Eiscreme ist in der Sommersaison die begehrteste Leckerei. Es ist nicht nur lecker, sondern auch erfrischend. Es wird auch häufig als zusätzlicher Bestandteil von Sommergetränken und zum Servieren einiger Desserts verwendet. Im Folgenden finden Sie einige Rezepte, die beschreiben, wie Sie Eis zu Hause zubereiten.
Materieller Inhalt:
Klassischer Milcheiscremebecher
Einfaches Milcheis zu Hause:
- Milch 3,2% - 330 ml;
- Ei - 2;
- Zucker - ½ Tasse;
- Öl - 80 gr;
- Vanillin.
Die Butter und den halben Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen. Als nächstes fahren wir in die Eier und fügen den restlichen Zucker hinzu, man kann sofort Vanille einschenken. Wir arbeiten noch einige Minuten mit dem Mischer, bis der Inhalt der Schüssel homogen ist.
Zuletzt wird Milch in den Eisriegel gegossen. Schlagen Sie alles mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit.
Gießen Sie die Masse in einen Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, damit sie sich etwas eindickt. Wir bereiten die heiße Mischung für ein paar Minuten mit einem Tauchmotorrührgerät auf. Nachdem der Behälter in eine große Schüssel mit Eiswasser gefüllt ist, kühlt das Werkstück schneller ab. Zum Einfrieren in einen Behälter füllen und die ganze Nacht in den Gefrierschrank stellen.
Zu einer Notiz. Der Eiszuschnitt kann nicht in heißer oder gar warmer Form in den Gefrierschrank geschickt werden. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Eis am Stiel Rezept kochen
- Hüttenkäse - 250 gr;
- Puderzucker - 100 g;
- Sahne - 250 gr;
- weiße Schokolade - 100 g;
- Schokoladentuben - 5 Einheiten;
- Walnüsse / gehackte Pistazien.
Eskimo wird zubereitet, indem die Produkte nach und nach geschlagen werden. Zuerst Schlagsahne mit Puderzucker, danach wird der Quark nach und nach eingeführt.Es zeigt sich eine ziemlich dicke cremige Konsistenz.
Die Schokolade schmelzen und in den Block gießen. Nehmen Sie sich ein oder zwei Minuten Zeit.
Gießen Sie die Nüsse in die Eisformen, legen Sie das Werkstück aus und stecken Sie ein Rohr tief in die Mitte. 2 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Vanilleeis
- Fettcreme - 750 ml;
- Milch - 250 ml;
- Zucker - 150 gr;
- Eigelb - 6 Einheiten;
- Vanillin.
Wir mischen Milch und ein Drittel Sahne in einem Topf und gießen dort ⅔ Zucker hinein. In Brand setzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit mit einem Mixer den restlichen Zucker und das Eigelb einreiben. Wenn die Masse deutlich geklärt ist, eine kleine Portion der Milchcrememasse unter ständigem Rühren einfüllen.
Das entstandene Werkstück wird in den Topf zurückgegossen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Aufwärmen gebracht. Die Konsistenz wird allmählich dicker und ähnelt einer Vanillepudding. Wir geben den Topf in eine Schüssel mit Eis und kühlen ab. Das Ergebnis war ein French Cream Angles - glatt und glänzend.
Bei hoher Geschwindigkeit die restliche Sahne auf mittlerer Dichte aufschlagen. Gießen Sie gekühlte Milch-Zucker-Creme dazu und mischen Sie mit einem Löffel.
Der entstandene Vanillegenuss wird in speziellen Portionsbehältern oder in einem großen Behälter verteilt und mehrere Stunden zum Einfrieren in den Gefrierschrank geschickt.
Cremiger Genuss
Bei Speiseeis nach dieser Rezeptur sind keine Wasserkristalle zu spüren, wie dies bei Speiseeislagern oder bei Verwendung großer Mengen Wasser in der Zubereitung der Fall ist.
Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung von hausgemachtem Eis dauert nicht länger als zehn Minuten.
Sahneeis stellt sich als unrealistisch mild mit einer ziemlich dichten Struktur heraus:
- Creme mit einem Fettgehalt von 30% - 550 ml;
- Kondensmilch mit Zucker - 170 g;
- Gelatine - 7 gr.
Bereiten Sie zunächst die Gelatine vor: Füllen Sie sie mit einem Stapel kochendem Wasser. Es ist wichtig, dass möglichst wenig Wasser vorhanden ist.
Sahne und Kondensmilch in den Mixbehälter geben. Mit einem Mixer glatt rühren - es dauert nur eine Minute. Nach der Geschwindigkeit auf Maximum schalten. Zu diesem Zeitpunkt löst sich die Gelatine in kochendem Wasser und kann der cremigen kondensierten Masse zugesetzt werden. Wir arbeiten noch ein paar Minuten mit dem Mixer. Wir füllen die Masse in den Behälter, verschließen ihn und legen ihn mindestens 5 Stunden lang in den Gefrierschrank.
Hausgemachte Creme Brulee
- 500 ml Sahne von 33%;
- Vanillin;
- 25 Gramm Mehl;
- 2 Eigelb;
- 180 g gekochte Kondensmilch;
- 150 ml Milch.
Wir stellen Milch auf eine mittlere Hitze, um uns zu aalen.
Aus der vorbereiteten Sahnemenge trennen wir 4 Tische. Löffel in eine separate Tasse geben und das Mehl mit Vanille, Eigelb und gekochter Kondensmilch hinzufügen. Alles mit einem Löffel gut einreiben, bis eine homogene Masse ohne dichte Klumpen entsteht.
Wir verteilen die entstandene Masse in warmer Milch und mischen sie gründlich mit einem Schneebesen. Wir schicken es zu sonnen. Das Rühren muss aufgewärmt werden, da sich die Creme verdickt. Sie erhalten eine Konsistenz wie eine dicke Vanillepudding für Kuchen. Wenn die Creme dick wird und anfängt, ein wenig zu kochen, muss sie von der Hitze genommen und abkühlen gelassen werden.
Kümmere dich um die restliche Creme. Sie müssen geschlagen werden, bis ein dichter Schaum entsteht. Falls gewünscht, kann Zucker zugesetzt werden. Nach dem Verteilen die abgekühlte Vanillepudding und mischen mit einem Mixer.
Decken Sie die gesamte Masse mit einem Deckel ab oder ziehen Sie sie mit einer Folie fest. Mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Es wird empfohlen, die Masse stündlich mit einem Löffel umzurühren, bis dies möglich ist - dies ist erforderlich, um eine Kristallisation zu verhindern und eine üppige, lockere Dessertstruktur zu erzeugen.
Zu einer Notiz. Ein solches Eis kann nicht eingefroren und als Sahne für den Kuchen verwendet werden.
Schokoladendessert zu Hause
Schokoladeneis mit einer zarten, cremigen Konsistenz kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:
- Fettcreme - 500 ml;
- kleiner Zucker - 180 g;
- Kakao - 25 gr;
- Salz - 2 g;
- Eigelb - 5-6 Einheiten;
- Milch - 250 ml;
- hochwertige dunkle Schokolade - 125 g.
Zuerst die Schokolade in kleine Stücke teilen.
In einem Topf mit dickem Boden Salz, Kakao und halben Zucker vermischen. Rühren. Gießen Sie ein wenig Milch und rühren Sie bis glatt. Es entsteht eine glänzende Schokoladenpaste. Restliche Milch und Sahne einfüllen, nochmals mischen. Wir machen ein langsames Feuer und rühren bis es kocht. Sobald es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Während sich die Milchmischung erwärmt, kümmern wir uns um das Eigelb: kombinieren Sie es mit dem restlichen Zucker und mischen Sie es mit einem Schneebesen, bis eine leichte cremige Masse entsteht.
Jetzt müssen Sie die Milchmischung und das Eigelb mischen. Dies sollte sehr vorsichtig erfolgen, da die Milch noch heiß genug ist und das Eigelb sich kräuseln kann. Deshalb gießen wir zuerst sehr wenig Schokolade und Milchmasse in das Eigelb, mischen mit einem Schneebesen. Nach etwas mehr einfüllen und erneut mischen. Jetzt hat sich die Eigelbmasse erwärmt und wird nicht koagulieren. Gießen Sie die Milchmasse in einen dünnen Strahl und bearbeiten Sie die Masse ständig mit einem Schneebesen.
Lassen Sie uns die Pfanne wieder aufstellen, etwa fünf Minuten kochen und dabei ständig umrühren. Das Feuer sollte langsam sein, die Masse sollte nicht kochen, sonst kochen die Eigelbe. Die Masse sollte sich verdicken und dem Zustand von Pudding für den Kuchen ähneln.
Wir nehmen die Pfanne vom Herd und verteilen die Schokolade in den Inhalt, rühren aktiv um, bis die Stücke vollständig aufgelöst sind.
Wir bereiten den Eiszuschnitt in einem Behälter mit Eiswasser vor. Gelegentlich umrühren, um Krustenbildung zu vermeiden.
Gießen Sie das abgekühlte Werkstück zum Einfrieren in einen tiefen Behälter. Wir schließen. Geh für die Nacht.
Zu einer Notiz. Der Eiszuschnitt kann nicht in heißer oder gar warmer Form in den Gefrierschrank geschickt werden. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Eis am Stiel
- 150 Gramm Brombeere;
- 150 g Pfirsichbrei;
- 200 Gramm Zucker;
- 2 Gläser Sahne;
- 2 Tassen Milch;
- 6 Eiweiße.
Zuerst die Proteine zu einem stabilen Schaum verquirlen, dann mit Zucker mischen, ohne das Schlagen zu unterbrechen. Schlagen Sie die Sahne separat auf, bis sie eingedickt ist.
