Vielleicht hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept und Geheimnisse, wie man Borschtsch schmackhafter als andere kocht. Dieser herzhafte und reichhaltige erste Gang ist seit langem ein fester Bestandteil der traditionellen Ernährung und erobert mit Zuversicht die Herzen von Feinschmeckern weit über die Grenzen ihres Heimatlandes hinaus.

Wie man klassischen Borschtsch kocht

Viele Russen kochen Borschtsch nach klassischem Rezept. Das erste Gericht ist sehr nahrhaft und nahrhaft.

Für ihn lohnt es sich, folgende Zutaten zuzubereiten:

  • Trinkwasser - 3 l;
  • Karotte - 1 Wurzelfrucht;
  • ein Stück Rindfleisch mit Knochen - 700 g;
  • Kartoffeln - 4 Knollen;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • frischer Kohl - 300 g;
  • Tomatenmark - 1 EL. l .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Um einen köstlichen Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie das folgende Rezept befolgen:

  1. Wir waschen das Rindfleisch gründlich, geben es in die Pfanne, füllen es mit Wasser und lassen es kochen, während wir den Schaum mit einem geschlitzten Löffel regelmäßig entfernen.
  2. Salz einfüllen (damit das Wasser schneller kocht) und ca. 1,5 Stunden kochen lassen.
  3. Zwiebel schälen und hacken.
  4. Reiben Sie die Karotten und Rüben mit einer Reibe.
  5. Weißkohl schreddern.
  6. Wir nehmen das Fleisch heraus, entfernen den Knochen und schneiden das Fleisch in kleine Stücke und geben sie in die Pfanne zurück.
  7. Wirf zerkleinerten Kohl in die Brühe.
  8. Kartoffeln würfeln und zum Borschtsch geben.
  9. Die Zwiebel mit Karotte und Rote Beete in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
  10. Tomatenmark zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen.
  11. Fertige Gemüsemasse wird an den Rest der Zutaten geschickt.
  12. Knoblauch zerkleinern und in die Brühe geben, Pfeffer hinzufügen.

Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Heizung ausschalten. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Kochen auf Ukrainisch

Vielleicht gibt es keine einzige Person, die keinen Borschtsch auf Ukrainisch möchte.

Um es zu kochen, müssen Sie solche Produkte auffüllen:

  • Kohl - 200 g;
  • Trinkwasser - 3 l;
  • Zwiebel - 2 Köpfe;
  • Karotte - 1 Stück;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • frische Tomate - 1 Frucht;
  • Schweinerippchen - 700 g;
  • Kartoffeln - 4 Knollen;
  • Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • raffiniertes Öl - 1 EL. l .;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Petersilie, Dill - 5 Zweige;
  • Salz und Gewürze abschmecken.

Um einen solchen Borschtsch richtig zuzubereiten, weichen wir nicht von dem Rezept ab:

  1. Wir waschen die Rippen, legen sie in eine Pfanne mit Wasser und warten, bis die Brühe kocht. Dann kochen wir genau 1 Stunde. Entfernen Sie in regelmäßigen Abständen den Schaum, der beim Garen entsteht.
  2. Wir geben die geschälten, aber nicht gehackten Zwiebelköpfe und Möhren in den Borscht.
  3. Nach einer halben Stunde nehmen wir das Fleisch heraus, schneiden es in Portionen und schneiden die Karotten in Würfel.
  4. Jetzt die Brühe filtern, salzen und wieder ins Feuer legen.
  5. Wir geben das Fleisch mit der Karotte zum Borschtsch zurück.
  6. Fügen Sie gehackte Kartoffeln und gehackten Kohl hinzu.
  7. Mahlen Sie die Rüben mit Knoblauch, würfeln Sie den Pfeffer und die Tomate, braten Sie sie weich und geben Sie die Masse in die Brühe.
  8. Das Gemüse fein hacken und an den Borschtsch senden.
  9. Die Brühe schälen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Lassen Sie den Borschtsch 20 Minuten stehen und gießen Sie ihn auf Teller. Das leckere Mittagessen ist fertig.

Erstes Gericht mit Bohnen

Sie können köstlichen Borschtsch mit der Zugabe von Bohnen kochen, ein solches Gericht erweist sich als reichhaltig und sehr befriedigend.

 

Die folgenden Zutaten sind im Rezept für roten Borschtsch enthalten:

  • Schweinefleisch - 500 g;
  • Kohl - 1 kleine Gabeln;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Kartoffeln - 5 Knollen;
  • Rüben - 1 Wurzelpflanze;
  • Karotte - 1 Stück;
  • Dosenbohnen - 400 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l .;
  • Salz und Gewürze abschmecken.

Sie können ein Abendessen nach folgendem Rezept zubereiten:

  1. Fleischstücke in Salzwasser weich kochen.
  2. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln der Fleischbrühe hinzu.
  3. Reiben Sie die Karotten mit Rüben auf einer Reibe, hacken Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen.
  4. Pflanzenöl in Öl bei schwacher Hitze anbraten, Tomatenmark 5 Minuten vor dem Garen auflegen.
  5. Den frischen Kohl dünn hacken, aber zuerst die oberen Blätter vom Kopf entfernen.
  6. Wirf Kohl in Borschtsch.
  7. 20 Minuten kochen lassen, dann das gebratene Gemüse dazugeben.
  8. Gießen Sie Gewürze, Bohnen, kochen Sie für weitere 10 Minuten und stellen Sie die Hitze ab.

Ein leckeres Mittagessen ist fertig, man kann aromatischen Borschtsch auf Teller gießen und servieren.

Roter Borschtsch mit Sauerkraut und Fleisch

Sie können das erste Gericht mit Sauerkraut zubereiten, der Geschmack dieses Borschtsches hat eine leichte und angenehme Säure.

Erforderliche Produkte:

  • Rindfleisch mit Knochen - 0,6 kg;
  • Wasser - 3 l;
  • Kartoffeln - 300 g;
  • Karotte - 1 Stück;
  • Sauerkraut - 200 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Rüben - 200 g;
  • Lavrushka - 2 Blätter;
  • Salz - 2 TL.

Kochmethode:

  1. Wir geben Rindfleisch in eine Pfanne mit Wasser und kochen es 1 Stunde lang, wobei wir den Schaum entfernen, der sich beim Kochen gebildet hat.
  2. In einer Pfanne passieren wir gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten.
  3. Zu den gebratenen Gemüserüben geben, auf einer Reibe hacken und weich köcheln lassen.
  4. Wir nehmen das Rindfleisch aus der Brühe, schneiden das Fleisch in Stücke und entfernen den Knochen.
  5. Wir bringen das Fleisch zurück, gießen Salz ein.
  6. Kartoffelknollen schneiden und in die Brühe werfen.
  7. Sauerkraut und sautiertes Gemüse zum Borschtsch geben.
  8. Weitere 30 Minuten kochen lassen und die Pfanne 5 Minuten vor dem Garen vom Herd nehmen. Lorbeerblatt in die Brühe gießen.

Das Gericht mit gehacktem Dill und saurer Sahne servieren.

Wenn das Experiment mit Sauerkraut zu fett erscheint, verwenden Sie es zur Hälfte mit frischem.

Rezept für Multikocher

Der einfachste Weg, Borschtsch in einem Slow Cooker zu kochen. Sie müssen nur die Produkte auslegen, das richtige Programm auswählen und das Gerät erledigt alles für sich.

Essentielle Zutaten:

  • Rindfleisch - 800 g;
  • Trinkwasser - 2 l;
  • Kartoffeln - 500 g;
  • Karotte - 100 g;
  • Rüben - 100 g;
  • Weißkohl - 200 g;
  • Zwiebel - 100 g;
  • Tomatenmark - 2 EL. l .;
  • schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
  • Saft frischer Zitrone - 1 EL. l .;
  • Lavrushka - 2 Blätter;
  • Salz - 1 TL.

Kochschritte:

  1. Geben Sie gehackte Zwiebeln, gehackte Karotten und Rüben in die Schüssel des „Küchenassistenten“ und schalten Sie den „Braten“ -Modus ein.
  2. Nach 5 Minuten Zitronensaft und nach 2 Minuten Tomatenmark hinzufügen. Mit offenem Deckel schmoren.
  3. Wir stellen das Programm auf „Kochen“, geben geschnittenes Rindfleisch, Kartoffelwürfel und Kohl auf Gemüse.
  4. Gießen Sie das vorbereitete Wasser, fügen Sie Salz, Pfefferkörner und Lavrushka hinzu, kochen Sie die Brühe für 50 Minuten.

Sobald die Zeitschaltuhr das Ende des Garvorgangs anzeigt, können Sie reichhaltige Suppen auf Teller geben. Es wird viel schmackhafter sein, wenn Sie in jede Portion einen Löffel hausgemachten sauren Rahm geben.

Möglichkeit zum Fasten

Fasten und Vegetarier bieten mageren Borschtsch an. Geschmacklich wird es nicht schlechter sein als traditionell.

 

Produkte, die zum Kochen des ersten Gerichts benötigt werden:

  • frischer Kohl - 1 kleine Gabeln;
  • Karotte - 1 mittelgroße Wurzelfrucht;
  • Kartoffeln - 5 Knollen;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Tomatensauce - 2 EL. l .;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Rüben - 1 Stck .;
  • Salz und Gewürze - je 1 Prise.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffelknollen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie ein, um zu kochen.
  3. Die Zwiebel zerkleinern und das Gemüse in Pflanzenöl anbraten.
  4. Die geriebene Karotte in die Zwiebel geben und weitere 5 Minuten braten.
  5. Drei Rüben auf einer Reibe und mit dem Braten kombinieren, das Gemüse weich kochen lassen.
  6. Fügen Sie Tomatenmark zur Gemüsemasse hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
  7. In die Brühe geben wir Kohlschnitzel und gebratenes Gemüse.
  8. Salz und zubereitete Gewürze dazugeben, Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen.

Fastenteller ist fertig, Sie können dienen. Der Geschmack wird viel interessanter, wenn Sie die Brühe mit frischen Kräutern bestreuen.

Ergänzen Sie perfekt die mageren Borschtschpilze. Verwenden Sie nach Möglichkeit duftende Wälder, keine Champignons.

Grüner Borschtsch mit Sauerampfer

Dieser Borschtsch kann sowohl im heißen als auch im kalten Zustand konsumiert werden.

Um es vorzubereiten, müssen Sie vorbereiten:

  • Rindfleisch mit Knochen - 0,7 kg;
  • Kartoffeln - 4 Knollen;
  • frischer Sauerampfer - 1 Bund oder 200 g;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Karotte - 1 Stück;
  • Ei - 3 Einheiten .;
  • Dill und Petersilie - je 3 Äste;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt für Schritt:

  1. Das Fleisch abspülen, vorhandene Adern entfernen und in Portionen schneiden.
  2. Das Rindfleisch 1,5 Stunden kochen lassen.
  3. Danach die Brühe abseihen, den Stein davon entfernen.
  4. Legen Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und kochen Sie weiter.
  5. Zwiebeln zerkleinern und mit Möhren anbraten.
  6. Kartoffeln in kleine Brühe geben, in kleine Würfel schneiden.
  7. Den Borschtsch salzen, die Bratpfanne dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  8. Den Sauerampfer und andere Kräuter abspülen und in die Brühe gießen. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und schalten Sie das Feuer aus.

Borschtsch mit Sauerampfer ist fertig, aber es muss Zeit zum Stehen gegeben werden. 20 Minuten werden ausreichen. Vor dem Servieren die Hälfte des Eies und einen Löffel saure Sahne in einen Teller geben.