Rote Fische einlegen - 8 Rezepte zu Hause

Der Geschmack und die Zartheit von gesalzenem rotem Fisch hängen weitgehend nicht von der ausgewählten Sorte ab, sondern von der Art des Salzens. Nachdem ich frische Fischkadaver aus dem Laden gebracht habe, möchte ich schnell die Lachs-, Forellen- oder Rosalachsstücke genießen, die in meinem Mund auftauen. Bevor Sie roten Fisch salzen, sollten Sie die Nuancen und Geheimnisse aller Salzmethoden kennenlernen.

Wie man zu Hause Fisch trocken salzt

Die beliebteste Art, wie Fisch in seinem eigenen Saft gesalzen wird, ist die Anwesenheit von:

• 1 kg Lachs;
• 15 g Zucker;
• 2 mal mehr Salz;
• Lieblingsgewürze;
• Zitronensaft.

Kochmethode:

1. Das gewaschene und getrocknete rote Fischfilet wird mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen eingerieben und auf Wunsch mit Zitronensaft bestreut.
2. Das Filet wird verkehrt herum in einen Behälter geeigneter Größe gegeben, der mit einem Deckel verschlossen ist.
3. Das Aquarium wird in der Kälte aufbewahrt, wo der Lachs nach 48 Stunden den richtigen Zustand erhält

Eingelegtes Rezept in Salzlake

Ein schnellerer Botschafter benötigt Sole.

Um die "nasse" Methode des Salzens zu verwenden, wird empfohlen, zu erwerben:

• 5 Stück rote Fischsteaks;
• 1 Liter Wasser;
• ein Stapel Salz;
• 15 g Zucker;
• 15 ml Essig;
• Koriander, Pfefferkörner und Lorbeerblätter.

So schmecken Sie köstlichen Fisch aus der Lachs- oder Störfamilie:

1. Steaks werden gewaschen und getrocknet.
2. Alle zubereiteten Gewürze, Salz, Zucker und schließlich Essig werden in kochendes Wasser gegeben, und dann wird die Sole vom Feuer genommen.
3. Nach dem Abkühlen der Sole füllen sie die Steaks ein, die am Boden des Behälters verteilt sind.
4. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen und 36 Stunden lang in die Kälte geschickt.
5. Der Fisch in der Sole ist fertig.
6. Vor dem Servieren wird die Haut von den Steaks entfernt, so dass die Vorspeise eindrucksvoller und appetitlicher aussieht.

In Senfmarinade

Roter Fisch, der häufig zur Zubereitung verschiedener Salate und Häppchen verwendet wird, hat einen ausgezeichneten Geschmack, der mit verschiedenen Produkten kombiniert wird. Gäste und Haushalte werden begeistert sein, wenn sie Lachs probieren, der zubereitet wird aus:

• 1 kg Fisch;
• 50 g Salz;
• 4 große Zwiebeln;
• 1 Liter Wasser;
• Haufen Senf.

Die Kochanleitung sieht folgende Schritte vor:

1. Das Filet wird aus Fischkadaver hergestellt, der mit Salz eingerieben und 36 Stunden lang beladen wird, wodurch der Geschmack gesättigter wird.
2. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Fisch gewaschen und mit einer wässrigen Senflösung gegossen.
3. Vorfiletscheiben werden im Wechsel mit Zwiebelschichten in ein Glas gelegt.
4. Wenn die Geduld ausreicht, wird empfohlen, den Fisch nach 48 Stunden zu probieren, dies ist jedoch auch früher möglich.

Gesalzener roter Fisch zu Hause

Wer sich in Finnland ausgeruht oder einfach nur diensthabend in diesem Land aufgehalten hat, ist mit gesalzenem Rotfisch aus erster Hand vertraut, von dem man sich einfach nicht losreißen kann. Zu Hause ist es nicht schwierig, eine Fischspezialität zuzubereiten, wenn Sie das folgende Lebensmittelset vorbereiten:

• 500 g roter Fisch;
• 40 g Salz;
• 15 g Zucker;
• 30 ml Brandy;
• Gewürze und Kräuter.

Zum schnellen Einlegen von Fisch:

1. Die Schüssel mischt Salz und Zucker sowie Gewürze gut, wie vom Koch gewünscht.
2. Der Fisch wird mit einer Schalenmischung eingerieben und mit gehackten Kräutern zerkleinert.
3. Fischstücke werden mit Cognac getränkt, wodurch sich das Fett gleichmäßig verteilt.
4. Die Filetscheiben werden zusätzlich in einen luftdicht verschlossenen Beutel gegeben, der für 24 bis 36 Stunden in den Kühlschrank geschickt wird, von wo aus nach Ablauf der angegebenen Zeit Forellen- oder Lachsfleisch am Tisch serviert werden kann -lo

Schnell salzender Fisch in Eile

Wenn die Gäste fast vor der Haustür sind und der Fisch noch im Gefrierschrank ist, lohnt es sich, die Express-Salzmethode zu verwenden, bei der der unübertroffene gesalzene Fisch sehr schnell herauskommt.

