Früher war es nur reichen Köchen bekannt, wie man köstlichen Blumenkohl kocht. Dichte cremefarbene Blütenstände waren eine echte Delikatesse, von der der Geschmack gewöhnlicher Menschen nur träumen konnte. Jetzt wird Blumenkohl überall zusammen mit Weißkohl verkauft, hat niedrige Kosten und ist sehr beliebt. All dies liegt an der nützlichen Zusammensetzung des Gemüses und dem Geschmack, der Erwachsene und kleine Feinschmecker begeistern wird. Aus Blumenkohl können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten - von Salaten bis zu Beilagen, die alle Haushalte überraschen und erfreuen.

Blumenkohl im Teig - Schritt für Schritt Rezept

Blumenkohl im Teig aus einem Minimum an Produkten schnell und einfach zubereiten. Gleichzeitig ist dieser Prozess recht mühsam, wie es einigen Hausfrauen auf den ersten Blick erscheint. Es dauert nicht länger als 30 Minuten und im Gegenzug erhalten Sie ein kalorienarmes nahrhaftes Gericht. Zum Kochen sollten Sie Blumenkohl, pflanzliches Fett zum Braten, 2 Eier und Mehl (für den Teig), etwas Salz und Wasser mitnehmen.

So kochen Sie das Gericht Schritt für Schritt:

  1. Blumenkohl wird von den grünen Blättern und von den schädigenden Bereichen abgezogen. Danach müssen Sie unter fließendem Wasser abspülen und vorsichtig mit einem Messer die Blütenstände voneinander trennen.
  2. In einem geeigneten Behälter muss sauberes Salzwasser gekocht und der Kohl dort abgesenkt werden. 5-12 Minuten kochen lassen (das Gemüse sollte sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, aber nicht auseinanderfallen). Legen Sie die Blütenstände nach der Bereitschaft auf ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abläuft. Das Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde, kann nicht weggeworfen werden - es ist nützlich für die Zubereitung verschiedener Gemüsesuppen oder -soßen.
  3. In einer Schüssel das Weiße mit dem Eigelb verquirlen, etwas Mehl und Salz hinzufügen und gründlich mischen. Von der Konsistenz her sollte die Masse einer dünnen Sauerrahm ähneln.
  4. Eine kleine Menge Fett sollte in einer Pfanne erhitzt werden. Jeder Blütenstand wird in Teig getaucht und auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten. Das fertige Gemüse auf einem Papiertuch oder Pergament verteilen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Servierter Blumenkohl, im Eiteig gebraten, in warmer Form mit Brei oder Salat. Sie können es als eigenständiges Gericht mit Ihrer Lieblingssoße essen - dies ist gut für die Gesundheit und die Form (der Kaloriengehalt des Gerichts mit der Soße beträgt etwa 90 kcal).

Kochmöglichkeit in einem Slow Cooker

Blumenkohl in einem Slow Cooker ist eine diätetische Option des Gerichts. In einem Wundermittel wird ein in Teig eingelegtes Gemüse schnell, effizient und ohne großen Aufwand gekocht.

Nach diesem Rezept wird das Essen zubereitet aus:

  • Blumenkohl - 0,5 kg;
  • Eier - ein paar Stücke;
  • Mehl - 30 g;
  • Milch - 0,5 Tasse für einen langsamen Kocher;
  • Salz, Pfeffer;
  • Grüns.

Aus dieser Produktmenge werden 3 Portionen des Gerichts gewonnen. Zuerst wird das Gemüse gewaschen und von unnötigen Teilen gereinigt, dann wird es in Blütenstände unterteilt.

Um das Gericht saftig und lecker zu machen, müssen Sie ein Gemüse wählen, das fest, widerstandsfähig und ohne dunkle Beschichtung ist.

Die abgetrennten Teile des Kohls sollten mit Salz leicht zerdrückt werden.

Für den Teig wird Mehl mit Eiern und Milch in einer Schüssel geschlagen. Salz, Pfeffer und gehacktes Gemüse werden nach Belieben hinzugefügt. Die Mischung sollte mäßig dick sein.

In die mit Pflanzenöl gefettete Mehrkochschüssel die Blütenstände in den Teig geben und den Backmodus einstellen. Die Garzeit beträgt 25-35 Minuten. Am Gaumen wird das Gemüse von innen saftig und zart, von außen knusprig.

In einer Pfanne mit Eiern gebraten

Gebratener Blumenkohl mit Ei und anderen Produkten ist eine hervorragende Vorspeise für frisches Gemüse oder Bier. Es ist gesund, lecker, aromatisch und leicht. Ein solches Gericht zu essen ist ein Vergnügen, weil es den Appetit vollkommen stillt und den Magen-Darm-Trakt nicht überlastet.

Es gibt mehrere Möglichkeiten für Gerichte in einer Pfanne mit der Zugabe von Eiern. Das interessanteste davon ist ein Rezept, bei dem Hartkäse zu den Hauptprodukten hinzugefügt wird. Wenn es geschmolzen ist, bedeckt es alle Bestandteile mit einer schönen goldenen Kruste und verleiht dem Essen einen interessanten Geschmack.

Um eine Mahlzeit nach diesem Rezept zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

  • Kohl - 400 g;
  • Paprika;
  • Eier - ein paar Stücke;
  • Käse - 100 g;
  • Gewürze.

Zuerst wird das Gemüse nach der Zubereitung in Wasser gekocht oder weich gedämpft. Danach Sonnenblumen- oder Olivenöl in die Pfanne geben und den gehackten Pfeffer anbraten. Es ist notwendig, es ein wenig zu braten, dann die Kohlblütenstände hinzuzufügen und zusammen mit Pfeffer bei starker Hitze zu kochen.

Separat im Behälter das Weiße mit dem Eigelb schlagen, Gewürze hinzufügen und salzen. Danach wird sogar geriebener Käse verschickt, alles wird gemischt und dann zum Gemüse hinzugefügt, wenn sie gebraten werden. Nachdem Sie dem Kohl Eier beigegeben haben, können Sie das Feuer reduzieren, den Behälter mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen oder das Feuer härter einschalten und alles intensiv mit einem Spatel umrühren. Im ersten Fall erhält man ein Gericht, das einem Gemüseomelett ähnelt, im zweiten Fall knusprige Kohlblütenstände mit Käse. Und so, und so wird es sehr lecker sein.

Blumenkohl in einer Pfanne kann mit saurer Sahne, Sahne, unter Beigabe von Zwiebeln, Tomaten und anderem Gemüse gekocht werden. Ein leichtes Frühstück oder ein herzhaftes Mittagessen ist mit einem zarten Gemüse durchaus möglich, das kostengünstig und in der Zusammensetzung überaus nützlich ist.

Diät Suppe Rezept

Blumenkohlsuppe kann als Diät bezeichnet werden, da sie praktisch kein Fett enthält. Es ist kalorienarm, nützlich für alle, die sich an einen gesunden Lebensstil halten und ihr Gewicht überwachen. Es ist erlaubt, das Produkt in die Nahrung für diejenigen aufzunehmen, die Probleme mit der Funktion der Verdauungsorgane haben - Blumenkohl hat keine groben Ballaststoffe wie Weißkohl, was bedeutet, dass es die Gesundheit nicht schädigen kann.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie nehmen:

  • Kohl - 150-200 g;
  • Kartoffelknollen - 3 Stk .;
  • Olivenöl;
  • Grüns, Gewürze.

Ein guter harter Kohl wird von grünen Blättern geschält (sie sind bitter), gewaschen und in Blütenstände jeder Größe unterteilt. Die Kartoffel wird geschält und gewürfelt.

Gemüse sollte mit Wasser gegossen werden, damit es 10-20 mm höher ist, Salz. Kohl mit Kartoffeln 15-25 Minuten kochen (bis die Produkte fertig sind), dann alles mit einem Tauchmixer zerkleinern. Gemüse hinzufügen, auf Tellern anrichten. Mit Minzblättern garniert servieren.

Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie sie mit Brühe oder gekochter Milch verdünnen.

Blumenkohl-Tomaten-Salat

Ein so schneller Salat ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Gemüseschnitten.

Es ist in wenigen Minuten zubereitet, von:

  • saure Sahne - 300 g;
  • Knoblauch - ein paar Nelken;
  • Tomate - 350 g;
  • Blumenkohl - 1200 g;
  • Salz, Gewürze.

Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt weniger als 55 kcal (wenn saure Sahne fett ist, ist der Nährwert etwas höher). Die Garzeit beträgt 25 Minuten.

Das weiße Gemüse wird gewaschen, in Blütenstände geteilt und in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Wenn es leicht von einer Gabel getroffen werden kann, können Sie das Feuer ausschalten.

Während der Kohl abkühlt, müssen Sie die Tomaten in Würfel schneiden, sie mit gekochten Blütenständen und gehacktem Knoblauch mischen. Würzen Sie alles mit saurer Sahne oder Kefir, salzen Sie, fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Sie können Gemüse auf frische Salatblätter legen und mit Sesam bestreuen. Mit Haferbrei oder Salzkartoffeln servieren.

In Koreanisch

Hausgemachter Blumenkohl nach koreanischer Art schmeckt viel besser als der gekaufte, außerdem sind alle darin enthaltenen Zutaten natürlich und enthalten keine schädlichen Substanzen. Die Garzeit beträgt ca. 7 Stunden. Die Ausgabe wird ungefähr 8 Portionen zum Besten eines wohlschmeckenden Gemüsesnacks sein.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

  • Blumenkohl - 800 g;
  • Karotten - ein paar kleine Wurzelgemüse;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Wasser - 1 l;
  • Essig - 220 ml;
  • Salz - 2,5 EL ohne einen Hügel;
  • Zucker - 200 g;
  • Pflanzenöl - ¼ st .;
  • Paprika, Koriander, gemahlene Paprika, Lavrushka - nach Geschmack.

Blumenkohl kann unter fließendem Wasser gewaschen oder in Salzwasser eingeweicht werden (dies hilft, Würmer und andere Parasiten loszuwerden). Nachdem das Gemüse in Blütenstände beliebiger Größe aufgeteilt ist, werden diese nach dem Kochen 3-6 Minuten in Wasser gekocht. Es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit zu salzen, da die Marinade eine ausreichende Menge Salz enthält.

Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie die Flüssigkeit kochen und die richtige Menge Salz, Kristallzucker, Essig und Pflanzenfett hinzufügen. Kochen Sie das Wasser mit den restlichen Bestandteilen mindestens 6 Minuten lang. Danach sollte der Kohl mit noch heißer Marinade übergossen und zum Abkühlen beiseite gestellt werden.

Separat werden die Karotten gereinigt und auf einer speziellen Reibe gerieben. Knoblauch wird geschält und in große Teller geschnitten. All dies, zusammen mit Gewürzen, wird in den Kohl gegeben und für 7 Stunden an einem kühlen Ort zum Einlegen beiseite gestellt. Danach können Sie mit der ganzen Familie einen wunderbaren Gemüsesnack essen und den delikaten und würzigen Geschmack des Gerichts genießen.

Wintervariante - eingelegter Blumenkohl

Eine Besonderheit von Blumenkohl ist, dass er zu einer Vielzahl von Gewürzen passt. Sie verderben auch in großen Mengen nicht nur den Geschmack, sondern verleihen auch eine besondere Würze und ein besonderes Aroma.

Um Gemüse für den Winter zu ernten, sollten Sie Folgendes mitnehmen:

  • Blumenkohl - 1 Gabeln;
  • Paprika - 1 großes Gemüse;
  • Schwarz- und Pimenterbsen - 5 Stück;
  • Lorbeerblatt - ein paar Stücke;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Kristallzucker - ein Esslöffel;
  • Steinsalz - ein paar Teelöffel;
  • Essig - 3 EL. l .;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • getrocknetes Dillgrün - 1 EL. mit einer Rutsche.

Zuerst sollten Sie die Gläser zum Ernten von Gemüse waschen und sterilisieren. Kohl, Pfeffer und Knoblauch waschen und schälen. In jeden Behälter den Knoblauch geben, in kleine Würfel schneiden, Lavrushka, trockenen Dill, Paprika.Als nächstes wird Kohl mit Paprika gestapelt (Gemüse kann auf Wunsch gehackt und nach Schichten verschoben werden).

Wenn die Behälter voll sind, muss Gemüse mit kochendem Wasser hineingegossen werden. Lassen Sie es 12 Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Dann muss das Wasser aus den Dosen in die Pfanne abgelassen, gekocht und wieder in die Ufer gegossen werden. Nach 12 Minuten wird die Flüssigkeit in eine gekochte Pfanne gegossen und mit Zucker und Salz versetzt. Wenn sich die Hauptbestandteile in der Marinade auflösen, müssen sie Gemüse in Gläser füllen, Essig in jeden Behälter geben und aufrollen. Dosen mit Gemüse sollten mehrere Tage unter der Decke bleiben - dadurch werden die Deckel gut geschlossen und können nicht explodieren.

Eingelegter Kohl ist 8 Wochen nach der Zubereitung einsatzbereit. Sie können es für eine lange Zeit an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

In Tomatensauce für den Winter

Es ist fast unmöglich, Blumenkohl länger als 2 Wochen frisch zu halten. Deshalb ernten Liebhaber dieses Gemüses es für die Zukunft durch Konserven. Eines der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung eines Produkts ist das Kochen in Tomatensauce.

Für 1 kg Gemüse sollte genommen werden:

  • Tomate - 500 g;
  • süßer Pfeffer - 150 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Kristallzucker - ¼ Tasse;
  • Salz - ein Esslöffel;
  • Pflanzenfett - 75 ml;
  • Essig - 55 ml.

Dosen mit Deckeln waschen und sterilisieren. Schneiden und mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. Wenn Sie keine Liebhaber von Tomatenkörnern in Salzlake sind, ist es besser, die Tomaten durch eine Saftpresse zu schieben.

Um dicken Saft zu erhalten, wird die Verwendung von "Sahne" empfohlen.

Bulgarischer Pfeffer sollte gereinigt, gewaschen und in Streifen geschnitten werden. Nachdem Sie es in einen Behälter mit Saft geben müssen, fügen Sie die richtige Menge Salz, Zucker und Öl hinzu. Rühren, anzünden und kochen.

Separat muss der Blumenkohl gewaschen, in kleine Blütenstände geteilt und in kochenden Tomatensaft gegossen werden. Das Gemüse bei schwacher Hitze mindestens 25 Minuten unter dem Deckel (leicht bedeckt) garen.

Zum Schluss gehackten Knoblauch und Essig dazugeben, 7 Minuten kochen lassen und die Mischung in Gläsern anrichten. Rollcontainer sollten umgedreht, ein paar Tage eingewickelt und dann zur Aufbewahrung in eine Vorratskammer gestellt werden.

Im Ofen unter einer Käsekruste

Um ein unglaublich leckeres Gericht zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einfüllen:

  • Blumenkohl - 900 g;
  • Butter - 50 g;
  • Zwiebeln - 250 g;
  • Mehl - 50 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Käse - 140 g;
  • schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt;
  • mit salz.

Kohl wird in Blütenstände sortiert, gekocht und gekühlt. Zwiebeln werden gehackt und in Öl goldbraun gebraten. Nach dem Braten wird Mehl nach Milch und Gewürzen hinzugefügt.

Kohl, der zuvor in Salzwasser blanchiert wurde, wird in einer tiefen Auflaufform ausgebreitet, eingefettet und mit Sauce übergossen. Käse wird darüber gegossen und alles in einem auf 190 Grad erhitzten Ofen 25 Minuten lang gebacken.

Gefroren kochen

Aus gefrorenem Blumenkohl kann eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden - von Suppen bis zu nahrhaften Aufläufen. Zum Frühstück ist es gut, gefrorenen Blumenkohl in Form von Aufläufen mit einem Slow Cooker für diese Zwecke zu kochen.

Die folgenden Zutaten werden in diesem einfachen Rezept verwendet:

  • Tiefkühlgemüse - 350 g;
  • fettfreie Milch - 250 g;
  • Hartkäse - 130 g;
  • Schinkenscheibe - 140 g;
  • Dill-Gemüse;
  • pflanzliches Fett;
  • Eier - 4 Stk .;
  • Salz und Gewürze.

Der Schinken wird in kleine Stücke geschnitten, die Grüns werden zerkleinert. Der gefrorene Kohl wird gewaschen, die Eier mit Milch, Käse und Gewürzen geschlagen.

In eine mit Fett gefettete Mehrkochschüssel Fleisch, Kohl und Gemüse geben. Gießen Sie dies alles mit Sauce und kochen Sie es 30 Minuten lang im Backmodus. Das Gericht heiß servieren.