Apfel ist hinsichtlich seiner Eigenschaften und seines Geschmacks das wertvollste Produkt, das eine ganze Reihe von Vitaminen enthält - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP und viele Spurenelemente - Eisen und Zink , Kalium und Kalzium, Phosphor, Kupfer und Magnesium.

Alle Vorteile werden vom menschlichen Körper leicht wahrgenommen, wenn er im Sommer frische Apfelfrüchte und im Winter getrocknete Früchte davon isst. Aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man Äpfel im Ofen richtig trocknet, damit sie ihre einzigartigen Eigenschaften hundertprozentig behalten.

Auswahl und Vorbereitung der Äpfel zum Trocknen

Bevor Sie direkt mit dem Trocknen von Äpfeln fortfahren, unabhängig von der Methode - an der frischen Luft, in einem Gasofen, in einer Mikrowelle, in einem elektrischen Ofen usw., müssen Sie die am besten geeigneten Früchte sortieren und richtig verarbeiten.

Äpfel werden nach folgenden Kriterien ausgewählt:

  1. Früchte der 1. Kategorie - aus den Zweigen gesammelt und ohne Mängel. Sie sind ideal für die Zubereitung von schönen, glatten und gleich großen Trockenfrüchten.
  2. Früchte der 2. Kategorie - von Ästen oder vom Boden gesammelt, mit geringfügigen Schälschäden: Spuren von Ästen oder eine Delle von einem Schlag beim Fallen. Sie sind auch zum Trocknen im Winter geeignet.
  3. Früchte der Kategorie 3 - ein Aasfresser mit kleinen Löchern von Würmern und anderen Verletzungen. Es ist nicht sehr richtig, aus solchen Früchten getrocknete Früchte zu machen, aber wenn es keine andere Wahl gibt, ist es durchaus akzeptabel. Die Hauptsache ist, alle Defekte sorgfältig zu entfernen und nur den unberührten Teil des Fötus zu belassen.

Die Vorbereitung der Früchte zum Trocknen umfasst die folgenden Schritte:

  1. Äpfel müssen gründlich gewaschen werden.
  2. Schneiden Sie anschließend alle Defekte sorgfältig aus.
  3. Die Früchte schälen.
  4. Schneiden Sie sie in Kreise oder Scheiben.

Auf den ersten Blick sieht der Vorbereitungsprozess recht einfach aus, aber hier gibt es einige Feinheiten:

  1. Es ist nicht notwendig, die Apfelschale zu schälen, da sie die größte Menge an Vitaminen enthält. Wenn Äpfel für Kompott geerntet werden, reichen ungeschälte Trockenfrüchte und sogar der Kern. Wenn Sie jedoch ein Produkt für Charlotte, Gelee oder Marmelade zubereiten, sollte die Schale gereinigt werden, da dies den gesamten Geschmack mit seiner Festigkeit beeinträchtigt.
  2. Sie können Äpfel in Kreisen mit einer Dicke von 0,5 cm oder in Scheiben bis zu 0,7 cm schneiden. Zu dicke Teile haben nicht die Zeit, rechtzeitig zu trocknen, und zu dünne Teile werden zu Gummi.
  3. Es ist ratsam, beim Schneiden von Früchten zu versuchen, die Scheiben so identisch wie möglich zu machen, damit sie gleichzeitig getrocknet werden, und anschließend treten keine Probleme auf, wenn einige nicht oder andere nicht ausreichend getrocknet werden.
  4. Damit sich die Scheiben bei Kontakt mit Luft nicht verdunkeln (Eisen wird oxidiert), müssen sie einige Minuten in einer Zitronensäurelösung (2 g pro Liter) aufbewahrt werden.
  5. Das Trocknen von Äpfeln dauert je nach Sorte 5 bis 10 Stunden (länger steif und sauer getrocknet).

Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Ofen

Nachdem die Scheiben vorbereitet sind, beginnt der Trocknungsprozess, der immer ziemlich lange dauert. Sie können Äpfel in einem elektrischen Ofen trocknen.

Dies geschieht wie folgt:

  1. Legen Sie die vorbereiteten Scheiben auf ein mit permanentem Papier ausgelegtes Gitterrost (der Trocknungsprozess läuft im Gitterrost viel schneller ab als auf dem Backblech).
  2. Heizen Sie den Elektroofen auf 40-50 Grad vor und fächern Sie die Keile eine Weile bei dieser Temperatur auf.
  3. Erhöhen Sie die Temperatur auf 80-90 Grad und trocknen Sie die Äpfel einige Stunden lang.
  4. Nähern Sie sich der Zubereitung von getrockneten Früchten und senken Sie die Temperatur wieder auf 50 Grad, damit die Stücke nicht verbrennen.
  5. Wechseln Sie zwischen beiden Modi und der Temperatur (niedrig, mittel, niedrig).
  6. Überprüfen Sie die Bereitschaft von getrockneten Früchten mit der Methode "von Auge": Alle Scheiben müssen flexibel und elastisch sein.

Im Umluftofen

Die Praxis selbstloser Hausfrauen zeigt, dass es viel effizienter ist, Äpfel in einem Umluftofen zu trocknen. Zur Information, Konvektion ist eine gleichmäßige Verteilung der heißen Luft im Inneren des Ofens durch den eingebauten Lüfter.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Die gewaschenen und geschnittenen Äpfel in einer Schicht auf einen Rost legen und in einen auf 50 Grad vorgeheizten Umluftofen stellen.
  2. Warten Sie 1,5 Stunden und drehen Sie die Teile um.
  3. Erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 75 Grad.
  4. Warten Sie je nach Verdunstungsrate des Wassers bestimmter Sorten zwischen einer Stunde und zwei Stunden.
  5. Reduzieren Sie die Temperatur erneut auf 50 Grad und halten Sie die zukünftigen getrockneten Früchte noch ca. 2 Stunden.
  6. Prüfen Sie die Bereitschaft - schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Äpfel abkühlen.

