Wie man Lamm köstlich kocht - 6 Rezepte

Fans von herzhaften Gerichten wissen, wie man Lamm auf verschiedene Arten kocht. Aus diesem Grund werden wir Ihnen die besten Rezepte vorstellen und Ihnen zeigen, wie Sie die ungewöhnliche Struktur und den ungewöhnlichen Geruch richtig präsentieren.

Klassisches Lamm-Shurpa in einem Kessel

Apropos Lamm, es ist unmöglich, ein Gericht wie Shurpa zu ignorieren. Er hat orientalische Wurzeln und kombiniert die reichen Aromen von Gewürzen, saftigem Fleisch und Gemüse. Im Gegensatz zu vielen ersten Gängen ist es nicht üblich, Shurpa vor dem Servieren mit Sauerrahm oder Sahne zu dekorieren, um den Geschmack der in der Brühe enthaltenen Zutaten nicht zu stören.

Zusammensetzung:

• Lamm am Knochen - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stück;
• grüne Paprika - 1 Stck .;
• Tomate - 1 Stück;
• Tomatenmark - 30 g;
• Kartoffel - 4 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Lavrushka - 4 Blätter;
• Speiseöl zum Braten;
• gemahlener Pfeffer, Salz, Kümmel.

Kochmethode:

1. Um auch nach dem Garen alle Säfte im Lammfleisch zu behalten, müssen Sie zuerst das Fleisch braten. Gießen Sie dazu das Öl ein und braten Sie die Scheiben in einem Kessel zu einer leichten goldenen Kruste.
2. Jetzt bereiten wir die „richtige“ Brühe vor. Gießen Sie das gebratene Fleisch mit gefiltertem Wasser. Entfernen Sie während des Vorbereitungsprozesses den Schaum und den Schaum von der Oberfläche, damit die Brühe kristallklar ist.
3. Das Gemüse schälen, in mittlere oder große Würfel schneiden und in die Brühe geben. Zwiebeln können in die ganze Suppe gegeben und nach dem Kochen herausgenommen werden.
4. Mit Gemüse würzen und salzen.
5. Zum Schluss geben wir Tomatenmark und gehackten Knoblauch in die Shurpa.
6. Die Shurpa etwa eine halbe Stunde kochen, bis das Gemüse weich ist.

Shurpa ist eine Suppe mit einer "großen" Portion, deshalb ist es besser, Gemüse in massive Stücke zu schneiden und sie etwas länger zu kochen.

Das fertige Gericht kann mit fein gehacktem Koriander bestreut werden. Es hat ein delikates Aroma, das gut zum Geruch von gekochtem Lammfleisch passt.

So kochen Sie das Fruchtfleisch im Ofen

Leckeres Lammfleisch im Ofen ist eine großartige Option für einen festlichen Tisch. In der Regel wird es am Knochen gekocht, aber um es Ihren Gästen zu erleichtern, Fleischstücke während des Festmahls zu handhaben, werden wir die Option in Betracht ziehen, Pulpe, nämlich Lammspieße, im Ofen zuzubereiten.

Liste der Zutaten:

• Lammfleisch - 1 kg;
• Zwiebeln - 4 Stk .;
• Zitrone - 1 Stück;
• Mineralwasser - 150 ml;
• Kümmel, Paprika, gemahlener Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Wir waschen das Lammfleisch unter kaltem Wasser und schneiden es in Portionen. Wir vermeiden kleine Schnitte, damit das Fleisch im Ofen nicht austrocknet.
2. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Zitronenscheiben hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, um den Saft zu geben.
3. Wir geben das Fleisch in die Marinade, fügen Salz und Gewürze hinzu und mischen alles gründlich.
4. Gießen Sie Fleisch mit Mineralwasser und lassen Sie es 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
5. Wir legten die eingelegten Stücke auf Holzspieße und legten sie auf eine Auflaufform, so dass ihre Enden an den Rändern lagen und das Fleisch über dem Boden der Folie lag.
6. Wir backen für ungefähr eine Stunde, in der Mitte des Kochens können Sie das Fleisch für das gleichmäßige Erhitzen drehen.

Hausgemachte Lammspieße mit frischem Gemüse, Kräutern und scharfen Saucen - Ketchup, Paprikaölsauce, Adjika.

Beshbarmak in der Pfanne

Beshbarmak ist ein Gericht mit einer reichen Geschichte und einer spezifischen Kochmethode. Nach dem Kanon sollten es kleine gekochte Fleischstücke sein, die mit hausgemachten Nudeln serviert werden, und Sie müssen es mit Ihren Händen essen. Jetzt haben sich die Kochmethoden dieses Gerichts ein wenig geändert, aber es bleibt das, was viele Hausfrauen besonders schätzen - ein reichhaltiger und würziger orientalischer Geschmack.

Zutaten für Entsafter (Nudeln in Form von Diamanten):

• Eier - 2 Stk .;
• Wasser - 150 ml;
• Weizenmehl - 450 g;
• das Salz.

Die Zusammensetzung der Zutaten für die Fleischbasis:

• Lammfleisch - 1 kg;
• Butter - 160 g;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst die Säfte zu. Mehl dreimal sieben. Eier dazugeben, salzen, Wasser unter ständigem Rühren unterrühren. Der fertige Teig sollte fest und elastisch sein.
2. Eine bis zu 3 mm dicke Schicht ausrollen und in Rauten oder Quadrate schneiden. Gießen Sie die Nudeln mit Mehl und lassen Sie sie kochen.
3. Wir waschen das Lamm, legen es in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel und kochen mit einer großen Menge gefilterten Wassers. Das fertige Fleisch wird in eine Schüssel gegeben und in kleine Stücke zerrissen, wobei die Fasern voneinander getrennt werden.
4. Kochen Sie Sotschi in Salzwasser oder in Brühe, bis sie weich sind.
5. Nun bereiten wir die Sauce zu - die Zwiebelhälften in einer Pfanne leicht anbraten, Butter und Pfeffer dazugeben, alles mit der Fleischbrühe füllen. Noch fünf Minuten dünsten.
6. Wir fahren mit der Montage der Schüssel fort. In der tiefen Schüssel verteilen wir die Nudeln mit der ersten Schicht, legen das gekochte Fleisch darauf und gießen die ganze Zwiebelsauce hinein.
7. Nach Belieben die Schale mit Gemüse dekorieren.

