Cremige Sauce, so zart, zähflüssig, leicht süßlich. Er hüllt ein und schmilzt in seinem Mund. Damit können Sie den Geschmack fast aller Gerichte verbessern. Er hilft aus, wenn keine Zeit ist und die Gäste schon unterwegs sind. Oder nach einem langen Arbeitstag, weil es sehr schnell zubereitet wird und zu fast allen Beilagen oder Hauptgerichten passt. Daher ist es hilfreich zu lernen, wie man eine cremige Sauce zubereitet.

Klassische cremige Sauce

Dieses Kochrezept ist sehr einfach, sogar ein Kochanfänger wird damit fertig.

Zutaten

  • Weizenmehl - 30 g;
  • Butter - 30 g;
  • Creme - 200 ml;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Technologie:

  1. Das Mehl sieben und in einer Pfanne goldbraun braten.
  2. Öl herausnehmen, gut mischen.
  3. Die Sahne langsam einfüllen und mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Diese Mischung wird einige Minuten lang gekehrt.
  4. Gießen Sie Salz und Pfeffer, mischen Sie erneut.

Es scheint, als wäre es einfacher als eine cremige Sauce zuzubereiten, aber selbst in diesem Fall können einige Schwierigkeiten auftreten. Sie sollten wissen, dass Sahne gekühlt werden muss, dies verhindert die Bildung von Klumpen. Sie können die Zutaten nicht ersetzen: Der Geschmack kann sich erheblich verschlechtern, wenn anstelle von natürlichem Öl Margarine eingenommen wird. Sie können Milch anstelle von Sahne verwenden, aber dann bekommen Sie Milchsauce, sein Geschmack wird etwas anders sein.

Mit Knoblauch

Würzig-scharfer Knoblauch wird den cremigen Geschmack ergänzen und ihm helfen, mit neuen Farben zu funkeln. Diese Option eignet sich hervorragend für ofengebackenes Hähnchen.

 

Für die Zubereitung zuerst die Sauce wie oben beschrieben zubereiten. Dann den Knoblauch reiben, in die Pfanne geben, den Deckel schließen und einige Minuten warten, bis das Gemüse sein wunderbares Aroma entfaltet.

Beratung durch sachkundige Hausfrauen.Sie können Knoblauchöl im Voraus kochen: Mischen Sie die leicht geschmolzene Butter mit Knoblauchbrei und gehackten Kräutern, rollen Sie sie mit einer Frischhaltefolie zu einer Rolle und frieren Sie sie ein. Wenn die Zeit gekommen ist, etwas zu kochen, schneiden Sie einfach ein Stück der richtigen Größe ab.

Weißwein-Soße

Was sollte eine köstliche cremige Fischsauce sein? Natürlich mit Weißwein!

Zutaten

  • Butter - 50 g;
  • Mehl - 30 g;
  • trockener Weißwein - 100 ml;
  • frische Petersilie - 1 Bund;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Technologie:

  1. Butter in eine vorgewärmte Pfanne geben, schmelzen lassen.
  2. Vorgesiebtes Mehl einfüllen, mischen.
  3. Gießen Sie den Wein unter gelegentlichem Rühren in einen dünnen Strahl. Bei schwacher Hitze rühren, bis der Wein vollständig verdunstet ist.
  4. Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Nochmals gut mischen.

Frischkäsesauce

Die Sauce ist dank des Käses dick, so dass Sie kein Mehl hinzufügen können. Passt gut zu Fleisch, Fisch, Nudeln aller Art und kann für die Zubereitung von Sandwiches und Hamburgern verwendet werden. Servieren Sie die Sauce mit Pommes Frites oder gedünstetem Gemüse.

 

Zutaten

  • Käse - 150 g;
  • Creme - 200 ml;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Muskatnuss - ¼ TL;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Technologie:

  1. Creme in einem beschichteten Topf vorheizen.
  2. Gießen Sie fein geriebenen Käse, mischen Sie, bis der Käse vollständig aufgelöst ist.
  3. Fügen Sie geriebenen Knoblauch und Gewürze hinzu, kochen Sie bei schwacher Hitze für ungefähr 5 Minuten.

Sanfte Pizza Rezept

Cremige Sauce eignet sich hervorragend für hausgemachte Pizza. Sie können sie durch Tomatenmark ersetzen und direkt auf den Teig geben oder die Zutaten darüber gießen.

Da die Pizza zum größten Teil aus Mehl besteht, wird das Hinzufügen dieser Zutat zur Sauce überflüssig, sodass wir einen Anschein von Mayonnaise zubereiten.

Zutaten

  • Creme - 70 ml;
  • Sonnenblumenöl - 150 ml;
  • Italienische Kräuter - 1 TL;
  • Salz, Zucker, Senf - nach Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie einen Mixer.

Technologie:

  1. Gießen Sie die Creme in eine Mixschüssel, rühren Sie mit mittlerer Geschwindigkeit und gießen Sie das Öl allmählich bis zu einer dicken Konsistenz ein.
  2. Gießen Sie Kräuter, Salz, Zucker, Senf und mischen Sie alles.

Cremige Fischsauce kann nach dem gleichen Rezept zubereitet werden. Der Fischgeschmack wird deutlicher wahrgenommen.

Mit Steinpilzen

Der Steinpilz wird zu Recht als königlich bezeichnet, da sein delikates Aroma und sein pikanter Geschmack jedes Gericht verbessern.

 

Zutaten

  • Steinpilze (gefroren) - 200 g;
  • Creme - 200 ml;
  • Zwiebelkopf - 1 Stck .;
  • Mehl - 30 g;
  • Butter - 10 g;
  • Salz, Pfeffer.

Technologie:

  1. Pilze gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
  2. Gekochte Champignons in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne in Butter anbraten.
  3. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu, sieben Sie Mehl in eine Pfanne und braten Sie für ungefähr 3 Minuten.
  4. In einen dünnen Strom Sahne gießen, nicht vergessen umzurühren, Salz und Pfeffer zugeben.

Auf Wunsch können Sie frische Pilze oder getrocknete, zuvor in kaltem Wasser eingeweichte verwenden.

Spaghetti Carbonara Sauce

Spaghetti Carbonara ist vielleicht eines der beliebtesten italienischen Gerichte. Es eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für ein erstes Date.

Zutaten für 4 Portionen:

  • Schinken oder Speck - 200 g;
  • Eigelb - 4 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • irgendein Pflanzenöl - 1 EL. l .;
  • Creme - 200 ml;
  • Parmesan - 70 g;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Technologie:

  1. Den Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten. Wenn Sie Speck oder fetten Schinken verwenden, können Sie ohne Öl braten, die richtige Menge an Fett tritt aus dem Fleischprodukt aus.
  2. Das Eigelb mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Fügen Sie fein geriebenen Käse hinzu, mischen Sie.
  3. Die flüssigen Bestandteile und den Knoblauch, der durch die Presse gelangt ist, in die Pfanne geben, mischen und einige Minuten lang erwärmen.

Das Hauptgeheimnis: Spaghetti sollten mit der Sauce gemischt werden, damit sie jede Nudel gut einweichen. Wenn Sie die Sauce vor dem Servieren auf die Nudeln gießen, wird das Gericht nicht so zart und die Nudeln bleiben trocken.

Rahmsauce ist ein sehr schmackhaftes Produkt, aber fettig und nahrhaft. Wenn Sie es zu Nudeln, Reis und / oder gebratenem Fleisch geben, ist der Kaloriengehalt des Gerichts sehr hoch. Deshalb für diejenigen, die ihr Gewicht überwachen, ein kleiner Tipp: Verwenden Sie eine Sauce mit kalorienarmen Lebensmitteln. Sie können zum Beispiel eine ausgezeichnete Kürbislasagne kochen oder gekochten Blumenkohl darauf gießen. Selbst das einfachste Gericht, ergänzt durch köstliche cremige Saucen, kann ein kulinarisches Meisterwerk sein.

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