Mayonnaise-Saucen haben ein großes Sortiment und werden häufig zum Kochen verwendet. Liebhaber gastronomischer Meisterwerke servieren sie auf dem Tisch zu verschiedenen Gerichten - Fleisch, Gemüse, erstens und zweitens. Salate werden mit Soße gewürzt, und leichte und nicht zu fettige werden in Diätmenüs verwendet. Darüber hinaus wird Mayonnaise oft verwendet, um würzige Marinaden für Hühnchen und Schweinefleisch herzustellen. Derzeit gibt es viele einzigartige Rezepturen für Saucen, die auf der Basis verschiedener Lebensmittelprodukte zubereitet werden. Wie man Mayonnaise zu Hause zubereitet, zu Salat, Kohlrouladen und sogar zu einer mageren Variante, lesen Sie unten.

Mayonnaise zu Hause - ein klassisches Rezept

Klassische Mayonnaise wird mit natürlichen Lebensmitteln ohne Zusatz von Gewürzen zubereitet. Es hat eine dicke Konsistenz und einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack. In Kombination mit anderen Gerichten unterbricht es nicht ihren Geschmack, sondern gibt nur eine gewisse appetitanregende Note.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 200 Gramm Pflanzenöl;
  • 50 g Essig 9%;
  • 40 Gramm Eigelb;
  • eine Prise Salz und Zucker.

Zunächst sollte das Eigelb von der Eiweißmasse getrennt werden. Fügen Sie Salz und Zucker den Eigelben hinzu. Die Zutaten werden mit einem Mixer oder von Hand geschlagen, bis sich eine weiße Masse bildet. Dann nach und nach kleine Mengen Öl einfüllen. Der geschlagenen Masse wird Essig hinzugefügt und 10 Minuten lang geschlagen. Es entsteht eine dichte homogene Masse. Die Sauce wird in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt. Serviert mit Borschtsch, Kohlrouladen.

Beachten Sie! Eine nach einem Rezept zubereitete Sauce muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Raumtemperatur verschlechtert es sich schnell.

Kochen aus Wachteleiern

Eier gehören in der Regel nach klassischem Rezept zur Mayonnaise. Sie sind es, die eine gelbliche Färbung verleihen und dem Produkt Volumen und Pracht verleihen. Versuchen Sie, Wachteleier zu ersetzen.

Für Wachtelei-Mayonnaise benötigen Sie:

  • 10 Gramm Senf, Zucker, Zitronensaft und trockener Dill;
  • ein halbes Glas raffiniertes Öl;
  • ½ TL Salz, Pfeffer;
  • 6 Wachteleier.

Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Die Eier werden vorsichtig aufgebrochen und in den Mixerbehälter gegeben. Zucker, Salz und alle nötigen Gewürze werden dazugegeben. Schlagen Sie den Inhalt für 15 Sekunden. Fügen Sie dann nach und nach pflanzliches Öl in kleinen Portionen hinzu. Es entsteht eine elastische Konsistenz für den Untergrund. Im Laufe der Zeit wird sich die Masse verdicken. Nachdem Sie alle erforderlichen Schritte ausgeführt haben, fügen Sie Zitronensaft und Dill hinzu. Dann alles wieder verprügeln und in den Behälter umfüllen.

Magere Erbsenmayonnaise zu Hause

Erbsengrütze verleiht dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack. Wir empfehlen mindestens einmal Mayonnaise zu probieren. Diese Sauce eignet sich für Suppenbrei und Gemüsesalate. Es kann auch im Diätmenü verwendet werden.

Folgende Zutaten sind für Erbsenmayonnaise notwendig:

  • 100 Gramm Erbsenflocken;
  • 200 g Wasser und Pflanzenöl;
  • Salz, Zucker - nach Geschmack.

