Das Geheimnis zum Kochen dieses Gerichts ist, die Hauptzutat richtig vorzubereiten. Wie Erbsenbrei schnell kochen? Abends (oder für 5 Stunden) genügt es, die gewaschenen Erbsen in kaltem Wasser zu tränken. Für Brei ist es besser, zerkleinerte Sorten zu verwenden.
Materieller Inhalt:
Erbsenbrei - ein Grundrezept
Klassische Erbsen können nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als Grundlage für andere Lebensmittel verwendet werden: Krapfen, Schnitzel und sogar Kuchen.
Erforderliche Produkte:
- 250 g zerkleinerte Erbsen;
- 600 ml gereinigtes Wasser;
- 3 g Salz;
- 60 g Butter.
Kochschritte.
- Zubereitete Erbsen werden in eine Pfanne gegeben und mit Wasser übergossen.
- Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Mindestflamme des Brenners ein. Beim Kochen wird ständig Schaum von der Oberfläche entfernt.
- Der Brei wird etwa eine Stunde unter gelegentlichem Rühren unter einem fest verschlossenen Deckel gekocht.
- Gegen Ende des Garvorgangs wird das Gericht gesalzen und gegebenenfalls mit Wasser versetzt.
- Öl in die gekochte Erbse geben.
Nützliche Tipps: Um einen gleichmäßigeren Brei zu erzielen, kann er mit einem Mixer geschlagen oder mit einem Mixer zerkleinert werden.
Wie viel Zeit zum Kochen?
Vorgetränkte Erbsen werden in 40 Minuten weich. Wenn Brei aus einem nicht vorbereiteten Produkt zubereitet wird, erhöht sich die Garzeit auf 90 Minuten. Es gibt jedoch einen kleinen Trick, mit dem die Erbsen schneller gekocht werden. Es reicht aus, einen Löffel Soda in das Wasser zu geben, um es zu tränken. Nach einer halben Stunde kann der Brei gekocht werden, bevor die Erbsen gut gewaschen werden.
Die Anteile von Wasser und Erbsen
Für 1 Teil Erbsen werden 4 Teile Wasser zum Einweichen verwendet. Das Gericht kann in der gleichen Flüssigkeit gekocht werden. Wenn Sie es abtropfen lassen möchten, reicht 1 Teil der geschwollenen Erbsen aus, um 2 Teile Wasser einzugießen. Die Grundregel: Die Flüssigkeit soll das Korn 2 cm überdecken.
Sie können Brei ohne Erbsen kochen: dann müssen Sie Wasser 4: 1 nehmen.Wenn sich herausstellt, dass das Gericht sehr flüssig ist, öffnen Sie am Ende des Garvorgangs den Deckel und die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
Kaloriengehalt des fertigen Gerichts
100 g klassische Erbse enthalten ca. 100 kcal. Wird dem Brei Butter zugesetzt, steigt der Energiewert auf 135 kcal, bei Gemüse auf 140 kcal. Der ungefähre Kaloriengehalt eines Dienstmädchens mit Fleisch beträgt 200 kcal.
Eintopf Rezept
Wenn Sie eine herzhafte Mahlzeit zubereiten müssen und keine Zeit zum Kochen von Fleisch haben, hilft diese Methode.
Es wird benötigt:
- 340 g Erbsen;
- 1 Dose geschmortes Rindfleisch;
- 30 g Butter;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 40 ml Pflanzenöl;
- 800 ml Wasser;
- Salz und Gewürze abschmecken.
Kochschritte.
- Trockene Erbsen werden gewaschen, in eine Pfanne gegeben und mit Wasser übergossen. Nach dem Kochen 45 Minuten kochen lassen.
- Am Ende des Garvorgangs Butter und Salz hinzufügen.
- Fein gehacktes Gemüse wird in Öl gebraten.
- Der Grill wird mit Eintopf, Gewürzen vermischt, erhitzt und der Erbse beigegeben.
Wie Erbsenbrei in einem Slow Cooker kochen?
Erbsenbrei in einem Slow Cooker ist sehr einfach zuzubereiten, Sie müssen ihn nicht ständig umrühren und die Flüssigkeitsmenge überwachen. Die Hauptsache ist, das richtige Verhältnis der Produkte zu wählen.
