sie mit einem Fleischwolf alles Gemüse, geben Sie Gewürze, Öl und Salz hinzu, mischen und ziehen Sie eine Stunde lang ein. Wenn Sie heiße Adjika nicht mögen, können Sie Karotten hinzufügen. Und für einen herzhaften Geschmack gehören Suneli Hopfen.
  2. Nehmen Sie nun die grünen Früchte und schneiden Sie sie in vier Teile. Wenn die Tomaten klein sind, dann halbieren. Wir werden in die Pfanne geschickt, bedeckt mit Adjika und Tomim, ohne großes Feuer zu machen, 40 Minuten.
  3. Danach das Gemüse dazugeben, den Snack noch einige Minuten auf dem Herd lassen und den Inhalt der Pfanne auf die ausgewählten Behälter verteilen. Vor Gebrauch abdecken, abkühlen lassen und kühl halten.

Rezept zum Salzen

Grüner Tomaten-Lech ist ein eher seltener Snack auf unseren Tischen. Aber wenn Sie es mindestens einmal versuchen, dann kann diese Methode des Salzens von Gemüse eine der beliebtesten werden.

Zutaten

  • 5 kg unreife Tomaten;
  • 1,5 kg Karotten und ebenso viel Paprika;
  • drei Knoblauchzehen;
  • ein Liter heiße Tomatensauce;
  • zwei Esslöffel raffiniertes Öl.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Wir schneiden Tomaten und Paprikaschoten in große Scheiben, Karotten mit drei Reiben.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, geben Sie das gesamte Gemüse hinein, gießen Sie die Soße hinein und lassen Sie es anderthalb Stunden köcheln.
  3. Zehn Minuten vor dem Garen gewöhnlichen Weißzucker und feines Salz abschmecken.
  4. Den fertigen Snack aufrollen, in sauberen Behältern verteilen, abkühlen lassen und zwei Wochen kühl halten.

Wenn Sie die Haltbarkeit des Salzens verlängern möchten, nehmen Sie regelmäßig Essig in das Rezept auf. Für eine bestimmte Anzahl von Produkten wird nicht mehr als ein halbes Glas benötigt.

Würzige grüne Tomaten für den Winter

Für alle Fans von herzhaften Speisen bieten wir folgende Variante von unreifen Tomatenscheiben an. Nach diesem Rezept erhält man Tomaten nicht nur pikant, sondern auch feurig scharf. Indem Sie jedoch die Menge an Peperoni reduzieren, können Sie den Geschmack des Snacks neutraler gestalten.

Für 2,5 Pfund grünliche Tomaten benötigen Sie:

  • scharfe Paprikaschoten;
  • drei Knoblauchzehen pro halben Liter Gebinde;
  • ein Löffel Pfefferkörner;
  • auf einem Meerrettichblatt und zwei Blättern von Beerensträuchern.

Für eine Marinade wird ein Liter Wasser benötigt:

  • zwei Esslöffel Salz, 3,5 Esslöffel süßer Sand;
  • Essigessenz.

Kochmethode:

  1. In jedes Glas geben wir Knoblauch, scharfe Blätter und Erbsen verschiedener Paprika.
  2. Wir verteilen die grünen Tomatenscheiben und bedecken sie mit den restlichen Blättern.
  3. Wir kombinieren die Zutaten für die Marinade, kochen sie und gießen sie mit Gemüse ein. Wir warten fünf Minuten, kehren dann in die Pfanne zurück und kochen erneut. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
  4. Zum dritten Mal Essig mit der Salzlake gießen. Ein halber Liter reicht für einen halben Löffel.
  5. Es bleibt nur, die Konservierung aufzurollen, unter einer warmen Decke abzukühlen und in jedem Raum zu lagern, sei es in einem Schrank oder im Keller.

Kalter Weg in Banken

Viele Hausfrauen verwenden die kalte Methode zum Einlegen von Gemüse, auch für unreife Tomaten.

Zutaten

  • 2 kg unreifes Gemüse;
  • zehn Knoblauchzehen;
  • mehrere Dillschirme;
  • Johannisbeer- und Meerrettichblätter.

Kochmethode:

  1. In jedem sterilisierten Glas senden wir würzige Blätter, auf denen wir einen Teil der Tomate verteilen. Von oben verteilen wir Knoblauchzehen und mehrere Erbsen von Piment. Den Rest der Tomate verteilen wir, bedecken sie mit einem Regenschirm Dill und den restlichen Blättern.
  2. Wir kochen eine Salzlösung aus zwei Litern Wasser und zwei Esslöffeln Salz, füllen sie mit Gemüse und rollen sie auf.

