Wie Lachskaviar zu Hause salzen?

Rosa Lachs zu schneiden ist nicht schwierig, daher bevorzugen die meisten Hausfrauen den Kauf von ganzen Fischen und als Bonus können sie in den Kaviar gelangen. Um daraus eine beliebte Delikatesse zu machen, muss man nur wissen, wie man Lachskaviar zu Hause salzt. Dabei sind jedoch einige Feinheiten zu beachten, da sonst das Produkt unwiderruflich beschädigt wird.

Vorbereitung des Kaviars zum Salzen

• Die Zubereitung von Kaviar für den Botschafter ist in der Regel für alle Rezepte gleich, danach müssen Sie sie jedoch gezielt ansprechen.
• Die Tricks zum Schneiden von rosa Lachs und zum Zubereiten von Kaviar umfassen:
• Vor dem Reinigen von rosa Lachs wird der Bauch mit einem Messer mit größter Sorgfalt geöffnet, da sich darin möglicherweise Kaviar befindet. Es ist auch wichtig, die Unversehrtheit des Films, der die Eier schützt, nicht zu beschädigen.
• Kaviarsalze, die spätestens einen Tag nach der Entnahme aus dem Fisch gesalzen wurden.
• Kaviar wird vor dem Einsalzen vorsichtig aus den Eimern (Folien) entfernt, sofern dies nach Rezept erforderlich ist.
• Nach dem Trennen des Films werden die Eier mindestens dreimal gründlich gewaschen.
• Vor dem Einsalzen werden sie leicht getrocknet, auch wenn nasses Einsalzen verwendet wird.
• Die Haltbarkeit des fertigen Produkts und die Zeit, nach der es verzehrt werden kann, hängen von der Art der Herstellung und Lagerung ab. Wenn wir zum Beispiel rosa Lachskaviar ohne Öl salzen und in einem normalen Kühlschrank aufbewahren, beträgt der Zeitraum 2-3 Tage.

Rosa Lachskaviar - ein klassisches Rezept zum Salzen

Standard-Kaviar-Kochtechnologie ist keine große Sache. Die Sole enthält in diesem Fall nur 3 Zutaten: Wasser, Salz und Zucker.

Was wird benötigt:

• 1 Liter Wasser;
• 2 ELSteinsalz;
• 1 TL Zucker
• 400 g Kaviar.

Eine tiefe Pfanne wird mit Wasser gefüllt, danach wird Salz, Zucker ausgegossen und auf den Herd gestellt. Die Sole wird zum Kochen gebracht und gleichzeitig vorsichtig gemischt. Nachdem das Wasser gekocht hat, wird die Pfanne vom Brenner genommen. Es muss auf eine Temperatur von ca. 40-50 Grad abgekühlt werden, sonst wird der Kaviar in heißem Wasser gekocht.

Vorgereinigte Eier werden in die Pfanne gegeben und 15 Minuten lang gesalzen, um gesalzenen Kaviar herzustellen. Für diejenigen, die einen salzigeren Geschmack mögen, können Sie es für eine weitere halbe Stunde halten, dann wird die Sole gegossen.

Salzkaviar auf die schnellste und einfachste Art

Es gibt ein weiteres primitives Rezept für die Zubereitung von rotem Kaviar zu Hause, auch ohne Verwendung einer Gurke. Die Garzeit beträgt ca. 5 Stunden.

Was wird benötigt:

• 500 g Kaviar;
• 2 TL Salze;
• 0,5 TL Zucker.

Kaviar wird von der Folie gereinigt und in einen tiefen Teller gelegt, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Es ist notwendig, alles langsam und vorsichtig zu mischen, damit die Eier nicht platzen. Dann wird der Kaviar mit einem weiteren Teller abgedeckt und auf das Stützgewicht gedrückt. Es kann eine Schüssel mit Wasser, eine Tasse usw. sein. Das Salzen dauert 5 Stunden. Danach können Sie das Produkt als Lebensmittel verzehren. Solcher Kaviar wird nicht länger als zwei Tage gelagert. Wenn jedoch viel davon vorhanden ist und das Verfallsdatum abläuft, können Sie die Delikatesse im Gefrierschrank entfernen.

Wichtig: Sie können nur einmal auftauen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Eier aufgrund des Temperaturunterschieds platzen.

Mit Pflanzenöl zu Hause salzen

Was wird benötigt:

• 100 g Kaviar;
• 0,5 TL Salze;
• 0,5 TL Zucker
• 0,5 TL Pflanzenöl.

Kaviar wird in ein Sieb gegeben und unter einem leichten Strom von kaltem Wasser gewaschen, wonach er in ein Gefäß überführt wird. Salz, Zucker und Pflanzenöl werden hinzugefügt. Die Dose wird mit einem Deckel fest verschlossen und 9 Stunden in den Kühlschrank gestellt, danach kann die Delikatesse gegessen werden.

Kaviar-Salzrezept zur Langzeitlagerung

Was wird benötigt:

• 500 g Kaviar;
• 1 Liter Wasser
• 1 gewaschene Brühkartoffel;
• Salz nach Geschmack.

