Wie man leckeren rosa Lachs kocht - 11 Rezepte

Wie man rosa Lachs kocht, damit jeder nach Luft schnappt? Es ist leicht und einfach! Das Schöne an rosa Lachs ist, dass der Fisch universell ist - er ist unglaublich lecker, unter einer Käsekappe gebacken, es kommen überraschend duftende Suppen heraus, und Sie können ihn salzen, so dass er nicht mehr von Lachs zu unterscheiden ist. In unserer Auswahl der besten Rezepte mit rosa Lachs!

Rosa Lachse brieten in den Scheiben in einer Wanne

Viele geben rosa Lachsen die Schuld an Trockenheit. In diesem Zusammenhang möchte ich an den guten alten Witz über Katzen erinnern: Magst du keine Katzen? Sie wissen einfach nicht, wie man sie kocht! Das gleiche gilt für rosa Lachs - wenn es richtig gekocht wird, ergibt sich ein erstaunlich leckeres Gericht. Saftig, duftend, zart. Aber denken Sie daran: Gebratener rosa Lachs in einer Pfanne schmeckt nur, wenn das Originalprodukt absolut frisch ist.

Frischer rosa Lachs - silbrig, nach Meer riechend, mit hellen Augen, zart rosa Kiemen. Das zweitklassige Produkt zeigt graue Farbe, Mattheit und die Karkasse selbst sieht aus wie ausgetrocknet.

Zum Kochen benötigen Sie:

• großer Fischkadaver - 1,2 kg;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten - 100 ml;
• Mehl - 1 EL.

So kochen:

1. Wir säubern den rosa Lachs von den Innenseiten, spülen ihn aus und schneiden ihn in ordentliche Steakstücke. Mit Salz, Pfeffer und Mehl bestreichen.
2. Wir verteilen den Fisch in einer erhitzten Pfanne und braten ihn von beiden Seiten goldbraun an. Rosafarbener Lachs wird gleichmäßig gebraten, und die Knusprigkeit bleibt erhalten, wenn das Feuer sparsam, dh mittel, gemacht wird. Starke Hitze brät den Fisch, aber im Inneren bleibt er roh.

Fertige Scheiben werden auf Salatblättern serviert. Achten Sie darauf, gehackte Kirschtomaten, Gurken, hausgemachte Gurken zu Essern anzubieten.Den Geschmack des Gerichts und die würzige Joghurt-Tartar-Sauce mit eingelegten Gurkenscheiben und gepresster Knoblauchzehe garnieren.

Reichhaltige Lachsfischsuppe

Oft bleiben Kopf und Schwanz nach dem Braten des Fisches erhalten. Dies sind die Leckerbissen für eine köstliche, duftende Fischsuppe. Sie können es mit Reis oder Graupen kochen, und wir bieten eine Standardversion mit Kartoffeln an.

Also werden wir vorbereiten:

• Schwanz und Kopf von Fischen;
• 3 Kartoffelknollen;
• Gewürze nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• ein großer Haufen Grün;
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stck.

Erste Schritte:

1. Aus Kopf und Schwanz kochen wir eine transparente Brühe. Es wird wie eine Träne, wenn Sie die Kiemen sorgfältig schneiden - sie nehmen Schmutz aus dem Reservoir auf, der die Brühe schlammig macht.
2. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne leicht anbraten.
3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
4. Wir bringen die Brühe zum Kochen und gießen dort Kartoffeln, und nach 5 - 7 Minuten und braten. Gemüse gar kochen.
5. Der letzte Schliff ist das Hinzufügen von Gemüse und Fischscheiben: Wir säubern sie vom Schwanz, entfernen sie vom Kopf (besonders köstliche Wangen!) Und vergessen nicht, die Knochen auszuwählen.
6. Alles mit Kräutern würzen, einen Lavrushka dazugeben und ein wenig ziehen lassen. Es stellt sich heraus, super schnelle Suppe. Es schmeckt besonders gut zu Schwarzbrot und einem Löffel fettarmer Sauerrahm.

Option aufschlagen - Suppe mit rosa Lachs aus der Dose. Es reicht aus, die Kartoffeln zu kochen, Gemüse hinzuzufügen und im letzten Moment die Konserven zusammen mit dem Saft zu gießen. Die Suppe ist wunderbar, wenn Sie sie mit einer großen Menge frischer Kräuter würzen.