Beshbarmak ist das zweite Gericht, also übertreiben Sie es nicht mit der Menge Zwiebelsauce. Wenn eine überschüssige Brühe vorhanden ist, kann diese erhitzt und zusammen mit dem Hauptgericht in separaten Schüsseln serviert werden.

Köstliches geruchloses Lamm in einem langsamen Kocher

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man geruchloses Lammfleisch in einem Slow Cooker kocht. Die Antwort ist einfach: Sie müssen das richtige Fleisch auswählen.

Je jünger das Lamm, desto weniger spezifische Gerüche entstehen bei der Wärmebehandlung. Junges Hammelfleisch zeichnet sich in der Regel durch eine helle Farbe und eine fast weiße Fettschicht aus.

Zusammensetzung der Zutaten:

• junges Lamm - 1 kg;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Olivenöl - 30 ml;
• kleiner Rosmarinzweig;
• Provenzalische Kräuter, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst die Sauce für die Imprägnierung von Fleisch vor. Dazu fein gehackten Knoblauch, Gewürze und einen Rosmarinzweig in Olivenöl geben.Lassen Sie die Ölmasse 2-3 Stunden einwirken, aber Sie können sie 1-2 Tage vor dem Kochen zubereiten.
2. Die Hammelstücke mit Imprägnierung einfetten, in Folie einwickeln und eine Stunde marinieren lassen.
3. Geben Sie das Fleisch in die Schüssel des Multikochers, schalten Sie den Backmodus ein und bereiten Sie das Gericht nach dem Timer vor (ungefähr eine Stunde).
4. Fleisch mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.

Saftiger und leckerer Schinken mit Gemüse

Spektakuläre Fans müssen nur den Schinken mit Gemüse im Ofen probieren. Leckeres und saftiges Fleisch am Knochen absorbiert die Aromen von Gewürzen und passt gut zu allen klassischen Beilagen.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Lamm am Knochen - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 3 Stk .;
• Olivenöl - 60 ml;
• Kartoffeln - 700 g;
• Tomaten - 4 Stück;
• Karotten - 3 Stk .;
• Zucchini - 150 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Brokkoli - 400 g;
• trockener Weißwein - 70 ml;
• Mineralwasser - 1 Liter;
• Rosmarin - 4 Zweige;
• Thymian, Safran - je 15 g;
• Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zuerst das Lamm vor. Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, schneiden Sie den gesamten Umfang des Schinkens klein und tauchen Sie ihn eine Stunde lang in Mineralwasser. Dann mit einem Papiertuch abtrocknen.
2. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Brokkoli, Zucchini und Tomaten in große Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5-10 Minuten einwirken lassen.
3. Wir füllen das getrocknete Fleisch mit Knoblauch, Safran und Thymian, streuen Salz darüber und lassen es eineinhalb Stunden unter der Folie marinieren.
4. Wir legen das Fleisch auf ein Backblech, fetten es mit Öl ein, fügen die Hälfte des Gemüses hinzu und backen eineinhalb Stunden bei 200 Grad.
5. Dann das restliche Gemüse dazugeben, alles mit Weißwein bestreuen, die Rosmarinzweige verteilen und das Gericht noch eine Stunde backen.

Fleisch Khashlama Rezept

Khashlama Rezept ist sehr ähnlich zu Shurpa, hat aber mehrere Unterschiede. Erstens impliziert es das Vorhandensein von Brühe, ist aber kein Vergleich zu Suppe. Zweitens ist die Menge der Gewürze für dieses Gericht völlig anders. Eines bleibt unverändert - eine sanfte Kombination aus gedünstetem Fleisch und Gemüse.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Lamm - 900 g;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• Tomaten - 450 g;
• Kartoffeln - 700 g;
• Paprika - 4 Stück;
• trockener Weißwein - 200 ml;
• Paprika und Hopfen-Suneli - je 15 g;
• rast. Öl - 30 ml;
• Salz, Pfeffer;
• Koriander zum Servieren.

Kochmethode:

1. Wir waschen das Lamm und schneiden es in große Stücke.
2. Gießen Sie das Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel und braten Sie das Fleisch bei starker Hitze goldbraun.
3. Die Hälfte der Zwiebelringe, große Pfeffer- und Tomatenwürfel und die Kartoffelschnitze dazugeben.
4. Das Gericht mit Gewürzen und Salz bestreuen.
5. Gießen Sie Weißwein in einen Kessel und fügen Sie gefiltertes Wasser hinzu, so dass das gesamte Flüssigkeitsvolumen die Kartoffeln bedeckt.
6. Zum Kochen bringen, zudecken und etwa eine Stunde köcheln lassen.
7. Beim Kochen probieren wir Gewürze an und passen bei Bedarf den Geschmack an.
8. Wir servieren das fertige Gericht mit einer kleinen Menge Brühe und gehackten Kräutern.

Lammfleisch hat seine eigenen Besonderheiten in der Küche. Mit diesen Rezepten können Sie jedoch neue Gerichte mühelos meistern und Ihre Lieben erfreuen.