Zunächst wird eine Sole (Sole) hergestellt. Wasser wird in eine Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht, wonach es vom Herd genommen wird. Sie müssen es etwas abkühlen lassen, dann die Kartoffeln hineinlegen, Salz hinzufügen und umrühren. Salz ist notwendig, bis die Kartoffeln oben sind. Sie können dies ohne Angst vor Salz tun. In diesem Fall besteht die Hauptsache darin, den Kaviar nicht zu überbelichten.

Nachdem die Sole vollständig abgekühlt ist, wird Kaviar hineingelegt. Aufgrund persönlicher Vorlieben in Bezug auf die Salzintensität beträgt die Einwirkungszeit in Salzlake 5 bis 10 Minuten, nicht mehr.

Gesalzener Kaviar wird auf ein Käsetuch oder ein Sieb gelegt, so dass die Salzlake vollständig gestapelt wird. Dann wird es auf ein Papiertuch oder eine trockene Gaze übertragen, die in 3 Schichten gefaltet und mit einer dünnen Schicht ausgeglichen werden. Dies ist notwendig, um möglichst viel Feuchtigkeit aufzunehmen. Es ist nicht überflüssig, von oben nass zu werden. Befindet sich zu viel Feuchtigkeit im Kaviar, riecht dieser unangenehm und die Haltbarkeit wird verkürzt.

Fertiger Kaviar wird in ein Gefäß überführt und im Kühlschrank gereinigt. Ein wichtiger Punkt: Es sollte immer geschlossen und nur in diesem Behälter aufbewahrt werden. Besteht der Wunsch, im selben Moment zu schlemmen, wird der Kaviar einfach in ein beliebiges Gericht überführt.

Kochen mit trockenem Botschafter

 

Sie können Kaviar fast ohne Salzlake kochen, dann verlängert sich seine Haltbarkeit erheblich, da er direkt in einem natürlichen Konservierungssalz gelagert wird.

Was wird benötigt:

• 250 g Kaviar;
• 2 EL Salze;
• 1 Liter Wasser;
• 0,5 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Pfoten mit Kaviar werden vom Fisch entfernt und in ein Sieb gegeben. Das Wasser wird in einem Topf gekocht, wo 1,5 EL hinzugefügt werden. Salz. Wenn die Sole zu kochen beginnt, tropft ein Sieb mit Kaviar etwa 20 Sekunden lang ab, damit die Eier nicht kochen und nicht platzen.

Dann wird der Kaviar herausgezogen, die Eier werden aus den Eimern genommen und vorsichtig in einen Kunststoff- oder Glasbehälter gegeben. Dort werden sie mit einem Holzlöffel unten abgeflacht und oben mit Salz bestreut.Danach wird der Kaviar vorsichtig gemischt, um eine gleichmäßige Verteilung auf alle Eier zu erreichen.

Das fertige Produkt wird in einem Glas verpackt, mit raffiniertem Pflanzenöl übergossen, der Deckel fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Ein schneller Weg, um mit Zitrone und Kräutern zu salzen

Dies ist eine ungewöhnliche Methode zur Zubereitung von rotem Kaviar, insbesondere für Feinschmecker, die verschiedene Gewürze und Gewürze bevorzugen. Es ist etwas komplizierter als herkömmliche Salzmethoden, enthält mehr Zutaten, aber das Ergebnis ist es definitiv wert.

Was wird benötigt:

• 500 g Kaviar;
• 1 EL Salze;
• 100 g Pflanzenöl;
• 0,5 TL gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer;
• 1 Zitrone;
• Grüns nach Geschmack.

Der von Pfoten befreite Kaviar wird in einem tiefen Teller ausgebreitet. Salz und Pfeffer werden gegossen, frisch gepresster Zitronensaft und Öl werden gegossen. Alles wird sehr sorgfältig gemischt, abgedeckt und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vorgefertigter Kaviar wird mit Gemüse bestreut serviert.

Warum ist es besser, weißen Pfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer zu verwenden: Er hat ein feineres Aroma und verleiht dem fertigen Kaviar einen bestimmten Geschmack. Es wird normalerweise in Form von Erbsen oder gemahlen verkauft. Wenn Sie keine Experimente mit dem Gericht durchführen möchten, ist es besser, schwarzen Pfeffer zu verwenden.

Wie lagert man vorbereiteten Kaviar am besten?

Selbst gemachter rosa Lachskaviar ist nicht nur lecker, sondern auch eine mit Vitaminen angereicherte Delikatesse.

Um die vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack des Produkts zu erhalten, müssen Sie einige Regeln befolgen:

• Der beste Behälter zur Aufbewahrung von Kaviar ist Glas. Kunststoff und Metall können den Geschmack beeinträchtigen oder einen unangenehmen Geruch hinzufügen.
• Die beste Lagertemperatur für Kaviar liegt zwischen 2 und 6 Grad.
• Nach dem Einfrieren verliert die Delikatesse alle nützlichen Spurenelemente und teilweise ihren Geschmack. Dies sollte also nur als letztes Mittel erfolgen.
• Bei der herkömmlichen Methode zum Salzen beträgt die empfohlene Haltbarkeit nicht mehr als 2 Tage.