Ein transparentes Getränk mit leicht süßlichem Geschmack hat verschiedene nützliche Eigenschaften: Es versorgt den Körper mit Vitaminen, stillt den Durst. Wie macht man Kwas aus Birkensaft? Welche Mineralien sind im resultierenden Getränk vorherrschend und welcher Kwas wird am schmackhaftesten sein? Rezepte, Eigenschaften und andere Aspekte der Zubereitung eines Stärkungsgetränks finden Sie in diesem Artikel.

Birkenkwas mit Brot

Das klassische Rezept zur Herstellung von Kwas auf Roggenbrot. Alle Zutaten werden proportional ausgewählt, wenn Sie Portionen reduzieren möchten, reduzieren Sie die Anzahl der verwendeten Produkte.

 

Sie benötigen:

  • 4 l warmer Birkensaft (Sie müssen ihn nicht vorheizen, sondern lassen ihn einige Stunden im Raum);
  • 300 g Roggenbrot;
  • 120 g Zucker.

Kochmethode:

  1. Um Kwas zu machen, muss man den Birkensaft etwas gären lassen. Nachdem Sie den Inhalt der Flasche in die Pfanne gegossen haben, fügen Sie Zucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf einen leicht warmen Herd und lassen Sie den Zucker auflösen.
  2. Das Schwarzbrot wird in 4 bis 7 cm lange Stücke geschnitten, die entstandenen Scheiben in den Ofen gegeben, vorgeheizt und getrocknet. Brot kann auch gebraten werden, bis eine Kruste erscheint, die dem Kwas einen dunklen Farbton verleiht.
  3. Roggencracker mit Birkensaft in eine Pfanne geben, mischen. Decken Sie das Getränk ab (vorzugsweise mit einer Serviette oder einem Tuch) und lassen Sie es 1-3 Tage an einem warmen Ort.
  4. Überprüfen Sie nach der Gärung den Kwas. Rühren Sie dazu das Getränk vorsichtig um. Wenn es keinen sauren Geschmack hat, lassen Sie es noch 1-2 Tage in einem warmen Raum ruhen.
  5. Nach der Fermentation den Kwas von Crackern und kleinen Krümeln durch Gaze abseihen. Abgesetzter Kwas in Flaschen oder Gläser füllen und kalt stellen.

Wenn Sie längere Zeit nicht braten oder die Scheiben backen möchten, verwenden Sie die Mikrowelle für 6-10 Minuten.

Mit Honig

Die Herstellung von Kwas auf Birkensaftbasis mit Honig ist sehr schnell und einfach.

Sie benötigen:

  • 2 Liter Birkensaft;
  • 350 g Honig;
  • 3 Stück Zitrone
  • 8 g Trockenhefe.

Kochmethode:

1. Zuerst den Birkensaft durch das Käsetuch streichen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Die Zitrone schälen und die Schale entfernen, die dem Birkensaft hinzugefügt wird. Saft aus den Zitronen pressen, zum Getränk geben.
2. Gießen Sie die Hälfte der gesamten Honigmasse in die entstandene Flüssigkeit und gären Sie sie mehrere Stunden an einem warmen Ort.
Wenn Hefe hinzugefügt wurde, wird die Fermentationszeit verdoppelt.
3. Nach Ablauf der Zeit die Schale vom Getränk nehmen, den restlichen Honig dazugeben und gut mischen. Zu diesem Zeitpunkt kann der Saft in Flaschen abgefüllt und für weitere 3 Stunden ruhen gelassen werden.
4. Stellen Sie den Kwas am Ende der Zeit in den Kühlschrank.

Leckeres Rezept:Preiselbeersaft

Rosinen kochen

Eine Option ohne die Verwendung von Hefe und anderen Zutaten für den Geschmack.

Sie benötigen:

  • 8 l Birkensaft;
  • 300 g Zucker (kann durch Honig ersetzt werden);
  • 40 Stück Rosinen.

Kochmethode:

  1. Zu Beginn die Rosinen in warmem Wasser einweichen, den Birkensaft abseihen. Lassen Sie es für 30 Minuten im Raum, um das Getränk zu erwärmen und Zucker hinzuzufügen. Wenn Honig anstelle von Zucker verwendet wird, reduzieren Sie die Menge um das Zweifache.
  2. Rosinen in Birkensaft geben, mischen und einige Tage gären lassen. Überprüfen Sie Kwas täglich, probieren Sie es. Fans eines immer schärferen Produkts fügen dem Getränk frische Rosinen hinzu.
  3. Nach der Gärung abseihen, abfüllen.
  4. Kwas ist gebrauchsfertig und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erfrischungsgetränk mit Orange

Ein guter Weg, um Ihren Durst zu stillen, ist das Trinken von kaltem Kwas, das nach würzigem Orangensaft schmeckt.

 

Sie benötigen:

  • 6 l Birkensaft;
  • 2 große frische Orangen;
  • 200-600 g Zucker;
  • 10-25 g Hefe;
  • Falls gewünscht, Rosinen oder aromatische Kräuter hinzufügen.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie die Orangen mit kochendem Wasser, schneiden Sie sie in kleine Stücke, ohne die Haut zu schälen. Birkensaft abseihen, restliche Zutaten dazugeben, mischen.
  2. Hefe oder Zucker dazugeben und 12 Stunden gären lassen.
  3. Es ist zu beachten, dass in diesem Fall eine leichte Gärung erforderlich ist, da ein langer Prozess einen säuerlichen Geschmack ergibt.
  4. Der angespannte Kwas wird im Kühlschrank aufbewahrt. Um den Geschmack saurer zu machen, fügen Sie Rosinen hinzu.

Birkenkwas mit getrockneten Früchten

Der Geschmack von Kwas hängt direkt von den verwendeten Trockenfrüchten ab. Sie können Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Äpfel in beliebigen Anteilen mischen, nur Rosinen sollten gemessen werden.

Sie benötigen:

• 2 Liter Birkensaft;
• 500 g getrocknete Früchte;
• 100 g Rosinen.

Kochmethode:

  1. Der erste Schritt besteht darin, den Birkensaft abzusieben, die Rosinen und die getrockneten Früchte abzuspülen. Schütteln Sie das Wasser gut aus dem Essen, Sie können es mit einer Serviette abwischen. Gießen Sie den Saft in ein Glas oder eine Pfanne und fügen Sie dort Obst hinzu.
  2. Aufgrund der Tatsache, dass getrocknete Früchte anstelle von Zucker verwendet werden, kann der Fermentationsprozess bis zu einer Woche dauern. Decken Sie das Produkt daher mit Gaze ab und stellen Sie es an einen warmen Ort, wobei Sie gelegentlich umrühren.
  3. Nach Beendigung des Fermentationsprozesses den Kwas abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie den Fermentationsprozess beschleunigen möchten, geben Sie einfach ein paar Esslöffel Kristallzucker in den Birkensaft.

Selbst gemachter Birkenkwas aus Saft ist ein hervorragender Ersatz für Brotkwas. Es hat einen angenehmen Geschmack, löscht perfekt den Durst und fördert die Verdauung.

Ähnlich:Mehr vom Autor: