In der Antike war ein Getränk aus Kakaobohnen nur der Elite zugänglich: Priestern, Herrschern und der nahen Elite. Ihm wurden magische und heilende Eigenschaften zugeschrieben, und das Kochrezept wurde streng vertraulich behandelt. Heutzutage weiß jede Hausfrau, wie man Kakao braut, obwohl die Technologie seiner Zubereitung mit vielen Geheimnissen behaftet ist.

Wie man Kakao in Milch kocht

Um eine Portion eines Getränks mit einem reichen Schokoladenaroma zuzubereiten, reicht es aus:

  • Kakao - 1/3 - 1/2 Teelöffel;
  • Zucker - 2 Teelöffel;
  • Milch - 150 ml;
  • Wasser - 30 - 50 ml.

Kakaopulver ist nicht hygroskopisch, das heißt, es lässt sich nicht gut mit Wasser mischen, sodass es nicht ausreicht, alle Zutaten zu mischen und das Getränk zu kochen.

Aus Bitterpulver bilden sich in der Milch kleine Klumpen, die den Geschmack des Kakaos hoffnungslos verderben.

Der richtige Garvorgang ist wie folgt:

  1. Zucker und Kakaopulver werden in einer Schüssel gemischt. Alle Zuckerkörner sollten mit Schokoladenpulver überzogen werden. Am Boden sollte sich keine Schicht Kakaopulver befinden.
  2. Es wird kochendes Wasser hinzugefügt, etwa 30 - 50 g. Wasser wird nicht nur benötigt, um trockene Zutaten zu verdünnen, sondern auch, um den Geschmack des Getränks auszugleichen. Standardmäßig sollte es mäßig süß sein, mit einem Hauch von Milch und Schokolade.
  3. Kakao und Zucker sollten in kochendem Wasser zu einer homogenen Mischung gemahlen werden. Wenn die Zutaten gründlich trocken gemischt werden, gibt es keine Probleme. Wenn sich noch eine Schicht Kakaopulver in der Schüssel befindet, müssen Sie die Klumpen bekämpfen.
  4. Milch wird separat erhitzt. Bei einer Temperatur von 50 ° C treten unvermeidliche und irreversible Veränderungen auf: Proteinalbumin koaguliert; Calcium und Phosphor werden hydrophob; Milchfett ist mit den resultierenden festen Verbindungen gesättigt. Infolgedessen bildet sich auf der Oberfläche der Milch ein Film, der dicht wird und das Aussehen des Getränks nach dem Abkühlen beeinträchtigt.Außerdem gehen die meisten nützlichen Substanzen in das Produkt über, und die Zusammensetzung des Produkts wird schlechter.
  5. Damit sich ein Film nicht sofort in der Pfanne bildet, wird die Milch mit einem Schneebesen aufgeschlagen und darf nicht heftig kochen.
  6. Die Schokoladenmasse wird in einem dünnen Strahl in die Milch gespritzt, ohne den Inhalt der Pfanne zu vermischen.
  7. Das Kochen von Kakao ist nicht erforderlich. Das Getränk wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen.
  8. Der Cocktail wird heiß serviert und getrunken, da sich beim Abkühlen der Film trotzdem bildet.

Schritt für Schritt Rezept auf Wasser

Am häufigsten wird ein solches Rezept von Vegetariern oder Fastenunterstützern verwendet. In auf Wasser gekochtem Kakao ein wenig Marshmallows auf Agar-Agar-Basis hinzufügen. Amerikanische Marshmallows schmelzen in einem heißen Getränk und bilden einen süßen Schaum mit einem Hauch von Pastille.

Nimm eine Tasse Kakao:

  • 200 ml Wasser;
  • 3 bis 5 g Kakao;
  • Zucker nach Geschmack;
  • Muskatnuss oder Zimt.

Eine kleine Menge Zucker ist immer wünschenswert. Zum einen unterstreicht der süße Geschmack die edle Schokoladenbitterkeit. Zweitens löst sich mit Zucker vermischtes Kakaopulver besser in Wasser.

