Erdbeermarmelade wird durch Kochen von Beeren in Zuckersirup zubereitet. Dies ist ein sehr nützliches Produkt, das viele Vitamine, Säuren und Mineralien enthält. Beim Garen gehen beim Garen die wohltuenden Eigenschaften verloren. Die nützlichste Option für ein Fünf-Minuten-Rezept. Da die Beere nicht thermisch verarbeitet wird, bleiben praktisch alle Vitamine wie in frischen Beeren erhalten. Erdbeere normalisiert den Stoffwechsel, normalisiert den Blutdruck, stärkt die Blutgefäße und die Immunität. Hilft, sich bei Erkältungen schneller zu erholen.

Merkmale der Erdbeermarmelade

Wie Erdbeermarmelade kochen?

Im Vergleich zu anderen Beeren muss für Erdbeeren kein Zuckersirup im Voraus gekocht werden. Die Zubereitung ist viel einfacher, Sie müssen sie nur mit Zucker füllen, den Behälter mit Backpapier oder einem Handtuch abdecken und zehn Stunden ruhen lassen. Die Beere selbst lässt die notwendige Menge Saft.

Damit das Endprodukt die gleiche Menge Beeren und Sirup enthält, wird pro Kilogramm Obst der gleiche Zucker hinzugefügt. Wenn Sie mehr Sirup möchten, verwenden Sie anderthalb Kilogramm Zucker pro Kilogramm Beeren.

Wenn Sie eine große Menge Marmelade kochen möchten, legen Sie die Beeren nicht in eine Pfanne. Dies wird die Früchte beschädigen. Das ideale Verhältnis für die Pfanne sind zwei Kilogramm Beeren ohne Zucker. In diesem Fall kochen die Früchte gleichmäßig, die Erdbeeren behalten ihre Form.

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, damit die Beeren gleichmäßig gegart und nicht verbrannt werden. Es ist unmöglich, das Produkt unbeaufsichtigt zu lassen, während des Kochens steigt der Schaum sofort an und wenn Sie zögern, wird es schwierig sein, den erhitzten Herd vom Sirup zu waschen.

Viele Hausfrauen glauben, dass das Mischen von Beeren während des Kochens unmöglich ist, um die Früchte nicht zu beschädigen. Das ist ein Irrtum. Es ist notwendig zu mischen, aber richtig. Verwenden Sie nur einen Holzspatel oder -löffel. Es sollte keine plötzlichen Bewegungen geben. Rühren Sie sich nur an den Wänden entlang und vorsichtig am Boden entlang, so wenig wie möglich, um die Früchte zu berühren.

Mit Zucker überzogene Beeren müssen den Saft ziehen lassen, es braucht Zeit. Sie können nicht sofort kochen, Erdbeeren verlieren ihre Form und ungelöster trockener Zucker brennt.

Besser in einem emaillierten Becken kochen. Dieses Material wird gleichmäßig erwärmt. Erdbeeren breiten sich nicht aus, bleiben stark und behalten ihre ursprüngliche Form.

Wie Erdbeermarmelade kochen?

 

Erdbeeren sind eine delikate Beere und brauchen keine lange Vorbereitung. In Brand setzen, Sie müssen kochen, fünf Minuten kochen, mit einem Holzlöffel sehr vorsichtig umrühren und dabei den entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Abkühlen zehn Stunden abkühlen lassen. Also dreimal wiederholen. Bei dieser Art des Kochens bleiben die Früchte stark, der Sirup ist durchsichtig, das Aroma ist angenehm. Bei einer längeren Garoption verliert die Beere ihr ursprüngliches Aussehen, wenn Sie mehr kochen, und der Sirup wird dick. Zwischen den Zubereitungen ohne Kühlschrank an einem dunklen Ort lagern, damit kein direktes Sonnenlicht eindringen kann.

Wie wählt man die richtigen Beeren?

Bei der Auswahl von Erdbeeren sollten Sie auf die Größe und den Reifegrad achten. Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen. Es ist optimal, bei trockenem Wetter, vorzugsweise am Nachmittag, zu sammeln. Wenn am Morgen gesammelt, wird der Tau in die Erdbeeren aufgenommen, die Beeren werden weich und wässrig.

Am leckersten ist Marmelade aus mittelgroßen Beeren. Sie fallen während des Garvorgangs nicht auseinander, sie sehen fertig aus. Wenn Sie es für eine Weile in den Kühlschrank stellen, verlieren die Beeren ihren süßen Geschmack und ihr Aroma.

Alle gesammelten oder gekauften Beeren sollten auf den Tisch gelegt und sortiert werden. Große und sehr kleine Beeren eignen sich nicht für perfekte Marmelade. Früchte, die beschädigt, verfault und gereift sind, dürfen nicht mehr gekocht werden. Die Stängel werden von guten Beeren entfernt und dann gewaschen.

Einige Hausfrauen waschen die Früchte nicht vor dem Kochen. Das ist nicht richtig. Beeren sollten gewaschen werden, um den Marmeladengeschmack nicht mit Verunreinigungen zu verderben. Nicht unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen. Der Wasserdruck beeinträchtigt das Aussehen der Beeren. Gießen Sie kaltes Wasser in ein großes Becken und spülen Sie es nacheinander aus, während Sie die Beeren für die Marmelade auswählen. So werden die Beeren nicht beschädigt. Die gewaschenen Früchte werden verarbeitet und auf ein Handtuch gelegt. Lange Zeit ist es unmöglich, sich in einer Flüssigkeit zu halten, damit sie kein Wasser aufnehmen und nicht wässrig werden. Es wird empfohlen, vollständig zu trocknen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt. Dieser Vorgang dauert etwa sechs Stunden.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren. Rezepte:

Leckeres Rezept: Feigenmarmelade

Klassische Erdbeermarmelade

 

Das Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter nach diesem Rezept ist das einfachste und gebräuchlichste.

Zutaten

  • Zucker - 3 kg;
  • Erdbeeren - 3 kg.

Kochen:

  1. Es ist gut, die Früchte zu sortieren. Entfernen Sie die Kelchblätter. Spülen Sie mehrmals im Becken und wechseln Sie das kalte Wasser. Wenn Sie keine mittelgroße Beere kaufen können, schneiden Sie große Beeren in zwei Hälften.
  2. Nach dem Waschen die Erdbeeren trocknen. Sie können es einige Stunden stehen lassen, damit die Feuchtigkeit verdunstet, oder mit einem Papiertuch vorsichtig nass werden.
  3. Die Beeren werden in einen hochhitzebeständigen Behälter überführt und mit Zucker bedeckt, so dass sie zehn Stunden stehen bleiben.
  4. Nach einer Weile, wenn die Beeren den Saft freigesetzt haben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen und mischen.
  5. Nach einer halben Stunde, wenn die Masse nicht mehr so ​​heiß ist, mit einem Handtuch oder Backpapier abdecken. Zehn Stunden einwirken lassen.
  6. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
  7. Gießen Sie es nach dem dritten Mal heiß in Dosen, die den Sterilisationsprozess durchlaufen haben. Der Behälter sollte bis zum Rand gefüllt sein und keinen Raum für Luft lassen. Wenn Schaum oder Blasen vorhanden sind, entfernen Sie diese, bis die Abdeckung geschlossen ist. Rollen Sie die zuvor in Wasser gekochten Deckel auf.

"Erdbeere im eigenen Saft"

Für den Winter gibt es nur wenige Rezepte für Erdbeermarmelade im eigenen Saft. Ihr Unterschied besteht in der Zuckermenge und der Zeit, die für die Sterilisation benötigt wird.

Zutaten

  • Zucker - 500 g;
  • Erdbeere - 2000

Kochen:

  1. Die vorbereiteten, gewaschenen Beeren trocknen, zehn Stunden mit Zucker bedecken.
  2. Sterilisieren Sie die Banken. Beeren anrichten. Löffel den Saft mit einem Löffel.
  3. Deckel aufkochen und Behälter verschließen.
  4. Decken Sie das Becken mit einem Tuch ab und gießen Sie kaltes Wasser ein. Stellen Sie Gläser, die in der Mitte im Wasser sein sollten.
  5. Mach das Feuer an. Wenn es kocht, zehn Minuten kochen.
  6. Die Abdeckungen sofort festziehen, abdecken.

Nach diesem Rezept werden zwei Liter Gläser mit Leckereien erhalten.

Erdbeermarmelade für den Winter "Five Minute"

Dieser Name bekam Marmelade, weil es nur fünf Minuten kocht. Dies ist die schnellste Kochoption.

Zutaten

  • Zucker - 2 kg;
  • Erdbeeren - 4 kg.

Kochen:

  1. Sortieren Sie die Früchte. Entfernen Sie verfaulte und zerknitterte Beeren, Stiele.
  2. Spülen Sie jede Beere mit einem Wasserbecken ab und wechseln Sie das Wasser mehrmals.
  3. Holen Sie sich die Beeren und trocken. Übermäßige Feuchtigkeit schadet dem Genuss.
  4. In einen tiefen Behälter geben und mit Zucker übergießen.
  5. Zehn Stunden einwirken lassen. Mischen Sie nicht die Früchte.
  6. Mach den Herd an. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen.
  7. Schaum entfernen. Zusammen mit ihr entsteht der verbleibende Müll, den man leicht einsammeln kann.
  8. 24 Stunden einwirken lassen.
  9. Garvorgang wiederholen und aufrollen.

Nach diesem Rezept wird ein Genuss mit schönen dichten Beeren und flüssigem Sirup erhalten.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren in einer Pfanne

 

Nach diesem Rezept wird ein erstaunlicher Geschmack von Marmelade erhalten. Sogar diejenigen, die dieses Vergnügen überhaupt nicht mögen, werden es mögen.

  • Erdbeeren - 1200 g;
  • Zucker - 800 g.

Kochen:

  1. Für diese Zubereitungsmethode eignet sich eine kleine, aber kräftige Beere. Sortieren Sie die Früchte: Trennen Sie sie von der Gesamtmasse der verdorbenen, zerknitterten und beschädigten Beeren. Faltblätter entfernen. Waschen, trocknen.
  2. In einer tiefen Pfanne die Erdbeeren mit Zucker mischen. Sofort ein großes Feuer anzünden.
  3. Während des Garvorgangs hebt sich der Saft von den Beeren ab. Nach fünf Minuten kocht der Genuss. Berücksichtigen Sie vor dem Garen den Moment, in dem die Masse beim Kochen das Volumen ändert und zu steigen beginnt. Legen Sie deshalb keine Beeren bis zum Rand.
  4. Ständig mit einem Holzspatel umrühren. Schaum abziehen. Nach einer Weile wird die Masse dicker. Machen Sie einen Falltest. Nehmen Sie einen Teller, Tropfmarmelade, wenn er sich nicht ausbreitet, ist er fertig. Während des Garens können Sie den Grad der Dichte einstellen und früher oder später nach Belieben vom Feuer nehmen.
  5. In mit Dampf behandelten Bänken die Masse mit einem Löffel verschieben. Kappen fest verschließen.

Selbst gemachte starke Erdbeermarmelade

Diese Kochmethode eignet sich für Liebhaber von dicker Marmelade, die sich leicht auf dem Brot verteilen lässt und keine Angst vor Flecken auf dem Tisch hat.

Zutaten

  • Zucker - 4 kg;
  • Erdbeeren - 4 kg.

Kochen:

  1. Spülen Sie die Früchte im Becken, während Sie die Kelchblätter schälen.
  2. Mit einem Papiertuch trocknen oder trocken tupfen.
  3. Die Beeren in einen Behälter geben und mit Zucker bedecken.
  4. Gießen Sie Zucker in mehreren Durchgängen nach jedem Schütteln der Pfanne, so dass jede Beere vollständig umhüllt ist.
  5. Lassen Sie den Saft 24 Stunden einwirken.
  6. Masse kochen. Fünf Minuten kochen lassen. Lassen Sie für einen Tag.
  7. Während dieser Zeit erhält die Marmelade eine schöne, reiche Farbe und ein schönes Aroma. Kochen und ca. 30 Minuten kochen lassen, damit die Delikatesse gekocht wird und notwendige Dichte bekommt.
  8. In bearbeitete, sterilisierte Gläser füllen. Ziehen Sie die Abdeckungen fest an.

Französische Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren

 

Auch Ausländer lieben diese Delikatesse.Es genügt, eine neue Zutat hinzuzufügen und aus dem russischen Gericht wird die Marmelade französisch.

Zutaten

  • Zitrone - 2 Stk .;
  • Zucker - 1400 g;
  • Erdbeeren - 2 kg.