Wir geben die eingedickte Sahne in kleinen Portionen in die süße Eimasse und rühren noch einige Minuten mit maximaler Geschwindigkeit.
Reduzieren Sie die Mischgeschwindigkeit und gießen Sie einen dünnen Milchstrahl ein. Wir arbeiten 1-2 Minuten.
Beeren und Früchte abspülen, Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Separat bereiten wir Brombeer- und Pfirsichpüree mit einem Mixer zu. Wir teilen die Eiweißcremezubereitung in 2 ungefähr gleiche Teile. Wir verbinden eins mit Beerenpüree, das andere mit Pfirsich. Gründlich mischen.
Legen Sie die Obstrohlinge in Behälter und frieren Sie sie mit einem Deckel / einer Folie fest ein.
Keine Eier hinzugefügt
- Vanillezucker - 1 Beutel;
- Zucker - 90 gr;
- Milchpulver - 35 gr;
- Stärke - 10 g;
- Fettcreme - 250 ml;
- Milch 3,2% - 300 ml.
Wir kombinieren alle trockenen Komponenten in einem Topf (außer Stärke). Gießen Sie mehr als die Hälfte der Milch zum Trocknen der Produkte, mischen Sie.
Die restliche Milch wird unter gutem Rühren mit Stärke versetzt.
Wir erwärmen die Milchmischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit Zucker, Milchpulver und anderen Produkten. Zum Kochen bringen. Sobald es zu kochen beginnt, die stärkehaltige Masse einfüllen und umrühren. Wenn die Masse zu verdicken beginnt, durch ein Sieb in einen Behälter gießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne schlagen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, mit Sahne mischen und einige Minuten schlagen. Danach geben wir das Eis zum Einfrieren.
Zu einer Notiz. Nur Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 30% wird schnell genug zu einem stabilen Schaum geschlagen. Ein weniger fetthaltiges Produkt hat die Fähigkeit zu schlagen, dies wird jedoch sehr selten erhalten.
Wie man vegetarisches Eis macht?
Leckeres veganes Eis kann auf Basis einer Banane zubereitet werden.
Produkte sind für eine Portion Eiscreme ausgelegt, erhöhen ihr Volumen in Abhängigkeit von der geplanten Portionsanzahl:
- 2 Bananen;
- 50 ml Sojamilch;
- Zucker - 15 g;
- in ein paar TL verdünnt Vanille - 5 gr.
Die Bananen aus der Schale nehmen und in Röllchen schneiden. Wir legen uns an die Tafel und senden drei Stunden lang gefroren.
Nach 3 Stunden die Ringe mit den restlichen Produkten verbinden und in einem Mixer cremig rühren. Die Masse in einen Waffelkegel geben und ein oder zwei Stunden einfrieren.
Joghurt-Rezept
Eis aus Joghurt zuzubereiten ist sehr einfach. Es ist wichtig, leckeren, hochwertigen Joghurt zu sich zu nehmen, sonst wird die Delikatesse nicht so lecker und reichhaltig.
- 2 Gläser Joghurt;
- 2 Stäbchen zum Umrühren von Kaffee;
- ein paar Gläser mit kochendem Wasser.
Das Rezept ist sehr einfach und sogar Kinder können damit umgehen. Die Basis für Eiscreme in dieser Ausführungsform ist Joghurt - Obst, Beeren oder natürlich, nehmen Sie Ihren Favoriten. In die Folie, mit der das Glas verschlossen ist, machen wir in der Mitte einen kleinen Einschnitt, stecken den Stab hinein, damit er gut in den Joghurt eintaucht. Das resultierende Design wird 2-3 Stunden lang an den Gefrierschrank gesendet.
Nach dem Gefäß aus dem Gefrierschrank nehmen. Entfernen Sie vorsichtig die Folie und reißen Sie sie an den Seiten ab. Damit sich das Eis leicht aus dem Glas entfernen lässt, muss es ein wenig schmelzen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie ein Glas Joghurt-Eis für eine Minute in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben. Danach verlässt die Delikatesse leicht den Behälter.
Zitronendessert
Ein schnelles, kalorienarmes Dessert mit Zitronen-Bananen-Geschmack kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:
- 3 Bananen;
- 2 Zitronen;
- 150 g Puderzucker.
Die Bananen schälen und schneiden. Wischen Sie die Schale einer Zitrone ab, drücken Sie dann den Saft aus beiden Zitrusfrüchten und mischen Sie sie mit der Schale und dem Bananenschnitzel. Gießen Sie das Pulver in den Behälter. Die Komponenten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Vor dem Servieren muss das Eis 10 Minuten lang aus dem Gefrierschrank genommen werden - das Dessert wird weicher und schmackhafter.
Wenn Sie ein einfaches Zitronenaroma wünschen, bereiten Sie eine einfache Sahne- oder Vanillebehandlung zu und fügen Sie Saft und Zitronenschale hinzu, mischen Sie es gut, bevor Sie einfrieren.
