Wie Shurpa zu Hause zu kochen

Lange Zeit durften nur Männer das Rätsel lösen, dieses erstaunliche Gericht zu kreieren. Heutzutage sind die Traditionen nicht mehr so ​​streng und wir haben die Gelegenheit, Shurpa zu kochen, das köstlich füttert, schnell heilt, die Stimmung und den Tonus des Körpers steigert. Eine magische kulinarische Triade in einer einfachen Füllsuppe!

Shurpa - Beschreibung des Gerichts und eine kurze Geschichte des Auftretens

Orientalisten sagen, dass Shurpa zuerst auf den Tischen der arabischen Bevölkerung erschien, die, nachdem sie mit der nomadischen Lebensweise fertig war, begann, bequeme und schöne Küchenutensilien zu erwerben. Das Aufkommen der Töpferei trug zur Zubereitung verschiedener Gerichte bei, unter denen die Shurpa-Suppe nicht nur ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel, sondern auch ein wesentlicher Bestandteil der Kultur vieler Völker wurde.

Der Unterschied zwischen Shurpa und anderen Suppen:

• Der erhöhte Kaloriengehalt geht mit dem Braten der Zutaten des Gerichts in einer großen Menge Fett einher.
• Die traditionelle Verwendung von Lammfleisch als Hauptbestandteil. Geflügelfleisch oder sogar Fisch ist jedoch ein ebenso beliebtes Produkt.
• Die Verwendung einer Vielzahl von verschiedenen Gewürzen, orientalischen Gewürzen, frischen Kräutern und Früchten.
• Gemüse hinzufügen, sicherlich in große Stücke schneiden.

Die traditionelle Art wird als Kochen auf einem Feuer anerkannt, über das ein Kessel gestellt wird. Fleisch in einem Behälter verteilen, in Öl anbraten, Wasser und die erforderlichen Produkte, Gewürze, Gewürze und Kräuter in einer bestimmten Reihenfolge hinzufügen. Shurpa-Eintopf manchmal bis zu 5 Stunden.

Unter städtischen (häuslichen) Bedingungen ist es durchaus möglich, mit einem herkömmlichen Ofen das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Wie man einen klassischen Hammel-Shurpa kocht

Der Prozess, eine nationale Suppe zu erhalten, ist mit einem gewissen Schamanismus vergleichbar, da die Geschichte des Gerichts Jahrhunderte zurückreicht, in denen viele Völker es „beschworen“ haben.

Suppe Zutaten:

• Lamm (vorzugsweise am Knochen) - 300 g;
• Rübenzwiebel - 2 Stk .;
• Karotten, Tomaten - 1 Stück;
• Kartoffelknollen - 3 Stk .;
• Chilischote;
• Salz, Koriander, Dill, Petersilie, Gewürze und Gewürze.

Garprozess:

1. Tauchen Sie das gewaschene Fleisch in eine Pfanne mit gereinigtem Wasser, fügen Sie die Zwiebel ohne Schale hinzu, kochen Sie sie 2 Stunden lang bei schwacher Hitze und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
2. Das fertige Fleisch von den Knochen befreien, in kleine Portionen schneiden und zum Shurpa zurückkehren.
3. Wir teilen die Kartoffeln in Teile, legen sie mit gehackten Zwiebelringen und Möhren in die Brühe und hacken sie mit großen Pommes frites.
4. Wir kochen die Suppe noch eine halbe Stunde und geben dann Tomatenscheiben (ohne Haut), eine ganze Schote Chili, Gewürze und gehackte Kräuter hinein. Die Suppe mit Salz würzen.

Schalten Sie nach 10 Minuten das Feuer aus und lassen Sie das Essen auf dem Herd. Lamm-Shurpa sollte mit allen Aromen orientalischer Kräuter und Gewürze durchdrungen werden.

Usbekisches traditionelles Rezept

Die vorgestellte Methode des Kochens von Shurpa ist in Elite-Restaurants in Taschkent zu finden.

Produktzusammensetzung:

• Karotten und Zwiebeln - 2 Stk .;
• Zira - ½ TL;
• gereinigtes (Brunnen-) Wasser - 1,5 l;
• Kartoffeln - 500 g;
• Lamm "Knochen" - 500 g;
• Kichererbsen - 100 g;
• süßer Pfeffer;
• Knoblauchzehen - 3 Stk .;
• Salz (½ TL), Gemüse.