Es ist genug zu haben:

• 200 g Lachs;
• 5 g Salz;
• eine Prise Zucker;
• 1 Zitrone;
• Oliven für jede Fischscheibe.

Die Zubereitung eines köstlichen Snacks besteht aus den folgenden Manipulationen:

1. Salz und Zucker werden in der Schüssel gemischt, danach werden die Fischscheiben mit der Mischung eingerieben.
2. Auf dem Boden des Behälters werden Steaks ausgelegt, die 6 Stunden kalt werden.
3. Mit der Zeit werden eine Olive und eine Zitronenscheibe in jede Scheibe gewickelt.
4. Nach 60 Minuten wird der Snack am Tisch serviert

Mit Zwiebeln in Öl kochen

Ein köstlicher Fisch, der innerhalb weniger Minuten vom Tisch verschwindet, wird durch Einlegen von Öl und Zwiebeln gewonnen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg jeder Art von Lachsfisch;
• 50 g Salz;
• 15 ml Essig;
• 6 Erbsen Piment;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein Stapel Sonnenblumenöl;
• Zwiebel.

Vorbereitungsmethode:

1. Der Fisch wird in Filetstücke geschnitten, die von der Haut befreit und dann in Scheiben geschnitten werden.
2. Als nächstes werden vorbereitete Fischscheiben mit Salzlösung gegossen, mit einer Menge von 50 g Salz pro ½ Liter Wasser zubereitet und 90 Minuten lang unter Druck gesetzt.
3. Nach der angegebenen Zeit wird die Salzlösung abgelassen und der Fisch 5 Minuten lang mit einer Essiglösung mit 250 ml Wasser gegossen.
4. Dann wird die Flüssigkeit wieder abgelassen und der Fisch mit Öl mit Gewürzen und gehackten Zwiebeln gewürzt.
5. Nach 60 Minuten können Sie den Fisch essen.

Ungewöhnliche Wodka-Option

Alkohol ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das auch die Fleischdichte verbessert.

Um ein interessantes Rezept auszuführen, benötigen Sie:

• ½ kg Fisch;
• 15 g Salz;
• halb so viel Zucker;
• 15 ml Wodka.

Vorbereitungsschritte:

1. Aus Fisch werden Steaks zubereitet, die Sie sofort im Supermarkt kaufen können.
2. Aus Zucker und Salz entsteht eine Mischung, die optional mit Ihren Lieblingsgewürzen ergänzt wird.
3. Jedes Steak wird mit einer Mischung eingerieben, wonach die Fischstücke in einen Behälter gegeben werden, in den Wodka gegossen wird.
4. Bei geschlossenem Deckel wird 48-72 Stunden lang im Kühlschrank gesalzen, wobei die Steaks in regelmäßigen Abständen gewendet werden

Marinierter roter Fisch

Sie können ½ kg roten Fisch mit einer Marinade zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 130 ml Olivenöl;
• 5 g weißer Pfeffer;
• 30 g Salz;
• 2 mal weniger Zucker;
• ½ Zitrone;
• 3 Stück Lorbeerblatt.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Saft wird aus der Zitrone gepresst.
2. Alle für die Marinade angegebenen Zutaten außer Lorbeerblatt werden in einem Shaker gemischt.
3. Das Fischfilet wird zusammen mit den Lorbeerblättern am Boden des Behälters ausgelegt und mit Marinade übergossen.
4. Nachdem der Fisch in einem geschlossenen Behälter für 60 Stunden in die Kälte gegangen ist, dreht er sich in regelmäßigen Abständen um.

Wie man gesalzenen roten Fisch lagert

Eine der beliebtesten Arten, roten Fisch zuzubereiten, ist das Salzen. Je nach Empfang des Botschafters hängen die Dauer und die Bedingungen für die weitere Lagerung der Fischspezialitäten ab von:

1. Wenn der Fisch in Salzlake gesalzen wird, kann er im gleichen Behälter mit Marinade bis zu 25 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Wurde der Fisch trocken gesalzen, wird das fertige Filet von der Haut befreit und in Stücke geschnitten, die dicht in einen luftdicht verschlossenen Behälter passen. Haltbarkeit ohne Essigzusatz beträgt 10 Tage.
3. Auch in irgendeiner Weise gesalzener roter Fisch behält seine Eigenschaften im Gefrierschrank. Bei -18 ° C beträgt die Haltbarkeit 2 Monate.

Hausgemachter gesalzener roter Fisch ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die so schnell gegessen wird, wie sie gekocht wird.