So frieren Sie frische Champignons richtig ein

Champignons sind das ganze Jahr über im Verkauf und es scheint nicht nötig zu sein, sie für die zukünftige Verwendung zu kaufen. Trotzdem lagern viele Hausfrauen lieber. Sie können Pilze aber nicht nur lange im Kühlschrank aufbewahren. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie man frische Champignons richtig einfriert.

Welche Pilze können eingefroren werden und welche sind es nicht wert

Bevor Sie anfangen, Pilze einzufrieren, müssen Sie sie richtig auswählen. Junge, kürzlich geschnittene Pilze eignen sich am besten für diese Zwecke.

Sie erkennen sie an folgenden Zeichen:

1. Größe. Holen Sie sich kleine oder mittlere Kopien. Große Pilze sollten nicht eingefroren werden, da sie sich als alt herausstellen können.
2. Farbe. Wählen Sie weiße Champignons mit einer leichten Cremetönung und einer einheitlichen Oberflächenfarbe. Gelbe Schale, schwarze und braune Flecken zeigen an, dass sich das Produkt zu verschlechtern begann. Es eignet sich nicht mehr nur zur Aufbewahrung, sondern auch zum sofortigen Garen.
3. Die Farbe der Innenseite der Kappe. Dieser Bereich sollte creme oder pink sein. Eine dunkelbraune Farbe ist ein Zeichen dafür, dass die Pilze lange liegen, und es lohnt sich nicht, solche Exemplare einzufrieren.
4. Oberflächenstruktur. Die Haut von jungen und frischen Champignons fühlt sich trocken und seidig an. Klebrige, schwammartige Pilze liegen sehr wahrscheinlich lange und sind nicht zum Einfrieren geeignet.
5. Riechen. Es sollte angenehm sein, "Pilz", ohne einen Hauch von Feuchtigkeit und Fäulnis.

Champignons, die diese Anforderungen erfüllen, verlieren ihre Elastizität und ihren Geschmack auch nach mehreren Monaten im Gefrierschrank nicht.

Champignons richtig vorbereiten und einfrieren

Pilze können sowohl in Scheiben geschnitten als auch ganz eingefroren werden.

Der Vorbereitungsprozess ist in beiden Fällen derselbe und umfasst die folgenden Schritte:

1. Auswahl. Schauen Sie durch die Proben und werfen Sie diejenigen weg, deren Frische zweifelhaft ist.
2. Chemisch reinigen Entfernen Sie mit einer weichen Bürste oder der stumpfen Seite des Messers Schmutz von der Oberfläche, erneuern Sie die Pilzbeine - kürzen Sie sie um ca. 1 cm.
3. Waschen Die Pilze in warmem (nicht heißem!) Wasser abspülen.
4. Trocknen Legen Sie die Kopien zum Trocknen auf ein Tuch.

Achtung! Die Champignons nicht einweichen oder gar lange unter Wasser halten - mit Feuchtigkeit gesättigt gefrieren sie langsamer und setzen bei der nachfolgenden Zubereitung viel Flüssigkeit frei.

Ganz

Wenn Pilze nach dem Waschen und Trocknen ganz eingefroren werden, müssen sie auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Tablett ausgelegt werden. Darüber hinaus müssen die Instanzen so platziert werden, dass sie sich nicht berühren. Danach legen Sie sie für einen Tag in den Gefrierschrank. Champignons sollten gut einfrieren, sonst bleiben sie zusammen.

Nach dieser Zeit können Sie die Pilze zur weiteren Aufbewahrung in Säcken oder Plastikschalen verpacken.

Schneiden

Das Schneiden von Champignons erfordert ein gutes scharfes Messer - damit die Scheiben glatt und schön sind, nicht zerbröckeln und brechen. Legen Sie dann die Stücke auf das Tablett, ziehen Sie sie mit einer Folie vor, damit sie sich nicht berühren, und legen Sie sie mindestens 12 Stunden lang in den Gefrierschrank. Nachdem Sie anfangen können zu packen.

Zu einer Notiz. Unabhängig davon, ob Sie die Champignons ganz oder vorgeschnitten einfrieren, wird empfohlen, sie nicht länger als 3-4 Monate bei -18 ° C und bis zu sechs Monate bei -20 ° C zu lagern.

Hilfreiche Ratschläge

Abschließend möchte ich einige nützliche Tipps geben:

1. Es ist besser, die erworbenen Pilze sofort nach dem Kauf zu verarbeiten, damit sie nicht schwarz werden. Vor dem Einfrieren können sie bis zu 1 Tag im Kühlschrank und nicht länger als 6 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
2. Wenn Sie Champignons im Ganzen lagern, sollten Sie versuchen, Proben gleicher Größe zu wählen, und beim Schneiden Platten gleicher Dicke herstellen - dies trägt zu einem gleichmäßigen Einfrieren bei.
3. Verpacken Sie die Pilze in Portionen eines solchen Volumens, damit sie beim Kochen ohne Rückstände verwendet werden können. Champignons einfrieren lohnt sich nicht.
4. Kleben Sie beim Verpacken den Aufkleber mit dem Datum des Einfrierens auf, damit Sie beim Auftauen sicher sein können, dass Sie ein hochwertiges und nicht altes Produkt verwenden.

Anhand dieser Tipps können Sie Pilze sicher zu Hause einfrieren, ohne befürchten zu müssen, dass sie sich während der Lagerung verschlechtern oder ihren Geschmack verlieren.