Wie man gefrorenen Brokkoli kocht - 4 köstliche Rezepte

Brokkoli ist ein umstrittenes Gemüse: Obwohl es sich um eine Vitaminschatzkammer und ein Lagerhaus mit Spurenelementen handelt, haben die meisten Bewohner des postsowjetischen Raums keine warmen Gefühle dafür. Der Grund dafür ist banal - viele kennen den wahren Geschmack eines solchen Produktes einfach nicht. Es ist aber seit langem bewiesen, dass es ganz auf die Einhaltung der Kochtechnik ankommt. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie man gefrorenen Brokkoli kocht und welche „Leckereien“ daraus gemacht werden sollten.

Muss ich Brokkoli vor dem Kochen auftauen?

Warum geht es um gefrorenen Kohl? Ja, denn in dieser Form ist es das ganze Jahr über erhältlich, so dass auch der Winter es in die Ernährung einbeziehen kann. Muss Brokkoli jedoch vor dem Kochen aufgetaut werden?

Dies wird aus verschiedenen Gründen nicht empfohlen:

1. Die meisten Vitamine verschwinden unwiederbringlich.
2. Blütenstände werden nach dem Kochen zu Brei formlos.

Um Brokkoli richtig zuzubereiten, wird eine Tüte tiefgefrorenes Gemüse aus dem Gefrierschrank genommen, bevor es in kochendes Wasser getaucht wird.

Wenn die Stücke gefroren waren und zusammenklebten, tauen Sie sie gerade genug auf, um die Blütenstände zu trennen.

Wie und wie viel gefrorenen Brokkoli in einer Pfanne kochen

Bei der Auswahl einer Spargelpfanne sind folgende Regeln zu beachten:

• Wir verwenden großvolumiges Kochgeschirr, damit sich die Blütenstände beim Kochen weniger berühren.
• Wir gießen gerade so viel Wasser ein, dass das Gemüse nur leicht damit bedeckt ist.
• Tauchen Sie den Kohl in eine leicht gesalzene, kochende Flüssigkeit.
• Nach 5 bis 12 Minuten kochen lassen. Die Dauer des Kochens hängt von der Größe der Blütenstände ab: Je größer diese sind, desto länger dauert die Wärmebehandlung.
• Fertiges Gemüse wird aus kochendem Wasser extrahiert. Bleibt es dabei, "breitet sich" es einfach schnell aus.

So kochen Sie Brokkoli in einer Pfanne in Etappen:

1. Stellen Sie das Geschirr mit Wasser auf ein starkes Feuer, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
2. Salz nach Geschmack (ungefähre Anteile: 0,5 TL. Salz pro Liter Wasser).
3. Wir legen die gefrorenen Blütenstände (oder den ganzen Kopf).
4. Wir warten wieder auf das Abkochen des Wassers, wonach wir das Feuer auf ein Minimum stellen.
5. Kochen Sie den Kohl, bis er die richtige Menge an Minuten gekocht hat.
6. Mit einem geschlitzten Löffel werden die Blütenstände gewonnen, auf einen Teller gelegt und mit zerlassener Butter oder Pflanzenöl übergossen.

Wenn Sie ein knuspriges Gemüse erhalten möchten, dessen Form und Farbe perfekt erhalten bleiben, waschen Sie den gekochten Brokkoli mit Eiswasser.

Kohl kochen, bis er in einem langsamen Kocher gekocht wird

Der Einsatz einer solchen multifunktionalen Technologie vereinfacht den Garvorgang erheblich.

Sie können gefrorenes Gemüse darin kochen:

• Gedämpft, wodurch alle Vitamine und Mineralien in Brokkoli maximiert werden.
• In Wasser, ähnlich wie in einer Pfanne.

Eigenschaften des Dampfens:

1. 2 bis 3 Gläser Wasser in die Schüssel geben.
2. Wir installieren einen speziellen Korb zum Dämpfen.
3. Darin verteilen wir die richtige Menge gefrorenen Brokkolis.
4. Wir wählen den „Steam“ -Modus und stellen das Programm auf 10 Minuten ein.
5. Lassen Sie das Gemüse nach dieser Zeit noch 5 Minuten im Slow Cooker, damit es „fertig“ wird.
6. Schalten Sie das Gerät aus, holen Sie sich die Blütenstände und würzen Sie, falls gewünscht, mit Öl / Soße.

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Kochmethode im Wasserbad

Sie können gefrorenen Brokkoli mit der gleichen Technologie in einem Wasserbad kochen. Diese Methode ist optimal für Menschen, die eine Diät einhalten oder die Prinzipien von PP und HLS einhalten. Es dauert auch ein Minimum an Zeit.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Wir kochen 1,5 Liter Wasser in einem Wasserbad.
2. Wir legen die Kohlblütenstände in die obere Ebene.
3. 10 Minuten kochen lassen.
4. Streuen Sie das Gemüse auf Wunsch mit Eiswasser und würzen Sie es mit Ihren bevorzugten Gewürzen und Saucen (Sojasauce, Knoblauch, Pflanzenöl, bitterer Pfeffer usw.).

Beachten Sie! Wenn Brokkoli mit einem ganzen Kopf ohne Aufteilung in einzelne Blütenstände eingefroren wird, verlängert sich die Garzeit für ein Paar um 3 - 5 Minuten.

Mikrowelle kochen

Sie können Brokkoli auch in der Mikrowelle kochen, der Vorgang dauert nur 3 Minuten. Sie sollten diese Option jedoch nur in extremen Fällen wählen - wenn die Zeit knapp wird oder keine anderen Geräte zur Verfügung stehen (z. B. im Büro). Dieser Ansatz beruht auf der Tatsache, dass das im Mikrowellenherd gekochte Gemüse trocken ist, verglichen mit gedämpftem Gemüse oder in einer Pfanne.

So kochen Sie gefrorenen Brokkoli in der Mikrowelle:

1. Holen Sie sich die richtige Menge Blütenstände aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in eine für die Mikrowelle geeignete Schüssel. Wenn nicht, können Sie das Gemüse in eine normale Plastiktüte füllen.
2. Das Produkt nach Belieben salzen und 1 EL hinzufügen. l Wasser.
3. Decken Sie den Behälter ab und binden Sie den Beutel fest.
4. Stellen Sie den Timer auf maximal 3 Minuten ein. Die Zeit kann variiert werden, ausgehend von Ihren Geschmackspräferenzen. Je länger der Kohl kocht, desto weicher wird er am Ende.
5. Das fertige Gericht auf einen Teller legen, mit Sauce würzen oder als Halbfabrikat für andere Rezepte verwenden.

Was kann aus gekochtem Brokkoli gekocht werden

Aus einer Vielzahl von Möglichkeiten können Sie sich einfach verirren. Es können Schnitzel, Pfannkuchen, Omeletts, Suppen, Salate aller Art (zum Beispiel mit Garnelen, Hähnchenbrust, Tomaten, Feta, Pinienkernen, Orangen usw.), Aufläufe und Pasteten sein. Pilaw und Nudeln werden mit Spargelkohl versetzt, in Teig und Semmelbröseln gebraten, daraus Sandwich-Nudeln und Soufflé zubereitet und als Grundlage für Eintöpfe und verschiedene Snacks verwendet. Sie können immer köstlich Brokkoli kochen, ausgehend von Ihren gastronomischen Vorlieben.

Als nächstes bieten wir 3 bewährte Rezepte auf Basis dieses gesunden Gemüses an. Ihre Hauptvorteile sind die Geschwindigkeit der Zubereitung (maximal 20 Minuten), minimaler Aufwand sowie Originalität und Ernährung.

Suppenbrei

Der unbestrittene Marktführer unter den Brokkoligerichten. Kochzeit: ∼ 20 Minuten.

Zutaten

• ein Pfund gekochter Brokkoli;
• 2 große Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz, Knoblauch, Sahne - nach Geschmack;
• Butter zum Braten;
• Cracker, Gemüse - zum Dekorieren beim Servieren.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden, salzen, in wenig Wasser weich kochen.
2. Geriebene Karotten und Zwiebelwürfel werden in einer Pfanne in Butter eingelegt.
3. Das vorbereitete Gemüse mischen und mit einem Mixer glatt rühren.
4. Fügen Sie Sahne hinzu und stellen Sie die gewünschte Dichte der Suppe ein.
5. Falls erforderlich, fügen Sie es hinzu. Wenn Sie Knoblauch mögen, fügen Sie ihn hinzu, vorher zerquetschend im Knoblauch.
6. Die Suppe zum Kochen bringen.
7. Mit Crackern bestreut servieren und mit Petersilie, Minze oder anderen Lieblingskräutern garnieren.

Sahne kann durch Frischkäse mit cremigem Geschmack ersetzt werden. Wir geben es zu den Kartoffeln beim Kochen.

Fritata

Brokkoli passt perfekt zum Ei. Das fertige Gericht erstrahlt in einem ungewöhnlich delikaten Geschmack.

Kochzeit: ca. 10 Minuten.

Zutaten

• 3 Eier
• 100 - 150 g gekochter Kohlblütenstände;
• 1 Zwiebel (besser eine süße);
• 1 Pfeffer (wählen Sie rot oder leuchtend orange);
• Salz, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Oliven + Butter zum Braten;
• Grüns für die Dekoration.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Wir schneiden Gemüse: Brokkoli - in Scheiben, Zwiebeln - in kleine Würfel oder Halbringe, Pfeffer - in dünne Streifen.
2. Die Butter in Oliven schmelzen, die Gemüsemischung 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
3. Eier schlagen, mit den angegebenen Gewürzen abschmecken, salzen.
4. Füllen Sie das Gemüse mit einer geschlagenen Mischung, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 3 - 5 Minuten einwirken, bis die Eier hart werden.
5. Falten Sie die Fritten-Tattoos vorsichtig mit einem Spachtel in zwei Hälften (analog zu einem Buch), übertragen Sie sie auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit Ihrem Lieblingsgrün.

Paniermehl-Brokkoli

Dies ist das einfachste Rezept für köstlichen Brokkoli. Gleichzeitig ist Kohl duftend und knusprig.

Kochzeit: ca. 15 Minuten.

Zutaten

• gekochter Brokkoli - 500 g;
• Paniermehl - 40 g;
• Butter - 30 - 50 g.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Wir halbieren große Blütenstände, lassen kleine unversehrt.
2. Den Kohl großzügig in Semmelbröseln rollen.
3. Bei mittlerer Hitze in vorgeschmolzener Butter 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
4. Als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch servieren.

Kochtipps für Hausfrauen

Versuchen Sie, Brokkoli selbst einzufrieren. So sind Sie von der Qualität und Frische des Produkts überzeugt, haben die Möglichkeit, es in Blütenstände einer geeigneten Größe zu zerlegen und in Portionen der richtigen Größe zu verpacken.

Dafür:

1. Wählen Sie sorgfältig Kohl zum Einfrieren. Es sollte frisch sein, eine helle, einheitliche Farbe haben, ohne Fäulnis und einen unangenehmen Geruch.
2. Das Gemüse waschen, unnötige Blätter und den harten Teil des Beins entfernen, die Früchte in Blütenstände teilen.
3. Legen Sie letzteres für eine halbe Stunde in eine kühle Salzlösung. Dadurch werden Insektenlarven, die sich möglicherweise im Kohl befinden, entfernt.
4. Spülen Sie die Röschen gründlich unter fließendem Wasser aus.
5. Tauchen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser und Eiswürfeln.
6. Warten Sie, bis die Blütenstände vollständig getrocknet sind, geben Sie den Brokkoli in versiegelte Beutel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Die Geheimnisse erfahrener Köche, die in diesem Artikel gesammelt wurden, verraten Ihnen, wie man gefrorenen Brokkoli so zubereitet, dass er köstlich wird und gleichzeitig die ganze Vielfalt nützlicher Substanzen bewahrt.