Wie man rosa Lachs in einem saftigen Ofen kocht

Saftig rosa Lachs im Ofen wird durch Backen auf einem Salzkissen erhalten. In diesem Fall ist Salz nicht erforderlich. Überraschenderweise saugt das Produkt genau so viel Würzmittel auf wie nötig, damit das Gericht nicht trocken und frisch herauskommt. Bereiten Sie für das Rezept eine Packung Salz und großen geschälten Fisch mit oder ohne Kopf mit einem Gewicht von 1,3 kg vor.

Wir empfehlen Ihnen, einen kleinen Behälter mit Wasser in den Ofen zu stellen - dabei verdunstet es und sättigt die Fischfasern mit Säften.

Dann ist alles so einfach wie möglich:

1. Gießen Sie eine Packung grobes Steinsalz auf ein Backblech.
2. Wir breiteten den Kadaver aus, wuschen ihn und säuberten ihn von den Schuppen.
3. Schalten Sie den Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad ein.
4. 30 Minuten backen.

Wir servieren Fisch mit Zitrone, Kirschtomaten, Sauce Tartar oder einem anderen Geschmack. Und vergessen Sie nicht, eine Flasche jungen Weißweins zu öffnen - die Kombination wird göttlich sein!

Fischfilet in Folie backen

Rosa Lachsfilet in Folie gebacken sieht festlich aus. Vor allem, wenn jedes Stück in einem ordentlichen Umschlag verpackt und direkt serviert wird und nur leicht geöffnet wird. Servieren Sie jede Portion mit frischen Kräutern, Gemüsescheiben, Oliven ... Jetzt ist ein leichtes Mittagessen nach mediterraner Art für Ihre Gäste bereit!

Zum Kochen: 4 Portionen Fischfilet, 20 g Öl zum Schmieren der Folie, 4 Kartoffelknollen, eine Zwiebel, schwarzer Pfeffer, 50 g Käse und Mayonnaise für das "Netz" - 100 ml.

Anstelle von Kartoffeln kann Reis oder Bulgur als Substrat dienen.

Wir gehen stufenweise vor:

1. Wir bereiten 4 Folienumschläge vor und ölen sie ein wenig ein.
2. Auf jedem Blech lagen Kartoffelscheiben. Das Filet darauf verteilen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Wir werden die feinsten halben Zwiebelringe auf die Fischrouladen geben und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Gießen Sie die ganze Mayonnaise und verpacken Sie die Folie sorgfältig.
5. Wir schicken in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
6. 20 - 25 Minuten backen.

Bei solchen kulinarischen Experimenten erfüllen die Aromen von Fisch, Kartoffeln und Mayonnaise das Haus. Und so ein Gericht schmeckt nicht nur heiß, es ähnelt auch einem leichten und sättigenden Auflauf. Wir essen mit Weißwein im Freundeskreis und genießen das Leben.

Sie können am Vortag rosa Lachs in der Folie im Ofen garen und dann aufwärmen: Er verliert nicht an Geschmack, aber im Gegenteil, Gemüse und Fisch sind in den Säften des jeweils anderen eingeweicht. Das Gericht erhält Vollständigkeit.

In einer cremigen Sauce in einem Slow Cooker

In einer cremigen Sauce gekochter rosafarbener Lachs gibt jedem teuren roten Fisch eine Chance. Und sie zu kochen ist ein Vergnügen.Kaufen Sie aus Sorge den Fischkadaver nur im Voraus, schneiden Sie ihn auf und gießen Sie die cremige Soße ein.

Zusätzlich zum Fisch benötigen wir 300 ml Sahne für die Sauce, Art.-Nr. l Mehl, Gewürze "provenzalische Kräuter", weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Sie können den Fisch im "Braten" -Modus vorbraten - so werden die Säfte "versiegelt", bleiben in jedem Stück und das Gericht wird noch schmackhafter.

Wie man kocht:

1. Wir schneiden den Fisch in Stücke, die wir auf den Boden der Multi-Bowl legen.
2. Sahne, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu.
3. Füllen Sie den Fisch mit Sauce und schalten Sie den "Fisch" - oder "Eintopf" -Modus ein.
4. Wir warten auf ein Signal über das Ende des Kochens.

Denken Sie daran: Fische sollten nicht überbelichtet werden. Das Fleisch ist zart und schnell gebacken. Und wir empfehlen, das Gericht mit jungen Kartoffeln, braunem Reis oder vor der Aldente gekochten Nudeln zu servieren. Vergessen Sie nicht, ein Glas kühlen Preiselbeersaft oder Wasser mit Zitrone zu servieren. Iss und genieße jeden Bissen.

