Gedünsteter Kohl in einer Pfanne ist ein wunderbares Gericht, das kalt und warm gegessen wird. Es kann als eigenständige Beilage oder als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet werden. Es ist nicht schwer, den Kohl zu löschen, und die Kosten sind die niedrigsten. Die Technologie, wie man Kohl in einer Pfanne schmort, ist köstlich und schnell, leicht zu erlernen, und das Rezept wird im Sparschwein eifriger Hausfrauen Wurzeln schlagen, die ihre Lieben gerne mit Leckereien verwöhnen.

Das klassische Rezept für gedünsteten Kohl in einer Pfanne

Fleisch, Würstchen, Hähnchenschnitzel und andere Fleischgerichte erfordern immer eine separate Beilage. Geschmorter Kohl passt ideal zu diesen Gerichten, besonders zu geräuchertem Fleisch. Sie ist an und für sich gut und passt zu Salzkartoffeln. Es kann leicht gebraten oder im Mund geschmolzen werden. Es ist einfach, ein Gericht mit Paprika und Tomatenmark zuzubereiten. Die Hauptsache ist, das Grundrezept zu beherrschen und dann zu Ihrem Vergnügen zu phantasieren.

Sie benötigen (basierend auf 2-3 Portionen)

  • große Kohlgabeln - 700 g;
  • Zwiebel - ein großer Kopf;
  • 100 g Pflanzenöl;
  • große Karotten;
  • Gewürze, Salz nach Geschmack;
  • 100 ml Wasser oder Brühe.

Den Kohl mit einem Messer oder einem Spezialschredder fein hacken. Hauptsache, die Streifen fallen ordentlich und dünn aus. Dicke Stücke werden länger gedünstet und ungleichmäßig gekocht, sodass das Endergebnis weitgehend vom Shredder abhängt. Gehackten Kohl salzen, Hände schütteln, wie es für Sauerteige üblich ist: Es wird saftiger. Zwiebeln würfeln, Karotten raspeln. Eine Pfanne erhitzen und Pflanzenöl einfüllen. Tauchen Sie den Kohl ein und braten Sie ihn knusprig unter ständigem Rühren, damit der Braten gleichmäßig herauskommt.

Drehen Sie nun die Hitze runter, decken Sie das Gericht mit einem Deckel ab und lassen Sie es kochen, bis es gar ist.10 Minuten vor dem Ende können Sie, falls gewünscht, einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, dann bekommt der Kohl eine charakteristische leichte Tomatensäure. Das Erkennen des fertigen Kohls ist sehr einfach: Es wird ölig in der Textur, glänzend, bräunlich-golden. Die Gesamtlöschzeit überschreitet 30-40 Minuten nicht.

Die beste Kombination aus Kohl mit Kräutern und überraschenderweise frischer Sauerrahm. Servieren Sie ein Gericht mit einer Scheibe Schwarzbrot der Sorte Borodinsky.

Denken Sie daran! Jeder Kohl ist nicht zum Schmoren geeignet: Der junge Kohl ist zu weich, gibt viel Saft und wird „gekocht“, aber die elastischen Köpfe der Wintersorten (zum Beispiel die Sorte „Glory“) werden perfekt gedünstet und produzieren genau so viel Saft, dass das Gericht saftig wird. Sie müssen einen solchen Kohlkopf beim Crunch auswählen: Wenn Sie in Ihren Händen drücken, sollten Sie ein charakteristisches Crunch hören.

Fleisch Rezept

Kohl mit Fleisch ist eines der besten Gerichte für die kalte Jahreszeit. Ein solches Gericht wird oft als Hodgepodge bezeichnet, es ist perfekt gesättigt, wärmt, belastet aber gleichzeitig nie den Magen (besonders wenn Sie kein Schweinefleisch, sondern Hähnchenfilet verwenden). Bei richtigem Servieren kann das Gericht für schaumige Getränke leicht zu einer gewöhnlichen Mahlzeit werden: Würzen Sie es einfach mit duftendem süßem Senf und bestreuen Sie es mit frischen Kräutern. Kohl mit Fleisch, rote Sorten, die gerne in gemütlichen tschechischen Wirtshäusern serviert werden.

Für einen köstlichen Kohl vorbereiten: (basierend auf 3-4 Portionen)

  • große Kohlgabeln - 1,5 kg;
  • Schweinerippchen, Hähnchenschenkel oder Hähnchenschenkel, Hähnchenfilet - 1 kg;
  • 2 große Zwiebeln;
  • 150 g Pflanzenöl;
  • zwei mittelgroße Früchte von Karotten;
  • Salz, Gewürze.

Als erstes braten Sie das Fleisch bei starker Hitze knusprig an. Es ist besser, es in einer separaten Pfanne zu kochen. Wir bereiten den Kohl auf die gleiche Weise wie im klassischen Rezept zu, fügen jedoch beim Braten des Kohls nach Belieben Fleischstücke, Salz und Gewürze hinzu. Das Gericht etwa eine Stunde bei schwacher Hitze dünsten. Serviert mit Senfsauce, Sauerrahm, Brot, Kräutern.

Kochtrick! Denken Sie daran, dass fast jede Art von Fleisch für Kohl verwendet werden kann und sich perfekt miteinander kombinieren lässt. Richtig, wenn Sie Rindfleisch mögen, ist es besser, das jüngste zu nehmen - so kocht es schneller.

Mit Kartoffeln

Kartoffeln verleihen dem Gericht wie Fleisch Festigkeit und können darüber hinaus als eigenständige komplexe Beilage serviert werden. Wenn die Garzeit etwas länger ist, müssen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.

Leckeres Rezept: gedünsteter Kohl mit Kartoffeln

Im Allgemeinen basiert das Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln auf der Grundmethode. Nach einem kurzen Braten in einer Pfanne 10 Minuten köcheln lassen und dann mit Kartoffelwürfeln vermengen. Es bleibt ein wenig Wasser und Gewürze hinzuzufügen, und dann das Gericht schmoren, bis es weitere 20 bis 30 Minuten lang gekocht ist. Eine Option für das Kindermenü besteht darin, die Kartoffeln zu kochen und zu pürieren und das fertige Püree separat zu servieren.

Eine interessante Tatsache. Haben Sie sich jemals gefragt, wie Köche Kohl in traditionellen Speisesälen kochen und warum es so lecker ist? Es stellt sich heraus, dass ein Löffel Zucker und ein Esslöffel Essig 5% dem Kohl einen angenehmen Nachgeschmack verleihen. Würzen Sie das Gericht in der Regel ganz am Ende 5-7 Minuten vor dem Kochen.

Mit Würstchen

Würste, Würste, geräuchertes Fleisch lassen sich am besten mit Kohl kombinieren. Dies ist ein Klassiker des kulinarischen Genres, und Sie können immer Lob singen - wie lecker das Gericht ist!

 

Wenn Sie dies wünschen, wird das Essen von jedem gekocht. Die Hauptsache ist, dass Sie das geräucherte Fleisch im Voraus zubereiten. Es ist besser, verschiedene Sorten zu nehmen.

Zum Kochen:

  • Wurststücke, Würste;
  • gekochte, halb geräucherte Wurst;
  • geräuchertes Hähnchen, Schweinerippchen.

Je mehr verschiedene Stücke verwendet werden, desto aromatischer wird das fertige Gericht. Aber wenn Sie die Familie schnell und zufrieden stellen möchten, ist es durchaus möglich, einige Würste zu essen. Es ist sehr lecker, Kohl mit Kartoffeln und Würstchen zu kombinieren, wenn die Kartoffeln während des Garvorgangs in der Hälfte des Garvorgangs hinzugefügt und zusammen mit dem Hauptgericht gedünstet werden.

