Haben Sie sich für heiße Schokolade entschieden oder möchten Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk glasieren? Um lecker und schön zu werden, muss man wissen, wie man Schokolade in der Mikrowelle richtig schmilzt.

Welche Schokolade zum Tempern wählen?

Im Allgemeinen ist das Tempern von Schokolade für den professionellen Gebrauch nicht so einfach. Aber für den Heimgebrauch kann alles stark vereinfacht werden.

Zum Erhitzen ist also die gewöhnlichste gekachelte Schokolade aus dem Laden gut geeignet - Milch, Schwarz und sogar Weiß.

Aus der resultierenden Masse können Sie Süßwaren herstellen oder dekorieren.

Am wichtigsten ist, dass Sie das Produkt nicht mit Füllungen und anderen Zusätzen wie Nüssen oder Rosinen einnehmen, auch wenn Sie vorhaben, eine Glasur herzustellen. Es ist besser, es mit den notwendigen Zutaten von oben zu bedecken.

Die Nuancen beim Anzünden verschiedener Schokoladensorten

Es scheint, dass das Schmelzen von Schokolade einfach ist. Legen Sie es in einen Behälter und stellen Sie es für eine Weile in die Mikrowelle - was ist die Schwierigkeit? Dies ist natürlich zum Teil richtig, es können jedoch verschiedene Schwierigkeiten dabei auftreten. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Nuancen der Erwärmung kennen.

  • Achten Sie auf die Zusammensetzung der Schokolade. Wenn Sie Milch oder Schwarz verwenden, muss es mindestens 60 Prozent Kakao enthalten. Kaufen Sie auf keinen Fall poröse Fliesen. Blasen und eine kleine Menge Kakao lassen die Masse zu Klumpen werden.
  • Dies gilt nicht für weiße Schokolade, da sie keinen so hohen Kakaoanteil aufweist.
  • Es ist am besten, Süßwaren oder Tafelschokolade zu kaufen. Es eignet sich besonders gut zur Dekoration.
  • Dessertschokolade ist perfekt, wenn Sie eine Art Inschrift erstellen möchten.Verwenden Sie es aber nicht zum Glasieren - es ist nicht gut.
  • Die idealste und teuerste Option ist eine Couvertüre. Aufgrund der großen Menge an Kakaobutter schmilzt es sehr gut, ist glasiertauglich, sieht glatt und sogar glänzend aus und bildet eine leicht knusprige Kruste.

Was auch immer Sie für eine Schokoladensorte nehmen, beginnen Sie nicht, sie zu erhitzen. Wenn Sie sie nur aus dem Kühlschrank nehmen, stellen Sie sicher, dass Sie sie auf Raumtemperatur bringen.

Lassen Sie während des Mischens auf keinen Fall das Wasser in die Mischung gelangen - letztere wird dick, zähflüssig und ist für nichts mehr geeignet.

Wie man Milch oder dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmilzt

Zum Schmelzen der Schokolade ein geeignetes Gericht nehmen. Das Beste von allem, Glas und Keramik, aber kein Kunststoff.

  1. Teilen Sie ein Stück Schokolade oder eine Fliese in Würfel, dann wird das fertige Produkt einheitlicher.
  2. Legen Sie die Scheiben in den ausgewählten Behälter und legen Sie es in die Mikrowelle.
  3. Stellen Sie die Leistung der Mikrowelle ein. Verwenden Sie am besten zuerst einen niedrigen Wert, z. B. 300 Watt.
  4. Die Schokolade 20 Sekunden lang erwärmen, dann mischen und für die gleiche Menge entfernen.
  5. Führen Sie diesen Schritt so lange durch, bis Sie eine Masse erhalten, die vollständig flüssig und gleichmäßig in der Konsistenz ist.

Wenn es plötzlich kleine Klumpen gibt, versuchen Sie alles gut zu mischen - sie sollten sich auflösen.

Gehärtete weiße Schokolade

Das Verfahren unterscheidet sich praktisch nicht vom Erhitzen von Milch oder dunkler Schokolade.

  1. Mahlen Sie die weiße Schokolade in ungefähr gleich große Stücke.
  2. Reduzieren Sie die Mikrowellenleistung um 50% des Maximalwerts.
  3. Legen Sie die Schokolade nicht länger als 20 - 30 Sekunden in das Gerät und überprüfen Sie den Zustand. Es beginnt zu kochen, wenn es 44 Grad erreicht, deshalb ist es wichtig, es nicht zu überhitzen.
  4. Rühren Sie es um, bevor Sie mit dem Erhitzen fortfahren. Vielleicht reicht dies bereits aus, um eine einheitliche Zusammensetzung zu erzielen.

Mit Sahne oder Milch

Wenn Sie der Hauptzutat etwas Milch oder Sahne hinzufügen, erhalten Sie ein leckeres Getränk - heiße Schokolade.

  1. Mahlen Sie die Schokolade auf einer Reibe und legen Sie sie in einen Behälter.
  2. Gib nur ein wenig Zucker und gieße etwas Milch oder Sahne hinein.
  3. Geben Sie die Mischung für eine Minute in die Mikrowelle, damit sie keine Zeit zum Kochen hat.
  4. Fügen Sie die restliche Sahne oder Milch hinzu, mischen Sie. Den zukünftigen Leckerbissen wieder in die Mikrowelle geben und zum Kochen bringen.

Wie man mit Butter zum Glasieren schmilzt

Sie können die Schokolade für den Kuchen mit Butter schmelzen. Nach diesem Rezept entsteht eine Glasur, mit der sich übrigens auch Torten, Kekse oder anderes Gebäck bedecken lassen.

Essentielle Zutaten:

  • 30 Gramm fette Milch;
  • 50 Gramm Butter;
  • zwei Esslöffel Zucker;
  • Tafel Schokolade mit mindestens 72% Kakao;
  • ein Löffel Kakao.

Garprozess:

  1. Kombinieren Sie die zerkleinerte Schokolade mit der Butter bei Raumtemperatur, gießen Sie die Milch.
  2. Zucker und Kakao mischen, in eine Milchschokoladenmasse geben.
  3. Schalten Sie die 800-W-Mikrowelle ein, stellen Sie einen Behälter hinein und überprüfen Sie den Inhalt alle 30 Sekunden. Shuffle. Die Gesamtzeit beträgt drei Minuten.

Für Mastix mit Marshmallows

Essentielle Zutaten:

  • 100 Gramm Puderzucker;
  • 50 Gramm Marshmallows;
  • jede Schokolade - 100 Gramm;
  • zwei Esslöffel Milch;
  • eine Prise Zitronensäure;
  • ein Löffel Butter.

Garprozess:

  1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und legen Sie sie in einen geeigneten Behälter. Wir fügen dort Zitronensäure und Milch hinzu. Wir ertrinken alles für ungefähr 20 Sekunden in der Mikrowelle.
  2. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt, geben Sie sofort das Pulver und die Butter hinein. Wir tun dies in Teilen und mischen ständig die Zusammensetzung für eine gleichmäßige Verteilung der Komponenten.
  3. Wir bringen die Masse auf den Tisch, bestreuen sie mit Puder, kneten sie und verwenden sie bestimmungsgemäß

Warum brennt Schokolade in der Mikrowelle?

Sie haben einen Behälter mit Schokolade in die Mikrowelle gestellt, und als Sie ihn bekamen, stellte sich heraus, dass das meiste davon verbrannt war? Dafür gibt es mehrere Gründe.

  1. Sie haben den falschen Behälter genommen, zum Beispiel Plastik. Es erwärmt sich zu schnell, so dass es nicht verwunderlich ist, dass die Schokolade selbst in kurzer Zeit nicht nur schmilzt, sondern auch brennt.
  2. Ein weiteres Problem ist zu starke Leistung. Stellen Sie nicht die maximalen Parameter ein, nur 300 - 400 Watt reichen aus.
  3. Mischen Sie den Inhalt jedes Mal nach einem kurzen Aufwärmen. So schmilzt es gleichmäßiger und brennt natürlich nicht.

Schokolade ist wirklich ein unglaublicher Genuss, aber versuchen Sie für Ihre Experimente, nur ein Qualitätsprodukt zu erhalten.