Wie man Fleischbällchen kocht? 10 Rezepte für leckere Fleischbällchen

Kleine runde Schnitzel sind jedem aus erster Hand bekannt. Sie werden gebraten, gebacken und gedämpft. Bevor Sie Fleischbällchen kochen, sollten Sie wissen, dass Sie für das Gericht jedes Hackfleisch oder eine Kombination verwenden können. Fügen Sie nicht nur Reis, sondern auch Kohl, Bohnen und Buchweizen hinzu.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen, von denen jedes seine eigenen Geheimnisse hat.

Fleischbällchen mit Tomatensauce

Eine Vielzahl von Rezepten bezieht sich hauptsächlich auf die Zubereitung von Saucen und Soßen, die scharf, süß, sauer sein kann, mit würzigen Noten aus orientalischen Gewürzen.

Fleischbällchen in Tomatensauce aus ½ kg Rinderhackfleisch und Schweinefleisch lassen sich mit folgenden Produkten problemlos zubereiten:

• Karotten - 100 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Reis - 125 g;
• Tomatenmark - 50 ml;
• Mehl - 70 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Zucker - 1 TL;
• Salz, Gewürze (Koriander, Pfeffer), Lorbeerblatt - nach Geschmack.

So genießen Sie gebratene Fleischbällchen mit Tomatensauce:

1. Reis wird gekocht und mit fließendem Wasser gewaschen.
2. Die Karotten werden gerieben und die Zwiebeln gewürfelt.
3. In einem separaten Behälter wird Hackfleisch gesalzen, gepfeffert und mit Karotten, ½ Zwiebel und Reis vermischt.
4. Nasse Hände rollen die Kugeln aus der Masse, fallen in Mehl ab und braten in heißem Öl.
5. Nach dem Auftreten einer bräunlichen Kruste zwischen den "Schnitzeln" schläft die verbleibende Hälfte der Zwiebel einige Minuten ein.
6. In 0,5 l Wasser werden Paste, Mehl, Zucker verdünnt, wonach die Kugeln mit Flüssigkeit gefüllt werden.
7. Der Inhalt der Pfanne wird gewürzt und gesalzen.
8. Nach ⅔ Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, wird das Gericht vom Herd genommen und für ca. 10-15 Minuten gealtert.

Ratschläge! Menschen, die Diätkost bevorzugen, können Schweinefleisch und Rindfleisch durch Geflügelfleisch ersetzen: Hähnchenfleischbällchen in Tomatensauce sind geschmacklich absolut nicht minderwertig.

Ofenrezept

Um Ofenfleischbällchen mit Soße zu probieren, können Sie den Ofen verwenden. Dieses Gericht ist für Menschen geeignet, die sich gesund ernähren, wobei in Öl gebratene Produkte ausgeschlossen sind.

Ofenfleischbällchen werden wie folgt zubereitet:

1. Reis wird gekocht, Gemüse gehackt.
2. Fleischbällchen werden aus Hackfleisch mit Reis und einem Ei hergestellt und in einer Pfanne ausgelegt.
3. In einem separaten Behälter werden Nudeln, Mehl und Zucker in Wasser aufgelöst. Danach werden Zwiebelwürfel und Karottenchips in das Geschirr gegeben.
4. Die Kugeln werden mit Soße gegossen und für ⅔ Stunden in einen Ofen bei einer Temperatur von 180 ° gestellt.

Igel - Fleischbällchen mit Reis und Soße

Igelfleischbällchen verdanken ihren Namen dem Stecken von Reis, ähnlich wie Nadeln.

Um Gerichte mit ½ kg Hackfleisch nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Karotten - 100 g;
• Zwiebeln - 200 g;
• Reis (bis zur Hälfte gekocht) - 250 g;
• Tomaten - 200 g;
• Mehl - 30 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Wasser - 800 ml;
• Salz, Zucker, Gewürze (Koriander, Pfeffer, Hopfen-Suneli) - nach Geschmack.