Gebratener Fisch mit Zitronensaft

Anhänger eines gesunden Lebensstils wissen, dass jeder Fisch nicht gesalzen werden kann, sondern durch „weißen Tod“ mit gesundem Zitronensaft ersetzt wird. Er wird einen Hauch von Zitrusfruchtfrische und subtiler Säure hinzufügen, die überraschend harmonisch mit Meeresfrüchten kombiniert wird.

Wir werden brauchen:

• große Karkasse von rosa Lachs;
• Zitrone oder Limette;
• eine Mischung aus Paprika;
• Speiseöl zum Braten.

So kochen:

1. Den Kadaver in Scheiben schneiden und die Zitrone in 3 bis 4 Teile teilen.
2. Gießen Sie den Fisch mit Zitronensaft, würzen Sie mit Gewürzen. 10 - 12 Minuten marinieren lassen.
3. Wir verteilen die Fischrouladen auf einer erhitzten Pfanne und braten sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind.

Schneiden Sie den Fisch niemals zu dünn - es besteht die Gefahr, dass er in einer Pfanne zerfällt. Die Stücke müssen mindestens 2 cm breit sein.

Diese Option ist nur für ein Diät-Abendessen gedacht! Zum Garnieren gibt es Blattsalat, Paprika, Kräuter und frische Gurken. Machen Sie es sich zur Regel, ein paar Mal pro Woche ein Fischessen zu arrangieren: Kilogramm werden schnell schmelzen, und bald werden Sie sich selbst nicht wiedererkennen.

Unter dem Pelzmantel gebacken

Wenn sich unprätentiöser Pollock als sagenhaft lecker "im Pelzmantel" herausstellt, dann ist rosa Lachs in einer Marinade aus Gemüse nur ein Lied und ein Gourmet-Paradies.

Bereiten Sie vor:

• Fisch - 1000 g;
• große Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Tomatenmark - 2 EL. l .;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• Essig 9% - 2 EL. l .;
• Speiseöl zum Braten.

Karotten und Zwiebeln, drei auf einer Reibe, schälen und in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl mit Salz, Gewürzen, Tomatenmark und Essig dünsten. In einer separaten Pfanne die Fischstücke leicht anbraten. Und jetzt setzen wir Gemüse in einen dicken Hut und bei schwacher Hitze schwitzen wir 30 Minuten lang und bedecken ihn mit einem Deckel. Das Gericht ist lecker, delikat, wir empfehlen jedoch, abzuwarten und kalt zu essen. Es wird ein Snack - Sie lecken sich die Finger!

Gebratenes Fischsteak

Das rosa Lachssteak schmeckt besonders gut, wenn es auf dem offenen Grill gekocht wird. Sie können es in einer Grillpfanne braten: Sie erhalten auch ein köstliches Stück. Mit Gemüse oder Sauce servieren, mit Pommes frites garnieren, als Fischburger auf ein Brötchen legen und sich unter Freunden als moderner Küchenchef auszeichnen. Und alles, was Sie brauchen, ist ein Stück Fisch, Salz, Pfeffer und ein wenig Öl.

Wie man kocht:

1. Aus dem Filet machen wir ein handflächengroßes Steak.
2. Mit Salz und Pfeffer bestreichen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Braten Sie das Werkstück schnell von zwei Seiten bis es goldbraun ist.

Auf einem großen, flachen Teller mit Gemüse und eingelegten Jalapenos servieren. Wir essen, beißen Paprika unter einem Glas Tequila.

Wie man rosa Lachs im Ofen mit Kartoffeln kocht

Das Fleisch ist köstlich in Französisch, aber irgendwie sehr kitschig. Was aber, wenn Sie kein Fleisch kochen, sondern Fisch auf Französisch? Dies ist ungewöhnlich und einfach, angesichts der Menge an Leckereien auf dem festlichen Tisch.

Vorbereiten, vorbereiten:

• Kartoffeln - 5 - 6 Knollen;
• große Zwiebel - 1 Stk .;
• Käse - 200 g;
• rosa Lachsfilet - 800 g - 1000 g;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Fetten der Pfanne und Braten.

So kochen:

1. Wir putzen die Kartoffeln, kochen sie halbfertig und schneiden sie in 1,5 cm breite Scheiben.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne weich braten.
3. Reiben Sie den Fisch mit Gewürzen.
4. Auf ein gefettetes Backblech die Kartoffeln, den Fisch und dann eine Schicht gedünstete Zwiebeln legen. Reiben Sie den Käse mit einem "Hut".
5. Wir schicken das Backblech für 15 - 20 Minuten bei 220 Grad in den Ofen. Da praktisch alle Komponenten fertig sind, müssen wir nicht lange backen. Sobald der Käse geschmolzen ist und eine angenehme Kruste angenommen hat, den Backofen ausschalten. Lassen Sie den Fisch etwas abkühlen und servieren Sie ihn auf einer großen flachen Schüssel.

Der Fisch hat einen nicht minderwertigen Geschmack als das Fleisch des zweiten, und oft wird er sogar noch besser wahrgenommen. Die anspruchsvollsten Esser lieben dieses Gericht und essen es gerne. Die beste Beilage ist ein leichter Salat aus Peking und Gewächshausgurken.

Rezept zum Garen von ganzen Fischen in Folie

Das Geheimnis, ganzen Fisch in Folie zu kochen, ist sehr einfach: Die Folie sollte ausreichen, um den Fisch fest in eine glänzende „Haut“ zu hüllen.

Wir empfehlen, die Karkasse mit Zitronenscheiben zu füllen - sie ergeben eine angenehme Säure. Und Sie können den Fisch mit weißem Pfeffer einfetten - dieses Gewürz dekoriert traditionell Fischgerichte.

Zum Kochen Fisch mit einem Gewicht von 1,4 kg, Salz, Pfeffer, Gewürze, Zitrone und ein Blatt Folie (groß) zubereiten.

1. Wir waschen den Fisch, reinigen ihn von Kiemen und Schuppen und reiben ihn mit Gewürzen ein. Verteilen Sie die Zitronenscheiben im Bauch.
2. Wickeln Sie den Kadaver fest in Folie und geben Sie ihn bei 200 Grad in den Ofen. 30 - 40 Minuten backen.
3. Erweitern Sie den fertigen Fisch und lassen Sie die Kruste bräunen (wenn Sie es wünschen).

Auf einem Tisch mit einer Beilage aus Babygemüse und Kräutern sieht es beeindruckend aus. Bereiten Sie eine Sauce dafür vor, essen Sie mit der Firma.

Wie man rosa Lachs zu Hause köstlich einlegt

Wissen Sie, dass rosa Lachs manchmal schmackhafter ist als jeder Lachs? Und sicherlich ist es leichter zugänglich. Sie können den Fisch so einlegen, dass Sie Ihre Finger lecken! Wir erklären Ihnen das einfachste und köstlichste Rezept für das selbst gemachte trockene Salzen.

Fleisch zum Salzen benötigt außergewöhnlich frisches, dichtes, elastisches Fleisch. Ein Produkt von schlechter Qualität fällt auseinander und salzt ungleichmäßig aus.

Bereiten Sie die Produkte vor:

• Fisch - 1000 g ohne Kopf (Sie können frisches Filet kochen);
• 3 EL. l Salze;
• 2 EL. l Zucker
• Gewürze nach Geschmack;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Lavrushka - 2 Stk.

Kochalgorithmus:

1. Wir schneiden rosa Lachs in 2 große Teller und nehmen den Grat heraus. Reiben Sie das Filet auf beiden Seiten mit Salz und Zucker ein, die wir in einem Behälter vormischen.
2. Auf jede Schicht legen wir zerbrochene Blätter von Lavrushka (aber Sie können es nicht hinzufügen), bestreuen mit irgendwelchen Gewürzen, gießen Öl.
3. Wir legen die Schichten übereinander und legen sie in einen vorbereiteten Behälter. 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, in den Kühlschrank stellen.
4. Der Fisch wird 7-8 Stunden lang gesalzen. Wenn Sie Botschafter "abrupt" mögen - erhöhen Sie die Menge an Salz.

Es bleibt nur, um den rosa Lachs herauszunehmen, ein köstliches Stück abzuschneiden, es auf einen frischen, mit Butter geölten Laib zu legen. Ein Dillzweig von oben verwandelt das Gericht in einen üppigen Morgensnack. Bei einer Tasse Kaffee fällt es schwer, sich das beste Frühstück vorzustellen.

Rosa Lachs passt gut zu Käse, getrockneten Früchten, Ananas und sogar Rosinen und Nüssen. Versuchen Sie es zu starten, es ganz oder teilweise zu backen - das Ergebnis wird Ihnen immer gefallen.