Zarte Korallenscheiben von gesalzenem Rotfisch sind der gern gesehene Gast auf jedem Tisch. Dies ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine hervorragende Komponente für die Zubereitung anderer Gerichte. Das gesalzene Fischfleisch ist lecker und hat eine lange Haltbarkeit. Es hat nur einen Nachteil - den Preis. Dieses Problem kann jedoch gelöst werden, wenn Sie zu Hause wissen, wie man roten Fisch salzt.

Wie man roten Fisch mit trockenem Salz salzt

Jede Art von rotem Fisch wird als Delikatesse angesehen, da das Fleisch aller seiner Vertreter fett und sehr schmackhaft ist. Ein solches Produkt eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, wird jedoch besonders häufig in einer salzigen Form serviert.

Zum Salzen kann man sowohl frische als auch gefrorene Kadaver nehmen, Hauptsache, ihre Haut ist ganz, ohne Schaden.

Für alle unten vorgeschlagenen Rezepte benötigen wir die Lende, und es sollte keine Fragen geben. Wie lange es dauert, den Fisch zu salzen, hängt jedoch von der gewählten Salzmethode ab.

Zutaten

  • größeres Salz;
  • Kristallzucker;
  • Kümmel und Koriander.

Kochmethode:

  1. Gewürzsamen im Mörser zerdrücken oder in einer Kaffeemühle mahlen.
  2. Salz mit süßem Sand im Verhältnis 2: 1 mischen. Für ein Kilogramm Fleisch werden drei Löffel mit einem Objektträger einer solchen Mischung und einem Löffel Gewürze verzehrt.
  3. Das Filet darüber streuen und auf Leinen (Baumwolle) verteilen. Den Fisch fest einwickeln, in eine Pfanne geben, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
  4. Dreimal am Tag nehmen wir den Kadaver heraus, falten die Stücke auseinander und verschieben sie in beliebiger Reihenfolge, damit jede Scheibe gut einweichen kann.
  5. Drei Tage später unterdrückten wir den Fisch. Hierfür ist eine normale Wasserdose geeignet. Nach 12 Stunden kann gesalzener roter Fisch serviert werden.

In der Marinade kochen

Die klassische Marinade zum Salzen von rotem Fisch besteht aus Kristallzucker, Salz und Essigsäure. Viele Hausfrauen geben andere Zutaten hinein, zum Beispiel Sonnenblumenöl und Senf. Der Geschmack des fertigen Snacks hängt davon ab, welche Gewürze im Rezept verwendet werden.

Zum Salzen wird empfohlen, nur grobes Salz zu kaufen, das nicht jodiert ist, da genug Jod in rotem Fisch enthalten ist.

Zutaten

  • zwei Esslöffel grobes Salz;
  • ein Löffel weißer Zucker;
  • Pimenterbsen;
  • Zitrone.

Kochmethode:

  1. In der Schüssel mischen wir Kristallzucker und Salz. Mahlen Sie den Pfeffer ein wenig.
  2. Wir legen das Fischfilet schichtweise in einen Behälter, bestreuen es mit Pfeffer, einer süß-salzigen Mischung und gießen es über Zitronensaft.
  3. Wir haben den Fisch für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Wet Red Fish Botschafter

Wenn Sie nicht wissen, wie man Lachs salzt, ist der "nasse" Botschafter Ihre günstigste und einfachste Option. Das Rezept kann durch Zugabe von Zwiebeln und Olivenöl sowie anderen Gewürzen variiert werden.

Besonders geeignet sind hier Koriander, Kümmel, Lavrushka und weißer Pfeffer. Bei anderen Gewürzen ist es jedoch empfehlenswert, den Fischgeschmack nicht zu stören.

Zutaten

  • drei Gläser Wasser;
  • drei Esslöffel größeres Salz;
  • zwei TL Apfelessig;
  • sechs Erbsen duftenden Pfeffers;
  • zwei Lorbeerblätter;
  • große Zwiebel;
  • ein halbes glas öl.

