Schweinefleisch mit der richtigen Marinade während des Bratens bleibt weich, zart und voller Säfte. Das Fleisch schmilzt im wahrsten Sinne des Wortes im Mund, sei es Kebab, Steak oder gebratene, goldbraune Scheiben. Im Folgenden finden Sie Möglichkeiten zum Marinieren von Schweinefleisch, um seinen Geschmack und sein Aroma hervorzuheben.
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Tipps zur Auswahl von Gewürzen und Marinaden für Schweinefleisch
Es gibt viele Gewürze und Zusatzstoffe, die das Aroma und den Geschmack von gebratenem Fleisch voll entfalten können.
Hier sind nur einige davon:
- Frisch gemahlener Pfeffer. Dies ist eine universelle Art von Gewürzen, die zum Braten und Schmoren von Schweinefleisch verwendet wird. Es ist besser, das Fruchtfleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer zu würzen. Wenn Sie Pulver aus einer Tüte verwenden, betonen Sie die Helligkeit des Geschmacks wird nicht funktionieren.
- Gesättigter Granatapfelsaft, reich an Spurenelementen, ist für Fleisch geeignet.
- Basilikum (lila und grün). Wenn Sie das Fruchtfleisch mit getrocknetem oder gehacktem frischem Basilikum bestreuen, ändert sich der Geschmack des Fleisches bis zur Unkenntlichkeit.
- Koriander. Das Gewürz hat einen leichten Geruch und einen starken Geschmack, daher ist es leicht, es mit dem Gewürz zu übertreiben.
- Marinaden auf Zitrusbasis neutralisieren perfekt den Fettgehalt von Schweinefleisch, verleihen dem Gericht tropische Säure und Zartheit.
- Sumy. Dieses Gewürz hat einen süßlichen Geschmack mit einer leichten Säure. Sumah ist ideal für gegrilltes Fleisch.
- Paprika Es wird zum Schmoren von Schweinefleisch in eigenem Saft und Teig verwendet, um dem Fleisch einen scharfen und sauren Geschmack zu verleihen.
- Die Steifheit kann durch Marinaden reduziert werden, die auf fermentierten Milchprodukten basieren: Kefir oder Joghurt.
- Der Knoblauch. Kann roh und getrocknet verwendet werden.
- Fenchel. In der Würzung auf seiner Basis geht sowohl die Zwiebel als auch die Samen. Es hat einen hellen Geschmack und ein zartes Aroma.
- Thymian gibt den Gerichten einen kleinen Fleck, aber keine Schärfe, während das Schweinefleisch einen köstlichen Geruch findet.
Zum Braten in einer Pfanne marinieren
Wenn Sie das Fruchtfleisch zum Braten in Sojasauce marinieren, wird es außen gebraten, innen jedoch saftig und zart. Dadurch bleibt der natürliche Fleischgeschmack erhalten.
Für 500 g Schweinefilet benötigen Sie:
- Sojasauce Teriyaki - 100 ml;
- geriebene Ingwerwurzel und Stärke - je 15 g;
- Knoblauchzehen - 2 Stk.
Kochen:
- In einem Behälter Teriyaki mit Stärke und Knoblauch mischen, die durch eine Presse gepresst wurden.
- Das Fleisch in portionierte Scheiben schneiden und mit einem Hammer leicht aufschlagen.
- Jede Scheibe in die geriebene Ingwerwurzel rollen.
- Stücke werden in eine Schüssel gegeben und die Marinade gegossen.
- Das Fruchtfleisch mindestens 30 Minuten einwirken lassen.
Nach dem Braten erhalten Sie ein köstliches und aromatisches Hauptgericht.
Das leckerste Dönerrezept
Wenn Sie Schweinefleisch zum Grillen nach dem vorgeschlagenen Rezept marinieren, trocknet das Fruchtfleisch beim Brennen nicht und alle Säfte bleiben in den Stücken „versiegelt“.