Kochen:

  1. Wählen Sie für dieses Rezept mittelgroße Beeren, kleine sind nicht geeignet. Spülen, Früchte schälen.
  2. Gießen Sie den ganzen Zucker und lassen Sie ihn 12 Stunden einwirken.
  3. Zitrone auspressen. Gießen Sie Saft in die Erdbeermasse. Zünde es an und koche es fünf Minuten lang.
  4. Warten Sie eine halbe Stunde, bis sich der Genuss etwas abgekühlt hat. Gießen Sie den Sirup in eine separate Schüssel, kochen Sie die Beeren 35 Minuten lang auf dem kleinsten Feuer, rühren Sie sie regelmäßig um und entfernen Sie den Schaum.
  5. Gießen Sie den Sirup zurück und kochen Sie ihn etwa fünf Minuten lang. Ernte für den Winter.

Gelatine Marmelade

 

Wenn Sie dichte Marmelade mögen, die nicht verschüttet werden kann, und die Masse nur mit einem Löffel aufgetragen wird, ist dieses Rezept für Sie.

Zutaten

  • Gelatine - 2 TL;
  • Erdbeeren - 2 kg;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Zucker - 2 kg.

Kochen:

  1. Gehen Sie durch die Beeren, entfernen Sie die Blätter, spülen Sie ab. Wenn es große Beeren gibt, halbieren.
  2. Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf die Waage. Bei der Auswahl geeigneter Beeren hat sich das Gewicht verringert. Wenn es nicht genug Gewicht gibt, fügen Sie mehr Beeren hinzu oder verringern Sie den Zuckergehalt.
  3. Die Beeren mit Zucker bestreuen. Sie sollten für einen Tag infundiert werden.
  4. Fünf Minuten kochen lassen. Sechs Stunden auf dem Tisch liegen lassen. Mit einem Mixer schlagen. Zehn Minuten kochen lassen.
  5. Zitrone auspressen. Gelatine vorbereiten. Gießen Sie Saft und Gelatine in die Erdbeermasse.
  6. Zehn Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum.
  7. Die Marmelade abkühlen lassen und in vorbereitete Behälter füllen. Roll auf.

Erdbeermarmelade in einem langsamen Herd

Heute ist es die bequemste Art zu kochen. In einem langsamen Kocher wird der Leckerbissen selbst gekocht und brennt nicht. Berechnen Sie einfach die Menge der Beeren, damit die Marmelade beim Kochen nicht kocht.

Kochen:

  • Zucker - 2 kg;
  • Beeren - 2 kg.

Kochen:

  1. Die Früchte abspülen. Faltblätter entfernen.
  2. Setzen Sie die Schüssel des Multikochers ein.
  3. Mit Zucker einschlafen.
  4. Schalten Sie den Löschmodus ein, nach einer Stunde ist die Delikatesse fertig.
  5. Sterilisieren Sie die Banken. Schrauben Sie die Abdeckungen auf.

Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren und Schokolade

Zutaten

  • Gelierzucker - 1 kg;
  • weiße Schokolade - 200 g;
  • Zitronensäure - 10 g;
  • Erdbeeren - 2 kg.

Kochen:

  1. Mischen Sie Zucker mit Zitrone.
  2. Die Beeren abspülen. Zum trocknen.
  3. Gießen Sie regulären und gelierenden Zucker ein.
  4. Zehn Minuten kochen lassen, nachdem das Kochen begonnen hat.
  5. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und gießen Sie sie in eine heiße Masse. Zum Auflösen umrühren.
  6. Rollen Sie sofort auf.

Vanille Marmelade

Ein neuer, ungewöhnlicher Marmeladengeschmack fügt Vanillearoma hinzu.

Zutaten

  • Honig - 600 g;
  • Erdbeeren - 2 kg;
  • Rohrzucker - 400 g;
  • Vanille - 4 Schoten;
  • Zitrone - 2 Stk .;
  • Vanilleextrakt - 4 EL. Löffel.

Kochen:

  1. Früchte abspülen, schälen, aussortieren.
  2. Entfernen Sie die Samen aus den Vanilleschoten.
  3. Gießen Sie die Beeren in einen Behälter, gießen Sie den Honig ein und fügen Sie den Zucker hinzu. Fügen Sie die Schoten und den Vanilleextrakt hinzu.
  4. Gießen Sie Saft aus Zitrone in Erdbeeren.
  5. Bei schwacher Hitze kochen, den Schaum regelmäßig entfernen und mit einem Holzlöffel umrühren.
  6. Wenn die Delikatesse dick und burgunderreich wird, können Sie sie vom Herd nehmen und aufrollen.

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