Kochmethode:

  1. Kochsalzlösung. Dazu alle Gewürze und Salz in das Wasser gießen, die Komposition ins Feuer geben und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie den Essig ein.
  2. Wir geben das Fischfilet in einen beliebigen Lebensmittelbehälter, erhitzen es in Salzlake, bedecken es fest und halten es 48 Stunden in der Kälte.
  3. Gesalzenen Fisch in Scheiben schneiden, abwechselnd mit Zwiebelringen in einen anderen Behälter füllen und mit Öl aufgießen. Bewahren Sie die Vorspeise nicht länger als fünf Tage in der Kälte auf.

Gesalzener roter Fisch in 2 Stunden

Es ist schwierig, einen Feinschmecker zu finden, der keine Salzforellen, Lachse oder andere rote Fische mag. Viele von ihnen interessieren sich dafür, ob es ein Rezept für schnelles Einsalzen gibt, da das Einsalzen in der Regel mehrere Tage dauert. Wir beeilen uns, den Lesern zu gefallen - es gibt so ein Rezept. Wie man roten Fisch schnell salzt, lernen Sie gleich.

Zutaten

  • fünf Esslöffel Salz;
  • vier Esslöffel Kristallzucker;
  • 1 Liter Wasser;
  • Öl, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Wir verdünnen Salzgranulat und Kristallzucker in Wasser. Bleiben die Zutaten noch am Boden, kann die Sole leicht erwärmt werden.
  2. Das Filet mit Salzlake gießen und zwei Stunden ruhen lassen.
  3. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abtropfen lassen und das Filet portionsweise abschneiden, mit Pfeffer bestreuen und mit Öl würzen.

Mariniertes Orangenrezept

Wenn Sie nach einem Originalrezept für eingelegten roten Fisch suchen, hören Sie auf zu suchen, oder nehmen Sie besser eine Orange.

Zitrusmarinade verleiht der Vorspeise einen würzigen Geschmack und das Fleisch wird sehr zart.

Zutaten

  • 1 TL Mischungen von Paprika;
  • Lorbeerfuchs;
  • eine Orange;
  • zwei Esslöffel grobes Salz;
  • ein Löffel Kristallzucker.

Kochmethode:

  1. Wir zerkleinern das Lorbeerblatt und mischen es mit süßem und salzigem Sand sowie einer Mischung aus Paprika.
  2. Gießen Sie die Mischung zum Einsalzen in den Lebensmittelbehälter und panieren Sie das Fischfilet darin.
  3. Die Orange in Kreise schneiden und auf den Fisch legen. Decken Sie die Produkte ab und bewahren Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank auf.
  4. Nach einem Tag bildet sich im Behälter eine Flüssigkeit mit dem Fisch - er muss ausgegossen werden. Und der Fisch selbst kann schon auf den Tisch serviert werden.

Wie lecker Salzgurken

Jeder liebt gesalzenen Fisch - sowohl Erwachsene als auch Kinder. Aber trotz der Tatsache, dass es reich an Vitaminen, Aminosäuren und gesunden Fetten ist, sollten Sie es nicht missbrauchen.

Für eine gute Laune und Gesundheit ist es ausreichend, Ihre Familie zweimal pro Woche mit einem gesalzenen Vertreter einer köstlichen Störfamilie zu füttern.

Zum Salzen von Fischstücken können Sie eines der oben bereits vorgeschlagenen Rezepte verwenden.

Um den Geschmack der Meeresfrüchte selbst nicht zu beeinträchtigen, genügen Speisesalz, Zucker (Verhältnis 2: 1) und Zitrone.

  1. Bereiten Sie Salzlake aus den aufgeführten Zutaten vor (außer Zitrone), für das Aroma können Sie Lavrushka und Piment verwenden.
  2. Fischscheiben lagen in Schichten in einem Behälter, vergessen Sie nicht, Schichten Zitronenscheiben zu machen.
  3. Füllen Sie alles mit Salzlake, zerdrücken Sie den Fisch mit Unterdrückung und legen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Mit einer anderen Methode können Sie lernen, wie man rosa Lachs salzt oder wie man zu anderen Fischen geht, wie sie in der Massenproduktion hergestellt werden. Der fertige Snack wird dem sehr ähnlich sein, den wir im Laden gekauft haben.

  1. Gießen Sie dazu einen halben Liter Wasser und gepressten Zitronensaft in eine Eintopfpfanne, geben Sie zerdrückten Pfeffer, 1 TL. getrockneter Koriander und doppelt so viel getrocknetes Basilikum. Die Sole kochen und abkühlen lassen.
  2. In einer anderen Schüssel Salz mit süßem Sand im gleichen Verhältnis wie im vorherigen Rezept vermengen. Wir haben den Knoblauch durch die Presse geschickt.
  3. Kombiniere die Fischstücke mit der resultierenden Zusammensetzung und lege sie in Schichten in einen Behälter.
  4. Gießen Sie die Marinade ein und lassen Sie sich tagsüber in der Kälte nieder.

Es gibt auch die einfachste Option ohne Salzlösung, wenn Fischstücke mit einer Heilmischung bestreut, in einem Behälter gestapelt und 24 Stunden lang in das untere Regal des Kühlschranks verbracht werden.

Gesalzener Fisch

Gesalzener Fisch ist ein köstlicher Snack, der zu einem würdigen Gericht auf jedem Tisch wird. Um das Rezept auszuführen, können Sie ein beliebiges rotes Fischfilet nach Ihrem Geschmack zubereiten.

Zutaten

  • fünf Esslöffel Salz;
  • zwei Esslöffel Kristallzucker;
  • 5 g gemahlener Pfeffer (schwarz).

Kochmethode:

  1. Das Fischfilet mit einer Mischung aus Salz, süßem Sand und Pfeffer bestreuen.
  2. Wir legen das Werkstück in einen Lebensmittelbehälter und halten es 48 Stunden in der Kälte. Alle fünf Stunden müssen die Stücke verschoben werden, damit sie gleichmäßig gesalzen werden.
  3. Wir waschen den fertigen Fisch, trocknen ihn und wickeln ihn mit Frischhaltefolie zur Aufbewahrung ein.

Originalversion mit Wodka

Viele werden überrascht sein, aber es gibt Rezepte zum Salzen von rotem Fisch, bei denen Alkohol eine der Zutaten ist. Wir empfehlen eine Methode zum Salzen mit Wodka. Wenn Sie interessiert sind, was so ein Getränk in der Marinade macht, dann werden wir antworten: Es ist Alkohol, der die leuchtende Farbe des Fisches und seine Elastizität bewahrt.

Zutaten

  • Zitrone
  • drei Esslöffel Wodka;
  • ein Haufen Dill;
  • sieben Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • drei TL Kristallzucker;
  • fünf TL Salz.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie salzige und süße Kristalle, gemahlene Erbsen von Pfeffer in eine Schüssel, gießen Sie Wodka und Zitronensaft, und fügen Sie auch seine Schale und gehackten Dill hinzu.
  2. Wir reiben die resultierende Mischung mit Fisch, wickeln sie mit Frischhaltefolie ein und legen sie 48 Stunden lang in den Kühlschrank.
  3. Die Gewürzschicht vom fertigen Fisch entfernen, in Scheiben schneiden und mit Zitronenscheiben servieren.

Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, konnten Sie feststellen, dass es einen trockenen, feuchten und würzigen Botschafter von rotem Fisch gibt. Es gibt aber auch eine andere interessante Art zu salzen - einen schlaffen Botschafter, der sich besonders für fetthaltige Fischsorten eignet. Dazu wird der Fisch mit Kochsalzlösung behandelt, an Stangen aufgehängt und sieben Tage belassen.

Nun, das ist sicher! Probieren Sie es aus, suchen Sie nach der besten Marinade und genießen Sie eine köstliche Delikatesse.

Ähnlich:Mehr vom Autor: