Um ein leckeres, leichtes Gericht zu erhalten, sollten Sie wissen, wie man Buchweizen kocht und in welchen Anteilen Müsli und Flüssigkeit zu sich nimmt. Es gibt eine klassische Methode und viele ihrer Optionen. Für alle Rezepte sind allgemeine Empfehlungen wichtig, die für das Waschen von Getreide und das Verhältnis der Zutaten wichtig sind.

Wie man knusprigen und leckeren Brei in einer Pfanne kocht

Buchweizenkörner sind glutenfrei, reich an Mineralstoffen der Vitamine B1 und B2. Es wird empfohlen, Müsli unmittelbar vor dem Garen von Brei mit Wasser zu waschen. Dies hilft, Verunreinigungen zu entfernen und Partikel des natürlichen phototoxischen Pigments Phagopyrin zu entfernen.

Leider geht beim Waschen eine geringe Menge an Proteinen und Kohlenhydraten verloren, ein Teil der Mineralien jedoch profitiert mehr vom Wasser "Verfahren".

Richtig kochen Buchweizen auf einer Beilage

Brei aus Buchweizenkörnern wird bröckelig, wenn Sie Getreide und Wasser in bestimmten Anteilen nehmen. Buchweizen kann als separates Gericht zubereitet und mit Milch, Ghee und süßer Sauce serviert werden. Leichter Krümelbrei gilt als universelle Beilage für Fleisch, Fisch, Pilze. Zu diesem Zweck werden Getreide in Wasser oder Brühe gekocht.

Zutaten

  • Grütze - 1 Teil;
  • Wasser - 2 Teile;
  • Öl - 1 EL. l Gemüse oder 1 - 2 TL. auf 0,5 l Wasser cremig;
  • Speisesalz - 1 Prise pro 0,5 l Wasser.

Richtig gekochter Buchweizen nach dem klassischen Rezept ist sehr einfach. Die Körner müssen gewaschen werden und lassen beim Kochen keine überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Kochen:

  1. Grütze abspülen, Wasser ablassen.
  2. Die Körner in einer trockenen Pfanne ohne Fett anbraten und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein angenehmer Geruch entsteht, der etwas stärker ist als der des fertigen Breis.
  3. Gleichzeitig einen Topf Wasser aufs Feuer stellen, salzen, nach dem Kochen Öl hinzufügen.
  4. Tauchen Sie das Getreide in kochendes Salzwasser.
  5. Nach dem Kochen die Hitze halbieren und weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Dann noch 5 - 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit das restliche Wasser vom Müsli aufgenommen wird.

Wenn man Buchweizen nach klassischem Rezept in Wasser kocht, fällt fast immer loser Brei aus. Die Flüssigkeit wird vollständig absorbiert, aber die Körner behalten ihre Form, kleben nicht zusammen. Es wird nicht empfohlen, Brei bis zum Ende des Garvorgangs zu mischen. In einem Kessel und einer dickwandigen Pfanne brennt die Kruppe bei schwacher Hitze nicht. Nicht alle Rezepte sind gleich, bei manchen Buchweizen bieten sie das ein- oder zweimalige Mischen an.

Die Anteile von Wasser und Getreide

Für losen Buchweizen sind 2 Tassen oder 2 ½ Tassen Wasser für 1 Tasse Müsli erforderlich. Wenn Sie das Flüssigkeitsvolumen erhöhen oder die Getreidemasse verringern, ist der Brei viskos oder flüssig.

Das Kochen von „echtem“ Müsli scheint auf den ersten Blick eine entmutigende Aufgabe zu sein. Nicht nur die Anteile von Wasser und Buchweizen sind wichtig. Brauche einen Deckel ohne Loch, der die Pfanne dicht abdeckt. Je seltener es geöffnet wird, desto weniger Wasser verdunstet. Wenn Dampf entweicht, bleibt das Getreide trocken.

Vom Getreide bis zur Brühe:

  • erhebliche Mengen an Kohlenhydraten (vierter Teil);
  • bis zu 4% Eiweiß und 2% Fett;
  • 20 bis 40% B-Vitamine;
  • Bis zu 30% der Mineralien.

Wenn Sie die Brühe nicht abtropfen lassen, geht der Nährwert nicht verloren. Im Gegenteil, nach der Wärmebehandlung werden Nahrungssubstanzen besser absorbiert.

