Rinderzunge richtig kochen - 3 Kochrezepte

Die Zunge wird nicht so oft gekocht, weil man nicht weiß, wie man Rinderzunge kocht. Dieser Teil des Rindfleisches ist eine dichte Struktur von Muskelgewebe. Damit die Zunge lecker, zart und weich ist, muss sie lange gekocht werden. Um der Brühe Geschmack zu verleihen, fügen Sie Gewürze, Gemüse und Kräuter hinzu.

Wie Rinderzunge in einer Pfanne kochen?

Die einfachste Kochoption ist gekochte Rinderzunge. Um das Produkt vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2,5 Liter Wasser;
• Rinderzunge;
• 1.3 Tabelle. l Salze;
• Dillzweige;
• lavrushka.

Die Zunge wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, wir entfernen den Schmutz. Wenn die Oberfläche perfekt sauber bleibt, können Sie mit dem Kochen beginnen. In einen mit Wasser gefüllten Topf tauchen. Dort legen wir die gewaschenen Zweige von Dill und Salz. Wir machen uns ans Kochen. Während des Kochens sammeln wir Schaumflocken. Nach einer Stunde Garzeit die Lavrushka einlegen und weitere 2 bis 2,5 Stunden garen. Das Wasser wird allmählich verdunsten, so dass Sie es von Zeit zu Zeit hinzufügen müssen. Wasser sollte das Produkt vollständig bedecken. Lassen Sie das Feuer nach dem ersten Kochen an einer Mindestmarke stehen.

Zu einer Notiz. Um das Entfernen von Schleim, Blut und anderen Verunreinigungen aus dem Fleischteil zu erleichtern, wird empfohlen, die Zunge eine halbe Stunde vor dem Garen in Eiswasser zu legen.

Wie spät ist es

Die Garzeit hängt von der Art und Weise ab, in der die Rinderzunge gegart wird, von der Größe des geschnittenen Fleisches und vom Alter des Tieres. Zum Beispiel erweicht die Zunge einer jungen Kuh viel schneller als das Fleisch eines erwachsenen Tieres.

Also, wie viel die Sprache mit verschiedenen Kochmethoden zu kochen:

• 45 Minuten, wenn die Zunge in einem Schnellkochtopf gekocht wird;
• 2-4 Stunden, wenn das Produkt in einer Pfanne gekocht wird;
• 1,5-3 Stunden, wenn ein Multikocher benutzt wird.

Es ist erwähnenswert, dass eine in 3-4 Stücke geschnittene Zunge viel schneller kocht. Wenn das Volumen der Pfanne klein ist, passen die geschnittenen Teile des Produkts auch kompakter.

Zu einer Notiz. Um die Bereitschaft der Zunge zu überprüfen, stechen Sie sie nach ein paar Stunden mit einem Messer durch. Wenn die Klinge leicht eindringt - das Produkt ist gebrauchsfertig, wenn es fest sitzt -, kochen Sie noch mindestens eine halbe Stunde weiter. Es ist zu beachten, welche Flüssigkeit austritt: transparent - für fertiges Fleisch, trüb - für rohes.

Richtige Proportionen

Es ist wichtig, dass beim Kochen die Zunge vollständig mit Wasser bedeckt ist. Das Volumen des eingenommenen Fleisches ist ungefähr doppelt so hoch wie das des eingenommenen.

Wie gekochte Rinderzunge reinigen?

Um das Schälen zu erleichtern, wird empfohlen, die Zunge unmittelbar nach dem Garen in Eiswasser zu legen und einige Minuten ruhen zu lassen. Danach bleibt die Haut sehr leicht hinter dem Fleisch zurück.

Zu einer Notiz. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Zunge zu salzen und nach dem Entfernen der Haut zu würzen. Dazu wird die Zunge nach dem Reinigen wieder in die Brühe gegeben, Salz und Gewürze hinzugefügt und eine Viertelstunde lang gekocht.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt der gekochten Rinderzunge beträgt 231 kcal. Das Produkt ist für Schwangere und Stillende zugelassen. Es ist auch oft in der Ernährung von Menschen, die eine Diät folgen, enthalten.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Das Garen mit einem Slow Cooker ist etwas einfacher als auf einem Herd. Wasser verdunstet beim Kochen nicht so schnell wie in einer Pfanne. So können Sie das Gericht kochen lassen und in Ruhe Ihrem Geschäft nachgehen.

Um eine köstliche Rinderzunge zuzubereiten, benötigen Sie:

• kleine Zwiebel;
• kleine Karotten;
• Lorbeerblätter;
• ⅓ Tisch. l Salze;
• 4 Erbsen Piment;
• Rinderzunge.

Spülen Sie den Fleischteil gut aus und senken Sie ihn in die Mehrkochschüssel. Mit Wasser in einer Menge von 2 Litern gießen.

Möhren waschen und schälen, Zwiebel schälen und abspülen. In Viertel schneiden und in Wasser tauchen. Salz hinzufügen.

Aktivieren Sie den Modus "Löschen", stellen Sie die Zeit für eine Stunde ein. Nehmen Sie nach einer Stunde das Gemüse heraus und legen Sie die restlichen Gewürze hinein. Verlängern Sie die Zeit um weitere 1,5 bis 2 Stunden - die Zeit hängt von der Leistung des Multikochers ab.

Die Brühe kann zum Kochen des ersten Gerichts verwendet werden.

In einem Schnellkochtopf

Die Produktvorbereitung mit einem Schnellkochtopf wird erheblich verkürzt. In der Zeit werden nur 40-50 Minuten ausreichen. Zum Kochen können Sie die gleichen Produkte wie im Kochrezept verwenden. Nur die Kochmethode ist anders.

Wichtig! Lassen Sie vor dem Öffnen des Schnellkochtopfs den Dampf ab oder warten Sie, bis das Gerät von selbst druckentlastet ist.

Beste Rinderzunge Rezepte

Dieses Fleisch wird am häufigsten als Snack verwendet. Die Zunge wird auf bequeme Weise gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten. Sie können es anstelle von Wurst verwenden, um Sandwiches zuzubereiten, oder es leicht mit Mayonnaise bedecken und als Aufschnitt dienen.

Die Sprache wird auch für die Zubereitung von Salaten, Aspik und Vorspeisen verwendet.

Hier sind einige einfache und leckere Rezepte:

1. Kombinieren Sie 300 Gramm gekochte Zunge (in Streifen geschnitten), 250 Gramm gebratene Champignons (dünne Teller), 50 Gramm Pflaumen und gehackte Haselnüsse, kleine Zwiebeln (fein gehackt). Mit Pfeffer, Salz und leichter Mayonnaise abschmecken.
2. Für Rindergelee verwenden Sie 1 gekochte Rinderzunge, in Streifen geschnitten, gekochte Karotten, in Ringe geschnitten, 2-3 gekochte Eier, in Scheiben geschnitten. Auf Wunsch können Sie Erbsen aus der Dose dazugeben und mit grünen Zweigen garnieren. Der Brühe wird Gelatine zugesetzt, da in diesem Fall keine Knochen vorhanden sind, die den Verfestigungsgrad der Brühe beeinflussen. Gewürze und Salz werden zum Abschmecken verwendet.
3. Für ein leckeres, sättigendes warmes Gericht benötigen Sie 600 Gramm gekochte Zunge, 200 Gramm Champignons und Käse, ein paar Tomaten, einen Stapel Sahne, einen Esslöffel Mehl und Sauerrahm, eine kleine Zwiebel, Gewürze und Salz. Pilze und Zwiebeln werden fein gehackt und zart gebraten, damit die Flüssigkeit so weit wie möglich verdunstet. Führen Sie nach und nach gemischte Sahne mit saurer Sahne und Mehl ein, gewürzt mit Gewürzen.Die Masse sollte sich leicht erwärmen und dick werden. Auf einem Backblech Pergament oder Silikonmatte verteilen, gekochte Zungenscheiben (1-1,5 cm dick) verteilen, mit Sauerrahm und Champignons bestreichen, mit einem Tomatenring abdecken und mit Käse abwischen. Bei 200 Grad backen von einer dritten Stunde.