  1. Zucker und Kakaopulver werden in 50 ml heißem Wasser gelöst.
  2. Den Rest mit kochendem Wasser auffüllen.
  3. Erhitzt, bis sich kleine Blasen bilden.
  4. Schalten Sie das Gerät aus, damit das Getränk den Schlüssel nicht zum Kochen bringt.

Milch zum fertigen Getränk zugeben ist auch nie zu spät.

Zu den Vorteilen dieser Kochmethode gehört die Tatsache, dass:

  • Es ist nicht garantiert, dass sich ein Milchfilm bildet.
  • Das Getränk „rinnt“ nicht zum Herd.
  • Sogar ein Kind im Grundschulalter wird mit der Vorbereitung fertig werden.
  • Sie können Kondensmilch verwenden, wenn keine frische Milch vorhanden ist.

Heiße Kakaoschokolade

Luxuriöses Dessert für Schokoladenfans:

  • Kakao - 50 g;
  • Zucker - 25 g;
  • Stärke - 10 g;
  • Wasser - 50 g;
  • Creme - 250 ml.

Das Getränk ist sehr kalorienreich und gesättigt. Feinschmecker bevorzugen es jedoch, das Rezept mit geschmolzener Zartbitterschokolade, Cognac, Vanillezucker und anderen Zusatzstoffen zu variieren. Sie können heiße Schokolade mit ein paar Körnern Salz brauen, was den Geschmack stark verschlechtert.

  1. Kakao und Zucker werden in kochendem Wasser gelöst.
  2. Schokoladencreme wird in erhitzte Sahne gegossen.
  3. Das Getränk wird zum Kochen gebracht und ständig mit einem Schneebesen gerührt.
  4. Um den Cocktail durch Konsistenz zu stabilisieren, wird ihm im letzten Schritt Stärke zugesetzt. Schokolade erhält eine angenehme Dichte und Duktilität.

Kochen wie im Kindergarten

Die Zusammensetzung von Gerichten in Vorschuleinrichtungen wird nicht nur auf Gramm, sondern sogar auf Hundertstel genau überprüft.

Je 100 g Nettogetränk verbrauchen Sie laut Fließschema:

  • Kakaopulver - 1,11 g;
  • Zucker - 5,56 g;
  • Milch - 61,11 g;
  • Trinkwasser - 44,44 g.

Es wird auch berücksichtigt, dass während des Herstellungsprozesses 12 mg Flüssigkeit verdampft werden.

Dank eines sorgfältig ausgearbeiteten Rezepts ist der Geschmack eines solchen Kakaos mit Milch so sanft und harmonisch wie möglich.

Ein wichtiges Merkmal der Zubereitung: Milch sollte gut gekocht sein.

  1. Kakao und Zucker werden in das Geschirr gegossen.
  2. Die Zusammensetzung wird mit kochendem Wasser gegossen und zu einer homogenen Masse verrieben.
  3. Unter ständigem Rühren wird in eine separate Schüssel vorgekochte Milch hineingegossen.
  4. Alle Zutaten werden erneut gekocht.

In der Mikrowelle

Für die Zubereitung eines solchen Cocktails eignet sich am besten ein durchsichtiger Mikrowellenbecher. Wir müssen wachsam auf das Kochen von Milch achten.

Zutaten

  • Kakao - ein Teelöffel;
  • Zucker nach Geschmack;
  • Milch ist eine unvollständige Tasse;
  • kochendes Wasser - ein paar Löffel.

Life Hack: Wenn die Ränder des Geschirrs mit Öl eingefettet sind, läuft die Milch nicht ab, da der Schaum nicht am fettigen Rand aufsteigen kann. Luftblasen treten aus und Milch bleibt im Becher.

  1. Kakao mit Zucker wird in einer kleinen Menge kochendem Wasser gelöst.
  2. Es ist mit Milch gefüllt.
  3. Der Becher wird eineinhalb Minuten lang in die Mikrowelle gestellt und bei voller Leistung eingeschaltet.

Vanillekakao

Das allererste bekannte Getränkerezept gehörte den aztekischen Priestern und beinhaltete Kakaobohnen, Honig und Vanille. Linguisten, die alte Dokumente studieren, streiten sich über die vierte Zutat - Pfeffer oder Nelke.

Das Getränk ohne es ist jedoch äußerst lecker:

  • Kakao - 1 Barlöffel;
  • Honig - 10 g;
  • Vanilleschote.

Sie sollten nicht nach Kakaobohnen in Geschäften suchen, um historische Authentizität zu erreichen. Das Getränk kann aus Kakaopulver gebraut werden. Sie haben bereits in Europa damit begonnen, es in Milch zu kochen, daher steht nur Wasser im Rezept.

  1. Mahlen Sie Kakao und ein paar Tropfen Honig.
  2. Legen Sie die Vanilleschote auf den Boden, Sie können es zerbröckeln.
  3. Mit heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
  4. Das Getränk abseihen.

Sie können dem fertigen Smoothie einfach Vanillezucker hinzufügen. Die rohen Vanillekörner verleihen jedoch eine besondere Süße und ein besonderes Aroma.

Lust auf Eis trinken

Mitten im Sommer, am 11. Juli, wird der Weltschokoladentag gefeiert. Bei dieser Gelegenheit oder an jedem anderen heißen Tag können Sie sich einen Drink mit gekühltem Kakao gönnen.

Voraussetzung für einen leckeren Eiscocktail:

  • Portion Kakao;
  • Banane, Pfirsich, Mango oder ein bisschen von allem;
  • 100 g Ihres Lieblingseises;
  • „Goodies“ zur Dekoration: Sirupe, Schokoladenstückchen, Muskat, Zimt, Cocktailkirschen.

Sie können leckeren Kakao nach jedem Rezept zubereiten - mit oder ohne Milch.

  1. Kühle das Getränk.
  2. In einem Mixer mit Obst verquirlen.
  3. Gib eine Kugel Eis hinein.
  4. Einen Cocktail garnieren.

Wenn Sie das Getränk mit Eiscreme schlagen, erhalten Sie einen starken, wirksamen Schaum.

Köstliches Getränkepulver

Sie können ein Getränk aus Kakaopulver mit verschiedenen nützlichen und schmackhaften Zusatzstoffen herstellen.

Mit einer Erkältung, Überarbeitung, Kraftverlust können Sie Kakao aus einem Pulver in Milch kochen und hinzufügen:

  • geriebener frischer Ingwer;
  • Gewürze und Gewürze (Zimt, Muskatnuss, verschiedene Paprikaschoten);
  • Alkohol
  • Orangensaft;
  • Eigelb.

Ungewöhnliche Zutaten verleihen dem Getränk einen erstaunlichen, unerwarteten Geschmack.

Ein Beispiel dafür ist das Schweizer Traditionsrezept mit Minze:

  • Milch - 200 ml;
  • Kakao - 10 g;
  • Zucker - 5 g;
  • Schokolade - 5 g;
  • ein paar Tropfen Minzextrakt (Sie können ihn durch Minzlikör ersetzen);
  • ein Paar Erbsen von farbigem Pfeffer.

Zur Dekoration:

  • farbiges Minzeis - 1 Kugel (kann durch Schlagsahne ersetzt werden);
  • Zweig Minze.

Minzkakao ist eine Weihnachtstradition, daher wird ein Glas Getränk mit einer Zuckerstange mit Karamellstange verziert.

  1. Zunächst wird Kakao mit Pfefferkörnern in Milch gekocht.
  2. Ein Stück Schokolade in einem Getränk auflösen.
  3. In Tassen oder hitzebeständige Gläser füllen. In diesem Fall muss der Pfeffer weggeworfen werden.
  4. Extrakt oder Schnaps einfüllen.
  5. Mit Eis und Minze dekorieren.

Jetzt haben Sie ein Glas mit dem besten Kakao der Welt in der Hand! Niemand kann einer solchen Delikatesse widerstehen.