Wie kocht man Kabeljau lecker? 11 Rezepte

Sicherlich musste jede Hausfrau hausgemachte Salate aus Dorschleber behandeln. Dies ist jedoch bei weitem nicht die einzige Option für ein köstliches Gericht, das aus solchen Fischen hergestellt werden kann. Oft wird das Filet auch für appetitanregende Leckereien verwendet. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Kabeljau auf verschiedene Arten lecker und schnell zubereitet.

Ofen gebackener Kabeljau in der Folie

Zutaten: ein halbes Kilo Fischkadaver, 1 Stck. Paprika, Zwiebeln und Karotten, Salz, eine Prise würziges Gemüse.

1. Filet in mittlere Scheiben schneiden. Jedes von ihnen wird mit einer Mischung aus Salz und würzigem Gemüse eingerieben.
2. Alle Zutaten des Rezepts und das fein gehackte Gemüse werden in einer Pfanne leicht gebraten.
3. Die Fischstücke werden auf ein großes Stück geölter Folie gelegt und mit Gemüse bestreut. Die Beschichtung ist fest gewickelt.

Anschließend wird das Kabeljaufilet im Ofen 20-25 Minuten bei hoher Temperatur gebacken.

Sautierter gedünsteter Fisch

Zutaten: ein Pfund Fischfilet, 230 g Karotten und Zwiebeln, Tafelsalz, 70 g Butter, 1 EL. Fischbrühe und die gleiche Menge fettarmer Sauerrahm.

1. Gemüse wird ziemlich groß gehackt. Zwiebeln - mit Ringen, Karotten - mit Strohhalmen. Diese Komponenten werden sofort an den Boden des Kochgeschirrs gesendet.
2. Oben liegen mit Salz geriebene Filetscheiben.
3. Die Produkte werden mit einer Mischung aus Sauerrahm und Brühe gegossen. Anstelle des letzteren können Sie gewöhnliches Salzwasser verwenden.
4. Auf den Fisch werden Butterstücke gelegt.

Das Gericht wird etwas weniger als eine halbe Stunde gedünstet, bis das Gemüse weich ist und der Kabeljau gekocht ist.

Chinesisch mit Sojasauce

Zutaten: 920 g Kabeljaufilet, große Zwiebel, 4-5 Knoblauchzehen, 60 ml Sojasauce, 40 ml Wodka, eine Handvoll Reismehl, eine Mischung aus Paprika, eine Prise Koriander.

1. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen, in große Stücke geschnitten und die erste in die Rührschüssel gegeben. Alle deklarierten Gewürze, Knoblauchzehenhälften, Wodka und Sojasauce werden dort hinzugefügt.
2. Alle Komponenten werden zu einer Püree-Konsistenz zerkleinert. Zu diesem Zeitpunkt wird der Masse bei Bedarf Salz zugesetzt.
3. Das Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten, in die entstandene Sauce gelegt und mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt. Kabeljau sollte mindestens eine Stunde lang eingelegt werden.
4. Zubereitete Fischscheiben werden in Reismehl zerkleinert und in heißem Öl goldbraun gebraten.

Normalerweise dauert der Frittiervorgang auf jeder Seite der Scheibe 6-7 Minuten. Der Fisch wird zu jeder Beilage heiß am Tisch serviert.

Gebratene Kabeljau Scheiben

Zutaten: 830 g Fisch, ein halber Liter fette Milch, 170 g Weizenmehl, großes Ei, Salz, 1 EL. l Zitronensaft, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Kabeljau wird von allem Unnötigen befreit (Eingeweide, Flossen). Der Kopf ist von der Karkasse abgeschnitten. Dann wird der Fisch gut mit kaltem Wasser gewaschen.
2. Vorbereitete Kadaver werden in Portionen geschnitten und mit gesalzener Milch gefüllt. In dieser Form bleibt sie die ganze Nacht cool.
3. Am nächsten Morgen wird die Milch in die Spüle abgelassen. Fischscheiben werden mit Papiertüchern getrocknet, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer übergossen und eine halbe Stunde mariniert.
4. Ein rohes Ei wird in eine separate Schüssel gebrochen. Es klebt ein wenig und peitscht glatt.
5. Wenn der Fisch mariniert ist, werden seine Stücke zuerst in Mehl zerbröckelt und dann in ein geschlagenes Ei getaucht. Danach geht der Kabeljau mit heißem Öl in eine Pfanne. Es wird bis goldene, appetitliche Kruste gekocht.

Gebratener Kabeljau in einer Pfanne passt auch gut zu jeder Beilage.

Kabeljaufilet mit Gemüsemarinade

Zutaten: ein Kilo Fischfilet, großer bulgarischer gelber Pfeffer, mittelgroße Karotte, Zwiebel, ein halbes Glas Tomatenkonserven, Salz, Gewürze.

1. Für die Marinade wird das gesamte Gemüse gewaschen und gehackt. Zwiebeln und Karotten können einfach auf einer groben Reibe gerieben und in eine Pfanne gegeben werden.
2. Zu ihnen werden pürierte, in Dosen geschälte Tomaten und kleine Pfefferwürfel geschickt.
3. Die Masse wird gesalzen, mit Gewürzen aromatisiert und bei durchschnittlicher Erhitzung des Ofens 8-9 Minuten gedünstet.
4. Das Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten und gegossen.
5. Am unteren Rand der hitzebeständigen Form wird die Hälfte der Gemüsemarinade ausgelegt. Belegte Filetscheiben.
6. Als nächstes wird die restliche Gemüsemischung ausgelegt.
7. Den Fisch 20-25 Minuten in einem gut beheizten Ofen garen.

Der Genuss wird mit frischen Kräutern auf den Tisch serviert.

In Senfsauce

Zutaten: 2 Fischkadaver (Gesamtgewicht - ca. 1,5 kg), ein Bund frischer Dill, Mehl zum Panieren, eine Gewürzmischung für Fisch, 2 EL. l Senfkörner, 170 ml fettarme Creme, Salz.

1. Fischkadaver werden von Flossen und Schwänzen befreit. Dann werden sie gut gewaschen und mit Servietten getrocknet. Kabeljau wird in Stücke geschnitten, die gesalzen und mit Gewürzen eingerieben werden. Dann werden sie gebraten, bis sie in heißem Öl geröstet sind.
2. Für die Sauce werden die restlichen Zutaten gemischt. Dill wird fein gehackt.
3. Gebratener Fisch wird auf ein Backblech gelegt und mit Sauce übergossen.

Eine Schale wird 20-25 Minuten bei einer Durchschnittstemperatur zubereitet.

Wie man Kabeljau Steaks kocht?

Zutaten: 4 Fischsteaks, weiße Zwiebel, 90 ml trockener Weißwein, 80 g Käse, Salz, 1 TL. Honig, 30 g Kartoffelchips, Zitrone. Wie man köstliche Kabeljau-Steaks kocht, wird unten beschrieben.

1. Der Fisch wird gewaschen, leicht getrocknet, gesalzen und mit dem Saft einer halben Zitrusfrucht bestreut. Dann eine halbe Stunde ruhen lassen - marinieren lassen.
2. Die zweite Hälfte der Frucht wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln zum Braten geschickt. Honig wird auf einer Pfanne ausgebreitet, Wein wird eingeschenkt. Die Masse wird gesalzen und bei schwacher Hitze 12-14 Minuten köcheln lassen.
3. Eingelegte Steaks werden hitzebeständig ausgelegt und mit Zitronenbraten bestreut.
4. Das Gericht wird 15 Minuten bei 190 Grad gebacken.
5. Dann werden die Steaks mit einer Mischung aus fein geriebenem Käse und Pommes frites bestreut, die zu Krümeln verarbeitet werden.

Das Backen dauert weitere 17-20 Minuten.

Leckere Fischfrikadellen

Zutaten: 830 g Fischfilet, 90 g Weißbrot, 80 ml Milch, Ei, eine halbe Zwiebel, 4 EL. l Semmelbrösel, Salz, Gewürze.

1. Ein Laib ohne Kruste wird mit Milch gefüllt.
2. Das Fischfilet mit Zwiebeln wird mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch verarbeitet. Ein gepresster Laib wird in die Masse gelegt und ein rohes Ei hinzugefügt.
3. Die Füllung wird gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.

Daraus werden kleine Schnitzel geformt, die in Semmelbröseln gerollt und in gut erhitztem Öl gebraten werden.

Kabeljau- und Kartoffelauflauf

Zutaten: ein Pfund Fischfilet, 130 g Hartkäse, 2 Zwiebeln, ein Pfund Kartoffel, Salz, eine Mischung aus Paprika, raffiniertes Öl.

1. Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten und mit einer Mischung aus Öl, Salz und Paprika gegossen. In dieser Form sollte der Kabeljau etwa eine halbe Stunde stehen.
2. Die Kartoffel wird in Uniform gekocht, geschält, in Kreise geschnitten und in eine Form gelegt. Das Gemüse wird mit etwas Salz bestreut.
3. Die zubereiteten Fischstücke werden von oben verteilt und dann die Zwiebelhälften rosig gebraten.

Es bleibt übrig, den zukünftigen Auflauf großzügig mit geriebenem Käse zu bestreuen und eine halbe Stunde lang in den auf 210 Grad erhitzten Ofen zu legen.

Bier gebraten

Zutaten: Kilo Kabeljau, 90 g erstklassiges Mehl, Eiweiß aus 2 Eiern, Meersalz, 160 ml helles Bier, 3 TL. Olivenöl.

1. Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit Salz eingerieben.
2. Mehl wird in eine Schüssel gesiebt, kombiniert mit Olivenöl und warmem Bier. Die Masse wird gesalzen. Es sollte klumpenfrei ausfallen.
3. Die Proteine ​​werden zu einem starken Schaum aufgeschlagen und sehr vorsichtig in den Teig gegeben.

Fischstücke werden in Teig getaucht und auf heißem Fett goldbraun gebraten.

Kabeljau mit Zitronen-Ingwer-Sauce

Zutaten: 550 g Kabeljaufilet, 2 große Zitronen, 1 EL. l geriebener Ingwer, 80 g Butter, 2 EL. l Wasser, Salz, 2 TL. Zucker.

1. Das Filet wird in kleine Stücke geschnitten.
2. Eine Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten, die zweite entfernt die Schale und drückt den Saft aus.
3. Die Schüssel mischt Fruchtsaft, Zucker, Ingwer und geriebene Schale.
4. Auf vorgewärmter Butter werden die Fischstücke auf einer Seite goldbraun gebraten, umgedreht und sofort mit aromatischer Marinade übergossen.
5. Das Gericht wird gedünstet, bis der Fisch fertig ist.
6. Kabeljaustücke werden auf einen separaten Teller gegeben und Zitronenscheiben in dem restlichen Öl und der Marinade gebraten.

Fertiger Fisch wird mit Sauce aus der Pfanne gegossen und mit gebratener Zitrone garniert.