Salo ist ein nationales Produkt, das seit langem universelle Liebe verdient hat. Es wird verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, auf einem Campingausflug am Lagerfeuer zu grillen, herzhafte Sandwiches zuzubereiten oder in dünnen Scheiben als Snack zu servieren. Heute lernen wir, wie man Schmalz mit Knoblauch salzt, um einen unglaublich leckeren Snack zu erhalten.

Schmalz mit Knoblauch in Salzlake

In Salzlake gesalzen ist die beliebteste Methode, bei der Folgendes vorhanden ist:

  • 1 kg Fett;
  • 200 g Salz;
  • ½ Knoblauchzehe;
  • Lorbeerblätter, Pimenterbsen und schwarzer Pfeffer, Paprika und andere Gewürze.

Die Abfolge der Aktionen besteht aus folgenden Manipulationen:

  1. Während der Nacht wird das Schmalz so eingeweicht, dass keine Blutflecken entstehen, und dann auf Papiertüchern getrocknet.
  2. Das Produkt wird in mittelgroße Stücke geteilt, die in eine Pfanne gelegt und mit Wasser gefüllt werden, so dass es sie leicht bedeckt.
  3. Dann wird Salz hinzugefügt.
  4. Nachdem der Inhalt des Behälters 3 Minuten lang gekocht hat, wird der Herd ausgeschaltet, und das Schmalz bleibt 12 Stunden lang bei Raumtemperatur mit Salzlösung in der Pfanne.
  5. Nach Ablauf der festgelegten Zeit werden die Speckscheiben mit Gewürzen und zerkleinertem Knoblauch eingerieben und anschließend im Behälter kalt gestellt.

Dort müssen sie mindestens 4 Stunden vor dem Servieren sein. Vorspeise mit starken Getränken auf Brotscheiben servieren.

Trocken kochen

Dies ist eine weitere Technik, mit der ein köstliches aromatisches Fett hergestellt wird, dessen Stücke einfach im Mund zergehen.

Das Schmalz trocken salzen, indem die folgenden Zutaten zubereitet werden:

  • 800 g des Hauptprodukts;
  • 70 g Salz;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • Lorbeerblatt und 10 Pfefferkörner.

Der Fortschritt der Arbeit besteht aus den folgenden Aktionen:

  1. Salo wird gewaschen, mit Servietten abgewischt und in Stücke geteilt, die mit Salz bestreut werden.
  2. Das zubereitete Produkt wird in Schichten in einen Behälter gegeben, zwischen denen Knoblauchplatten und Gewürze ausgelegt werden.
  3. Die Kapazität für einen Tag wird auf dem Tisch belassen und dann in die Kälte geschickt.
  4. Wenn nach 2 Tagen das Fett "reift", wird Salz daraus entfernt.

Mit scharfer Paprika

Wenn die Familie würzige Gerichte liebt, ist das Rezept zum Salzen von Fett mit scharfer Paprika sehr nützlich.

Für ein Kilo Fett aber auch nur

  • eine Handvoll Gewürze;
  • 1 kg Salz;
  • 1,5 Knoblauchzehen;
  • 2 Prisen gemahlener Paprika.

Kochmethode:

  1. Ein Stück Speck wird halbiert.
  2. Jeder Teil wird gut mit Paprika eingerieben und von allen Seiten mit Gewürzen bestreut. Danach wird er auf den Boden einer tiefen Schüssel gelegt, die mit Salz bedeckt ist.
  3. Auf die mit der Haut bedeckten Speckstücke werden Knoblauchplatten gelegt.
  4. Alles ist mit Gaze bedeckt und so mit Salz gefüllt, dass sich oben eine Erbse bildet.
  5. Die Schüssel steht einen halben Tag auf dem Tisch, dann 4 Tage im Kühlschrank, wonach das Salz entfernt wird.
  6. Salo wird in Säcke gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
  7. Nach einem Tag wird ein empfindliches Produkt auf dem Tisch serviert.

Schmalz mit Knoblauch im Glas salzen

Nicht ohne Grund ist trockener Botschafter sehr beliebt.

Mit dieser Methode ist es unmöglich, das Produkt zu salzen, da Schmalz so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt.

Komponenten:

  • Fett;
  • Salz;
  • Knoblauch
  • würzige Gewürze;
  • etwas Wasser.

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen:

  1. Salo wird in 5x5 cm große Stücke geschnitten.
  2. Alle Teile werden mit Salz eingerieben.
  3. Gruel wird aus Knoblauch zubereitet, der mit Wasser flüssig verdünnt wird.
  4. Salo wird in ein Dressing getaucht und in ein Glas gerammt, wo er mit Gewürzen bestreut wird.
  5. Das Produkt wird eine Woche in der Kälte ausgesalzen.

Ratschläge! Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden gesalzene Fettstücke in den Gefrierschrank gegeben.

Solekochtechnik

Nach diesem Rezept erhält man ein Universalprodukt, das sich ideal für die Zubereitung verschiedener Sandwiches eignet - mit Speck- und Senfscheiben, mit Knoblauchpaste usw.

Zum Salzen von aromatischem Fett mit einem Gewicht von 2 kg bereiten wir eine Salzlösung aus:

  • 250 g Salz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Liter Wasser;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • Pfefferkörner.

Der Prozess des Salzens von Fett in Salzlake:

  1. Die Hauptzutat wird in Stücke geschnitten, deren Größe dem Hals des Glases entsprechen sollte.
  2. Eine Sole wird aus Wasser und Salz hergestellt. Nach dem Abkühlen wird es in ein Gefäß gegossen, in das bereits Schmalz mit Lorbeer- und Knoblauchköpfen, die zu Gewürznelken gezogen wurden, gepackt wurde.
  3. Das Schmalz wird 4 Tage lang in einem dunklen Raum gereift. Anschließend wird es aus dem Behälter genommen, mit Ihren Lieblingsgewürzen zerbröckelt und in der Kälte aufbewahrt.

Rezept mit Kräutern

Schmalz mit Kräutern und Knoblauchgeschmack ist eine einfache, aber sehr schmackhafte Vorspeise. Die Vorbereitungszeit ist nicht mit dem Ergebnis vergleichbar.

Sie benötigen:

  • ein Stück Fett;
  • Salz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 15 g Dill.

Vorspeise wie folgt zubereiten:

  1. Salo wird mit Salz bestreut und 24 Stunden bei Raumtemperatur und dann 2 Tage in der Kälte gereift.
  2. Wenn das Produkt fertig ist, wird es von Salz befreit und in Stücke geschnitten, die zum Mähdrescher geschickt werden.
  3. Es werden Knoblauchzehen und Kräuter hinzugefügt.
  4. Alles wird gemahlen und in einem Glas ausgelegt.

Wichtig! Die Haltbarkeit eines solchen Snacks beträgt 1 Jahr.

Gekochtes Schmalz mit Knoblauch

Ein köstliches und delikates Stück Schmalz mit einem Gewicht von ½ kg und einem unübertroffenen Knoblaucharoma wird zubereitet aus:

  • 20 g Salz;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 5 Erbsen Pfeffer.

Um das Schmalz köstlich zu salzen, folgen wir diesem Algorithmus:

  1. Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz werden im Mörser gemahlen.
  2. Ein Stück Speck wird mit einer duftenden Salzmischung eingerieben und in mehrere Beutel gefüllt, die von Schnüren gut gezogen werden.
  3. Das zubereitete Produkt wird in kaltes Wasser getaucht und 80 Minuten nach dem Kochen gekocht.
  4. Wenn das Schmalz abgekühlt ist (im Beutel), wird es in Stücke geschnitten und auf dem Tisch serviert.

Salo mit Knoblauch ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die auf einem festlichen Tisch mit starken Getränken sehr nützlich sein kann, sowie ein leichter Snack mit einer Tasse Tee vor dem bevorstehenden Abendessen.

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