Wie man Vinaigrette macht - 9 beste Rezepte

Ein leichter und vielseitiger Gemüsesnack gehört nach wie vor zu den Favoriten vieler Familien. Vinaigrette ist ein gesundes und sparsames Gericht, das auch während des Fastens und einer Diät verzehrt werden kann. Um es zuzubereiten, finden Sie immer die notwendigen Zutaten auf Lager. Erfahrene kulinarische Spezialisten wissen seit langem, dass Gemüsesalat mit vielen leckeren Zutaten ergänzt werden kann. Lernen Sie ungewöhnliche Rezepte kennen und lernen Sie, wie man aus dem Kühlschrank Vinaigrette macht.

Klassisches Vinaigrette-Rezept

Erfahrene Hausfrauen sagen, dass Vinaigrette mit vielen Produkten ergänzt werden kann. Fleisch, Fisch oder Pilze können es herzhaft machen, Blumenkohl und verschiedene Konservierungsstoffe verleihen ihm einen würzigen Geschmack. Aber die Basis für jedes Rezept ist normalerweise eine klassische Vinaigrette, und jetzt werden wir darüber nachdenken.

Was wird benötigt:

• Kartoffeln - 2 Stk .;
• Rüben - 2 Stk .;
• Karotten - 2 Stk .;
• eingelegte Gurke - 2-3 Stück;
• Dosenerbsen - 5-6 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - wie viel wird gehen.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Gemüse muss gründlich gewaschen und gekocht oder auf eine andere bequeme Weise verarbeitet werden - gedämpft, in der Mikrowelle, in einem Langsamkocher oder im Ofen. Die fertigen Teile schälen.
2. Schneiden Sie zuerst die Kartoffeln und Karotten in Würfel, die etwas größer als die Größe einer Erbse sind. Dann die Gurken hacken. Es ist ratsam, sie etwas kleiner zu hacken und die überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken, damit der Salat nicht abtropft und sich nicht vorzeitig zersetzt.
3. Zum Schnitt werden Erbsen hinzugefügt und die Salzlake vorsichtig dekantiert.
4. Danach wird die rote Wurzel gehackt.Um zu verhindern, dass die Rüben andere Gemüsesorten verfärben, werden sie vor dem Einfüllen in den Sammelbehälter mit Pflanzenöl begossen und in einer separaten Schüssel gründlich durchmischt. Es scheint die Stücke zu versiegeln und verhindert, dass sie den Saft lassen.
5. Dann werden die restlichen Produkte gesalzen, andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt und mit Öl gewässert. Nach dem Kneten, wenn alle Komponenten vor Purpursaft geschützt sind, werden die Rüben in eine gemeinsame Schüssel gegeben und der Salat erneut gemischt.

Nützlicher Hinweis: In einer Vinaigrette gibt es übrigens einen geriebenen Apfel.

Bei den vorgeschlagenen Anteilen handelt es sich bei einem Drittel der Früchte um eine süß-saure Sorte. Die Hauptregel ist, dass es kleiner als andere Komponenten sein sollte und nicht im Mund zu spüren ist.

Kochen mit Sauerkraut

Eine der grundlegenden und häufig anzutreffenden Komponenten der Vinaigrette ist das Weißfußküken. Jemand gibt frischen Kohl in einen Salat, jemand legt ihn schnell in warmes Wasser mit Essig und Zucker, aber meistens gibt er hausgemachtes Sauerkraut dazu, das süßes Gemüse saftig färbt.

Die Zutaten sind die gleichen wie im oben beschriebenen klassischen Salat, plus 1 großzügigen Kohl. Mit Säure, Salz und Schärfe können Sie Gurken entweder mit Kohl kombinieren, um ihren Anteil am Salat etwas zu verringern, oder eines der Produkte auswählen. Der Geschmack des Salats bleibt gleichzeitig ungewöhnlich und pikant.

Kochvinaigrette mit Kohl:

1. Vor dem Hinzufügen zu den übrigen Bestandteilen muss der Kohl vorsichtig zusammengedrückt werden.
2. Wenn es in lange "Schnüre" geschnitten ist, schneiden Sie sie, damit der Kohl im Salat organisch aussieht.
3. Ergänzt die Gesamtkapazität vor der Einführung von Rüben.

Es ist interessant zu wissen: Viele Hausfrauen verwenden Lorbeerblätter und Erbsen beim Kochen von Gemüse, aber es ist noch besser, 2-3 Blätter, die in zwei Hälften geteilt sind, direkt in den Salat zu geben - sie verleihen dem Öl ihre duftenden Eigenschaften und die Vinaigrette wird duftend. Vor dem Servieren werden sie entfernt.

Wie man grüne Erbsen macht

Eines der köstlichsten Rezepte ist die "grüne Vinaigrette", die mit frischem Gemüse zubereitet wird.

Zusammensetzung:

• gekochte Kartoffeln und Karotten - 2 Stk .;
• Gebackene Rüben - 1 Stck. (groß);
• Peking Kohl (oder junges Eichhörnchen) - 100-150 g;
• gefrorene grüne Erbsen - 150 g;
• Zwiebelfeder - 5-6 Federn;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

 

So kochen Sie grüne Salatvinaigrette:

1. Gekochtes Gemüse in Würfel schneiden, Chinakohl mit praktischen Scheiben oder Strohhalmen hacken.
2. Die Erbsen im Voraus auftauen und zum Salat geben.
3. Gemüse hacken und in den allgemeinen Behälter geben, den Salat mit duftendem Öl gießen und Gewürze hinzufügen, alles mischen.
4. Schneiden Sie die geschälten Rüben wie anderes Gemüse in eine separate Schüssel und geben Sie sie in die Schüssel.

Diätsalat ist fertig!

Vinaigrette mit Hering gewürzt mit Spezialsauce

Um eine köstliche und sättigende Vinaigrette mit gesalzenem Fisch zuzubereiten, können Sie das eingangs beschriebene Grundrezept anwenden und 200 g Hering oder Sardellen sowie 1 Zwiebel in die Zutatenliste aufnehmen.

Das Highlight des Salats ist eine spezielle würzige Sauce, für die solche Komponenten benötigt werden:

• 30 g Pflanzenöl;
• 30 g Wein oder Apfelessig;
• 1 TL Senf;
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Hering wird in dünne Streifen geschnitten, die etwas größer sind als Gemüse und Zwiebeln - viertelweise aus dünnen Ringen. Für die Sauce werden alle Komponenten gut durchmischt. Zwiebeln können auf Wunsch vormariniert werden. Vor dem Servieren wird der Salat mit Kräutern bestreut.

Herzhafte Bohnen Vorspeise

Es ist sehr wichtig, während des Fastens oder einer Diät Proteine ​​zu sich zu nehmen, daher werden Bohnen häufig zu Gemüsesalaten hinzugefügt. Die ältere Generation erinnert sich, dass in der Sowjetzeit Erbsenkonserven als Delikatesse galten und daher durch weiße Bohnen ersetzt wurden. Die Vinaigrette ist sehr lecker und befriedigend. Und wenn Sie einige geheime Zutaten preisgeben, wird das Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Was für eine Vinaigrette benötigt wird:

• Salzkartoffeln - 2 Stk. (weniger möglich aufgrund von Bohnen, dann wird der Genuss diätetisch);
• gekochte Karotten und Rüben - 2 Stk .;
• vorgekochte Bohnen (vorzugsweise weiß) - 200 g;
• frische Zwiebeln - ½ Stück;
• eingelegte Gurke - 2-3 Stück;
• Frühlingszwiebeln oder Schalotten - optional;
• Salz, Pfeffer, Koriander, Nelken nach Geschmack.

So bereiten Sie diese Salatvariante zu:

1. Gemüse wird empfohlen, in Würfel von bis zu 5 bis 7 mm zu schneiden, und Bohnen können, wenn sie sehr groß sind, in zwei Hälften geteilt werden. Zuerst werden geschälte Kartoffeln und Karotten zerkleinert und mit Bohnen versetzt.
2. Gurke und Zwiebel werden etwas feiner gehackt, damit ihr spezifischer Geschmack - Säure und Bitterkeit - das Gericht unbemerkt ergänzt und den Appetit nicht beeinträchtigt. Konservenstücke müssen sorgfältig ausgewrungen werden, bevor sie in eine normale Schüssel gegeben werden.
3. Die Rüben werden zuletzt geschnitten und mit Pflanzenöl verarbeitet, um das restliche Gemüse nicht zu färben.
4. Am Ende Frühlingszwiebeln und, falls gewünscht, Petersilie hacken. Die Hauptkomponenten werden mit Öl gegossen, Gewürze werden hinzugefügt und gemischt, dann werden Rüben und Gemüse eingeführt.
5. Dekorierter Salat sollte ca. 20-30 Minuten ziehen und dann servieren.

Es gibt ein anderes Geheimnis für Bohnenvinaigrette. Bereiten Sie eine cremige Sauce zu: 2-3 EL. l Olivenöl benötigt 1-5 EL. l Sahne, 1 Knoblauchzehe und Koriander. Die Sauce wird vor die Rüben gegeben, um das normale Öl zu ersetzen.

Ein einfaches Rezept mit Gurken

Vinaigrette ist einer der einfachsten Salate, zum Kochen bleibt jedoch keine Zeit. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann Gemüse in der Mikrowelle gebacken werden, dann behalten sie alle Vitamine und der Vorgang des Zusammenbaus des Gerichts dauert 10-15 Minuten.

 

Die Zutaten werden als normale Vinaigrette eingenommen:

• Kartoffel - 3 Stk .;
• Karotten - 2 Stk .;
• Rüben - 1 große oder 2 kleine;
• Essiggurken - 2-3 Stk. - nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel.

Vinaigrette zubereiten:

1. Gemüse muss gründlich gewaschen werden. Als nächstes wählen Sie einen praktischen Behälter, legen eine Plastiktüte hinein, tauchen die Karotten und Rüben ein, gießen warmes abgekochtes Wasser ein und binden. Oben auf dem Paket müssen Sie ein paar Löcher machen. In dieser Form wird Gemüse für 10-15 Minuten in der Mikrowelle bei hoher Leistung gekocht. Kartoffeln können separat ohne Flüssigkeit gebacken werden.
2. Geschälte Produkte werden mit einer Gurke gewürfelt. Um die Rüben weniger farbig zu machen, können Sie den Salat mit Zitronensaft bestreuen.
3. Nun die Gewürze und das Öl dazugeben, den Salat kneten und servieren, dekoriert mit einem Petersilienblatt. Der gesamte Vorgang dauert eine halbe Stunde.

Eine solche maximal magere Vinaigrette ist eine ausgezeichnete Beilage oder Vorspeise für Fleischgerichte.

Die Originalversion mit Pilzen

Wenn Sie das übliche Essen abwechslungsreich machen möchten, machen Sie es mit Pilzen. Um mit Säure zu „spielen“, nehmen Sie eingelegte Champignons und gebratene Champignons für einen herzhaften Salat.

Die Zusammensetzung des Salats "für Vorspeise":

• Kartoffeln - 3 Stk .;
• Rüben und Karotten - 2 Stk .;
• eingelegte Pilze (oder andere Pilze) - 200 g;
• frische Zwiebeln - 1 Stk .;
• Salz, gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer, Pfefferkörner - alles nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Dressing.

Kochen:

1. Das Gemüse wird vorher gekocht, geschält und gewürfelt. Es wird empfohlen, die Hackfrüchte in einem separaten Behälter mit Öl zu füllen, damit sie keine anderen Bestandteile verfärben.
2. In diesem Fall ist es besser, die Zwiebel mit Viertelringen zu hacken, damit sie sich anfühlt und mit den Pilzen in Wechselwirkung tritt. Eingelegte Pilze selbst sollten etwas gehackt werden.
3. Alle Bestandteile außer Rüben werden mit Öl und Gewürzen gemischt, erst dann wird Burgundergemüse eingeführt.

Dieser Salat passt perfekt zu einem Snack für Wodka, zu Fischgerichten und zu Kebabs.

Das zweite Rezept besteht aus Gurken. In die Basis-Vinaigrette (ohne Kohl, aber mit Erbsen oder Bohnen) die mit Zwiebeln gebratenen Champignons (Austernpilze oder Steinpilze) geben. Den Salat mit gewöhnlichem Öl, Pfefferkörnern und, falls gewünscht, Rosmarin würzen. Manche essen sogar so ein warmes Gericht.

Blätterteig-Salat mit Sprotten

Jeder kennt den berühmten „Fisch unter dem Pelzmantel“, aber ein Salat mit Sprotten gilt als exotisch.Tatsächlich ergibt die Kombination von Vinaigrette mit Butterfisch einen würzigen und reichen Geschmack - probieren Sie es aus!

Die Basis für die Vinaigrette ist klassisch (siehe das erste Rezept), aber man braucht definitiv eine Zwiebel und in der Tat eine Dose Sprotte. Sie können Bohnen mitnehmen, damit der Salat nicht weniger lecker wird. Zum Tanken wird Mayonnaise benötigt, Oliven und Zitronen reichen aus. Frühlingszwiebeln sind nützlich für die Dekoration.

Wie man kocht:

1. Salat wird in Schichten zubereitet. Sprotten werden auf dem Boden ausgelegt und mit einer Gabel zerknittert.
2. Zwiebel wird Zwiebel gelegt, in kleine Würfel geschnitten. Die Schicht kann mit Sauce bestrichen werden.
3. Alles gekochte Gemüse muss geschält und auf einer Reibe gehackt werden.
4. Auf die Zwiebel werden Kartoffeln gelegt, verschmiert, gefolgt von Karotten, dann wieder die Sauce.
5. Als nächstes kommen Gurken und Erbsen / Bohnen, eine Schicht Sauce, schließlich werden Rüben gepflanzt.
6. Ein Hut Salat wird ebenfalls eingefettet und mit Kräutern bestreut. Die Komponenten müssen 30-45 Minuten lang getrunken werden, danach wird sie feierlich serviert.

Dies ist eine festliche Version des Salats. Aber Sie können einen Snack einfacher machen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Sprotten werden zu einer regulären Vinaigrette gegeben. Mayonnaise wird nicht benötigt, die Produkte werden mit Zitronensaft besprüht, mit Salz, weißem und schwarzem Pfeffer sowie Pflanzenöl gewürzt, die Zusammensetzung gründlich mischen. Fertig

Leckere Tintenfisch-Vinaigrette

Ein einfaches und zugleich ungewöhnliches Rezept, das nur wenige kennen, aber eine sehr interessante und auch nützliche Kombination. Ein solcher Salat ist für die diätetische Ernährung geeignet - er ist völlig fettfrei, aber reich an Eiweiß und Ballaststoffen.

Zu dem bereits eingangs beschriebenen klassischen Rezept müssen Sie die Zwiebel, eine halbe Zitrone und 200 g Tintenfisch hinzufügen.

Das Filet wird 3-5 Minuten in Öl gebraten, in kleine Scheiben geschnitten und in die Grundbestandteile gegeben, bevor die Rüben hinzugefügt werden. Zusammen mit Öl und Gewürzen wird der Salat mit Zitronensaft gewürzt.

Es ist wichtig sich zu erinnern! Egal wie Sie Vinaigrette kochen, dieses Produkt gilt als eines der verderblichen. Es sollte nicht außerhalb des Kühlschranks gelagert werden und kann bei niedrigen Temperaturen nicht länger als 18-24 Stunden stehen!

DIY Gemüsedekoration

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Einfache Blumen

Karotten und Erbsen sind am besten:

1. Nehmen Sie eine gekochte Wurzelernte und machen Sie 5-6 Längsrillen mit einer Ecke von beliebiger Tiefe. Habe einen Zylinder, der Karambolenfrucht ähnelt.
2. Jetzt können Karotten in dünne Scheiben geschnitten werden, wodurch "Blumen" entstehen.
3. Die Mitte kann aus Erbsen oder gehackten Olivenringen bestehen, die Ränder sind mit Dill und Petersilie verziert und einige Zwiebelringe können unten skizziert werden.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Karotten mit konischen Ringen zu schneiden. Dann erhalten Sie eine Art Trichter mit unterschiedlichen Durchmessern. Sie können das Bouquet auf die gleiche Weise schlagen.

Rosen

Um eine solche Knospe herzustellen, kann eine dünne Scheibe die Karottenschicht spiralförmig trennen. Machen Sie dasselbe mit Zitronenscheiben.

Um eine Gurkendekoration zu erhalten, muss diese quer zur Diagonale in sehr dünne Platten geschnitten werden. Eine Scheibe in eine Röhre drehen, die als Mitte dient, und den Rest darum legen. Der Kern kann ansonsten mit 3 Erbsen verziert werden. Echte rosa Blütenblätter ähneln Basilikum.

Blätter

Wenn man Karotten und Gurken in einem Kreis quer zu eckigen Rillen schneidet und dann das Gemüse entlangschneidet, bekommt man so etwas wie Tannen oder Blütenblätter. Aber das Wichtigste bei all dieser Schönheit ist der Geschmack eines mit Liebe zubereiteten Gerichts!

Vinaigrette ist berühmt dafür, dass Sie die Proportionen der Komponenten nach Ihrem Geschmack spielen können: Jemand liebt besser - dann mehr Rüben und Karotten. Jemand mag einen sauren Farbton - eine Gurke kann mit Sauerkraut kombiniert werden und Zwiebeln können eingelegt werden. Andere Hausfrauen neigen dazu, den Genuss kalorienärmer zu machen. Entfernen Sie dann die Kartoffelkomponente und ersetzen Sie sie durch Bohnen oder sogar Blumenkohl.Ein herzhafter Salat wird mit fettem Hering oder Pilzen zubereitet. Experimentieren Sie, vielleicht werden die besten Vinaigrette-Rezepte noch kommen!