Erforderliche Komponenten:
- 400 g Erbsen;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Karotten;
- 1 große Zwiebel;
- 40 ml Pflanzenöl;
- 5 g Salz;
- 3 g getrockneter Koriander.
Das Rezept zum Kochen.
- Gemüse schälen und fein hacken. In einer Mehrkochschüssel mit heißem Öl goldbraun braten.
- Vorgetränkte Erbsen werden in die Röstung gegossen und mit Wasser übergossen.
- Schließen Sie das Programm "Löschen" für 1 Stunde ein. Wenn die Erbsen nach dieser Zeit fest bleiben, starten Sie den Modus für weitere 20 Minuten.
- Am Ende des Garvorgangs werden Salz und Koriander hinzugefügt. Schalten Sie das Programm „Vorheizen“ ein und lassen Sie den Brei weitere 20 Minuten im Slow Cooker.
Mit der Zugabe von geräuchertem Fleisch
Dank der Zugabe von Räucherrippen erhält das Gericht ein charakteristisches Aroma, es entpuppt sich als "mit Rauch". Da das Rezept keine Karotten enthält, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Notwendige Komponenten:
- 500 g halbe Erbsen;
- 1 große Zwiebel;
- 1,5 Liter kochendes Wasser;
- 700 g geräucherte Schweinerippchen;
- 5 g Zucker;
- 60 ml Maisöl.
Kochtechnik.
- Die Rippen werden getrennt, groß in zwei Hälften geschnitten, in einen Kessel gegeben und 5 Minuten in Öl gebraten.
- Zwiebeln werden in dünne Streifen geschnitten, die Rippen mit Zucker versetzt. Sie köcheln bei minimaler Hitze etwa 7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
- Im eingeweichten Zustand werden die im eingeweichten Zustand gequollenen Erbsen in einen Kessel gegossen, mit kochendem Wasser übergossen und 1,5 Stunden unter einem Deckel gedünstet. Es ist wichtig, den Wasserstand zu überwachen und umzurühren, damit das Geschirr nicht anbrennt.
Mit Fleisch
Die nahrhafte Erbse selbst wird bei der Verwendung von Fleisch noch befriedigender.
Sie benötigen:
- 340 g zerkleinerte Erbsen;
- 1 Liter Schweinebrühe;
- 300 g Schweinefleisch;
- 1 Zwiebel;
- 40 ml Bratöl;
- Salz, Pfeffer, eine Mischung aus aromatischen Kräutern.
Art zu kochen.
- Zubereitete Erbsen werden in Brühe gekocht, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
- Pilze werden zerkleinert, leicht gesalzen.
- Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten, Zwiebeln - in halben Ringen. Zuerst wird die Zwiebel in heißem Öl gebraten, dann werden Fleisch, Salz und Gewürze hinzugefügt und 20 Minuten lang gekocht.
- Der Pommes wird zu der Erbse gegeben. Das Gericht wird 10 Minuten in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
Mit Pilzen
Ein herzhafter Erbsenbrei mit Pilzen ist eine großartige Idee für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie.
Es ist notwendig:
- 200 g eingeweichte Erbsen;
- 450 ml Wasser;
- 200 g aller Pilze (frisch, getrocknet, gefroren reicht aus);
- 4 g Salz;
- 2 g schwarzer Pfeffer;
- 1 Knoblauchzehe;
- 50 ml Speiseöl.
Das Rezept zum Kochen.
- Die Erbsen werden mit Wasser übergossen, angezündet und 40 Minuten gekocht.
- Pilze werden zerkleinert und 20 Minuten in Öl gebraten.
- Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und mit Pilzen gebraten.
- Die Bestandteile aus der Pfanne werden gemischt auf die Erbsen übertragen.
- Die Pfanne mit Brei sollte eingewickelt und eine halbe Stunde stehen gelassen werden, um darauf zu bestehen.
Erbsenbrei ist nicht nur ein sehr schmackhaftes und befriedigendes Gericht, sondern auch eine reichhaltige Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper benötigt. Erbsen werden als Lieferant von pflanzlichen Proteinen verwendet.
Versuchen Sie, jede Woche Gerichte mit dieser Kultur in Ihre Ernährung aufzunehmen.
