Wie man Makrelen ohne Salzlake einlegt - 2 schnelle und leckere Rezepte

Ich biete zwei interessante Möglichkeiten, wie Makrelen ohne Salzlake eingelegt werden können. Ein solcher Botschafter ist im Vergleich zur „nassen“ Methode etwas einfacher und wirtschaftlicher.

Zuerst erkläre ich Ihnen, wie Sie das Produkt vorbereiten:

1. Frischer und gefrorener Fisch eignet sich zum Salzen. Im zweiten Fall muss der Schlachtkörper zuerst aufgetaut werden (bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank).
2. Salz ist besser für grobes Mahlen (Sie können Meer), ohne Zusätze und Verunreinigungen.
3. Entfernen Sie nach dem Schneiden der Karkasse (Entfernen von Kopf, Flossen, Schwanz und Eingeweiden) den schwarzen Film vom Bauch, damit der Fisch nicht beißt.
4. Verwenden Sie zum Arbeiten nicht oxidationsempfindliches Geschirr - Kunststoff, Glas oder Email.

So salzen Sie ganze Makrelen ohne Salzlake

• Zeit: 48 Stunden.
• Portionen pro Packung: 3 Personen.
• Kalorien pro 100 g: 198 kcal.
• Zweck: Vorspeise.
• Schwierigkeit: mittel

Ich schlage vor, mit der einfachsten Version des Trockensalzens zu beginnen - in seiner Gesamtheit.

Liste der Zutaten:

• Makrele - 1 Stück;
• Zucker - 10 g;
• Tafelsalz - 20 g.

Ratschläge! Wählen Sie für die Arbeit große oder mittelgroße Personen (mindestens 300 g). Makrele spendet beim Einsalzen viel Feuchtigkeit. Kleine und fettarme Fische können sich als eher trocken herausstellen.

Kochmethode:

1. Fisch auftauen (falls erforderlich) und ausnehmen.
2. Ich spüle unter fließendem Wasser und trockne mit einer Serviette.
3. Gießen Sie Zucker und Salz in eine saubere, trockene Schüssel und mischen Sie.
4. Ich reibe den Fisch von allen Seiten mit dieser Mischung.
5. Ich wickle in eine Tasche oder Folie.
6. Ich schicke es für 2 Tage in den Kühlschrank.

Vor dem Gebrauch muss die zubereitete Makrele nur gewaschen und getrocknet werden.

Geschnittenes In Essig einlegendes Rezept

• Zeit: 24 Stunden.
• Portionen pro Packung: 8 Personen.
• Kalorien pro 100 g: 195 kcal.
• Zweck: Vorspeise.
• Schwierigkeit: mittel

Erwägen Sie eine andere Möglichkeit, Makrelen trocken zu salzen.Um den Prozess zu beschleunigen, muss die Karkasse zuerst in Stücke geschnitten werden.

Zutaten

• Makrele - 2 Stk. (700 g);
• Salz - 20 g;
• Zucker - 8 g;
• Würze für Fisch - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Beschreibung des Garprozesses:

1. Ich wasche und nehme den Fisch aus.
2. Jede Karkasse wird in 3-4 cm breite Stücke geschnitten.
3. Ich kombiniere Zucker mit Salz und Gewürzen.
4. Ich tauche die Stücke in die vorbereitete Mischung und stelle sie in ein Glas.
5. Ich lasse es für einen Tag unter dem Deckel im Kühlschrank.

Wichtig! Um den Fisch gleichmäßig zu salzen, muss der Inhalt des Glases regelmäßig gemischt oder kräftig geschüttelt werden.

Zum Servieren können Sie das Gericht mit Pflanzenöl gießen und mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.

So salzen Sie ganze Makrelen ohne Salzlake

Ich schlage vor, mit der einfachsten Version des Trockensalzens zu beginnen - in seiner Gesamtheit.

Vorbereitung1 Std

Kochen1 d 23 Stunden

Gesamtzeit2 d

Gericht am: Mittag- und Abendessen

Die Küche: Russisch

Personen: 3

Kalorien 582.8kcal

Die Zutaten

• 1 Stück Makrele
• 10 g. Zucker
• 20 g. Kochsalz

Schritt für Schritt Anleitung

• Fisch auftauen (falls erforderlich) und ausnehmen.
• Ich spüle unter fließendem Wasser und trockne mit einer Serviette.
• Gießen Sie Zucker und Salz in eine saubere, trockene Schüssel und mischen Sie.
• Ich reibe den Fisch von allen Seiten mit dieser Mischung.
• Ich wickle in eine Tasche oder Folie.
• Ich schicke es für 2 Tage in den Kühlschrank.