Manchmal möchten Sie ein angenehmes erfrischendes Getränk, das nicht nur Ihren Durst stillt, sondern auch einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Dann stellt sich die Frage: Wie macht man Kwas aus Naturprodukten? Jedes der vorgestellten Rezepte ermöglicht es Ihnen, eine geeignete Option zu finden, die Ihren persönlichen Vorlieben und Wünschen entspricht.
Materieller Inhalt:
Wie man einen Kwas-Starter mit eigenen Händen macht
Kwas gilt seit langem als einzigartiges slawisches Getränk. Gleichzeitig versuchte jede Nation, ihre Originalzutaten in das Kochrezept zu investieren, das es ermöglichte, die Herkunft dieses köstlichen Getränks zu identifizieren. Die Tricks, es zu bekommen, wurden lange Zeit geheim gehalten, aber heute werden alle Geheimnisse gelüftet, und jede Hausfrau kann ihre eigene Version von hausgemachtem, duftendem Gericht kreieren.
Es gibt Punkte, die berücksichtigt werden müssen, um einen wirklich tollen Kwas zu erhalten. Das Wasser sollte sauber sein, vorzugsweise gefiltert. Es muss gekocht, sicher gekühlt und dann zum Säuern verwendet werden. Dies ist der wichtigste Faktor, der das Endergebnis beeinflusst.
Nicht weniger grundlegend ist die Auswahl der Gerichte für die Zubereitung eines solchen Getränks. In keinem Fall müssen Sie einen Aluminiumbehälter verwenden. Es reagiert chemisch mit der Flüssigkeit und gibt einen unangenehmen Nachgeschmack. Am besten eignen sich Emaille- oder Glaswaren.
Geschmackvoller Hefebrotkwas
Nicht jeder achtet auf das Verfallsdatum der von ihm gekauften Waren. Und vergebens! Zum Beispiel Um ein erfrischendes Getränk zu kreieren, ist es äußerst wichtig, nicht nur das entsprechende Produktionsdatum zu verwenden, sondern auch die frischeste Hefe.
Um Kwas zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nicht viele teure Produkte. Es reicht aus, die folgenden Zutaten zu haben:
- Roggenbrot - 1 kg;
- Hefe (frisch) - 25 g;
- Pflaumen (können durch Rosinen ersetzt werden) - 50 g;
- Kristallzucker - 250 g;
- gereinigtes Wasser - 9 l.
Kochmethode:
- Das Brot in kleine Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und bei 180 ° C im Ofen trocknen lassen.
- Wenn die Stücke ziemlich rosig geworden sind, zum Kochen in einen Behälter geben, kochendes Wasser einfüllen und in diesem Zustand belassen.
- Nach drei Stunden die Flüssigkeit filtrieren, Hefe und Zucker hinzufügen. Jetzt müssen Sie mindestens 5-6 Stunden warten.
- Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Fermentationsprozess und es ist wichtig, die Schaumbildung ständig zu überwachen. Wenn es erschien, gießen Sie das Getränk in saubere Plastikflaschen, fügen Sie 2-3 Rosinen hinzu und stellen Sie das Getränk über Nacht in den Kühlschrank.
Morgens können Sie bereits den leckeren Brotkwas probieren.
Kochen aus Würze
Eine solche spezielle Zusammensetzung wird am häufigsten beim Kochen für die Herstellung von Bier verwendet, aber der Kwas darauf erweist sich auch als ausgezeichnet. Es hat einen besonders einzigartigen Geschmack, der mit nichts zu verwechseln ist.
Um ein klassisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- konzentrierte Kwas Würze - 2 EL. Löffel;
- lebende Hefe - 6 g;
- Kristallzucker - ½ facettiertes Glas;
- gereinigtes Wasser - 3 l.
Kochmethode:
- Aufgrund des geringen Produktvolumens ist es praktisch, ein Getränk in einem 3-Liter-Glas zuzubereiten. Wir geben Würze und Zucker hinein, gießen ½ Liter kochendes Wasser und rühren den Rest des Wassers bei Raumtemperatur um.
- Nachdem Sie den Zucker in der Würze aufgelöst haben, werfen Sie die Hefe in das Glas. Nun beginnt der Fermentationsprozess.
- Abhängig von der Temperatur dauert es unterschiedliche Zeiten, bis die Zusammensetzung den optimalen Geschmack erreicht. Nach 2-3 Tagen können Sie den Geschmack schmecken. Es ist notwendig, nicht mehr als 4 Tage zu bestehen.
- Das fertige Getränk in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Roggenmehl trinken
Und dies ist das Rezept der gleichen Großmutter, das hilft, sich an die Kindheit zu erinnern. Selbst gemachter Kwas ist schmackhafter und gesünder als der Laden-Kwas. Vielleicht gab ihm unsere Familie deshalb den Vorzug.