Kochmethode:

1. Wir legen das Fleisch in einen Kessel (dickwandige Pfanne), füllen es mit gefiltertem (Brunnen-) Wasser und beginnen mit dem Erhitzen. Bei Anzeichen von Siedetemperatur die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Lamm-Shurpa sollte mindestens 2 Stunden im Schmachtverfahren gekocht werden - kein aktives „Gurgeln“!
2. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, hacken den Pfeffer in Streifen, Karotten - in Streifen.
3. Nach 40 Minuten die Gemüsescheiben zusammen mit einer gut gewaschenen Kichererbse, die über Nacht in Wasser eingeweicht wurde, in der Brühe verteilen. Nach einer Stunde die geschälten Kartoffelknollen (ganz) hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs den Kreuzkümmel und das gehackte Gemüse dazugeben.

Shurpa in Usbekistan ist es üblich, mit weichen Kuchen oder sogar heißem Samsa zu servieren. Eine ganze Reihe von hellen orientalischen Aromen!

Herzhafter Teller mit Rindfleisch in einem großen Kessel

Eine Vielzahl von Kochtechnologien für Shurpa haben gemeinsame Merkmale, aber der Kaloriengehalt der erhaltenen Speisen hängt von vielen kulinarischen Nuancen ab. Im Durchschnitt variiert dieser Indikator zwischen 90 und 120 kcal pro 100 Gramm Suppe.

Gericht Zutaten:

• Karotten - 400 g;
• Rippenfleisch oder Fruchtfleisch - 800 g;
• Kartoffeln - 5 Stk .;
• Tomatenmark - 40 g;
• Paprika - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 150 g;
• Tomaten - 5 Stk .;
• Paprika, Zira, Koriander, Pfeffer, Lorbeerblätter, Knoblauch.

Kochtechnik:

1. Das Fleisch grob hacken (hacken), die Stücke anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und eine leicht rötliche Farbe erscheint.
2. Wir zerkleinern die Zwiebeln in halbe Ringe, geben sie mit Schweinefleisch (Lamm oder Rind) in die Pfanne und braten sie goldbraun an.
3. Anschließend die Karottenkreise, Tomatenwürfel (ohne Schale), Pfefferstreifen (entkernt) und eine Tomatenpaste verteilen.
4. Wir kochen eine Viertelstunde, gießen dann 3 Liter gereinigtes Wasser, salzen, würzen mit Gewürzen und Gewürzen. Gleichzeitig legen wir die Kartoffeln in Viertel.
5. Tomim Essen ist eineinhalb Stunden nach dem Beginn des Kochens im Freien. Dann gehacktes Gemüse, 3 gehackte Knoblauchzehen (optional) und nach 2 Minuten hinzufügen. mach das Feuer aus. Schließen Sie den Behälter, bestehen Sie die Schüssel für 15 Minuten.

Reichhaltiges Rindfleisch-Shurpa ist an einem Wochentag gut, nützlich nach einem reichhaltigen Festmahl und es ist lecker und aromatisch - auf jeden Fall!

Wie man Schweinefleisch Shurpa kocht

Aus einer solchen Fleischkomponente hergestellte asiatische Suppe hat eine geringere Menge Öl, die zum Braten verwendet wird, da Schweinefleisch anfangs ein fettigeres Produkt als Rindfleisch ist.

Notwendige Komponenten:

• Zwiebelkopf, Paprika, Karotten - 1 Stk .;
• Öl (Sonnenblume oder Olive);
• Schweinerippchen mit Fleisch - 500 g;
• Knoblauchzehen, Tomaten (mittlere Größe) - 3 Stk .;
• Salz, Kräuter, Zira, Gewürze und Gewürze.

Shurpa kochen:

1. Wir erhitzen das Öl in einem Kessel (Pfanne), braten die gespaltenen (gehackten) Rippen bei starker Hitze.
2. Nach dem Auftreten einer rosa Kruste das Fleisch 10 Minuten kochen lassen. dazu Zwiebelringe, Karottenstrohhalme, Paprikastreifen, Tomatenscheiben und grob gehackte Kartoffeln.
3. Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie es in das Wasser, würzen Sie die Suppe mit Salz, Gewürzen und Gewürzen und senken Sie das Lorbeerblatt ab.
4. Nach den ersten Anzeichen von Kochen reduzieren wir die Heizintensität, so dass die Lebensmitteloberfläche kaum „wackelt“. Diese Kochmethode hält die Brühe in einer transparenten Form. Rühre eine Stunde lang um, füge dann gehackte Kräuter hinzu und nach 2 Minuten. mach das Feuer aus.

Schweinefleisch-Shurpa auf Rippen hat ein besonderes Aromen-Bouquet. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem köstlichen Gericht!

Die Methode, Huhn zu Hause zu kochen

Ein sehr interessantes und begehrtes Gericht aus unserem beliebten Fleischprodukt.

Zutaten

• Haushuhn - bis zu 1,5 kg;
• süßer Pfeffer;
• Kartoffeln - 500 g;
• Zwiebel, Karotte, Tomate - 2 Stk .;
• gefiltertes Wasser - 2 l;
• Salz, Gewürze, Lavrushka, Zira, Pfefferkörner, Gemüse.

