Wie Schmalz einlegen? Köstliche gesalzene Salzrezepte in Salzlake zu Hause

Gesalzenes Schmalz ist ein traditionelles Gericht der ukrainischen Küche, das in allen Ländern der Welt an Beliebtheit gewonnen hat. Es kann mit Suppe und einem zweiten Gang gegeben und als Beilage verwendet werden. Sie essen es gerne mit Brot, fügen der Füllung Knödel hinzu und machen einen erstaunlichen Geschmack von Knistern. Die Delikatesse kann mit Beeren, Kräutern, Gemüse, Fleisch kombiniert werden. Dank ihm wird das Essen saftig und pikant im Geschmack. Es gibt viele Möglichkeiten, zu Hause zu kochen. Selbst der größte Gourmet findet das perfekte Rezept für sich selbst, wie man Schmalz mühelos einlegt und sich köstlich verwöhnt.

Wie man Schmalz in Salzlake salzt - ein klassisches ukrainisches Rezept

Zutaten

• Fett - 2,5 kg;
• kaltes Wasser (gekocht) - 1,3 Liter;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• schwarzer Pfeffer in Erbsen - 6 Körner;
• Lorbeerblatt - 9 Stk .;
• Piment - 4 TL;
• Salz (vorzugsweise groß) - 100 g.

Kochen:

1. Schmalz muss gut unter kaltem Wasser gewaschen werden. Dieser Schritt sollte besonders beachtet werden, um Schmutz und mögliche Rückstände vom Produkt zu entfernen.
2. Schälen Sie die Haut mit einem Messer und schneiden Sie das Schmalz mit einem scharfen Messer in große, lange Streifen.
3. Knoblauch fein hacken.
4. In der Schüssel die zerkleinerten Lorbeerblätter, den gemahlenen Pfeffer und die Erbsen sowie den Knoblauch mischen.
5. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter und verdünnen Sie das Salz.
6. Fügen Sie dem Wasser Gewürze hinzu. Es gibt nicht viele Gewürze. Salo nimmt genau so viele Gewürze auf, wie es benötigt. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt.
7. Fügen Sie Stücke Fett würzigem Wasser hinzu. Top mit einem Teller. Gießen Sie in ein Drei-Liter-Glas Wasser und setzen Sie es auf - es wird unterdrücken.
8. Für drei Tage in den Kühlschrank oder an einen anderen kalten Ort stellen.
9. Nehmen Sie ein Papiertuch und wischen Sie das gekochte Produkt ab.
10. Den Schmalz mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen einreiben.
11. Schmalz im Gefrierschrank aufbewahren, indem Sie ihn in Frischhaltefolie oder Beutel einwickeln.

Wie Schmalz in Salzlake "Salzlake" gesalzen

 

Für Feinschmecker gibt es viele Kochmethoden. Ein köstliches Rezept zum Salzen von Fett in Salzlake, das sie gerne lange ernten.

Zutaten

• Fett - 1,5 kg;
• Lorbeerblatt - 7 Stk .;
• Knoblauch - Kopf;
• Salz - 1 Tasse;
• Paprika in Erbsen.

Kochen:

1. Die Salzlake kochen. Bei der Anzahl der Zutaten ist ein Glas Salz für die Zubereitung erforderlich. Für dieses Volumen benötigen Sie fünf Gläser Rohwasser (kalt).
2. Wasser und Salz in eine Pfanne geben, umrühren. Bei starker Hitze kochen. Auskühlen lassen, in den Kühlschrank stellen, dann beschleunigt sich der Garvorgang.
3. Schneiden Sie die Hauptzutat so ab, dass Sie leicht aus der Dose kommen. Kleinere Größen salzen schneller aus. Größere Stücke werden saftiger, aber es wird mehr Zeit benötigt.
4. Mahlen Sie den Knoblauch in Stücke, es ist ratsam, den Knoblauch nicht zu verwenden, das Ergebnis wird anders ausfallen.
5. In jeden Shmatok reiben.
6. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas. Um das Produkt nicht zu verderben, stapeln Sie es nicht fest, lassen Sie etwas Platz. Zwischen den Schichten mit Lorbeerblatt und Pfeffer bestreuen.
7. Mit einem Deckel abdecken. Nicht in den Kühlschrank stellen. Lagern Sie es fünf bis sieben Tage bei Raumtemperatur, je nachdem, wie Schmalz in Scheiben geschnitten wird.
8. Verteilen Sie das fertige Produkt in Säcken und lagern Sie es im Gefrierschrank.

Belarussische Art zu Hause salzen

Salo ist nicht nur lecker, sondern auch ein sehr gesundes Produkt. Seine Verwendung hat eine gute Wirkung auf den Körper. Die verbreitete Überzeugung, dass Fett zur Gewichtszunahme beiträgt, ist falsch. Wenn in Maßen konsumiert, gibt es nur Vorteile. So helfen die im Produkt enthaltenen Vitamine und Nährstoffe, die Haut zu nähren, den Stoffwechsel und die Hormone zu verbessern, die Immunität zu stärken, den Körper zu reinigen und aufzumuntern.

Das ist interessant: wie man Schmalz in Salzlake zu Hause salzt

Zutaten

• Schmalz - 1 kg;
• Lorbeerblatt - 3 Blätter;
• Zucker - 1 TL;
• Kümmel - 1 Teelöffel;
• Salz (vorzugsweise groß) - 2 EL. Löffel;
• Knoblauch - 7 Nelken.

Kochen:

1. Wischen Sie die Haut mit einem Messer ab.
2. Hauptprodukt waschen, gut trocknen, dazu ein Papiertuch verwenden.
3. Knoblauch in zwei Teile geteilt. Mahlen Sie eine Hälfte durch den Knoblauch und schneiden Sie die zweite Hälfte in kleine Stücke.
4. Rühren Sie die Mischung aus Knoblauch, Zucker, Kümmel, Salz und Schmalz.
5. Hände brechen die Blätter der Petersilie, mischen mit Knoblauchstücken.
6. Schmalz darüber streuen.
7. Fett in ein Glas geben, zudecken.
8. An einem kühlen, dunklen Ort reinigen, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren.
9. Mischen Sie die Stücke jeden Tag und tauschen Sie sie aus.
10. Die Zeit, die zum Salzen benötigt wird, beträgt ungefähr eine Woche. Es hängt alles davon ab, welche Stücke zubereitet werden. Um sich nicht zu irren, prüfen Sie täglich die Einsatzbereitschaft.
11. Als nächstes sieben Tage in den Kühlschrank stellen.
12. Drehen Sie das Produkt alle zwei Tage um.
13. Würzmittel und Salz nicht aus dem vorbereiteten Fett entfernen. In eine Tüte wickeln, einfrieren.
14. Salz erst vor dem Servieren entfernen.

Rezept zum Salzen in Salzlake nach Transkarpatischer Art

 

In transkarpatischen Dörfern wissen sie, wie man fette Erwachsene und Kinder fettet. Shatma Speck hängt in jedermanns Haus. Nach diesem Rezept entsteht schmackhaftes, duftendes und vor allem natürliches Fett, das schnell gekocht wird.

Zutaten

• Schmalz (gesalzen) - 500 g;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Lorbeerblätter;
• Wasser - 2 Gläser;
• schwarzer Pfeffer;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Zwiebel - 4 Stk .;
• Salz - 1 EL. ein Löffel;
• Karotten - 2 Stk .;
• Piment;
• Gewürznelken.

Kochen:

1. Möhren fein hacken.
2. Mischen Sie Salz, Zucker, Pfeffer in Wasser. Karotten einfüllen.
3. Kochen Sie es.
4. Essig einschenken und vom Herd nehmen.
5. Komplett abkühlen lassen.
6. Fett in dünne Scheiben schneiden und in einen tiefen Behälter geben.
7. Zwiebel in Ringe schneiden.
8. Knoblauch - mit Tellern.
9. Zwiebel setzen Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch.Alles gleichmäßig mischen.
10. Gießen Sie das Essen mit kalter Salzlösung.
11. Lass auf dem Tisch. Eine Stunde später ist das Gericht fertig.

Geräucherter Schmalz in Salzlake

 

Zum Kochen können Sie normales Fett mit einer Höhe von bis zu 10 Zentimetern verwenden. Aber das Beste für dieses Rezept ist ein Stück mit einer zarten Fleischschicht. In dieser Version ist es nicht nur lecker, sondern auch schön. Die Verwendung von Zwiebelschalen im Rezept verleiht dem Schmalz einen exquisiten Räuchergeschmack.

Zutaten

• Schmalz - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken ;;
• Wasser - 5 - 6 Gläser;
• Zwiebel schälen;
• Pfeffer;
• Lavrushka
• das Salz.

Kochen:

1. Bereiten Sie Schalen aus zehn großen Zwiebeln zu.
2. Mischen Sie Gewürze, Salz und Schale mit Wasser.
3. Schneiden Sie Fett in Scheiben, damit Sie es in Zukunft sicher verwenden können.
4. In Flüssigkeit eintauchen.
5. Warten Sie auf das Kochen und kochen Sie 30 Minuten lang.
6. Acht Stunden in Salzlake einweichen.
7. Entfernen Sie das Schmalz und wischen Sie es mit einem Papiertuch trocken.
8. In einen Film einwickeln, einfrieren.

Trockensalzen Rezepte

Zu Hause gesalzen kann nicht nur in Salzlake erfolgen. Mit dieser Kochoption schmeckt die Delikatesse nicht weniger gut.

Zutaten

• Schweinefett - 1 kg;
• Lorbeerblatt - 7 Stk .;
• gemahlener weißer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL;
• Salz (groß) - 6 EL. Löffel;
• Nelken - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Spülen Sie das Schmalz sehr gut aus, die Qualität des Endergebnisses hängt davon ab.
2. Trocknen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, hilft ein Papiertuch, wischen Sie sie trocken.
3. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Gießen Sie Knoblauch in ein Stück Fett. Dazu machen Sie Schnitte, wo Sie die Knoblauchzehen platzieren. Reiben Sie den Rest der Oberfläche.
5. Die restlichen Zutaten miteinander mischen. Produkt allseitig gut einreiben.
6. Wenn Sie mehrere Stücke vorbereiten, legen Sie diese sehr eng nebeneinander in einen Behälter.
7. Es ist notwendig, dass das Produkt ohne einen kalten Tag stand. Dann für sechs Tage in den Kühlschrank stellen.
8. Bereiten Sie Fett vor, um einzufrieren.

Wie wählt man das richtige Produkt zum Salzen?

Die Hauptregel ist, gutes Qualitätsfett zu kaufen. Es muss nicht nur eine dünne, sondern auch eine weiche Haut haben. Es sollte keinen ausgeprägten Geruch haben. Männerfett hat einen unangenehmen Geruch. Der beste Teil ist ein Schnitt von hinten oder von der Seite. Es ist besser, kein Schmalz mit einer Fleischschicht zu nehmen - es wird vom Bauch abgeschnitten. Die Delikatesse aus diesem Stück wird auf jeden Fall hart und schlecht kauen.

Der ideale Weg, um zu überprüfen, ob das Fett geeignet ist, ist, ein scharfes Messer zu nehmen und ein Stück zu durchstechen. Wenn es in das Öl gelangt, dann ist genau dies das, was Sie brauchen. Sie können auch bei einem Streichholz nachsehen - je besser und weicher es eintritt, desto schöner wird das fertige Produkt.

Das Fruchtfleisch sollte weiß und leicht rosa sein. Die Haut sollte keine Borsten enthalten, einen leichten Rauchgeruch von Stroh haben. Um das Schwein zu zermahlen, bedecken sie es zuerst mit glühendem Stroh und entfernen dann die restlichen Haare mit einer Lötlampe. Bei äußerem Geruch sollte das Stück nicht entnommen werden, was bedeutet, dass die Lagerbedingungen nicht eingehalten wurden.

Die ideale Dicke zum Einsalzen beträgt fünf Zentimeter, Sie können es nach Geschmack dicker oder dünner nehmen. Achten Sie auf das Stigma - dies bedeutet, dass das Produkt von hoher Qualität ist.

Wie beschleunige ich das Einsalzen von Fett?

So beschleunigen Sie den Prozess:

• Damit das Schmalz schneller gekocht wird, weich und saftig ist, muss es sechs bis zehn Stunden in Wasser eingeweicht werden.
• Verwenden Sie nur grobes Salz, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Schmalz in kleine Stücke schneiden, je kleiner, desto schneller kocht es;
• Wenn Sie keine kleinen Stücke mögen, schneiden Sie diese über die gesamte Oberfläche - dies hilft auch, die Salzzeit zu verkürzen.
• Salz passiert nicht viel, bereue es nicht. Salo wird so viel nehmen, wie er braucht, der Garvorgang wird in großen Mengen beschleunigt.

Lagern Sie das Produkt niemals im Licht. In diesem Fall färbt sich das Schmalz schnell gelb.