Bisher verwendeten die folgenden Zutaten:
- Roggenmehl - 700 g;
- Kristallzucker - 40 g;
- eine Handvoll Rosinen;
- gereinigtes Wasser - 10,5 Liter.
Kochmethode:
- Dieses Rezept beinhaltet das Erhalten einer Starterkultur, für die wir die Hälfte der Zusammensetzung von Roggenmehl, einen halben Liter Wasser, eine halbe Menge Zucker und Rosinen kombinieren.
- Alle Zutaten gut mischen und 2-3 Tage ziehen lassen.
- Wenn die Flüssigkeit trüb wird, geben Sie den Rest der Zutaten in einen separaten Behälter mit warmem Wasser und gießen Sie die Mischung in einen Sauerteig. Wir bestehen weiterhin auf 2 weitere Tage.
- Wir füllen Kwas in Flaschen, halten es ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur offen, damit Kohlendioxid austritt. Dann verkorken wir, geil und alles ist erledigt!
Selbst gemachter Kwas mit Minze- und Johannisbeerblättern
Kwas mit Johannisbeer- und Minzblättern verleiht helle Sommernoten. Deshalb sollten Liebhaber von Beeren das Rezept sorgfältig studieren und versuchen, es auszuführen. Damit das Getränk nicht enttäuscht, ist es besser, es in den ersten 2-3 Tagen nach der Zubereitung zu verwenden.
Wir werden brauchen:
- Roggencracker - 400 g;
- Minze (Zweige) - 7 Stk .;
- schwarze Johannisbeere (Blätter) - 7 Stk .;
- Kristallzucker - 5 EL. l .;
- Trockenhefe - ½ TL;
- Rosinen - 10 Stk .;
- gereinigtes Wasser - 4 l.
Kochmethode:
- Zwieback kann fertig gekauft oder aus Roggenbrot hergestellt werden. Schneiden Sie es dazu in kleine Scheiben und legen Sie es bei einer Temperatur von 180 ºC in den Ofen.
- Abends die Cracker mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.
- Am Morgen die Hefe in etwas Wasser auflösen, zu dem am Vortag vorbereiteten Werkstück geben, Zucker, Minze und Johannisbeeren hinzufügen. Bis zum Abend sollte eine solche Mischung an einem warmen Ort in einem mit einem Tuch bedeckten Behälter stehen.
- Als nächstes filtere Kwas durch ein Käsetuch, gieße es in saubere Plastikflaschen, füge dort sehr kleine Rosinen hinzu und stelle es für 3 Tage in den Kühlschrank.
Aus Schwarzbrot ohne Hefe
In diesem Rezept wird kein Vorstarter verwendet, dennoch spielt jede Komponente eine Rolle bei der Vorbereitung. Um eine dunkelbraune Tönung des Getränks zu erhalten, braten Sie das Brot länger, um einen hellen Farbton zu erhalten - nur ein bisschen.
Vollständige Liste der benötigten Produkte:
- Schwarzes Roggenbrot - 300-350 g (halbes Brot);
- Kristallzucker - 150 g;
- Rosinen (ungewaschen) - 25 g;
- gereinigtes Wasser - 2 l.
Kochmethode:
- Wir teilen den Stab in kleine Quadrate von bis zu 4 cm Größe, legen sie auf ein Backblech und legen sie in einen vorgeheizten Ofen (160 ºC). Es lohnt sich nicht länger als 5-6 Minuten zu braten, da Kwas sonst Bitterkeit hervorrufen kann.
- Brötchen werden in eine Pfanne mit einem Volumen von mindestens 3 Litern überführt, alles mit kochendem Wasser übergießen.
- Fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu, Rosinen, bedecken Sie den Behälter mit Gaze, lassen Sie es warm.
- Wir überwachen regelmäßig das Auftreten von Gärungserscheinungen: sprudelnde Blasen, Schaum, saurer Geruch. Sie bilden sich in ca. 12-24 Stunden. Bis zur vollen Reife verbleiben 2-3 Tage.
- Wir filtern die Zusammensetzung durch ein paar Schichten Gaze. Das resultierende Verdickungsmittel ist ein fertiger Sauerteig für den nächsten Prozess.
- Wir versüßen das Getränk mit dem restlichen Zucker, füllen es ab und lagern es im Kühlschrank.
Aus Birkensaft
Der Geburtsort von Kwas aus Birkensaft gilt als Weißrussland. Sein Geschmack ist weich und zart, fast jeder wird es mögen. Der Nachteil dieser Option ist jedoch, dass natürlicher frischer Birkensaft erst zu Beginn des Frühlings gefunden werden kann. Zu anderen Jahreszeiten müssen Sie es durch Dosenhäuser oder Lagerhäuser ersetzen.
Alle benötigten Komponenten finden Sie in jedem Supermarkt:
- Birkensaft - 3 l;
- getrocknete Früchte - 700 g;
- Rosinen - 200 g.
Kochmethode:
- Filtern Sie den natürlichen Saft durch 3 Schichten Gaze. Lassen Sie es zwei Tage an einem dunklen Ort.
- Fügen Sie nach der festgelegten Zeit getrocknete Früchte und Rosinen hinzu. Zucker in diesem Rezept wird im Prinzip nicht benötigt, da die beigefügten Produkte ziemlich süß sind. Sie können jedoch 1-2 EL hinzufügen. Esslöffel Zucker.
- Decken Sie den zukünftigen Kwas mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn reifen. Wenn Zucker hinzugefügt wurde, erwarten wir 4 Tage, wenn nicht, eine Woche. Der Unterschied ist, dass Kwas mit süßen Kristallen viel schneller gärt.
- Gießen Sie das fertige Getränk in saubere Glasflaschen. An einem kalten Ort werden sie bis zu zwei Monate gelagert.
Wie man aus Hafer Kwas macht
Wie sich herausstellt, können Sie mit diesem Produkt nicht nur leckeres Müsli zum Frühstück zubereiten, sondern auch wohlriechenden und gesunden Kwas. Sie benötigen eine sehr bescheidene Liste von Zutaten.
Um Hafer-Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:
- Hafer - 500 g;
- Kristallzucker - 6 EL. Löffel;
- gereinigtes Wasser - 3 l.
Kochmethode:
- Gießen Sie Hafer und halben Zucker in das Geschirr, gießen Sie Wasser.
- Den Behälterhals mit Gaze abdecken und zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Wir beobachten den Prozess genau. Wenn der Schaum erschienen ist, lassen Sie die Flüssigkeit ab und verdünnen Sie die Flüssigkeit mit einer neuen Portion Trinkwasser.
- Fügen Sie den restlichen Weißzucker zum Knüppel hinzu, gären Sie das Produkt 10-15 Stunden lang und verteilen Sie das Getränk anschließend wie gewohnt in Behältern.
Chicorée nach Wahl
Diese Methode zur Gewinnung von Kwas wird von der ganzen Familie geliebt. Aus Chicorée kann man nicht nur ein unrealistisch leckeres, sondern auch ein gesundes Getränk machen. Es wirkt wohltuend auf die Arbeit des Verdauungstraktes, lindert Dysbiose.
Für 5 Liter Trinkflüssigkeit benötigen Sie:
- Instant-Chicorée - 1,5 EL. Löffel;
- eine Zitrone;
- Hefe - 50 g;
- Kristallzucker - 300 g.
Kochmethode:
- Wir kochen Wasser, kühlen es auf einen warmen (nicht heißen) Zustand ab und füllen es in einen Behälter von 6 Litern.
- Die Zitrone waschen und mit der Schale zermahlen. Dies kann mit einem Mixer, Fleischwolf oder Messer erfolgen.
- Die resultierende Aufschlämmung wird in Gaze gegeben, gebunden und in Wasser eingetaucht.
- Wir verbreiten dort Hefe, Zucker und Chicorée.Alles gut umrühren, den Beutel mit dem Fruchtfleisch vorsichtig zusammendrücken.
- Entfernen Sie nach 10 Minuten die Gaze mit Zitrone.
- Knüppel abgefüllt, erreicht die Spitze leicht nicht. Freiraum ist für die bei der Fermentation entstehenden Gase erforderlich.
- Im Sommer lassen wir Container in der Sonne, im Winter - in der Nähe der Batterie.
- Nach 2-3 Stunden die Flaschen in den Kühlschrank stellen. Sobald das Getränk abgekühlt ist, ist es trinkfertig.
Rote-Bete-Kwas-Rezept
Und schließlich - Rübenkwas. Dieses Getränk zeichnet sich durch eine satte Burgunderfarbe, einen interessanten Gemüsegeschmack aus, der das Produkt deutlich von anderen Optionen unterscheidet.
Sie können es aus den folgenden Komponenten vorbereiten:
- Rüben - 1 kg;
- Laib Brot;
- Kristallzucker - 4 EL. Löffel;
- gereinigtes Wasser - 2 l.
Kochmethode:
- Brot kann nach jedem Geschmack gegessen werden, aber ohne Füllstoffe: Vollkornprodukte, Trockenfrüchte und mehr. Wir schneiden das Produkt in Quadrate, schicken es kurz im Ofen bei 170 ° C zu bräunen.
- Meine Rüben, geschält, den Schwanz geschnitten und in Scheiben geschnitten.
- Wir legen das Brot, Wurzelgemüsescheiben und Zucker in einen separaten Behälter. Gießen Sie die Zusammensetzung mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie 7 Tage einwirken.
- Nach einer Woche prüfen wir, ob die Gärung begonnen hat. Wenn nicht, dann werfen Sie ein paar Rosinen in Kwas. Nach drei Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen.
Wie die Erfahrung zeigt, ist ein leckerer, hochwertiger Kwas nicht nur im Sommer angenehm. Zu jeder Jahreszeit stillt ein solches Getränk Ihren Durst und bereitet wahres Vergnügen.