Kochen:

1. Wir verarbeiten den Vogel über dem Brennerfeuer. Wir nehmen die Innenseiten heraus, schneiden das "wen" am Schwanz heraus, also meins.
2. Wir teilen das Huhn in große Stücke, legen es in eine Pfanne mit Wasser und kochen es bis zu 45 Minuten lang. Wir entfernen den Schaum rechtzeitig, damit er keine Zeit hat, sich mit der Brühe zu verbinden.
3. Wir nehmen den fertigen Vogel aus dem Behälter, trennen das Fleisch von den Knochen und geben es in die Suppe zurück. Fügen Sie grob gehacktes Gemüse, einschließlich Kartoffeln, hinzu und kochen Sie bis zart.
4. Die Suppe salzen, mit Gewürzen und Gewürzen würzen, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und gehackte Knoblauchzehen (falls gewünscht) dazugeben.

Jetzt wissen wir, wie man eine köstliche Diät Shurpa kocht. Bestehen Sie auf eine halbe Stunde heißer Suppe und servieren Sie sie dann.

In einem Slow Cooker kochen

Obwohl die östlichen Köche den besten Geschmack von klassischem Shurpa in einem Kessel auf dem Spiel haben, wird ein elektrisches Haushaltsgerät eine solche Aufgabe auf höchstem Niveau bewältigen.

Wir sammeln die Bestandteile der Schale:

• Kartoffeln - 3 Stk .;
• Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Karotten;
• Lamm - 400 g;
• Pflanzenöl, Salz, Gewürze, Kräuter.

Wir fangen an zu kochen:

1. Wir wählen den Modus „Braten“ am Gerät, stellen 160 ° C ein. Pflanzenöl in die Schüssel geben und erhitzen. Die Fleischstücke darin eintauchen und goldbraun braten.
2. Als nächstes das gehackte Gemüse in die Pfanne geben: Zwiebeln, Paprika, Karotten. Fügen Sie die geriebenen Tomaten hinzu, senken Sie die Temperatur um 20 Grad und erhitzen Sie das Essen für weitere 5 Minuten.
3. Kartoffelwürfel, Salz, Gewürze und Gewürze in eine Schüssel geben. Gießen Sie abgekochtes Wasser auf eine Skala von 3,5 Litern. Wir ändern das Programm auf "Quenching" und stellen die Anzeige auf 3,5 Stunden.

Ich bin mir absolut sicher, dass das Multikochgericht seinem auf dem Spiel stehenden Gegenstück nicht unterlegen ist. Ist das nur ein kleiner Mangel an Romantik?

Kochmöglichkeit mit Pute

Erforderliche Produkte:

• Tomaten, Karotten, Rübe - 2 Stk .;
• Truthahn - 500 g;
• Kartoffelknollen - 5 Stk .;
• Salz, Gewürze, Gewürze, Kräuter, Lorbeerblatt.

Garprozess:

1. In Portionen gehackt wird der Vogel in eine Pfanne mit gefiltertem Wasser in einer Menge gegeben, die etwas über der Zusammensetzung des Fleisches liegt. Das Produkt 50 Minuten kochen lassen.
2. Wir putzen und hacken das Gemüse grob, tauchen es in die Brühe und kochen noch eine Stunde bei ruhigem Feuer. Dann salzen, Gewürze und Gewürze (Kreuzkümmel, Zira, Koriander, andere Bestandteile) hinzufügen, um zu schmecken.

Am Ende des Prozesses setzen wir gehackte Grüns. Wir bestehen etwa 30 Minuten auf der Suppe und genießen dann den Geschmack eines wunderbaren Gerichts.

Wie man Shurpa mit Kalbfleisch kocht

Dieses Fleischprodukt hat sehr wesentliche Vorteile. Erstens erfordert das zarte Fleisch eines jungen Tieres keine längere Wärmebehandlung.Und zweitens eignet sich der gekochte Shurpa perfekt zum Füttern von Babys.

Produktliste:

• rote Zwiebeln, Karotten - 2 Stk .;
• Kalbfleisch (Fruchtfleisch oder Fleisch am Knochen) - 600 g;
• Bulgarischer Pfeffer, Tomaten - 3 Stk .;
• Chilischote;
• mageres Öl;
• Quitte - 1 Stück;
• Salz, Koriander, Zira, Kräuter.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Wir säubern die Quitte von der "samtigen" Kruste, die in dünne Teller geschnitten wird.
2. Kalbsrippen zu einer köstlichen goldenen Farbe anbraten.
3. Rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Paprika und Karotten werden in Streifen geschnitten, Chilischote gehackt. Gemüse in einer Pfanne mit Quitten anbraten.
4. Nach 3 Minuten Fügen Sie Cirrus, gehackten Koriander, Tomatenscheiben (entfernen Sie die Haut) zum Fleisch hinzu und würzen Sie diese mit Gemüse- und Obstscheiben.
5. Suppenkomponenten 5 Minuten dünsten, dann 1,5 Liter Trinkwasser einfüllen. Tomim Essen für eine Stunde. In 15 Minuten bis zum Ende des Prozesses mit Salz und Gewürzen würzen.

Es ist nicht so schwierig, Kalbs-Shurpa richtig zu kochen. Die Hauptsache ist, es mit einer Seele und einer guten Laune zu tun.

Traditionelles tatarisches Rezept

Trotz der Ähnlichkeit der im Osten verwendeten Shurpa-Produkte haben lokale Köche der Suppe als erste Berberitze hinzugefügt.

Essentielle Zutaten:

• Lammrippen - 700 g;
• Zwiebeln (weiß und gelb);
• Fett Schwanz Fett (Dumba) - 50 g;
• Kartoffeln und Tomaten - 3 Stk .;
• Chili
• Paprika, Karotten;
• Knoblauchzehen - 3 Stk .;
• Basilikum - ½ Bund (lila und grün);
• Salz, Lorbeerblatt, Berberitze.

Kochmethode:

1. Wir teilen das Fleisch in Portionen, geben es in eine Pfanne mit Wasser und erhitzen die Masse zum Kochen. Fügen Sie ein Lorbeerblatt, Chili und Fett Schwanz Fett, in kleine Würfel geschnitten. Tomim die Brühe für 2 Stunden, um aktives Kochen zu vermeiden.
2. Wir stechen die gelbe Zwiebel an mehreren Stellen ein, stecken die Pfefferkörner in die Löcher und tauchen sie zusammen mit dem gehackten weißen Basilikum in die Suppe.
3. Kochen Sie die Kartoffeln „in Uniform“, um die Freisetzung von Stärke zu vermeiden, wodurch die Brühe trüb wird.
4. Tomaten schälen, Frucht halbieren. Wir hacken die weiße Zwiebel sehr dünn, teilen die Paprika in zwei Hälften.
5. Wir fangen ein Lorbeerblatt aus einem Kessel, nehmen den mit Erbsen gefüllten Zwiebelkopf heraus und entfernen große Knochen. Nach 5 Minuten verteilen wir die Kartoffeln im Shurpa. wir legen die teller mit knoblauch, weißen zwiebelscheiben, grünem basilikum, gewürzen und unter anderem berberitze. Die Schüssel salzen und das Feuer in einer Minute ausschalten. Wir bestehen darauf, bis zu eineinhalb Stunden zu essen.

Das Fleisch aus der Suppe stellen wir separat auf einen großen Teller. Wir legen 2 Fleischstücke, eine Kartoffel und eine halbe Tomate in die Schalen und gießen dann die duftende Brühe hinein. Dies ist eine traditionelle Art, nationale Suppe zu servieren.

Perser Shurpa mit Kichererbsen

Wir beenden unseren kulinarischen Ausflug mit einem orientalischen "Märchen" - einem Gericht, das geheimnisvoll ist wie tausend und nicht nur eine Nacht.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Kichererbsen - 100 g;
• Rübenzwiebeln, Karotten - je 500 g;
• Kartoffeln - 4 Stk .;
• Tomaten, Paprika - 1 Stück;
• Lamm am Knochen - 800 g;
• mageres Öl;
• ein Apfel;
• Salz, Gewürze, Kräuter.

Kochen:

1. Lassen Sie die Kichererbsen über Nacht in gereinigtem Wasser.
2. In Keramikschalen oder Gusseisen das Fleisch in Ölportionen leicht anbraten. Dazu gewürfelte Tomaten und Paprika, geriebene Karotten, etwas Kurkuma, Salz, Zira und Koriander.
3. Wir mischen alles gut, köcheln 10 Minuten und gießen dann kochendes Wasser ein. Wir legen die Kichererbsen und Kartoffelwürfel in die Brühe, kochen sie bei schwacher Hitze, bis die Produkte fertig sind.
4. Zuletzt geschälte Apfelscheiben und fein gehackte Zwiebeln in die Suppe geben. Schalten Sie nach einer Viertelstunde das Feuer aus.

Das Essen servieren und mit gehacktem Gemüse dekorieren.

Wie Shurpa zubereitet wird, entscheiden wir nach unserem Geschmack und unseren Vorlieben. Seit Jahrhunderten haben die Menschen die besten Rezepte für ein wundervolles Gericht kreiert, daher wird es nicht schwierig sein, das einzig richtige auszuwählen!