Japanische Küche wird oft von Menschen bevorzugt, die sich gesund ernähren. Traditionelle Lebensmittel aus dem Land der aufgehenden Sonne sind nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen, was dazu beiträgt, einen normalen Nährstoffgehalt im Körper aufrechtzuerhalten. In diesem Abschnitt wird beschrieben, wie Sie selbst Sushi zubereiten.
Materieller Inhalt:
Was Sie brauchen, um japanische Küche zu kochen
Um hausgemachtes Sushi zuzubereiten, müssen Sie spezielle Geräte erwerben und die Produkte kaufen, die für die Zubereitung dieser Gerichte erforderlich sind.
Zunächst müssen Sie das richtige Bild auswählen. Wenn es in einem nahe gelegenen Supermarkt eine Abteilung für die Herstellung japanischer Gerichte gibt, sollten Sie ein spezielles Müsli für Sushirollen kaufen. Wurde einer nicht gefunden, ist auch die Kuban-Rundkornversion geeignet. Lange Körner sind in diesem Fall nicht geeignet, da sie nicht richtig zusammenkleben und das „Brötchen“ oder die Rolle auseinander fallen.
Außerdem benötigen Sie Reisessig. Es wird nicht nur zum Boden der Schale hinzugefügt, sondern auch zum Schneiden von Brötchen verwendet. Wenn Sie das Messer in dieser Flüssigkeit anfeuchten, ist das Schneiden des Werkstücks nicht schwierig, da sonst der gekochte Reis an der Klinge haften bleibt. Und auch in Reisessig befeuchten sie beim Formen von „Koloboks“ oder Brötchen die Hände, was den Prozess erheblich erleichtert.
Sie müssen sich auch mit einer speziellen Matte eindecken, die sich zum Verdrehen von Rollen eignet. Es wird empfohlen, es mit Frischhaltefolie festzuziehen, da es fast unmöglich ist, das Gerät nach dem Kochen gut zu waschen.
Viele Sushi-Rezepte verwenden Nori. Dies sind Algen, die gepresst, getrocknet und in Form von „Blättern“ verkauft werden.Die übrigen Zutaten werden je nach Art des zubereiteten Gerichts ausgewählt.
Zu einer Notiz. Viele Leute verwechseln Definitionen von Sushi und Brötchen und betrachten sie fälschlicherweise als ein und dasselbe Gericht. Tatsächlich handelt es sich bei ersteren um Reisflocken, in die oder auf die verschiedene Zutaten gelegt werden. Und Brötchen werden als eine Vielzahl von Sushi eingestuft und in Form von kleinen Brötchen hergestellt.
Reis kochen für Sushi
Es ist wichtig, nicht nur richtig zu wählen, sondern auch Reis für Sushi zu kochen.
Führen Sie die Arbeit in einer bestimmten Reihenfolge durch:
- Legen Sie die Körner in ein Metallsieb und waschen Sie sie in kaltem Wasser, bis die austretende Flüssigkeit durchsichtig wird.
- Gießen Sie die Körner in eine große Schüssel mit dichten Wänden (oder eine Mehrkochschüssel), gießen Sie Wasser in der doppelten Menge Reismüsli ein, stellen Sie es auf einen Herd und warten Sie, bis es kocht.
- Stellen Sie die Heizung auf das Minimum, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und warten Sie eine Viertelstunde. Es ist unerwünscht, das Geschirr zu öffnen und die Körner zu mischen.
- In einem anderen Behälter 30-50 ml Reisessig, Salz und etwas Zucker mischen und dann auf einer heißen Platte oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben.
- Kombinieren Sie die heiße Zusammensetzung mit dem Getreide und mischen Sie gründlich.
Achtung! Für die Herstellung von Sushi zubereiteter Reis sollte sofort nach dem Abkühlen verwendet werden. Wenn Sie es auch nur für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren, verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts vollständig.
Sushi-Essig zubereiten
Wie bereits erwähnt, ist Reisessig ein Muss für Sushi-Rollen. Was tun, wenn dieses Produkt nicht verfügbar ist? Sie können ein Analog auf eine der folgenden Arten erstellen.
Methode 1
Nehmen Sie die erforderliche Menge Balsamico-Essig, gießen Sie etwas Salz und Kristallzucker hinein und mischen Sie.
Methode 2
Gießen Sie Salz und Zucker in die Weißweinzusammensetzung, erwärmen Sie die Masse, um die losen Bestandteile aufzulösen.