Gefüllte grüne Tomaten

Sie können grüne Tomaten mit ganzen Früchten einlegen oder Gemüse mit Knoblauch, Karotten oder Kräutern füllen. Sie können diese Vorspeise mit Salzkartoffeln oder Buchweizen servieren.

Zutaten

  • 2 kg grüne Tomaten;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • mehrere Zweige Dill.

Für eine Marinade pro Liter Wasser benötigen Sie einen Löffel Zucker, die gleiche Menge feines Salz, 75 ml Essig sowie einige Dillsamen und ein Lorbeerblatt.

Kochmethode:

  1. Wir nehmen die Früchte des Gemüses, schneiden sie in kleine Stücke und stecken jeweils eine Knoblauchzehe hinein.
  2. Am Boden der Dose senden wir mehrere Zweige Grün und füllen die Behälter mit gefüllten Tomaten.
  3. Wir kombinieren die Zutaten für die Marinade, bringen sie zum Kochen und gießen die resultierende Zusammensetzung in Gläser. Behälter verschließen und an einen kühlen Ort bringen.

Wie man grüne Tomaten in einem Eimer salzt?

Viele werden es nicht glauben, aber salzige grüne Tomaten können für den menschlichen Körper von Vorteil sein. Ihre Nützlichkeit bei der wirksamen Bekämpfung nicht nur bei einem Kater, sondern auch bei vielen Krankheiten. Unreife Tomaten enthalten Lycopin, das die Entwicklung von Gebärmutterhalskrebs und anderen lebenswichtigen Organen verhindert. Sie enthalten unter anderem viele Vitamine und andere Nährstoffe.

Ein Eimer mit grünen Tomaten benötigt:

  • Knoblauchzehe;
  • Meerrettich (Wurzel und Blätter);
  • Blätter von Beerensträuchern;
  • Gemüse (Petersilie, Dill, Basilikum);
  • Pfeffer (nicht gemahlen, Erbsen) und Lorbeerblatt.

Kochmethode:

  1. Der Prozess des Einsalzens beginnt mit der Herstellung der Salzlösung. Schicken Sie dazu zehn Liter Wasser ins Feuer, und sobald die Flüssigkeit kocht, werfen wir Blätter darauf. Nach zehn Minuten nehmen wir sie heraus und rühren in einer heißen Salzlösung zwei Tassen Salz, eine Tasse Zucker und zehn Tabletten Aspirin um.
  2. Sobald die Marinade abgekühlt ist, verdünnen wir eine Tasse Senfpulver.
  3. Am Boden des Eimers legen wir Gemüse, scharfe Erbsen und ein paar Knoblauchzehen. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten und bestreuen Sie ihn mit Meerrettichkruste (Wurzel) und Knoblauch.
  4. Wir decken Produkte ab, schaffen Unterdrückung und versuchen es in zwei Wochen.

Georgische Küche

Salzgrüne Tomaten können eines der Rezepte der georgischen Küche sein. Die Vorspeise ist scharf, aber sehr lecker.

Zutaten

  • 2 kg unreife Tomate;
  • acht Früchte Peperoni Pfeffer;
  • große Knoblauchzehe;
  • auf einem flauschigen Bund Petersilie und Dill;
  • Bund Koriander und Blattstielsellerie.

Für das Rezept können Sie einen leicht brennenden grünen Peperoni-Pfeffer nehmen, aber wenn Sie scharfere Gerichte mögen, dann nehmen Sie einen bewährten Chili.

Kochmethode:

  1. Wir nehmen die Früchte von Tomaten und schneiden sie fast bis zur Basis ein, teilen sie nicht in Hälften, sondern machen eine "Tasche". Reiben Sie die Tomaten innen und außen mit Salz ein, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie das Gemüse saftig werden.
  2. In einer Schüssel das gehackte Gemüse und den gehackten Knoblauch verteilen, die Tomaten mischen und mit einer würzigen Füllung füllen.
  3. Wir legen die gefüllten Früchte in den ausgewählten Behältern mit dem Saft aus, decken sie ab und stellen sie an einen kühlen Ort. In diesem Rezept wird keine Gurke benötigt - Gemüse gibt Saft. Saftige und würzige Tomaten sind in zehn Tagen fertig.

Das ist alles. Jetzt wissen Sie genau, was Sie mit unreifen Tomaten tun sollen. Sie sollten sie nicht in den Papierkorb werfen, da die Snacks von ihnen köstlich sind.