Wie viel Zeit zum Kochen von Buchweizen

Für die Herstellung von Buchweizenbrei in einer 3-Liter-Pfanne werden 20 bis 30 Minuten benötigt.

Es gibt noch eine andere Option.

  1. Zunächst wird ein Gericht nach dem klassischen Rezept zubereitet, etwa 15 Minuten nach dem Kochen des Breis wird der Herd ausgeschaltet. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Wasserstand unter der Oberfläche des Getreides liegen.
  2. Die Pfanne einwickeln und 30-60 Minuten ruhen lassen. Das Getreide nimmt während dieser Zeit Restwasser auf.

Solcher Brei wird notwendigerweise bröckelig.

Schnelle Option in der Mikrowelle

Diese Methode sollte nicht missbraucht werden. Hohe Energien können die Struktur von Molekülen aus Nährstoffen und bioaktiven Substanzen des Buchweizens signifikant verändern. Die Vorteile des Rezepts sind, dass Sie auf einen Gas- oder Elektroherd verzichten können.

Zutaten

  • Buchweizen - 1 Glas;
  • Wasser - 1 ½ oder 2 Gläser;
  • Salz nach Geschmack.

Die Quellfähigkeit des Getreides und der Geschmack des fertigen Breis hängen nicht nur von den Anteilen und der Art der Zubereitung ab. Nicht weniger beeinflussen die sortentypischen Qualitäten des Buchweizens, den Reifegrad des Saatguts, die Verarbeitung.

Kochen:

  1. Buchweizen wie im Rezept für Brei in einem Topf abspülen.
  2. Wasser aufkochen, salzen, Müsli in eine Mikrowellenpfanne mit Deckel gießen, 20 Minuten einwirken lassen.
  3. Gießen Sie das Müsli mit Wasser in die Mikrowelle.
  4. Stellen Sie das Geschirr mit Buchweizen in den Ofen und schalten Sie es bei voller Leistung ein.
  5. Nehmen Sie nach dem Kochen den Deckel von der Pfanne und reduzieren Sie die Leistung auf 600 Watt.
  6. Buchweizen ist in 8 Minuten fertig.

In einer 1000-W-Mikrowelle beginnt der Brei nach etwa 3,5 Minuten zu kochen. Wenn die Leistung 750 Watt beträgt, ist die Kochzeit zweimal länger. Abhängig von den Verhältnissen und der Garzeit wird der Brei bröckelig.

Es kommt vor, dass nicht alles Wasser vom Getreide aufgenommen wird. In diesem Fall müssen Sie die Pfanne noch 5 bis 10 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Mit Butter gewürzter Brei, heiß serviert. Um den Vitaminwert zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern, können Sie frische Kräuter, Gewürze und Zwiebeln hinzufügen.

Wie man Buchweizen in Säcken kocht

Sie sagen über solche Produkte - "Instant Cooking". Neben der Zeitersparnis bieten sie weitere wichtige Vorteile. Buchweizen in Kochbeuteln ist vorverarbeitet, sollte nicht gewaschen und gebraten werden. Dies vereinfacht den Garvorgang erheblich. Das Getreide brennt nicht, es muss nicht gemischt werden.

Verpackter Buchweizen verliert weniger Nährstoffe, Mineralien und Vitamine.

Die Grütze wird in Säcke mit lebensmittelbeständiger hitzebeständiger Folie gelegt. In einem Karton befinden sich 4 bis 5 Stück. Eine Tüte Buchweizen in einer Pfanne mit Salzwasser 10 bis 15 Minuten lang backen.Er hat eine kalte Kante, die seine Finger nicht verbrennt, für die Sie eine Tasche mit seinen Händen bekommen können. Sie können es ohne Schere öffnen, danach muss nur noch die fertige Portion Brei in einen Teller gegossen werden.

Kochen in der Milch in einem langsamen Kocher

Buchweizenbrei in Milch wird für eine zarte Textur als "Daune" bezeichnet. Spülen Sie das Getreide gut aus, bevor Sie es in einem langsamen Kocher mit Wasser mischen.

Zutaten

  • Buchweizen - 1 Multi-Glas;
  • Milch - 2 Mehrgläser;
  • Wasser - 1 Multi-Glas;
  • Butter - 1 EL. l .;
  • Kristallzucker - 2-3 Esslöffel;
  • Salz nach Geschmack.

In Milchbrei kann man beim Kochen keinen Zucker hinzufügen. Dann zum fertigen Gericht servierte Sauce, gebraut aus 1 Tasse Milch, 1 EL. l Zucker, 1 TL. Stärke und eine Tüte Vanillezucker.

Kochen:

  1. Gießen Sie gewaschenen Buchweizen in die Multikochschüssel.
  2. Fügen Sie eine Scheibe Öl hinzu.
  3. Gießen Sie das Müsli mit Milch und Wasser.
  4. Zucker und Salz hinzufügen.
  5. Schalten Sie den Modus "Milchbrei" ein.

Im Slow Cooker wird Buchweizen selbst gekocht, manchmal läuft er davon, wie im bekannten Kindermärchen „Haferbrei-Topf“. Um eine solche Störung zu vermeiden, müssen Sie bei einer Temperatur von 90 - 98 ° C kochen und die Wände der Pfanne näher an der Oberseite mit Butter einfetten. Milch ist besser fettarm zu verwenden. Selbstgemachtes, öliges muss mit Wasser verdünnt werden.

Gedämpfter Buchweizen in einer Thermoskanne

Um ein köstlicher Brei zu werden, benötigen Buchweizenkörner eine ausreichende Menge Wasser und Wärme, und noch besser Wasserdampf. Alle diese Getreide können auf verschiedene Arten bereitgestellt werden. Wenn Sie es eilig haben oder nicht zu Hause sind, können Sie bequem in der Thermoskanne kochen.

Zutaten

  • Buchweizen - 1 Glas;
  • kühles kochendes Wasser - 2 Gläser;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Spülen Sie die Körner wie im Rezept für losen Buchweizen empfohlen.
  2. Müsli in eine Thermoskanne geben.
  3. Wasser kochen, Salz hinzufügen, in eine Thermoskanne gießen.
    Der Brei ist in 3 Stunden fertig. Sie können Getreide in einer Thermoskanne für die Nacht dämpfen. Morgens ist ein solches Frühstück nicht einmal nötig.

Wichtige Tipps und Tricks

Buchweizen ist eines der besten Getreide in Bezug auf den Nährwert. Körner enthalten 12 - 13% Eiweiß, 3,3% Fett und sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Eisen. Wissenschaftler glauben, dass Buchweizenproteine ​​in ihrer Zusammensetzung den Tieren näher kommen. Im Gegensatz zu echten Pflanzen fehlt dem Zellkern keine essentielle Aminosäure Lysin.

Buchweizensamen - Pseudokorn, sind eine Alternative zu Weizen und Roggen. Buchweizen kann in der Ernährung von Patienten mit Zöliakie eingesetzt werden. Dies ist eine Unverträglichkeit gegenüber Gluten (Bestandteil von Getreide).

  • Es wird empfohlen, hochwertige Buchweizengrütze ohne Verunreinigungen zu wählen und diese unter fließendem Wasser gut abzuspülen.
  • Die genaue Einhaltung der Proportionen und der Garzeit trägt dazu bei, nützliche Substanzen beim Kochen zu bewahren und ein Gericht mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Durch Erhitzen wird die Faser in den Zellmembranen durch Wasser teilweise zerstört. Aber das Protein ist denaturiert und wird wie andere Nährstoffe besser aufgenommen.
  • Zuerst wird der Buchweizen bei hoher Temperatur zum Kochen gebracht und dann im langsamsten Feuer gekocht, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
  • Es wird nicht empfohlen, den Brei zu lange zu kochen. Wenn sich die natürliche Struktur der Körner vollständig ändert, gehen Aroma und Geschmack des Buchweizens, für die das Gericht so beliebt ist, verloren.

Zuvor galt ein beliebtes Produkt als vollständig hypoallergen. Gründlichere Untersuchungen haben gezeigt, dass Buchweizenalbumin, Globuline und Buchweizenprolamine eine ungewöhnliche Reaktion des Immunsystems hervorrufen können. Bei kleinen Kindern besteht eine Allergie gegen Mehl und Brei aus Buchweizenkörnern. Fälle von Produktunverträglichkeiten sind damit verbunden, dass dem Körper Enzyme zum Abbau bestimmter Nahrungssubstanzen fehlen.

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