Eingelegte Champignons für den Winter können sowohl ein ausgezeichneter Snack, eine Zutat in einem Salat, als auch zur Zubereitung komplexer Gemüsegerichte verwendet werden. Wir empfehlen Ihnen auch, sich mit Optionen zum Einlegen von Champignons für die Zubereitung von Pilz-Schaschlik vertraut zu machen - ein in letzter Zeit recht beliebtes Gericht.
Materieller Inhalt:
Wie man Champignons mit Tomaten für den Winter einlegt?
Eingelegte Champignons für den Winter in Tomatenmark haben einen pikanten Geschmack. Sie können zum Kochen von Gemüseeintopf oder mit Kartoffelpüree, Nudeln serviert werden.
Bereiten Sie die Komponenten für die Konservierung vor:
- frische ungeöffnete Champignons 0,6 kg;
- wird erwachsen Öl 50 gr;
- Lavrushka 2 Stk .;
- Essig oder Zitronensäure.
Für Pasta:
- rote Tomaten 1 Kilogramm;
- Salz 2 TL;
- Zucker 50 gr.
Bereiten Sie zuerst hausgemachte Tomatenpaste zu: Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser ein und entfernen Sie nach ein paar Minuten die Haut und mahlen Sie sie in einem Mixer glatt. Wenn Sie kochendes Wasser einfüllen, kann die Schale zurückbleiben und sich leichter vom Fruchtfleisch lösen, was das Schälen von Tomaten erleichtert.
Die Masse in einen Topf geben, Zucker und Salz einfüllen. Bei schwacher Hitze dick kochen.
Während die Pasta zubereitet wird, bereiten Sie die Pilze zu: Wählen Sie im Idealfall junge, kleine Pilze aus, ohne Schaden zu nehmen. Eine Viertelstunde lang gründlich waschen und kochen, dann mit der gleichen Brühe und der Zugabe von Öl köcheln lassen. Kochen, bis das Produkt die gewünschte Weichheit erreicht hat. Nun können Sie zu gleichen Teilen mit warmem Wasser verdünntes Tomatenpüree zugeben. In diesem Fall benötigen Sie 400 g Paste. Bei schwacher Hitze schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Dosen vorbereiten - waschen, trocken wischen.
Das Gericht zum Kochen bringen, einige Minuten köcheln lassen und in Gläsern anrichten.Die Bank sollte 1,5-2 cm vom Hals frei bleiben. Sterilisieren Sie die gefüllten Dosen auf dem Herd - für Halbliter-Dosen reichen 40 Minuten und 1-Liter-Dosen.
Mit Deckeln fest abdecken, mit Frotteetüchern umwickeln und einen Tag abkühlen lassen. Nach dem Umzug an einen dunklen Ort mit niedriger Temperatur.
Kochen für den Winter auf Koreanisch
Duftende, schmackhafte Pilze werden auf Koreanisch erhalten. Scharf, appetitlich, eignen sie sich für Snacks oder zusätzlich zu einer Beilage:
- Champignons 800 gr;
- Karotten 1 Kilogramm;
- Knoblauch mittel 1 Kopf;
- Salz 1 TL;
- Zucker 3 EL. l .;
- Ölrost. 100 gr;
- Essig 5 EL. l .;
- schwarzer Pfeffer 1 TL;
- roter Pfeffer nach Geschmack (легкой h l ist genug für leichtes Gewürz).
Pilze vorbereiten: vom Boden waschen, eventuelle Schäden abschneiden, ggf. das getrocknete Bein abschneiden. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen - nach Kochbeginn 3-5 Minuten stehen lassen.
Gemüse schälen, unter fließendem Wasser abspülen. Möhren müssen gerieben werden, um koreanische Gerichte zuzubereiten. Als nächstes benötigen Sie einen geräumigen Behälter zum Mischen aller Produkte. Es ist daher besser, die Karotten sofort in einem großen Lebensmittelbecken zu reiben.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Pilze fertig, sie müssen die Flüssigkeit abtropfen lassen, in einem Sieb von den Resten des Schaums abspülen und mit Karotten mischen. Fügen Sie pflanzliches Öl hinzu, drücken Sie den Knoblauch aus und mischen Sie alles gründlich. Salz, süßen, pfeffern, Essig einschenken und nochmals mischen.
Gekochte koreanische Champignons für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Danach können Sie am Tisch oder in Gläsern servieren und nicht länger als einen Monat im Kühlschrank lagern.
Mit Zwiebeln und Karotten
Einfaches und schnelles Rezept für eingelegte Pilze mit Gemüse:
- Pilze 1 Kilogramm;
- gefiltertes Wasser 1 l;
- Salz 1 EL. l + 1 TL für die Zubereitung von Pilzen;
- Zucker 1 EL. l .;
- Senf, Koriander und Pfefferkörner;
- Petersilienblätter 2-3 Stk .;
- durchschnittliche Zwiebel 2 Stk .;
- Karotte 2 Stk .;
- Paprika 1 Stck. (gibt optional eine leichte süße Note);
- Essig 200 gr.
Waschen Sie die Hauptkomponente vorsichtig, wobei die obere Kruste erhalten bleibt. Mit einem Teelöffel Salz in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
Wir bereiten die Marinade vor: Schälen Sie das Gemüse, teilen Sie die Paprika in einen kleinen Würfel und hacken Sie die Zwiebel. Mahlen Sie die Karotten.
In einem volumetrischen Behälter Gewürze, Salz und Zucker mischen, gut mischen und beharren lassen. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Essig in einer separaten Schüssel vermengen, damit das Gemüse gut in Essig eingeweicht wird.
Gekochte Marinade zum Kochen bringen. Sobald es kocht, fügen Sie die Pilze hinzu und bringen Sie es wieder zum Kochen. Vom Herd nehmen, das Gemüse mit Essig belegen, mischen und abkühlen lassen.
Das abgekühlte Gericht in Gläsern anordnen, fest verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Bei Kälte sind Pilze lang genug, wir empfehlen jedoch nicht, sie länger als einen Monat zu lassen.
Zu einer Notiz. Essig kann jeder (Apfel, Wein) verwendet werden. Als Würzmittel können Sie Koriander- und Ingwerwurzeln in kleine Ringe schneiden.
Wie schnell Champignons für den Winter einlegen?
Ein sehr schnelles Rezept für eingelegte Pilze, das sowohl im Winter als auch in jeder anderen Jahreszeit zubereitet werden kann und nach dem Beizen serviert wird:
- frische Champignons 1 kg;
- Greens mehrere Zweige verschiedener Arten;
- Apfelessig 50 ml;
- Knoblauch 1 Kopf;
- Sesam 3 EL. l .;
- Pflanzenöl - 125 gr;
- Sojasauce 5 EL. l .;
- Lavrushka 5 Stk .;
- Pfefferkörner 15 Stk .;
- Koriander;
- das Salz.
Wir fangen an zu kochen: Pilze gründlich ausspülen, ein kleines Bein schneiden, in Salzwasser tauchen und kochen. Nach dem Kochen ⅓ Stunde kochen lassen.
Während die Pilze kochen, bereiten Sie die Marinade vor: hacken Sie das Gemüse fein, schneiden Sie den Knoblauch in mehrere Teile und geben Sie alles in eine Schüssel. Wir geben Kräutern und Knoblauch Gewürze, Essig und Öl zu. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach gleichmäßig über die Pilze verteilen. Es ist bequemer, eine niedrige Glasbackform zu verwenden. Abdecken oder mit Folie festziehen, mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Es wird empfohlen, einen Tag einzulegen.
Pilzmarinadenrezepte mit Champignons
Aus Champignons werden sehr schmackhafte Kebabs gewonnen. Es ist erwähnenswert, dass dieses Gericht nicht nur von Anhängern der veganen Küche, sondern auch von Liebhabern von Fleischgerichten geschätzt wird. Es ist sehr einfach, Pilze zum Grillen zum Braten auf dem Grill zu marinieren, da die Produkte für die Marinade einfach, erschwinglich und in jeder Küche zu finden sind.
Mit saurer Sahne einlegen
- Pilze 1 Kilogramm;
- fetthaltige (hausgemachte) saure Sahne 150 ml;
- Sojasauce 4 EL. l .;
- Knoblauch 3 Nelken;
- frischer Dill 1 Bund;
- Gewürze: provenzalische Kräuter (1 EL), schwarzer und roter Pfeffer
Frische Champignons vorher waschen. Dann bereiten wir die Marinade vor: Das Gemüse fein hacken, mit Gewürzen, Sauerrahm, Soße und zerkleinertem Knoblauch mischen. Gießen Sie das besprochene Gericht mit Marinade, mischen Sie es gut und lassen Sie es mindestens 40 Minuten, vorzugsweise 1-2 Stunden, ziehen. Nachdem Sie anfangen können zu backen.
Pikante Sojasaucenmarinade
- Pilze 500 gr;
- fertiges Gewürz für Pilze 2 EL. l .;
- Sojasauce 100-150 ml;
- Pflanzenöl 50-70 ml.
Die Pilze waschen, die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und zum Einlegen in einen Behälter geben.
Die restlichen Zutaten zu den Champignons geben und mit den Händen gut mischen, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Die empfohlene Beizzeit beträgt 1,5-2 Stunden.
Zu einer Notiz. Bei Verwendung von Sojasauce können Pilze nicht gesalzen werden, da sie genügend Salz enthalten.
Mit Mayonnaise
Ein schnelles und einfaches Rezept für Marinade, dank dem Pilze sehr aromatisch und delikat im Geschmack sind:
- 400 g Champignons;
- 2 TL Sojasauce;
- ½ TL Salze;
- ½ TL schwarzer Pfeffer;
- 2-3 TL Mayonnaise (es wird schmackhafter, wenn Sie zu Hause gekocht, nicht in einem Geschäft verwenden)
Die Sauce, die Gewürze und die Mayonnaise vorsichtig glatt rühren. Die Champignons unter fließendem Wasser abspülen, in eine Schüssel zum Einlegen geben, die dafür zubereitete Marinade dazugeben und so mischen, dass sie gleichmäßig in der Sauce zerbröckeln. Es genügt 1 Stunde zu marinieren. Dann können Sie anfangen zu backen.
Mit Zitronensaft
- Champignons 500 gr;
- Zitrone ½;
- saure Sahne oder Mayonnaise 2 EL. l .;
- Salz 1 TL;
- eine Mischung aus Paprika 1 TL.
Saft aus einer halben Zitrone in einen Behälter zum Einlegen drücken. Dazu geben wir eine Milchzutat und Gewürze. Pilze waschen und in die Marinade geben. Alles umrühren und ca. eine Stunde marinieren.