Zutaten
- fettarmes Schweinefleisch - 1 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Sonnenblumenöl - 100 ml;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen;
- rotes Pfefferpulver - wahlweise freigestellt;
- Zira - eine Prise;
- Basilikum ist ein kleiner Haufen.
Kochen:
- Schweinefleisch in mittlere Würfel schneiden.
- Führen Sie die Zwiebel durch einen Fleischwolf und pressen Sie den Zwiebelsaft aus dem Fruchtfleisch.
- Gießen Sie das Fleisch mit Saft zum Marinieren für 4 Stunden.
- Danach das Fleisch aus dem Saft pressen, die Stücke mit Öl füllen und mit Gewürzen bestreuen.
- Das Fleisch mit den Händen 10 Minuten kneten, damit es mit Gewürzen gesättigt ist.
- Kurz vor dem Braten die Scheiben salzen.
- Die Stücke werden am Spieß aufgehängt und auf Holzkohle gegrillt, bis der aus dem Fleisch freigesetzte Saft farblos wird.
Haben Sie keine Angst, dass der Kebab nach Zwiebeln riecht. Aber das Fleisch bleibt saftig.
Zum Backen im Ofen
Honigmarinade ist ideal, um geröstete Goldkruste und einen würzig-süßen Schweinefleischgeschmack zu verleihen.
Für 2 kg Zellstoff benötigen Sie:
- Honig - 1 EL. l .;
- Sojasauce - 50 ml;
- zerdrückte Muskatnuss - eine Prise;
- Pfeffermischungspulver - 1 TL;
- Salz ohne Verunreinigungen - nach Geschmack.
Kochen:
- Aus den vorgeschlagenen Produkten bereiten wir Marinade.
- Wir schneiden das Fleisch in mittelgroße Stücke, bestreichen es vorsichtig mit Marinade und legen es mindestens 5-7 Stunden in die Kälte.
Wenn Sie Schweinefleisch zum Backen einlegen, können Sie in wenigen Stunden ein köstliches Gericht genießen.
Marinierte Schweinesteaks
Ein appetitlicher Leckerbissen mit einer gebräunten Kruste und Faserpulpe ist das beste Hauptgericht für ein herzhaftes Abendessen.
Zur Herstellung von 1 kg Fruchtfleisch benötigen Sie:
- Zwiebeln - 1 kg;
- Olivenöl - 3-4 EL. l .;
- Zitronensaft - ab 2 Stk .;
- Pfefferkörner - 7-9 Stk .;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Kochfüllung für Steaks:
- Schneiden Sie die Zwiebeln in große Ringe und teilen Sie das Fleisch in portionierte Steaks.
- Mischen Sie das Öl mit Lorbeerblatt, Zitronensaft und Pfeffer.
- In der Marinade die Zwiebel mit Fleisch eintauchen und das Werkstück 6-7 Stunden ruhen lassen.
Danach sind die Steaks zum Braten bereit.
Schnelle Marinade Option
Wenn Sie nicht genug Zeit für ein langes Einlegen haben, können Sie das Schweinefleisch in nur 2 Stunden zum Braten vorbereiten.
Essentielle Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebel - 3 Stk .;
- stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - ½ Liter;
- Würze für Schweinefleisch - 2 TL;
- Salz ohne Zusatzstoffe - nach Geschmack.
Mariniertes Schweinefleisch wird in Schritten gekocht:
- Im Behälter verteilen wir die in Ringe geschnittenen Zitronenscheiben und Zwiebeln.
- Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden, die Zwiebel darauf verteilen, salzen und mit Gewürzen bestreuen.
- Nach 10 Minuten, wenn die Zitronen den Saft beginnen, den Inhalt mit Mineralwasser gießen und 2 Stunden lang einlegen.
Gut eingelegtes Schweinefleisch erhält durch die Zutaten der Füllung eine zarte Konsistenz und ein unglaubliches Aroma. Sie können eine der angebotenen Marinaden wählen oder Ihr eigenes, einzigartiges Gewürzbouquet für die köstlichsten Grillgerichte oder Steaks kreieren.
