Im Winter möchte ich saftigen Salzkohl knusprig machen - er ist köstlich und sehr gesund. Aber was tun, wenn man in einer Stadtwohnung wohnt und Gemüse im Fass salzt? Ein guter Ausweg ist die Verwendung von Gläsern zum Salzen und Auffüllen der Vorräte des Produkts, wenn Sie es ausgeben.

Klassisches Salzrezept

Es gibt nicht so wenige Rezepte, wie man Kohl für den Winter in Banken salzt. Und jede Hausfrau kann diejenige wählen, die zu ihr und zum Haushalt passt. Und diese Methode ist auch gut, weil Sie im Winter versuchen können, den Kohl auf verschiedene Arten zu salzen. Die Hauptsache ist, nicht die Regeln zu vergessen, die allen Optionen für die Zubereitung von Snacks gemeinsam sind.

Wichtig - Sie können gefrorenem Kohl keinen Lachs hinzufügen. Untersuchen Sie daher die Kohlköpfe während des Kaufs sorgfältig. Besser spätere Sorten verwenden - Sie haben harte Blätter, die sich während des Vorbereitungsprozesses nicht in Gelee verwandeln und appetitlich knirschen. Du solltest einen weißeren Kopf wählen - Dies ist eine Garantie für Güte und Knusprigkeit.

Das sogenannte klassische Rezept ist bei vielen wegen der einfachen Zubereitung sehr beliebt. Ein weiteres Plus für viele ist das Fehlen von Essig, wenn das Beizen auf natürliche Weise erfolgt.

Um so einen Kohl zu bekommen, muss man kochen:

  • drei Kilogramm gehackter Kohl. Übrigens organisieren heutzutage unternehmungslustige Geschäftsleute oft den Verkauf von frisch gehackten weißen Eichhörnchen und bereits geriebenen Karotten. Wenn Sie auf dieses Problem stoßen, sparen Sie viel Zeit und Mühe.
  • geriebene Karotten - navigieren Sie nach Ihrem Geschmack;
  • Wasser - ein Liter pro Glas;
  • Salz - zwei Esslöffel, aber ohne "Kappe" (Volumen für einen Liter Wasser);
  • Kristallzucker - nehmen Sie zwei bis drei Esslöffel (auch für einen Liter Wasser gerechnet).

An den Prozess herangehen.

  1. Wenn ganze Kohlköpfe aus dem Laden gebracht wurden, hacken wir sie so dünn wie möglich. Auf diese Weise verliert das Gemüse nicht den zarten Geschmack.
  2. Der zweite Schritt besteht darin, die Karotten auf der Seite großer Zellen zu raspeln.
  3. Gießen Sie alles in einen großen Topf oder eine Schüssel und mischen Sie, bis wir von der Gleichmäßigkeit der Zusammensetzung überzeugt sind.
  4. In abgekühltem, gekochtem Wasser verdünnen wir Zucker und Salz, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Wir werden die Sole nicht kochen - Kohl sollte durchstreifen.
  5. Gießen Sie einen Liter Salzlösung in ein zuvor zubereitetes (innen und außen gründlich mit Soda gewaschenes) Gefäß und geben Sie die Kohl-Karotten-Mischung vorsichtig hinein. Wir tun dies, bis die Sole fast bis zum Rand steigt.
  6. Mit einem ganzen Kohlblatt bedecken und das Glas an einem kühlen Ort aufbewahren.

Salzkohl ohne Salzlake

Eine wunderbare Vorspeise - Salzkohl - kann auch trocken zubereitet werden. In diesem Fall müssen Sie nicht separat mit Salzlake täuschen, aber das Ergebnis wird ausgezeichnet sein.

Um Kohl in einem Glas trocken zu salzen, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • mehrere Kohlköpfe mit einem Gewicht von fünf Kilo;
  • ½ kg Karotten;
  • ½ Tasse Salz;
  • ein paar Esslöffel Dillsamen.

Wenn alles vorhanden ist, was Sie brauchen, können Sie mit dem Salzen beginnen.