Alternativ können Sie eine andere Trocknungsmethode verwenden (in einem Schrank ohne Konvektion):

  1. Die Apfelscheiben 60 Minuten in einem auf 60 Grad erhitzten Elektroofen trocknen.
  2. Erhöhen Sie die Temperatur auf 75 Grad, mischen Sie die Scheiben und lassen Sie die Tür angelehnt (alternativ zum Lüfter).
  3. Wenn die getrockneten Früchte fast fertig sind, erhöhen Sie die Temperatur auf 95-100 Grad und halten Sie sie weitere 20 oder 30 Minuten (die Tür muss noch geöffnet sein).

Bei dieser Methode wirkt die von außen in den Schrank eintretende kalte Luft wie ein Ventilator und verteilt die heiße Luft gleichmäßig im gesamten Innenraum, wodurch eine schnelle und qualitativ hochwertige Trocknung der Apfelscheiben gewährleistet wird.

Apfelchips mit Zucker

Mit jedem Ofen können Sie nicht nur Früchte für den Winter trocknen, sondern auch erstaunlich leckere und vor allem gesunde Leckereien aus Äpfeln zubereiten. Zum Beispiel Pommes mit Zucker, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern auf einzigartige Weise geliebt werden.

Zutaten

  • Äpfel - Menge nach Wunsch (für 4 Portionen 5 oder 6 Stück gehen).
  • Puderzucker - 1 Beutel.
  • Zimt - am Gaumen (optional).

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie saubere Äpfel (besser als die durchschnittliche Größe) in die dünnsten durchscheinenden Kreise (Sie müssen nicht schälen, sondern den Kern wie gewünscht entfernen).
  2. Legen Sie zukünftige Chips auf ein Backblech, das zuvor mit Pergament bedeckt war.
  3. Stellen Sie die Mindesttemperatur im Ofen ein und legen Sie das Blech mit dem Werkstück hinein.
  4. Die Pommes frites je nach Ofen 90–120 Minuten garen.
  5. Kontrollieren Sie ständig den Trocknungsgrad des Produkts und drehen Sie es um, damit es nicht verbrennt.
  6. Die Pommes Frites abkühlen lassen, mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
  7. Bewahren Sie den fertigen Leckerbissen in einem Stoffbeutel auf. Polyethylen ist kontraindiziert, da die Späne feucht sind.

Getrocknete Äpfel in einem Gasofen auf einem Backblech

Im Ofen eines Gasherds können Sie nicht nur in einem Elektroschrank hervorragende getrocknete Früchte aus Äpfeln zubereiten.

Dies geschieht einfach:

  1. Schneiden Sie die fertigen Äpfel in ungefähr gleich große Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm.
  2. Die Scheiben in einer Zitronensäure- oder Salzlösung einweichen (um die Verdunkelung zu beseitigen) und mit Servietten trocknen. Die Stücke können auch einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden.
  3. Zukünftige Trockenfrüchte dünn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 70 Grad und legen Sie ein leeres Blatt hinein.
  5. Trocknen Sie die Äpfel für 2 oder 3 Stunden.
  6. Reduzieren Sie die Temperatur um 20 Grad (bis zu 50).
  7. Halten Sie die Äpfel bis zum Anschlag \. Wenn getrocknete Früchte leicht biegen und nicht knacken.
  8. Ungefähr alle 1,5–2 Stunden müssen die Scheiben gewendet werden.

Die Möglichkeit, Ringe zu trocknen

Wie oben erwähnt, können Äpfel in Scheiben von beliebiger Form geschnitten werden, jedoch immer von mittlerer Dicke. Am schönsten sehen Fruchtringe aus, die sich hervorragend als Vorbereitung für duftendes Kompott und für eine köstliche Torte eignen. Sie zu schneiden ist schwieriger als normale Scheiben, aber nur ein bisschen.

Dies geschieht auf folgende Weise:

  1. Wählen Sie gesunde und schöne mittelgroße Früchte ohne Schaden.
  2. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie den Apfel in Scheiben.
  3. Schneiden Sie den Kern mit der Spitze eines Messers.

Sie können Apfelringe mit einer der oben beschriebenen Methoden trocknen.

So lagern Sie getrocknete Äpfel

Getrocknete Äpfel sollten an einem dunklen Ort und an einem kühlen Ort gelagert werden. Es wird dringend davon abgeraten, sie in Polyethylen zu legen, da sie in diesem Fall schnell schimmeln. Ideal wäre eine Packung Stoffbeutel in hängendem Zustand in einem periodisch belüfteten dunklen Raum. Optimale Bedingungen - Lagerung in der Speisekammer in sauberen gerippten Holzkisten, Pappkartons oder Papiertüten.

 

Äpfel haben so viele nützliche Eigenschaften, dass Sie sich nicht mehr auf einmal erinnern können. Sie erhöhen das Hämoglobin, stärken das Herz, entfernen Giftstoffe aus dem Körper, reinigen den Zahnschmelz, erhöhen die Immunität und sind auch ein hypoallergenes Produkt und so weiter.

Um gesund zu bleiben, sollten Äpfel nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter gegessen werden. Daher ist es so wichtig zu lernen, wie Sie sie in Form von getrockneten Früchten für sich und Ihre Lieben aufbewahren können.

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