Die Zusammensetzung von Magermayonnaise ist äußerst einfach und vor allem in wenigen Minuten zuzubereiten, wenn Sie die Zubereitungszeit der Produkte selbst nicht berücksichtigen. Erbsenflocken sollten eine halbe Stunde lang gekocht werden. Die resultierende Mischung sollte in einem Mischer zerkleinert werden, bis eine homogene Konsistenz erhalten wird. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen. Gießen Sie in jedes Gericht Pflanzenöl und fügen Sie Erbsenpüree hinzu. Die ganze Masse schlagen und Gewürze hinzufügen. Alles noch einmal für ein paar Minuten aufschlagen und die Erbsensauce ist fertig.

Quarkrezept

Mayonnaise sollte auf etwas ungewöhnliche Weise zubereitet werden - gemahlen. Der Geschmack von Quarksoße ist ungewöhnlich zart und leicht. Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Zubereitung von Diätsalaten, leichten Gemüse- und Fleischbrühen sowie Suppenpürees.

Bereiten Sie zuerst die Produkte vor:

  • 200 Gramm frischer Hüttenkäse;
  • 100 g Milch;
  • 40 g Eigelb;
  • ein Esslöffel Senf;
  • Zitronensaft.

Kombinieren Sie zuerst Quark, Milch und Eigelb. Die Komponenten sollten gemahlen und in kleinen Portionen mit Olivenöl übergossen werden. Nach dem Hinzufügen von Senf, Salz und Zitronensaft. Die gekochte Masse sollte durch ein feines Sieb abgewischt werden. Die Quarkspezialität ist fertig und Sie können sie verwenden.

Wichtig! Verwenden Sie zum Kochen nur frische Lebensmittel! Andernfalls beeinträchtigen die verwöhnten Bestandteile sowohl den Geschmack des fertigen Gerichts als auch dessen Nutzen für den Körper.

Mit Essig

Es ist Essigsäure, die hilft, die Konsistenz der Sauce während des Schlagens dick zu machen. Wir empfehlen Ihnen, das einfachste Rezept für Essigmayonnaise zu probieren.

So bereiten Sie die Komponenten in dieser Menge vor:

  • 2 Hühnereier;
  • ein Teelöffel Balsamico-Essig, Salz und Zucker;
  • 20 Gramm Piment;
  • ein glas sonnenblumenöl.

Zunächst einmal lohnt es sich, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten und so auf die Arbeitsfläche zu legen, dass sie zur Hand sind. Eier, Zucker und Salz in einen Mixer geben. Alle Produkte einige Minuten lang schlagen. Zur Masse Pfeffer, Balsamico-Essig hinzufügen und erneut mischen. In mehreren Strichen in die Schüssel gießen und schlagen. Der Prozess wird bis zur Umwandlung der Sauerrahmkonsistenz fortgesetzt. Dann wird die Mayonnaise auf ein Glas übertragen. Eine halbe Stunde kalt stellen.

Keine Eier in Milch

Die nach diesem Rezept zubereitete Mayonnaise ist nicht mehr so ​​dick wie früher. Es ist jedoch sehr lecker.

Sie benötigen:

  • ein halbes Glas Milch;
  • 300 ml raffiniertes Öl;
  • ein Löffel Senf, Salz;
  • 50 Gramm Zitronensaft;
  • Gewürze nach Wunsch.

Produkte müssen im Voraus auf den Tisch gelegt werden, damit sie die gleiche Raumtemperatur haben.40-60 Minuten werden ausreichen. Gießen Sie Milch und Butter in einen separaten Behälter. Die Produkte in einem Mixer schlagen, bis eine einheitliche Farbe entsteht. Dann alle nötigen Gewürze dazugeben und nochmals schlagen. Mayonnaise ist essfertig.

Vegetarische Mayonnaise - Schritt für Schritt Rezept

Mayonnaise ist für Vegetarier und Fasten geeignet. Es wird auch ein ausgezeichneter Ersatz für diejenigen sein, die ihr Menü für die Gewichtsabnahme anpassen möchten.

Es beinhaltet:

  • ein Teelöffel Senf;
  • 100 Gramm Zitronensaft;
  • ein halbes Glas Pflanzenöl;
  • eine Prise Salz und Zucker;
  • Wasser.

