Es gibt viele Rezepte, die vorschlagen, wie man Krebse kocht. Zahlreiche Garmethoden in Wasser, Milch und Wein helfen Ihnen dabei, eine Delikatesse leicht zuzubereiten, sie nicht zu verderben, sondern den Geschmack zu verbessern. Sie können den Geschmack von zartem und gesundem Fleisch genießen, das reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien ist, einen Biersnack oder ein exotisches Gericht zu Hause zu sich nehmen und dabei die Tipps und Ratschläge der besten Köche der Welt befolgen.

Wie man Flusskrebse kocht - ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept für gekochte Flusskrebse hilft bei der schnellen Zubereitung des Produkts mit einem Minimum an zusätzlichen Komponenten. Vor dem Kochen sollten lebende Krebse mit einer geeigneten Bürste gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden (Sie können eine normale Zahnbürste verwenden). Besonderes Augenmerk sollte auf das Waschen des Magens des Krebses gelegt werden, wo sich die kleinen Pfoten befinden.

Um Krebse schnell zuzubereiten, müssen Sie sie im ursprünglich erhitzten Wasser kochen

Erforderliche Produkte:

  • Krebse
  • Dill (mehrere Schirme oder Samen);
  • Salz nach Geschmack.

Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter sollten sehr vorsichtig in kleinen Mengen hinzugefügt werden, um das Gericht nicht zu verderben. Ein geeigneter Behälter (abhängig von der Anzahl der Krebse) mit Wasser wird auf den Herd gestellt und die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Danach wird das gewaschene Hauptprodukt hineingegeben und mit Gewürzen, je ca. 1 Esslöffel, gesalzen. auf 2 Liter Wasser. Haben Sie keine Angst, die Schale zu salzen - leicht gesalzen, mit dem Aroma von Dill, haben sie einen perfekten Geschmack.

Das Produkt unter gelegentlichem Rühren kochen, sollte etwa 8 Minuten betragen. Der Container ist zu diesem Zeitpunkt abgedeckt und das Feuer wird reduziert. Nach dem Kochen bekommen die Flusskrebse einen schönen scharlachroten Schalen- und Bauchweißton. Fertig, müssen sie in einer Pfanne für 15 Minuten infundiert werden.Wenn sie nicht unmittelbar nach dem Kochen auf den Tisch kommen oder wenn Transportzeit erforderlich ist, sollten sie in Wasser gelagert werden, um Rissbildung zu vermeiden.

Wenn die Muscheln eine trockene weiße Oberfläche aufweisen, wird empfohlen, sie vorsichtig mit Sonnenblumenöl einzureiben.

Wie lange kochen Krebse?

 

Gekochte Krebse gelten als die ursprüngliche russische Delikatesse, die früher zum Fest der Reichen gereicht wurde. Köche versuchten, das Gericht so zuzubereiten, dass das Fleisch eine zarte Struktur erhielt, nicht verdaut wurde und seine vorteilhaften Eigenschaften beibehielt. Wie lange die Krebse in der Zeit gekocht werden müssen, hängt von ihrer Größe ab.

  1. Große Arthropoden mit einer harten Schale sollten mindestens 12 Minuten lang gekocht werden.
  2. Es dauert ungefähr 8 Minuten, um die Kleinen zu kochen.
  3. Krebse, die sich häuten, sollten 5-7 Minuten gekocht werden. Andernfalls können sie auseinanderfallen und nicht sehr gut aussehen.

Wenn Arthropoden in Wein gekocht werden, beträgt die Kochzeit 25 Minuten. In Milch - von 15 bis 20 Minuten.

Richtige Proportionen

Um Krebse richtig zuzubereiten, sollten die empfohlenen Anteile von Hauptprodukt, Wasser und zusätzlichen Bestandteilen eingehalten werden.

Insbesondere wird empfohlen:

  • fügen Sie nicht mehr als 10-12 Arthropoden pro 1 Liter Wasser hinzu (abhängig von ihrer Größe);
  • für jeweils 2 Liter Flüssigkeit 2,5 EL geben. Salz ohne Hügel;
  • Lorbeerblätter und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Dill kann trocken oder frisch verwendet werden. In Wasser gekochte Flusskrebse mit Samen oder Dillschirmen erhalten einen reichen Geschmack. Proportionen - ca. 2,5 EL. Samen pro 1,5-2 kg Krebse.

In Bier gebraute Flusskrebse

Für Bier und sogar in diesem schaumigen Getränk gebraut, bekommen Krebse einen köstlichen Geschmack.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Bier (500 ml mehr als Wasser);
  • Wasser - 1 Liter pro 10 Arthropoden;
  • eine Handvoll Salz (1 Esslöffel pro 1 Liter Flüssigkeit).

Bier mit Wasser wird in eine geeignete Pfanne gegossen und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen wird Salz zu der Flüssigkeit gegeben und lebende Krebse werden gesenkt. Die Garzeit beträgt 8 bis 18 Minuten. Fertige Krebse werden etwa 15 Minuten in Salzlake aufgegossen und dann auf dem Tisch serviert. Fachleute raten dazu, Arthropoden auf hellem Bier zuzubereiten, da Dunkelheit einen unangenehmen bitteren Geschmack hervorrufen kann.

Wie man lebende Krebse in Milch köstlich kocht?

 

Viele Meeresfrüchte passen gut zu Milch und Krebse sind keine Ausnahme. Trotz der Tatsache, dass diese Methode des Kochens ungewöhnlich erscheint und länger dauert als die traditionelle, praktizieren viele sie sehr erfolgreich. Wie man lebende Krebse in Milch köstlich kocht, um ihren Geschmack zu bewahren und zu verbessern?

Zuerst müssen Sie sich eindecken:

  • Wasser
  • Milch
  • Salz;
  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 4 Stk .;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Dillsamen.

Zuerst auf dem Herd kochen und dann die Milch abkühlen lassen. Dann werden gewaschene Krebse hineingelassen und 2,5 Stunden einweichen gelassen. Bevor Sie das Produkt aus der Milch erhalten, wird das Wasser in einem speziellen Behälter zum Kochen gebracht und Langusten werden zusammen mit Gewürzen und Salz hineingetropft. Wenn die Krebse praktisch fertig sind, sollte das Wasser vorsichtig abgelassen und durch Milch ersetzt werden, in die das Hauptprodukt eingeweicht wurde. Darin kochen Arthropoden nach dem Kochen weitere 7 Minuten.

In Gurkengurke

Gurkengurke wird nicht nur als Lösung für das Kater-Syndrom verwendet, sondern kann auch für Meeresfrüchte verwendet werden.

Für 0,5 kg Krebse benötigen Sie:

  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • saure Sahne - 5 EL;
  • Gurkengurke - 1,5 l;
  • Dill und Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Vom Schlamm gewaschen und geschält werden in einen Behälter gegeben, mit Gurkengurke gefüllt und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten lang (nach dem Kochen) zusammen mit Gewürzen gekocht. Einige Minuten vor dem Kochen wird saure Sahne in die Salzlake gegeben.

Es gibt ein weiteres Rezept zum Kochen von Flusskrebsen mit Gurkengurke. Darin wird das Hauptprodukt zunächst 7 Minuten lang in kochendem Wasser zubereitet, wonach eine Gurkengurke (1/3 Wasser) und 2 Esslöffel in den Tank gegeben werden. Pflanzenöl.Nach dem Kochen werden die Krebse etwa 25 Minuten in Salzlake aufgegossen und mit Bier serviert.

Kochen unter Beigabe von Wein

Ein guter Weißwein wird dazu beitragen, Krebse zu einer ungewöhnlichen Delikatesse zu machen. Es verleiht dem fertigen Gericht ein angenehmes und unauffälliges Aroma, einen ausgezeichneten Geschmack und eine zarte Fleischstruktur.

Zubereitung von Meeresfrüchten für dieses Rezept aus:

  • trockener Weißwein - 500 ml pro 1 kg Krebse;
  • Mehl - 2 EL;
  • Kümmel - 1,5 EL;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk .;
  • Butter - 40 g;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Arthropoden werden in einer Pfanne mit dickem Boden in vorgewärmtem Öl gebraten. Dann werden sie großzügig mit Gewürzen bestreut, mit Wein übergossen und 12 Minuten gekocht. Das fertige Produkt wird auf einen Teller gelegt und die verbleibende Flüssigkeit wird zur Herstellung der Sauce verwendet (optional).

Für die Zubereitung der Sauce wird die beim Kochen der Krebse verbleibende Flüssigkeit filtriert und mit einer kleinen Menge Mehl und Butter (je 2 EL) vermischt. Kochen Sie das Produkt unter ständigem Rühren, bis es eingedickt ist. In kleinen Schälchen zu gekochten Flusskrebsen servieren.

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