Methode 3
Verwenden Sie Pflaumenessig als Basis, der mit einer kleinen Menge Honig, Zucker und Salz kombiniert wird.
Methode 4
Nehmen Sie Zitronen- oder Limettensaft und kombinieren Sie mit Zucker und Salz. Wenn sich diese Bestandteile nicht gut auflösen, ist ein leichtes Aufwärmen zulässig.
Methode 5
Eine Sauce aus Traubenzusammensetzung, Zucker und Salz zubereiten und erwärmen, bis die Körner schmelzen.
Methode 6
Kombinieren Sie Apfelsäure mit Zucker und Salz und verhalten Sie sich wie oben beschrieben.
Methode 7
Gießen Sie das gleiche Volumen Sojasauce in 3% Essig, fügen Sie etwas Zucker hinzu, rühren Sie um und erwärmen Sie sich, bis sich der Sand aufgelöst hat.
Zu einer Notiz. Die beschriebenen Zusammensetzungen eignen sich nicht nur für Sushi. Sie werden zur Herstellung von Salaten aus Funchose verwendet, wenn Sie rote Paprikaschoten und andere scharfe Gewürze hinzufügen.
Das einfachste Rezept für Anfänger
Herrinnen, die noch nie selbst Sushi oder Brötchen gemacht haben und das Scheitern fürchten, können das einfachste Rezept anwenden. In diesem Fall wird das Gericht in Form von „Koloboks“ präsentiert, in denen sich ein Füllstoff befindet.
Für die Arbeit benötigen Sie:
- 0,22 kg Reis;
- eingelegte Garnelen (2 in jeder Portion);
- lange Gurke;
- 30 ml Reisessig;
- wenig Zucker und Salz.
So kochen Sie ein Gericht:
- Wir kochen Müsli, würzen mit Essigsauce, Zucker und Salz.
- Wir rollen einen kleinen "Lebkuchenmann" aus Reis, machen eine Pause in der Mitte, legen ein paar Garnelen hinein.
- Nehmen Sie etwas mehr gekochtes Getreide und formen Sie einen Klumpen, der leicht abgeflacht werden kann.
- Eine dünne Gurkenscheibe auf die Portion legen und auf einen flachen Teller legen.
- Ebenso machen wir aus den restlichen Produkten Sushi.
Dieses Gericht wird mit Sojasauce, eingelegten Ingwerscheiben und Wasabi serviert. Als Geräte eignen sich sowohl Spezialsticks als auch normale Gabeln.
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Klassisches Sushi zu Hause
Es ist schwer zu sagen, welches Sushi-Rezept als klassisch bezeichnet werden kann. Hier ist die gebräuchlichste Art, dieses Gericht zuzubereiten, und die Portionen werden in Form von Brötchen präsentiert.
Folgende Komponenten werden benötigt:
- ein Glas Reis Müsli;
- ein Stück leicht gesalzene Forelle oder Lachs;
- Avocado-Frucht;
- Gurke
- mehrere Schichten von Nori;
- 35-40 ml Reisessig;
- eine Prise Zucker und Salz.
So kochen Sie Sushi-Brötchen selbst:
- Reis kochen, ein Dressing aus Reisessig zubereiten, die Zutaten vermengen.
- Wir schneiden die folgenden Zutaten in dünne Streifen: Lachs, Gurke und Avocado-Fruchtfleisch.
- Wir legen den Nori auf die Matte, verteilen den Reis mit einer gleichmäßigen und ziemlich dünnen Schicht und lassen einen kleinen Rand von ungefähr 1 cm Breite auf einer Seite des Blattes, wo wir die Körner nicht platzieren.
- Von der Seite gegenüber der Seite, auf der kein Reis gelegt wird, legen wir Lachs, Gurke und Avocado in eine Reihe.
- Drehen Sie die Rolle mit einer Matte und drücken Sie sie vorsichtig zusammen, bis sie ziemlich dicht ist.
- Wir verteilen das entstandene Werkstück auf der Platte, um die „Naht“ abzuschneiden, benetzen das Messer mit Essig und schneiden Portionen.
Zu einer Notiz. Sie können das Gegenteil tun, indem Sie die Brötchen so einwickeln, dass sich die Reisschicht nicht innen, sondern außen befindet, was jedoch etwas Geschick erfordert. Es ist nicht notwendig, eine Reserve auf einem Noriblatt zu hinterlassen.
Kochen mit Hering
Lachs ist ein teures Vergnügen, daher können Sie ihn durch Salzhering ersetzen. Das Gericht wird nicht schlechter ausfallen.
Die folgenden Zutaten werden für den Betrieb benötigt:
- ein Glas Reis;
- 200 g Heringsfilet;
- 120 g Schmelzkäse (so dass er in Würfel geschnitten werden kann);
- ein paar Esslöffel Reisessig;
- Salz und Zucker zu schmecken.
So machen Sie Sushi mit Hering:
- Reis kochen, mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz würzen.
- Das Heringsfilet in dünne, kurze Scheiben schneiden, so dass sie auf die Portionen passen.
- Den Frischkäse würfeln.
- Wir formen aus einer kleinen Menge Reis einen „Lebkuchenmann“, legen einen Käsewürfel hinein und machen das Werkstück dann leicht abgeflacht.
- Wir verteilen Sushi auf einem Teller und dekorieren es mit einem Stück Hering.
- In ähnlicher Weise bilden wir aus den übrigen Produkten Portionen.
Fertiges Sushi sollte sofort auf den Tisch gelegt werden und zusätzlich marinierter Ingwer und „Inseln“ Wasabisauce auf einen Teller gelegt werden.
Mit Hühnchen
Originelle und sehr schmackhafte Brötchen werden erhalten, wenn sie mit Hühnchen hergestellt werden. Nehmen Sie dazu einfach ein Vogelfilet.
Solche Produkte werden benötigt:
- 0,22 bis 0,25 kg Reis;
- 1 Stück Filet;
- 68-80 g Weichkäse;
- Gurke
- Nori Verpackung;
- Reisessig, Zucker und Salz nach Belieben.
So kochen Sie ein Gericht:
- Reiskörner kochen, mit Essig, Salz und Zucker würzen.
- Wir schneiden das Filet in dünne Streifen, schneiden einfach die Gurke und das Käsestück. Wenn letzterer so weich ist, dass er nicht geschnitten werden kann, muss nur der Teil des Reises, auf den der Füllstoff gelegt wird, damit geschmiert werden.
- Wir legen den Nori auf die Matte, befeuchten die Palmen mit Reisessig und verteilen die Körner auf dem Blatt, wobei wir einen kleinen Rand um den Rand herum lassen.
- Wir legen die vorbereiteten Streifen auf die Körner, drehen die Rolle und schneiden sie dann ab.
Zu einer Notiz. Sie können den Geschmack dieses Gerichts lebendiger machen, wenn Sie der Füllung ein wenig koreanische Karotte hinzufügen.
Wie man gebackene Sushi macht
Wenn es Zeit ist, können Sie leckeres Essen zubereiten - gebackenes Sushi.
Um das Gericht zu vervollständigen, benötigen Sie solche Komponenten:
- ein Glas Reis Müsli;
- ein Stück gesalzener Lachs;
- Avocado-Frucht;
- ein Glas Kapelinkaviar;
- ein paar Esslöffel Frischkäse;
- Schichten von Nori;
- Sojasauce nach Geschmack;
- etwas Zucker und Salz;
- Sesambeutel;
- Backpapier.
So kochen Sie ein Gericht:
- Das Getreide kochen, mit Zucker bestreuen, salzen, umrühren.
- Wir mischen Kapelinkaviar mit einer kleinen Menge Sojasauce und geben Frischkäse hinein.
- Das Fischfilet und das Avocado-Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Wir legen den Nori auf die Matte, verteilen die Reisgrütze, legen den Fisch und die Avocados darauf, rollen die Rolle und schneiden sie in Portionen.
- Wir bedecken das Backblech mit Pergamentpapier, verteilen die Brötchen, dekorieren sie mit der Käse-Kaviar-Sauce und bestreuen sie mit Sesam.
- Wir legen die Brötchen nicht länger als 5 Minuten in den Ofen und verwenden sie dann heiß
Anhand der oben beschriebenen Zubereitungsmethoden können Sie Sushi-Rollen auf verschiedene Arten herstellen. Für den Füllstoff werden alle Arten von Fisch verwendet, und zwar nicht nur in gesalzener, sondern auch in geräucherter oder eingelegter Form. Es ist auch gestattet, Meeresfrüchte, Gemüse, verschiedene Käsesorten, Shiitake-Pilze, Gemüse und mehr zu sich zu nehmen.
