Zu wissen, wie man Borschtsch kocht, ist köstlich und schnell und kommt jeder Hausfrau zugute. Vor allem, wenn sie in ihrem Haus die slawische Küche lieben. Diese Suppe ist herzhaft, aromatisch und köstlich. Dies ist eine großartige Option zum Mittagessen für die ganze Familie.

Klassischer Borschtsch mit Fleisch

Meist gekochter Borschtsch mit Fleisch. Hierfür wird Schweinefleisch oder Rindfleisch genommen. Scheiben Fleisch auf den Knochen sind erforderlich, sonst wird die Suppe nicht reich und befriedigend machen können. Sie können zwei Fleischsorten gleichzeitig in einer Schüssel mischen.

Zutaten

  • Schweinerippchen - 580 - 600 g;
  • Rinderbrust - 280 - 300 g;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • Knoblauch - 5-6 Nelken;
  • Karotten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten - 2 Stk .;
  • Zucker - 1 TL;
  • Essig - 1 EL. l .;
  • Kohl - 250 - 300 g;
  • Salz, trockene Kräuter, Gewürze.

Kochen:

  1. Gegebenenfalls alles Fleisch abspülen, grob hacken und in eine gemeinsame Pfanne geben. Wasser einfüllen. Für geschälte Zwiebeln und Karotten sofort zu den Fleischzutaten senden. Sie können optional beim Kochen Brühe Lavrushka, Pfefferkörner, alle duftenden Wurzeln verwenden. Sie müssen es für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen und den Schaum regelmäßig entfernen.
  2. Die Rüben und die restlichen Karotten mit einem dünnen, langen Strohhalm hacken. Tomaten und Paprika - in beliebigen Stücken, Zwiebeln und Knoblauch - in Würfeln. Kohl fein hacken.
  3. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Dann Karotten und Rüben einschenken. Gemeinsam ein paar Minuten kochen. Gießen Sie Essig, Zucker und gehackte Paprika, Tomaten. Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie ein paar Löffel Nudeln nehmen, stattdessen Ketchup.
  4. Nach 5 bis 6 Minuten eine ganze Suppenkelle in die Brühe gießen, alles mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mit Fleischknochen aus der bereits gekochten Brühe alles Fleisch abschneiden. Letztere in die Suppe zurückgeben. Wirf die Knochen.
  6. In die Brühe die Gemüsemasse aus der Pfanne geben, den Kohl frisch und dünn gehackt. Das Gericht salzen, Gewürze hinzufügen.
  7. Eine weitere Viertelstunde kochen. Das fertige Schmankerl mit getrockneten Kräutern bestreuen, fest abdecken, in ein warmes Handtuch wickeln und ca. eine halbe Stunde einwirken lassen.

Die Suppe mit Knoblauchkrapfen und frischer Sauerrahm servieren.

Kochen mit Hühnchen

Wenn Schweinefleisch oder Rindfleisch nicht zur Hand war, bedeutet dies nicht, dass Sie auf Borschtsch verzichten müssen. Auf Hühnerfleisch erhält man eine leckere Suppe.

Zutaten

  • Zwiebel - Hälfte;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Kohl - 1/2 oder ¼ Kohlkopf (je nach Größe);
  • Selleriestangen, Kartoffeln, Karotten, Rüben - 2 Stk .;
  • Geflügelfilet - 2 Stück;
  • Apfelessig - 2 EL. l .;
  • Limetten- / Zitronensaft - 1 EL. l .;
  • Hühnerbrühe - 2 - 3 l;
  • Salz und Gewürze.

Kochen:

  1. Zwiebel würfeln und mit dickem Boden in die Pfanne geben. In heißem Öl anbraten.
  2. Selleriescheiben gießen. Gut mischen. Einige Minuten köcheln lassen.
  3. Gießen Sie Kartoffelstangen, Kohlschnitzel, geriebene Karotten, rote Rüben. Salz, alles mit Salz und Gewürzen bestreuen. Gießen Sie die Brühe und kochen Sie sie ca. 40 Minuten lang.
  4. Die Geflügelbrüste salzen und pfeffern. Braten Sie sie in heißem Öl, bis sie gekocht sind. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Wenn alles Gemüse fertig ist, gießen Sie Essig und Zitronensaft in die Pfanne. Fügen Sie Hühnerfleisch hinzu. Gegebenenfalls die Schüssel dazugeben. Koch es noch ein paar Minuten.

