Salziger Fisch ist ein vielseitiges Gericht, das als Snack für alkoholische Getränke, als Beilage oder zur Zubereitung aller Arten von Sandwiches und Snacks verwendet werden kann. Bevor Sie den Fisch jedoch zu Hause salzen, sollten Sie die Feinheiten und Tricks des Prozesses verstehen, abhängig von der Verfügbarkeit der Zeit, dem erwarteten Ergebnis und der Vielfalt der Fische.

Wie man Fisch trocken salzt

Die Trockenmethode eignet sich hervorragend zum Salzen von mittelgroßen Fischen mit einem Gewicht von 250 bis 500 g.

Um den Fisch mit einer ähnlichen Methode zu salzen, nehmen Sie:

  • 2 kg Fisch;
  • 400 g Salz;

Die Hauptschritte:

  1. Bei einem durchschnittlichen Fisch werden die Kiemen entfernt, wenn der Schinken gesalzen ist, wird er einfach gewaschen und getrocknet.
  2. Ein Salzkissen befindet sich am Boden des Salztanks.
  3. Dann wird in Schichten, von denen jede auch mit Salz bestreut ist, Fisch ausgelegt (in jeder Schicht sollte sich die Richtung der Scheiben ändern).
  4. Nachdem alle Zuschnitte in den Behälter eingelegt wurden, wird ein Deckel mit kleinerem Durchmesser aufgelegt, auf dem das Joch angebracht wird.
  5. Der Fisch wird je nach Größe in einem kühlen Raum etwa 3 bis 4 Tage lang gesalzen. Danach wird er gewaschen, getrocknet und zur Lagerung geschickt.

In Salzlake einlegen

Ein "nasser" Botschafter wird am häufigsten verwendet, wenn eine große Menge Fisch vorhanden ist.

Es wird benötigt:

  • Fischkadaver;
  • Salzlösung (bezogen auf 150 g Salz pro 1 Liter Wasser);
  • Lorbeerblatt und Piment Erbsen.

Zum Einlegen von Fisch in Salzlake:

  1. Der Fisch wird gewaschen, ausgenommen und in ein Holzfass gelegt.
  2. Auf dem Herd wird Wasser gekocht, in dem Salz verdünnt und Gewürze gekocht werden.
  3. Nach dem Abkühlen ist das Fass mit Sole gefüllt.
  4. Nach 21 Tagen wird der Fisch aus dem Tank genommen, der sich in einem kühlen Raum befand, und zum Trocknen aufgehängt.

Rezept zum Salzen von rotem Fisch

Das im Mund schmelzende Filet aus gesalzenem Lachs oder Lachs ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine nährstoffreiche Delikatesse. Zur Herstellung von 1 kg Filet werden 40 g Salz und 15 g Kristallzucker benötigt.

Die Aufbereitungsmethode besteht aus folgenden Schritten:

  1. Der Fisch wird mit einer Mischung aus Salz und Zucker eingerieben und dann mit der Haut nach oben in eine Schüssel gegeben.
  2. Nach dem Auftreten von Saft wird das Werkstück in der Kälte gereinigt und dort 24 - 48 Stunden gesalzen.

Ratschläge! Vor dem Einlegen von rotem Fisch können Sie je nach Geschmacksrichtung Zitronenschale, Lorbeerblatt, Pfeffer und andere Zutaten hinzufügen.

Wie Flussfisch salzen?

Der vom Fluss gefangene Fisch hat einen süßen Geschmack, den Sie noch heller machen möchten.

Die Methode des würzigen Salzens wird zur Rettung kommen, für deren Ausführung es notwendig ist:

  • 150 g Salz pro Kilogramm Fisch;
  • Lorbeerblätter;
  • Koriander;
  • Piment;
  • Gewürznelken;
  • Kümmel.

Beim Salzen:

  1. Die Schlachtkörper werden ausgenommen, gewaschen und getrocknet.
  2. Am Boden des Tanks befindet sich ein Salzkissen, auf das die erste Schicht des größten Fisches gelegt wird.
  3. Jede Schicht ist mit Salz bedeckt, das mit Gewürzen und Lorbeerblättern gemischt ist.
  4. Wenn der Fisch fertig ist, wird ein Deckel oder ein spezieller Beizkreis mit Löchern und einer schweren Ladung auf die obere Salzschicht abgesenkt.
  5. Der Fisch wird an einem kühlen Ort gesalzen, wo es 3-4 Tage sind.
  6. Nach der angegebenen Zeit werden die Fische 1 - 1,5 Stunden in sauberem Wasser gewaschen und eingeweicht. Danach werden sie auf eine Zeitung gelegt, wo sie einige Stunden lang trocknen.

Das schnellste Salzen

Das Einsalzen von Fisch mit einem Gewicht von 1 kg nach der Express-Methode beinhaltet folgende Zutaten:

  • ½ Liter Wasser;
  • 30 g Salz;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 5 g Zucker;
  • 2 Dillschirme.

Beim Kochen werden folgende Schritte ausgeführt:

  1. Großer, vorentkörnter Fisch wird in Portionen geschnitten, und mittelgroße Schlachtkörper werden einfach entkernt.
  2. In einer Pfanne wird aus den oben genannten Zutaten eine Salzlösung hergestellt, die auf einem Herd gekocht und dann zum Abkühlen beiseite gestellt wird.
  3. Der Fisch, in eine geeignete Schüssel gelegt, wird randvoll gefüllt und mit einem Teller bedeckt, auf den Unterdrückung gelegt wird.
  4. Nach 4 Stunden können Sie den Fisch probieren oder ihn für bevorstehende Feiern oder tägliche Mahlzeiten in den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Fisch zu Hause

Fans von zu salzigem Fisch werden das schnelle und einfache Salzrezept zu schätzen wissen, das sich als leicht gesalzen und sehr lecker herausstellt.

Erforderlich:

  • 1 kg Fisch;
  • 100 g Salz;
  • Dillzweige;
  • 10 g Zucker.

So genießen Sie einen köstlichen Snack:

  1. Der Fischkadaver (unabhängig von der Sorte) wird entlang des Kamms geschnitten und von großen Knochen befreit.
  2. Haut und Schuppen bleiben erhalten.
  3. Filetstücke mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen.
  4. Auf dem Tisch liegt Pergament, auf dem die erste Schicht der Fischstücke mit der Haut abgelegt wird.
  5. Wenn die erste Schicht mit Dill bedeckt ist, wird die zweite Schicht mit der Haut nach oben darauf gelegt.
  6. Es entsteht ein „Umschlag“, der unter Druck gesetzt und in den Kühlschrank geschickt wird.
  7. Am nächsten Tag kann Fisch mit aromatisierten Kartoffeln, anderen Beilagen oder als Snack mit kaltem Wodka serviert werden.

Mit Essig

Um die Möglichkeit auszuschließen, rohen Fisch auf den Tisch zu bringen, können Sie die Heißsalzmethode mit Essigzusatz anwenden.

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

  • 1 kg Fisch;
  • 3 Zwiebeln;
  • 3 Karotten;
  • 200 ml Essig;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 3 EL. Esslöffel Salz;
  • 4 EL. Esslöffel Zucker;
  • 2 l Wasser;
  • 15 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Zum Kochen:

  1. Der Fisch wird entkernt und in portionierte Stücke geteilt, die mit 1 EL bestreut werden. Salzlöffel und in einer separaten Schüssel in der Kälte für 40 Minuten geschickt.
  2. Karotten werden in dicke runde Kreise geschnitten und Zwiebeln in Ringe geschnitten.
  3. Nachdem das Wasser kocht, werden gehacktes Gemüse, Gewürze, restliches Salz und Zucker in die Pfanne gegeben.
  4. Nach 10 Minuten werden dort Fischstücke ausgelegt, die nach erneutem Kochen der Salzlake weitere 15 Minuten schmoren.
  5. Fisch mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und in sterilisierten Dosen auslegen, wo er mit Marinade übergossen wird.
  6. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank überführt.
  7. Nach 2 Tagen ist der Fisch fertig.

Ein einfaches Rezept in Öl

Salziger Fisch wird schnell und lecker aus diesem Lebensmittelset hergestellt:

  • ½ kg Fisch;
  • 1 EL. Esslöffel Salz;
  • 1 EL. Esslöffel Zucker;
  • Glühbirnen;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • würzige Kräuter;
  • Lorbeerblätter;
  • eine kleine Menge Zitronensaft;
  • Pflanzenöl.

Stufen der Schöpfung:

  1. Das Filet wird aus Fisch hergestellt, der vollständig von Schuppen und Haut befreit ist.
  2. Die entstehenden Lendenhälften werden in Stücke geschnitten.
  3. Die Schüssel mischt Salz, Zucker und Gewürze.
  4. Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und Knoblauch in kleine Scheiben geschnitten.
  5. Lorbeerblätter werden auf den Boden der Dose gelegt.
  6. Als nächstes werden die Filetstücke in Schichten verteilt, die mit einer vorbereiteten würzigen Mischung, Zwiebelringen und Knoblauchplatten bedeckt und dann mit Zitronensaft bestreut werden.
  7. Nach dem Befüllen des Tanks wird der Fisch verdichtet und mit Sonnenblumenöl gefüllt, so dass er das gesamte Filet bedeckt.
  8. Nach 12 Stunden im Kühlschrank wird der Fisch am Tisch serviert.

So findet jeder Koch aufgrund der Vielzahl unterschiedlicher Salzmethoden je nach Geschmackspräferenzen und der für die Zubereitung zur Verfügung stehenden Zeit die für ihn am besten geeignete.

Ähnlich:Mehr vom Autor: