Wie backe ich eine Ente im ganzen Ofen, so dass sie zart, saftig, duftend und knusprig ist? Ich habe immer gedacht, dass schöne, ausgestopfte Kadaver, ähnlich wie in amerikanischen Weihnachtsfilmen, schwer zuzubereiten sind und zu unvorhersehbaren Ergebnissen führen. In der Tat stellte sich heraus, dass Sie nur ein wenig Geduld und ein einfaches, aber leckeres Rezept benötigen.

Ente mit Äpfeln in Granatapfelsauce

  • Kochzeit: 3 Stunden.
  • Portionen pro Packung: 6-8.
  • Zweck: Mittag- oder Abendessen.
  • Schwierigkeit: mittel
Ente mit Äpfeln in Granatapfelsauce
Foto: i-trava.livejournal.com

Trotz der Tatsache, dass die Ente gut zu vielen Gewürzen und Füllungen passt, ist das Rezept mit Äpfeln und Granatapfelsaft eines der beliebtesten in unserer Familie.

Zutaten

  • Entenkadaver - 1 Stck. (ungefähr 2,5 kg);
  • Granatapfelsaft - 100 ml;
  • gehackter getrockneter Ingwer - 0,5 TL;
  • saure Äpfel - 3-4 Stk .;
  • trockener Rotwein - 100 ml;
  • brauner Zucker - 2 EL. l .;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zira - 0,5 TL;
  • Gemüse, Granatapfelkerne - zur Dekoration.

Hinweis! Anstelle von Granatapfelkernen können Sie Preiselbeeren, rote Johannisbeeren oder andere saure Beeren nehmen.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Die Ente unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Haut an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen. Besonders häufig muss dies an Orten durchgeführt werden, an denen sich Fett ansammelt. Dadurch wird es möglich, es so weit wie möglich zu schmelzen und die Haut dünner und knuspriger zu machen.
  2. Innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
  3. Die Äpfel gründlich waschen, in 4-5 Teile teilen, den Kern entfernen. Fülle die Ente damit.
  4. Befestigen Sie das Loch mit Zahnstochern, wickeln Sie die Flügel mit Faden auf den Kadaver, damit sie nicht verbrennen. Alternativ können sie mit Folie umwickelt oder die ersten Phalangen abgeschnitten werden.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser auf den Boden und stellen Sie den Vogel in einem durchschnittlichen Abstand auf einen Rost.2,5-3 Stunden backen. Die Garzeit hängt vom Gewicht der Ente ab. Etwa 1 kg Fleisch dauert etwa eine Stunde.
  6. Während die Karkasse gebacken wird, bereiten Sie die Sauce. Mischen Sie in einem Topf Granatapfelsaft, Wein, Ingwer, Zira, gehackte Paprika. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Dies kann zwischen 30 und 40 Minuten dauern.
  7. 30 Minuten vor Garende die Ente aus dem Ofen nehmen und die Sauce von beiden Seiten reichlich einfetten. Erhöhen Sie die Temperatur in der letzten halben Stunde auf 220 Grad.
  8. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Der Saft, der auffiel, sollte durchsichtig sein.
  9. Zum Servieren den Vogel mit fein gehacktem Gemüse und Beeren bestreuen.

Das fertige Gericht ist duftend, mit einer knusprigen Kruste und einem zart fruchtigen Nachgeschmack.

Mit Orangen, Gewürzen und Honig

  • Zeit: Beizen 8-10 Stunden + Kochen 3.5 Stunden.
  • Portionen pro Packung: 6-8.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Schwierigkeit: mittel
Ente mit Orangen
Foto: wowcook.livejournal.com

In Orangensaft getränkte Ente, etwas länger kochen als das Gericht nach dem vorherigen Rezept. Das Marinieren dauert lange. Die Ausgabe ist jedoch ein saftiges mageres Fleisch mit einem würzigen Aroma und einem subtilen Zitrusgeschmack, der an Weihnachten erinnert. Ich koche es immer am Vorabend der Neujahrsfeiertage.

Zutaten

Für die Marinade:

  • trockener gehackter Ingwer - 2 TL;
  • getrockneter Knoblauch - 2 TL;
  • Honig (Linde oder Blume) - 2 EL. l .;
  • Mayonnaise - 1 EL. l .;
  • Kardamom - 1 EL. l .;
  • zerkleinertes Zimtpulver - 2 TL;
  • Apfelessig - 2 EL. l .;
  • Sesamöl - 1 EL. l .;
  • Dijon-Senf - 1 EL. l

Zum Backen:

  • ganze Ente - 1 Stck. (ungefähr 2,5 kg);
  • Karotten - 300 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Sternanis - 4-5 Stück;
  • Kardamom - 1 TL;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Selleriestiel - 2 Stk .;
  • Orange - 5 Stk .;
  • Zimtstangen - 2 Stk .;
  • Honig - 2 EL. l

Kochen:

  1. In einer Schüssel alle Zutaten für die Marinade mischen. Die Ente unter fließendem Wasser abspülen, bei Bedarf anbrennen, die entstandene Sauce großzügig innen und außen auftragen, mit Frischhaltefolie einwickeln und 8-10 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
  2. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 1-2 Orangen in mehrere Teile schneiden und den Vogel damit füllen. Knoblauch, Karotten, Zwiebeln und Sellerie in kleine Stücke schneiden und in hitzebeständiger Form dick auftragen. Legen Sie den eingelegten Kadaver darauf. 2 Stunden backen und alle 30 Minuten wenden.
  3. Mischen Sie in einer Tasse 2 EL. l Honig und Kardamom. Nehmen Sie den Vogel aus dem Ofen, drehen Sie die Brust nach unten und fetten Sie den Rücken ein. Die restlichen 3-4 in Stücke geschnittenen Orangen, Anis und Zimt auf die Seiten legen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 220 und kochen Sie weitere 30-40 Minuten.

Ganz gebackene Ente ist ein wunderschönes Gericht für einen festlichen Tisch.

Ente mit Äpfeln in Granatapfelsauce

Trotz der Tatsache, dass die Ente gut zu vielen Gewürzen und Füllungen passt, ist das Rezept mit Äpfeln und Granatapfelsaft eines der beliebtesten in unserer Familie.
Vorbereitung5 Minuten
Kochen2 Stunden 55 Minuten
Gesamtzeit3 Stunden
Gericht am: Abendessen
Die Küche: International
Personen: 8
Kalorien 7240.21kcal

Die Zutaten

  • 1 Stück Entenkadaver
  • 100 ml Granatapfelsaft
  • 0,5 tsp Geriebener getrockneter Ingwer
  • 3-4 Stück Saure Äpfel
  • 100 ml Trockener Rotwein
  • 2 Art. l Brauner Zucker
  • 1 Stück Paprika
  • zu schmecken Salz, schwarzer Pfeffer
  • 0,5 tsp Zira
  • zur Dekoration Grünen, Granatapfelkernen

Schritt für Schritt Anleitung

  • Die Ente unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Haut an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen. Besonders häufig muss dies an Orten durchgeführt werden, an denen sich Fett ansammelt. Dadurch wird es möglich, es so weit wie möglich zu schmelzen und die Haut dünner und knuspriger zu machen.
  • Innen und außen mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.
  • Die Äpfel gründlich waschen, in 4-5 Teile teilen, den Kern entfernen. Fülle die Ente damit.
  • Befestigen Sie das Loch mit Zahnstochern, wickeln Sie die Flügel mit Faden auf den Kadaver, damit sie nicht verbrennen. Alternativ können sie mit Folie umwickelt oder die ersten Phalangen abgeschnitten werden.
  • Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser auf den Boden und stellen Sie den Vogel in einem durchschnittlichen Abstand auf einen Rost. 2,5-3 Stunden backen. Die Garzeit hängt vom Gewicht der Ente ab. Etwa 1 kg Fleisch dauert etwa eine Stunde.
  • Tschüss Die Karkasse wird gebacken, bereiten Sie die Sauce. Mischen Sie in einem Topf Granatapfelsaft, Wein, Ingwer, Zira, gehackte Paprika. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Dies kann zwischen 30 und 40 Minuten dauern.
  • 30 Minuten vor Garende die Ente aus dem Ofen nehmen und die Sauce von beiden Seiten reichlich einfetten. Erhöhen Sie die Temperatur in der letzten halben Stunde auf 220 Grad.
  • Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher: Der Saft, der auffällt, muss transparent sein.
  • Zum Servieren den Vogel mit fein gehacktem Gemüse und Beeren bestreuen.

Letztes Wort

Das fertige Gericht ist duftend, mit einer knusprigen Kruste und einem zart fruchtigen Nachgeschmack.