Achten Sie beim Kauf von rotem Fisch auf den Bauch, wenn dieser verdickt ist, höchstwahrscheinlich enthält er Kaviar. Dieses Produkt gilt als echte Delikatesse. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Lachskaviar salzt. Wir werden darüber im Artikel sprechen.
Materieller Inhalt:
Wie man den Film vom Kaviar trennt
Wenn Kaviar in rosa Lachs gefangen ist, sollten Sie ihn auf keinen Fall wegwerfen. Wenn Sie das Produkt richtig gesalzen haben, erhalten Sie einen wunderbaren Snack, der auf Sandwiches verschmiert, in Salaten verwendet und mit verschiedenen Gerichten dekoriert werden kann.
Bevor Sie Kaviar salzen, müssen Sie den Film (Eimer) davon entfernen. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um die Eier nicht zu beschädigen.
Köche schlagen folgende Methoden vor:
- Mit kochendem Wasser anbrühen. Gießen Sie kochendes Wasser in einen tiefen Behälter und legen Sie dort einige Sekunden lang Kaviar hinein. Nehmen Sie ein Sieb mit großen Löchern, wischen Sie die Eier durch. Der Film sollte gut ablaufen, in Ihren Händen bleiben. Wenn im Haus kein Sieb vorhanden ist, können Sie es durch eine grobe Reibe ersetzen oder sogar einen Federballschläger verwenden.
- Legen Sie die Falken in Gaze, in mehreren Schichten aufgerollt. Halten Sie einige Minuten lang über einen heißen Wasserstrahl und rühren Sie die Eier ständig um.
- Kaviar in eine tiefe Glasschüssel geben. Setzen Sie die Teigdüsen in den Mixer ein (ohne Schneebesen). Schalten Sie das Gerät mit minimaler Geschwindigkeit ein und bringen Sie es zu den Registerkarten. In wenigen Sekunden wird der Film auf einen Schneebesen gewickelt. Um diese Methode anwenden zu können, müssen Sie über bestimmte Kenntnisse verfügen.
- Sie können die Falken leicht einschneiden und die Eier vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel entfernen. Versuchen Sie dies vorsichtig zu tun, um die Eier nicht zu beschädigen.
Wie Sie sehen können, ist es ganz einfach, den Film vom Kaviar zu trennen. Der Vorgang dauert nicht länger als 15-20 Minuten.Wenn die Eimer nicht vollständig entfernt werden, wird der Kaviar bitter und der Geschmack des Produkts verschlechtert sich.
Klassisches Rezept
Nach der klassischen Methode wird Kaviar "nass" gesalzen. Die Garzeit beträgt 3 Stunden.
Für das Rezept benötigen Sie einfache Zutaten:
- Kaviar - 250 g;
- gefiltertes Wasser - 300 ml;
- Salz - ein Esslöffel;
- Zucker - 5 g.
Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:
- Trennen Sie den Kaviar von der Folie, spülen Sie ihn mit fließendem Wasser ab, falten Sie ihn auf ein Sieb und lassen Sie ihn ein wenig trocknen.
- Wasser kochen, Zucker und Salz hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten vollständig aufgelöst sind und keine Kristalle vorhanden sind.
- Kühlen Sie das Wasser auf 30-40 Grad. Wenn dies nicht getan wird, wird der Kaviar einfach gekocht, das Gericht wird sich als nicht lecker herausstellen.
- Gießen Sie die Eier mit der erhaltenen Salzlösung und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden ziehen.
- Eier auf Käsetuch werfen, die Flüssigkeit sollte vollständig abtropfen.
- Kaviar in Gläser geben und kalt stellen.
Kaviar nach diesem Rezept kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Haltbarkeit des Produkts verlängern möchten, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. Es sollte raffiniert und geruchsneutral sein, um den Kaviargeschmack nicht zu verderben.
Eine einfache Option mit Pflanzenöl
Das Rezept zum Salzen von Kaviar von rotem Fisch mit Pflanzenöl ist sehr beliebt. In diesem Fall verlängert sich die Haltbarkeit des Produktes auf 2 Wochen.
Die richtigen Zutaten:
- Kaviar - 100 g;
- Salz - 3 g;
- Zucker - 3 g;
- Pflanzenöl - 5 g.
Garprozess:
- Eier von der Folie trennen, mit kaltem Wasser abspülen, trocknen.
- Kaviar in einen Glasbehälter geben.
- Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Versuchen Sie, die Zutaten im gesamten Behälter aufzubewahren, mischen Sie jedoch keinen Kaviar. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit einer Schädigung der Unversehrtheit der Eier hoch.
- Verschließen Sie den Behälter mit einem dichten Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Nach 9 Stunden können Sie Kaviar essen. Nach diesem Rezept fällt es gesalzen aus. Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack mögen, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu.
Wie man Lachskaviar schnell salzt
Wenn Sie Lachskaviar schnell salzen müssen, verwenden Sie das folgende Rezept:
- Kaviar - 500 g;
- grobes Salz - 10 g;
- Zucker - 3 g.
Kochen:
- Eier von Eiern befreien, mit Wasser abspülen.
- Legen Sie das Produkt auf eine tiefe Platte.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Mische die Eier vorsichtig und versuche dabei, ihre Integrität nicht zu verletzen.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab und legen Sie eine Last darauf, damit keine Luft eindringt. Ein halber Liter Glas Wasser ist ideal.
- Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank.
Kaviar wird auf ähnliche Weise 5 Stunden lang gesalzen. Wenn das Produkt 2 Tage lang keine Zeit zum Essen hat, kann es in den Gefrierschrank gestellt werden. Kaviar kann nur einmal eingefroren werden. Durch die Temperaturdifferenz können Eier platzen.
Trockener Botschafter
Sie können Kaviar "trocken" salzen. In diesem Fall ist die Verwendung von Sole ausgeschlossen. Die Vorteile dieser Methode liegen auf der Hand: Die Haltbarkeit des Produkts wird erhöht.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Kaviar - 250 g;
- Salz - 30 g;
- Wasser - 1 Liter.
Der Garvorgang umfasst mehrere Stufen:
- Wasser kochen.
- Den Kaviar (zusammen mit den Falken) in ein Sieb geben.
- 20 g Salz in kochendes Wasser geben, vollständig auflösen lassen.
- In der entstandenen Salzlösung das Sieb mit Kaviar absenken (20-25 Sekunden).
- Entfernen Sie den Film, damit der Kaviar nicht bitter wird.
- Legen Sie die Eier in eine Glas- oder Plastikschale, bedecken Sie sie mit Salz.
- Achten Sie darauf, zu mischen.
- Stellen Sie das Produkt in den Kühlschrank.
Der so zubereitete Kaviar ist in wenigen Stunden fertig.
Royal mit Sahne und Zwiebeln
Wenn Sie kulinarische Experimente mögen, bieten wir das folgende Kaviarrezept an.
Wir werden die Zutaten brauchen:
- Kaviar - 250 g;
- Zwiebeln - 1 mittelgroßer Kopf;
- Creme - 25 ml. Ein Produkt mit mittlerem Fettgehalt (15-20%) ist besser;
- Salz - ein Teelöffel;
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - 2 g.
Garprozess:
- Entfernen Sie den Film vom Kaviar, spülen Sie ihn gründlich aus und trocknen Sie ihn ab.
- Übertragen Sie rosa Lachskaviar in ein Glasgefäß.
- Zwiebel fein hacken. Es ist besser, eine Würfelmethode zu wählen.Das fertige Produkt in den Kaviar geben.
- Mit Salz bestreuen (halbe Portion), Pfeffer hinzufügen, vorsichtig mischen.
- Gießen Sie die Creme über die Creme und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
- Fügen Sie das restliche Salz hinzu. Das Mischen von Kaviar ist nicht mehr erforderlich.
Solcher Kaviar wird für ungefähr 2 Stunden vorbereitet. Danach können Sie es essen.
Auf diese Weise zubereiteter rosa Lachskaviar ist sehr zart (aufgrund von Sahne). Es kann in Salaten oder als Vorspeise verwendet werden.
Salzung von gefrorenem rosa Lachskaviar
Aus einem tiefgefrorenen Produkt kann köstlicher rosa Lachskaviar gewonnen werden. Damit die Eier nicht brechen, müssen sie richtig aufgetaut werden. In diesem Fall ist die Hauptsache nicht zu hetzen.
Kaviar mit Folie in den Kühlschrank stellen, mindestens 8 Stunden ruhen lassen. Das Produkt wird auf natürliche Weise aufgetaut.
Für das Rezept benötigen Sie die Zutaten:
- Kaviar - 0,5 kg;
- gekochtes Wasser - 2 l;
- grobes Salz - 100 g;
- Zucker - 5 g;
- Olivenöl - 40 ml.
Kochen:
- Entfernen Sie den Film vom aufgetauten Produkt, setzen Sie den Kaviar in ein Sieb und spülen Sie ihn mit Wasser ab.
- 1 Liter Wasser erhitzen (Temperatur 40 Grad), die Hälfte des Salzes und des Zuckers darin auflösen.
- Tauchen Sie den Kaviar für ein paar Minuten in die Salzlake.
- Lassen Sie die Sole ab und beginnen Sie, eine neue zu kochen.
- Das Wasser zum Kochen bringen, den restlichen Zucker und das Salz dazugeben und die Salzlake auf 30 Grad abkühlen lassen.
- Legen Sie die Eier wieder in die Salzlake. Diesmal für 20-30 Minuten.
- Abgießen, Eier auf ein Handtuch legen, etwas trocknen lassen.
- Kaviar in ein Gefäß geben, Öl einfüllen.
Wenn alles richtig gemacht wird, wird der Kaviar aromatisch und lecker.
Mit Zitronensaft und Kräutern
Dieses Rezept wird von echtem Gourmet-Kaviar geschätzt. Stellen Sie sofort ein, dass der Garvorgang mindestens 3 Stunden dauert. Aber als Ergebnis erhalten Sie Kaviar, voller heller Aromen.
Liste der Zutaten:
- Kaviar - 0,5 kg;
- Salz - 15 g;
- Olivenöl - 100 g;
- gemahlener Pfeffer - 3 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Dill, Petersilie, Basilikum - nach Geschmack.
Kochen:
- Reinigen Sie den Kaviar von der Folie und spülen Sie ihn mit fließendem Wasser aus.
- In einen Glasbehälter geben, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
- Saft aus der Zitrone pressen, mit Öl mischen, Eier einschenken.
- Alle Zutaten gut mischen.
- Das Gemüse schneiden, den Kaviar darüber streuen.
- Stellen Sie das Produkt 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Köche bevorzugen weißen Pfeffer. Es gibt dem Gericht ein ungewöhnliches Aroma und einen hellen Geschmack.
Rosa Lachskaviar ist ein gesundes Produkt. Richtig gekochter Kaviar unterscheidet sich nicht von dem, der in Gläsern verkauft wird. Verwenden Sie unsere Rezepte und Sie erhalten das perfekte Gericht.