Geräuchertes Fleisch wird fein in Würfel oder Strohhalme geschnitten, in einer separaten Pfanne gebraten und 10 Minuten vor dem Kochen dem gedünsteten Kohl beigegeben. Am schönsten ist es, alle Zutaten zusammen kommen zu lassen: Geräuchertes Fleisch sollte dem Kohl einen angenehmen Nachgeschmack verleihen und die Säfte dieses Gemüses aufsaugen. Sie servieren kohlgeräucherte Hodgepodge mit Schwarzbrot und Kräutern.

Kohlgeruch beim Kochen nicht riechen lassen? Legen Sie ein großes Stück altes Brot in die Schüssel, egal ob schwarz oder weiß. Es absorbiert unangenehme Aromen. Vor Beendigung des Garvorgangs genügt es, das eingeweichte Brot mit einem geschlitzten Löffel zu holen.

Mit Pilzen

In der Pilzsaison kann man es einfach nicht lassen, der Familie mit mit Waldpilzen gedünstetem Kohl zu behandeln. Das Gericht kann zwar nicht als leicht bezeichnet werden: Pilze können vom Körper nur schwer aufgenommen werden, sodass sie nicht in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden können.

Kombiniert mit Kohl:

  1. Steinpilze.
  2. Schon wieder
  3. Schmetterlinge.
  4. Pfifferlinge.
  5. Russula.

Wie Pilzkohl kochen? Die Pilze putzen und in Salzwasser kochen. Mit Zwiebeln in Butter anbraten. Die Champignons zu dem in einer Pfanne gedünsteten Kohl geben, gut mischen und weitere 15 Minuten dünsten lassen. Ein solches Durcheinander lässt sich ideal mit Dill kombinieren - fügen Sie einfach eine große Menge frischer Kräuter hinzu. Separat können Sie Kartoffelpüree, Salzkartoffeln sowie Sauerrahm- und Meerrettichsauce servieren. Tauschen Sie in der Wintersaison frisch gepflückte Waldpilze gegen gefrorene aus oder kaufen Sie Champignons - der Kohl wird nicht weniger wohlriechend.

Einfaches köstliches Huhnrezept.

Kohl ist ein kalorienarmes Gemüse, das zu jeder Jahreszeit erhältlich ist. Im Sommer kann man einen jungen kaufen, im Winter fermentiert zum Gericht zugeben, wodurch das Essen eine angenehme Säure erhält. Ernährungswissenschaftler empfehlen nachdrücklich, es aktiv in das Menü aufzunehmen, damit jeder, der auf sein Gewicht achtet, Kalorien zählt. Geschmorter Kohl mit Hühnchen passt in die strengste Diät, vorausgesetzt, das Hühnchen ohne Haut wird als Fleischbestandteil verwendet.

Der Garvorgang ist der gleiche wie bei der Zubereitung von geräuchertem Hodgepodge: Es ist besser, die Hähnchenstücke in einer separaten Pfanne zu braten. Und hier ist der Grund: Wenn Sie Hühnchen sofort mit Kohl mischen, isoliert der Vogel den Saft, der Kohl beginnt darin zu kochen und der Geschmack ändert sich erheblich. Das Filet mit dem Kohl vermischen, die Gewürze dazugeben und 15 Minuten zur Bereitschaft bringen.

Die gesamte Garzeit wird 30 Minuten nicht überschreiten, und das Gericht hat einen großen Vorteil - es kann sogar in kalter Form gegessen werden, es "klingt" anders, aber der Geschmack bleibt gesättigt.

Zusammenfassend kann jede Hausfrau ihre eigenen Kochgeheimnisse haben: Jemand anstelle von Nudeln fügt frische Tomaten hinzu, andere denken nicht an Hopfen-Suneli ohne Gewürze (und dieser Kohl erweist sich als würzig, orientalisch, sehr duftend). Sie können eine große Menge Koriander hinzufügen oder mit Hackfleisch mischen - es gibt viele Variationen, und jede verdient einen Ehrenplatz in der täglichen Ernährung.