Den entstandenen Borschtsch mit Hühnchen zum Abendessen mit saurer Sahne und frischem Dill servieren.

In Ukrainisch mit Sauerkraut

Anstelle von frischem, saurem (eingelegtem) Kohl kann auch Borschtsch verwendet werden. Wie man eine solche Suppe kocht, erfahren Sie Schritt für Schritt nach Rezept. Es stellt sich heraus, die ukrainische Variante des Gerichts.

 

Zutaten

  • Rinderrippen - 380 - 400 g;
  • Kartoffeln - 350 - 400 g;
  • Rüben - die Hälfte;
  • Sauerkraut - 180 - 200 g;
  • Wasser - 1,7 - 2 Liter;
  • Karotten und Zwiebeln - 1 Stück;
  • Tomaten - 2 Stk .;
  • Salz, Knoblauch, Öl.

Kochen:

  1. Rippen hacken. Spülen, frisches Wasser einfüllen. Eine Viertelstunde kochen. Entfernen Sie dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel.
  2. Geben Sie geriebene Rüben und Kartoffelwürfel in die Brühe. Wenn die Flüssigkeit ein paar Minuten kocht, salzen Sie sie und fügen Sie den Lavrushka hinzu.
  3. Während die Basis der Suppe gekocht wird, müssen Sie das Braten von geriebenen Karotten, Zwiebelwürfeln, gehacktem Knoblauch und Tomaten kochen. Sie können Ketchup anstelle einer Portion Tomaten nehmen.
  4. Wenn das Fleisch und die Kartoffeln gekocht sind, geben Sie das Sauerkraut in eine Pfanne. Wenn das Produkt sehr sauer ist, muss es zuerst gründlich mit sauberem Wasser gewaschen werden.
  5. Nach 10 Minuten den Borschtsch zum Braten geben. Fügen Sie hinzu. Weitere 7 bis 8 Minuten kochen.

Knoblauch kann nicht zum Frittieren geschickt werden, sondern einige Minuten bevor er fertig ist direkt in den Topf für Fleisch und Gemüse, dann wird sein Aroma in der Schale besser offenbart.

Lean ersten Gang

Die fleischlose Version des ersten besprochenen Kurses wird alle Fasten- und Vegetarier ansprechen.

Zutaten

  • Kohl - 1 Kohlkopf (klein);
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Karotten und Zwiebeln - 1 Stück;
  • Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • Knoblauch, Salz, Öl und Lieblingsgewürze.

Kochen:

  1. Um mageren Borschtsch mit frischem Kohl zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zum Kochen schicken.
  2. Nach 10 - 15 Minuten fein gehackten Kohl dazugeben.
  3. Zwiebeln schälen und hacken, rohe Möhren raspeln. Kochen Sie den Braten aus diesen Zutaten. Falls gewünscht, fügen Sie kleine Knoblauchwürfel hinzu.
  4. Senden Sie geriebene Rüben in einer Pfanne an Gemüse. Die Zutaten zusammen anbraten. Gießen Sie nach einer Viertelstunde die mit Wasser verdünnte Tomatenmark ein. Anstelle dieser Mischung kann auch Tomatensaft verwendet werden.
  5. Wenn der Kohl und die Kartoffeln in der Brühe weich werden, fügen Sie die Pfanne hinzu. Wenn Nudeln oder Tomatensaft die Suppe sauer gemacht haben, hilft 1 EL, diesen Moment zu korrigieren. l Kristallzucker.
  6. Fügen Sie Salz, Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Suppe kochen, bis alles Gemüse gekocht ist.

Gießen Sie den resultierenden ersten Gang in schöne portionierte Teller. Mit Gemüse und / oder magerer Mayonnaise servieren.

Multikocher-Rezept

Wenn Sie nicht am Herd stehen und die Suppe überwachen möchten, helfen Sie bei der Zubereitung, Sie können den Slow Cooker fragen.

Zutaten

  • Rindfleisch und Kohl - ein halbes Kilo;
  • Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten - je 100 - 120 g;
  • Rüben - 280 - 300 g;
  • Tomatenmark - 3 EL. l .;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Salz, Öl, Pfeffer.

Kochen:

  1. Sie können Borschtsch nach verschiedenen Schemata richtig kochen, aber es ist am besten, mit dem Braten zu beginnen. Mahlen Sie dazu Zwiebeln, Knoblauch und Karotten und geben Sie sie mit erhitztem Öl in die Schüssel des Multikochers. Warten Sie, bis alle Gemüse gut gebräunt sind.
  2. Geben Sie die Tomatenmark in die Schüssel. Alles gut mischen.
  3. Fügen Sie geriebene rote Beete hinzu. Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Essen 10 - 12 Minuten in einem Quenching-Modus gekocht.
  4. Rindfleisch in Streifen schneiden. Kartoffeln - in Würfeln. Kohl fein hacken.
  5. Die restlichen zubereiteten Zutaten in die Geräteschüssel geben. Fülle alles mit Wasser. Addieren Sie.
  6. Im "Suppen-" oder "Eintopf" -Modus ca. 70 Minuten kochen.

Fertiger Borschtsch sollte etwa eine Viertelstunde lang auf dem Aufwärmmodus bestehen.

Bohnenvariation

Rote Bohnen eignen sich am besten für eine solche Suppe.

Zutaten

  • rote Bohnen - 180 - 200 g;
  • Kohl - ein kleiner Kohlkopf;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Rindfleisch - ein halbes Kilo;
  • Kartoffeln - 4 Knollen;
  • Rüben - 2 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Öl, Gewürze, Salz.

 

Kochen:

  1. Spülen Sie die Bohnen gründlich aus und legen Sie sie etwa eine Stunde lang in Eiswasser.
  2. Die Bohnen abgießen, kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Parallel dazu das Fleisch zum Kochen bringen und mit klarem Wasser gießen.
  3. Nach etwa einer Stunde fein gehackten Kohl, Kartoffelwürfel und Bohnen in die vorbereitete Brühe geben.
  4. Aus gehackten Zwiebeln, Karotten und Rüben einen Braten zubereiten. Schick sie in die Suppe.
  5. Zuletzt die Tomatenwürfel, das Salz und die Gewürze dazugeben.
  6. Borschtsch kochen, bis alle Zutaten gekocht sind.

Zerdrücken Sie einige Minuten vor dem Herausnehmen der Suppe frische Knoblauchzehen.

Wie man grünen Borschtsch kocht

Das Hauptmerkmal von grünem Borschtsch ist der Ersatz von Rüben durch Sauerampfer. Dadurch ist die Suppe sehr lecker und gesund.

Zutaten

  • jede Fleischbrühe - 3 - 3,5 l;
  • Kartoffeln - 3 - 4 Stk .;
  • frischer Sauerampfer - ein großer Haufen;
  • rohe Eier - 2 Stk .;
  • Zwiebel - 1 Kopf.

Kochen:

  1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, gießen Sie Fleischbrühe und lassen Sie sie 20 bis 25 Minuten kochen.
  2. Spülen und mahlen Sie den Sauerampfer in einem matschigen Zustand. Schicken Sie es zusammen mit kleinen Zwiebelwürfeln in die Brühe. Die Suppe salzen und kochen, bis alle Zutaten gekocht sind.
  3. Eier separat kochen. Gießen Sie sie in einen fertigen grünen Borschtsch.

Erfrischungen mit frischer fetter Sauerrahm servieren.

Jede gute Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Borschtsch. Experimente mit klassischen Variationen des Gerichts werden Ihnen helfen, es zu finden.