Die Hauptbestandteile des Rezepts sind Senf und Pflanzenöl. Zuerst müssen Sie Senf und ein paar Tropfen Öl mischen. Alles wird mit einem Schneebesen, einem Stabmixer oder einer Gabel gut geschlagen. Dann wird in kleinen Mengen die verbleibende Menge der gleichen Zutaten hinzugefügt, ohne das Schlagen zu stoppen. Der Vorgang muss mehrmals wiederholt werden. Nach dem Eindicken der Hauptbestandteile Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und ein letztes Mal verquirlen. Die Masse ist sehr dick und wird zum Dressing von Salaten verwendet.

Provence zu Hause

Provence - Mayonnaise, die jede Hausfrau kennt. Es wird seit langem als Dressing für viele Salate verwendet. Sein Geschmack unterbricht andere Gerichte nicht und verleiht ihnen gleichzeitig eine originelle Note.

Folgende Produkte sind im Provence Mayonnaise Rezept enthalten:

  • ein halbes Glas Pflanzenöl;
  • 2 Eigelb;
  • ein Esslöffel Essigsäure;
  • 1/2 Teelöffel Senf, Salz und Zucker.

In den Behälter Eigelb, Salz, Zucker und Senf geben. Schlage alle Produkte, bis sie vollständig aufgelöst sind. Um eine dicke Mayonnaise zu erhalten, ist es notwendig, das Öl in kleinen Portionen zu gießen und ständig zu verquirlen, bis sich eine dicke Masse bildet. Dann den Essig dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Der Mayonnaise können verschiedene Gewürze zugesetzt werden. Mit einer sehr dicken Konsistenz mit Wasser verdünnen.

Zu einer Notiz. Die mit einem Mixer zubereitete Sauce ist dicker als beim manuellen Schlagen. Außerdem dauert der Vorgang manuell länger.

Original Knoblauch Mayonnaise

Würzige Knoblauchmayonnaise - was gibt es Schöneres, als den Geschmack von Fleischpfannkuchen, ukrainischem Borschtsch, Hühnerbrühe und Suppenpüree, Pfannkuchen, Hühnerschnitzeln usw. zu bereichern? Aber Sie wissen nie, wie viele Gerichte mit dieser Sauce kombiniert werden können!

Die Zusammensetzung der Knoblauchmayonnaise beinhaltet:

  • 1,5 Liter Olivenöl;
  • 3 Eier
  • 15 Knoblauchzehen;
  • Salz, gemahlener Pfeffer und Paprika abschmecken.

Drehen Sie den Knoblauch mit einem Fleischwolf oder einer Spezialpresse. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und mahlen Sie es in einer Glasschüssel unter Zugabe von Knoblauch. Dann die Masse in einen Mixer geben und schlagen. Fügen Sie Olivenöl mit einem leichten Strahl hinzu und setzen Sie den Vorgang fort. Am Ende alle Gewürze hinzufügen und schlagen. Sauce ist die beste Ergänzung zu jedem Gericht.

Aus Käse

Käsemayonnaise wird seit der Antike geliebt. Der delikate Geschmack passt gut zu frischem Gemüse in Salaten. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von hausgemachtem Döner, Hot Dogs und Hamburgern und passt hervorragend zu Geflügelgerichten. Sie servieren es am liebsten mit verschiedenen Beilagen.

Liste der Komponenten:

  • ein Glas Käsespäne "Russisch" oder "Parmesan";
  • ein halbes Glas Olivenöl;
  • 50 Gramm Zitronensaft;
  • 1/2 Teelöffel Senf, Salz und gemahlener Pfeffer.

In einer Glasschale fein gehackten Käse, Butter, Zitronensaft und Gewürze mischen. Alle Zutaten werden in einem Mixer glatt geschlagen. Vor dem Servieren wird das fertige Produkt abgekühlt. Sie können in Sauciere servieren, die mit sehr fein gehacktem Dill bestreut sind.