  1. Zuerst meinen Kohl waschen und von verdorbenen Blättern befreien.
  2. Der nächste Schritt ist, die Kohlköpfe in einen langen Strohhalm zu verwandeln.
  3. Die Möhren sind an der Reihe - wir reiben die geschälten Wurzelfrüchte auf der großen Seite der Reibe.
  4. Wir mischen pflanzliche Komponenten. In die Kohl-Möhren-Mischung Salz und Dillsamen geben.
  5. Gut mischen und pürieren, bis das Gemüse den Saft gehen lässt. Hierfür werden keine Küchenwerkzeuge und -geräte benötigt - wir benutzen unsere eigenen sauberen Hände.
  6. Wir rammen den Kohl fest in Dosen, aber so dass 5-6 Zentimeter nach oben bleiben.
  7. Wir setzen Unterdrückung (ein Glas Wasser ist geeignet) - Sie müssen den Saft aufgehen und das Gemüse bedecken.
  8. Drei Tage lang sollte der Kohl wandern, und wir werden ihn täglich mit einem Stock auf den Boden stechen, um das Sammelgas abzulassen.
  9. Dann können Sie die Gläser mit Deckeln verschließen und in der Kälte reinigen. Nach einer Woche ist der eingelegte Kohl fertig.

Sauerkraut mit Rote-Bete-Rezept - für Borschtsch

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Sauerkraut in einem Glas zuzubereiten, damit Sie schnell Borschtsch damit kochen können - da einige Gemüsesorten bereits gehackt sind. Fügen Sie dazu dem Weißfußküken rote Beete hinzu. Aber diese Methode selbst eignet sich sehr gut als separater Snack oder Bestandteil für einen Salat: Kohl bekommt eine schöne Farbe und zusätzliche Saftigkeit.

Was muss gesammelt werden, um ein solches Rezept zu implementieren?

  • 8 kg schwere Weißkohlköpfe;
  • ein paar Rübenwurzelgemüse mittlerer Größe;
  • Knoblauch - fünf bis sechs Nelken werden ausreichen;
  • Meerrettichwurzel - zwei oder drei Dinge;
  • Petersilie - nehmen Sie ein Bündel;
  • scharfer Pfeffer - drei Schoten sind genug;
  • 200 Gramm Salz und Kristallzucker;
  • gefiltertes Wasser - Sie benötigen vier Liter.

Nachdem wir alle notwendigen Komponenten gesammelt haben, gehen wir planmäßig vor.

  1. Kohl und Rüben mahlen. Der erste wird mit einem Messer in Form von Strohhalmen geschnitten, der zweite wird durch eine Reibe geführt. Sie können die Wurzelernte auch in Quadrate schneiden, wenn Sie größere Stücke mögen. Nur für den Einsatz in ersten Gängen ist diese Option nicht allzu geeignet.
  2. Wir verarbeiten auch alle anderen Produkte: Petersilie fein hacken, Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben und Meerrettich auf einer feinen Reibe verarbeiten.
  3. Jetzt können Sie alles mischen und fest manipulieren.
  4. Die Sole ist an der Reihe. Kochen Sie Wasser dafür und lösen Sie dann Salz und Zucker darin auf.
  5. Leicht abgekühlte Flüssigkeit in Kohl gießen. In diesem Zustand sollte sie ein paar Tage an einem warmen Ort verbringen.
  6. Jetzt können Sie sich an die Ufer legen und kühl transportieren - auf den Balkon oder in die Speisekammer. Nach einer Woche können Sie es versuchen.

Auf diese Weise hergestellter Kohl kann seinen Geschmack und seine Struktur für einige Zeit behalten. Die Hauptsache ist, sie in der Kälte zu halten.

Deutscher Salzkohl - mit Äpfeln und Kümmel

Einige Leute mögen es, wenn gesalzener Kohl appetitlich auf seinen Zähnen knirscht, während andere es vorziehen, es in seinem Mund zu schmelzen. Zum Beispiel wird eine solche Option in Deutschland geliebt. Und das Hauptgeheimnis beim Kochen von „Auftaukohl“ ist ein sehr kleiner, fast wie ein Faden wirkender Schredder.

Was brauchen wir

  • drei kahle Kohlköpfe;
  • drei größere Karotten;
  • Äpfel sind klein, aber sehr saftig (nehmen Sie drei Früchte);
  • Kreuzkümmel - drei Esslöffel werden ausreichen;
  • Preiselbeeren - von zwei bis drei Esslöffel.

Wie soll man handeln?

  1. Wir schneiden den Kohl sehr dünn, nur drei Karotten fein.
  2. Bevor wir Kümmel verwenden, bereiten wir ihn vor: Wir erhitzen die Pfanne und braten die Kümmel für ein paar Minuten. Nachdem Sie das Gewürz in einem Mörser zerkleinern müssen.
  3. Wir werden die Äpfel von den Kernen befreien und sie dann in Form von Kreisen schneiden.
  4. Wir verteilen die Zutaten in Schichten: eine Mischung aus Gemüse, zerkleinerten Kümmeln, dann Äpfeln und Preiselbeeren. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Produkte aufgebraucht sind.
  5. Alles, was Sie können die Zusammensetzung mit Unterdrückung bedecken und den Behälter für ein paar Tage in der Hitze entfernen.
  6. Wenn die Frist abgelaufen ist, verteilen Sie den Kohl in Bänken und senden Sie ihn in den Kühlschrank.