Im Gange:

1. Eine Mischung für Fleischbällchen wird aus Hackfleisch, gehackten Zwiebeln, gekochtem Reis, Eiern, Pfeffer und Salz zubereitet.
2. Kleine Koloboks werden aus der Mischung gerollt und in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben.
3. Die zweiten Zwiebel-Karotten-Chips werden in einer Pfanne gebraten, wobei häufig in einem Mixer geriebene Tomaten hinzugefügt und durch 50 g Tomatenmark ersetzt werden.
4. Nach dem Braten der Tomaten wird Mehl hinzugefügt.
5. Nach einer Minute wird kochendes Wasser in die Sauce gegossen und alles so gemischt, dass sich keine Mehlklumpen bilden.
6. Nach dem Kochen wird die Soße gesalzen, Pfeffer, Zucker und gewürzt.
7. Die Sauce wird in eine Pfanne mit Igeln gegossen, wonach das Gericht ⅓ Stunden gekocht wird.

Wichtig! Bei der Zubereitung dieses Gerichts werden Fleischbällchen in einer Pfanne gedünstet, da während des Bratvorgangs die "Nadeln" verschwinden.

Wie in einem Slow Cooker kochen?

Fleischbällchen mit Soße können auch in einem Slow Cooker nach dem vorherigen Rezept gekocht werden.

Der Hauptunterschied liegt in den Vorbereitungsstufen:

1. Die Sauce wird im Modus "Braten" oder "Backen" zubereitet und dann in eine separate Schüssel gegossen.
2. Die Kugeln werden aus zubereitetem Hackfleisch gerollt und in eine leere Schüssel gegeben.
3. Die Fleischbällchen werden mit Soße übergossen und etwa eine halbe Stunde lang im Eintopfmodus gekocht.
4. Nach dem Piepton kann das Gericht auf den Tisch serviert werden.

Kochen mit Kohlzusatz

Traditionelle Fleischbällchen können variiert werden, indem Kohl hinzugefügt, die Zutaten nach einem Grundrezept zubereitet und 300 g Kohl hinzugefügt werden.

Die Kochmethode ist jedoch etwas anders:

1. Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Karotten gerieben und Kohl in Scheiben geschnitten.
2. Vorbereitetes Gemüse wird bei schwacher Hitze gebraten, dann in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben.
3. Hackfleisch wird mit Reis, gedrehtem Gemüse, Eiern, Salz und Gewürzen gemischt.
4. Aus der Mischung werden Fleischbällchen geformt, die dann von allen Seiten gebraten werden.
5. In einer Pfanne wird eine Mischung aus Tomaten, Mehl und Wasser zum Kochen gebracht.
6. Dann werden die Fleischbällchen in einen Topf gegeben, mit Tomatensauce übergossen und ca. 25 Minuten gedünstet.

Fleischbällchen, wie im Kindergarten

Beim Anblick kleiner Schnitzel wird oft an das Mittagessen im Kindergarten erinnert, als es am unbeschwertesten war. Probieren Sie Gerichte aus der Kindheit und tauchen Sie ein.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes kaufen:

• Hackfleisch - ½ kg;
• Zwiebel - 75 g;
• Reis (gekocht) - 125 g;
• Tomatenmark - 15 ml;
• saure Sahne - 25 ml;
• Mehl - 30 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Wasser - 250 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Um in die Vergangenheit zurückzukehren:

1. Die Füllung wird mit einem Ei, fein gehackten Zwiebeln und halb gekochtem Reis, Salz und Pfeffer gemischt.
2. Koloboks werden aus der Zwiebelfleischmasse gerollt und, falls gewünscht, in Mehl zerkleinert, das eine Befestigungseigenschaft aufweist.
3. Die Kugeln werden in Sonnenblumenöl mit allseitig geöffnetem Deckel gebraten.
4. Zu diesem Zeitpunkt werden Paste und Salz in ½ Tasse verdünnt, wonach die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen wird.
5. Nach 20 Minuten Eintopfzeit werden Sauerrahm und Mehl in der zweiten Hälfte des Glases verdünnt.
6. Die Flüssigkeit wird in Fleischbällchen gegossen, die noch eine Viertelstunde köcheln, bis sie weich sind.

Das Originalrezept für Hackfleisch

Viele Leute denken, dass Fleischbällchen ausschließlich ein Fleischgericht sind, während sie auf Fisch verzichten. An Fastentagen oder während einer Diät sind Fischbällchen ein Geschenk des Himmels, um die tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.

Aus ½ kg Kabeljau- oder Seehechtfilet können Sie Fischfleischbällchen zubereiten, indem Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• Zwiebeln - 100 g;
• Weißbrot - 70 g;
• Tomatenmark - 75 ml;
• Ei - 1 Stck .;
• Öl (wächst) - 75 ml;
• Salz, Zucker, Zitronensaft, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

So probieren Sie das Originalgericht:

1. Das Fischfilet wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt.
2. Brot wird mit Wasser gegossen, das nach dem Quellen des Produkts verschmilzt.
3. Zwiebeln und Kräuter werden fein gehackt.
4. Hackfleisch wird mit Ei, Pressbrot, Salz, Gewürzen, Kräutern vermischt.
5. Aus der Fischmasse werden kleine Kugeln geformt und in einen Kühlschrank gestellt.
6. Zu diesem Zeitpunkt werden die Zwiebeln in einer Pfanne und Tomatenmark gebraten, in 120 ml kochendem Wasser verdünnt und mit Zitronensaft versetzt.
7. Fleischbällchen in die Sauce geben und eine Viertelstunde dünsten.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce

Sauersahnesauce ist eine nahrhafte, herzhafte Ergänzung. Und Fleischbällchen mit solch einer Soße werden das Herz eines jeden Menschen erobern, der von Natur aus eine enge und schmackhafte Mahlzeit liebt.

Um ein solches Meisterwerk vorzubereiten, benötigen Sie:

• Hackfleisch - 400 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Ei - 1 Stck .;
• Creme (fettarm) - 250 ml;
• saure Sahne - 300 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Gehen Sie beim Kochen folgendermaßen vor:

1. Das geschälte Gemüse wird zerkleinert, gebraten und zum Abkühlen in eine Schüssel gelegt.
2. Aus Hackfleisch, gemischt mit gebratenem Gemüse und Eiern, werden in einer sauberen, gefetteten Pfanne Koloboks geformt und gebraten.
3. Saure Sahne, Sahne, Salz und Gewürze machen die Sauce durch Mischen der Zutaten.
4. Sauerrahmsauce wird in die Pfanne gegossen und Fleischbällchen werden gelegt, wonach alles für etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze geschmort wird.

Mit Pilzen

Ein Pilzzusatz verleiht dem Gericht einen Hauch von Geschmack. Bei der Zubereitung der Zutaten genügt es, die Sahne durch die gleiche Menge Pilze zu ersetzen.

Die Kochmethode weist jedoch mehrere Unterschiede auf:

1. Fleischbällchen werden aus gebratenen Möhren und Eiern gerollt und dann gebraten
2. Aus Röstzwiebeln, Champignons und Sauerrahm wird eine Sauce zubereitet.
3. Die Kugeln werden in eine Pfanne gegeben, mit der entstandenen Sauce gefüllt und bei einer Temperatur von 200 ° ¼ Stunde in den Ofen gegeben.

Italienische Fleischbällchen

Wenn ein Rezept für Fleischbällchen nach italienischer Tradition ausgeführt wird, ist das Braten ausgeschlossen, wodurch das Gericht zu einer geeigneten Mahlzeit für Personen wird, die Wert auf die richtige Ernährung legen.

Zur Hand sollte sein:

• Hackfleisch - 600 g;
• Mortadella-Wurst - 4 Scheiben;
• Ei - 2 Stk .;
• Zwiebeln - 100 g;
• Parmesankäse - 100 g;
• Paniermehl - 40 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Olivenöl - 50 ml;
• Tomatenpüree - 650 ml;
• Wasser - 650 ml;
• Salz, Zucker, Gewürze (Basilikum, Pfeffer), Kräuter - nach Geschmack.

Wenn alle Produkte auf dem Tisch liegen:

1. Knoblauch und Zwiebeln werden in einer Pfanne mit dickem Boden in Olivenöl gehackt und gebraten.
2. Nachdem die Zwiebel durchsichtig geworden ist, werden Tomaten, Salz und Gewürze zum Inhalt gegeben, und dann wird Wasser gegossen.
3. Nach dem Kochen wird die Sauce mit einem Deckel bedeckt und bei minimaler Hitze gekocht.
4. In einer separaten Schüssel werden Hackfleisch, Bratwurst und geriebener Käse, Cracker, Eier, gehackte Kräuter, Salz und Gewürze gemischt.
5. Aus der Mischung werden Fleischbällchen geformt, die nacheinander in eine kochende Sauce gegeben werden.
6. Nach einer Stunde Eintopfzeit ist das Gericht fertig zum Essen.

So sind Fleischbällchen ein Gericht, das von Erwachsenen und Kindern geliebt wird.Und die Vielseitigkeit der Zutaten ermöglicht es, zu experimentieren und Lebensmittel mit unterschiedlichen Geschmacksnoten zu erhalten.