Aromatischer Kohl mit Paprika und Knoblauch

Wenn Sie nicht salzen, sondern für den Winter Kohl einlegen möchten, probieren Sie das Rezept aus, das wir weiter unten besprechen. Verwenden Sie dazu Paprika und Knoblauch. Mit Essig und heißer Marinade erreicht der Kohl die Bereitschaft viel schneller als in den zuvor beschriebenen Anweisungen.

Wie viel Sie kochen, entscheiden Sie selbst. Die Beschreibung zeigt die Anzahl der Produkte, berechnet pro Kilogramm eines weißen Kükens.

Was könnte also gebraucht werden?

  • ein Kilogramm Kohl;
  • eine nicht sehr große Paprika - besser als rot, um den Salat schön zu machen;
  • Knoblauch - fünf kleine Nelken sind genug;
  • Essig - nehmen Sie sechs Prozent, eine halbe Tasse;
  • Pflanzenöl - genug 50 Gramm (wenn Sie ein zusätzliches Aroma wünschen, können Sie eine "lebende" Sonnenblume nehmen);
  • Kristallzucker und Salz - Sie benötigen einen Löffel von jedem Produkt;
  • getrockneter Dill und gemahlener schwarzer Pfeffer - nur eine Prise;
  • Wasser - genug Liter.

Alles ist fertig, Sie können beginnen.

  1. Wir schneiden den Kohl dünner. Wir verwandeln Pfeffer auch mit einem Messer in einen dünnen Strohhalm.
  2. Wir putzen und hacken den Knoblauch. Aber nicht mit Hilfe von Knoblauchpressen in die Paste, sondern in dünne Teller schneiden.
  3. Wir schieben alles gehackte Gemüse in eine Schüssel, die mit Dill und schwarzem Pfeffer gewürzt ist. Dann mischen wir alles.
  4. Es ist Zeit, die Sole anzugehen. Gießen Sie unseren Essig und unser Pflanzenöl in sehr heißes Wasser, geben Sie Salz und Zucker an dieselbe Stelle und kochen Sie alles. Gießen Sie die Gemüsemischung mit Flüssigkeit und lassen Sie sie acht Stunden lang in Ruhe. Während dieser Zeit ist der Kohl gut mit Salzlake gesättigt und eingelegt.
  5. Jetzt können Sie am Ufer auslegen, die Salzlake nach oben geben und in der Kälte reinigen, indem Sie die Deckel schließen.

"Speedy" Kohl in 60 Minuten

Wenn Gäste ankommen oder Sie das Abendessen mit Ihrer Familie abwechslungsreich gestalten möchten, können Sie das wunderbare Rezept für die Zubereitung eines schnellen Salats verwenden.

Für ihn brauchen wir:

  • von zwei bis zweieinhalb Kilogramm Weißkohl;
  • drei Karotten;
  • Knoblauch - sechs Nelken sind genug;
  • Wasser - genug Liter;
  • einhundert Gramm Kristallzucker und Essig;
  • ein Glas Pflanzenöl;
  • Salz - ein paar Esslöffel.

Brauchen grobes Steinsalz in der Küche. Jodierte passt nicht. Und nicht nur dafür, sondern auch für jedes Rezept (mit Ausnahme von vielleicht Kohl mit Rüben): Aufgrund von Jod kann der Salat seinen Weißgrad verlieren.

  1. Wie in allen vorherigen Optionen muss Gemüse gehackt werden. Sie können den Salat sofort in Gläser füllen.
  2. Dann kochen Sie das Wasser und fügen Sie lose Bestandteile hinzu. Nach einem kurzen Aufkochen schicken wir ihnen Essig. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie erst danach Öl in die Flüssigkeit und rühren Sie um.
  3. Gießen Sie die Kohl-Nass-Knoblauch-Mischung mit einer heißen Marinade. Wenn die Gläser abgekühlt sind, ist gesalzener Kohl fast servierfertig. Sie können die Dosen in den Kühlschrank stellen, um sie noch schmackhafter zu machen.

Ähnlich:Mehr vom Autor: