Wie man Schokoladenglasur macht - 10 köstliche Rezepte

Üppiges und duftendes Gebäck, in Schokolade getaucht, sieht sehr appetitlich und attraktiv aus. Ein süßer Überzug ist für eine köstliche Dekoration verschiedener Desserts relevant: Kuchen, Cupcakes, Kuchen, knusprige Kekse, Donuts und alle Arten von Früchten. Um zu lernen, wie man selbst Schokoladenglasur macht, müssen Sie eines der vorgeschlagenen Rezepte auswählen, die richtigen Zutaten kaufen und sich frei fühlen, um eine köstliche Leckerei zu kreieren!

Klassische Kakaopulver-Schokoladenglasur

Süße Füllungen für Desserts zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Die Hauptzutat für die Zubereitung ist Kakaopulver oder Schokoriegel, unabhängig von der Art.

Damit die fertige Glasur einen satten Geschmack und eine schöne Farbe hat, wird empfohlen, zum Kochen bestimmten Bitterkakao und hochwertige natürliche Schokolade zu verwenden.

Erforderliche Komponenten:

• Kristallzucker - 80 g;
• fettes Öl (82%) - 45 g;
• Vollmilch - 100 ml;
• Pulver Kakao - 20 g.

Kochen:

1. Gießen Sie süßen Sand in einen hitzebeständigen Behälter, geben Sie dann Kakao hinein und mischen Sie alles gründlich.
2. Danach kleine Portionen Milch unter ständigem Rühren einfüllen.
3. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung bei minimaler Hitze, bis sie zähflüssig wird.
4. Dann ein Stück Öl einfüllen, die entstandene Masse umrühren und den Brenner ausschalten.

Die süße Zuckerglasur aus Kakaopulver ist fertig. Es sollte darauf bestanden werden, dass es eine Stunde lang eingedickt und dann wie angewiesen angewendet wird.

Zum Dekorieren einer Sahnetorte

Die unter Beigabe von Sahne hergestellte Schokoladenmasse wird von Konditoren häufig zum Dekorieren von Feiertagskuchen und zarten Keksen verwendet. Eine solche Delikatesse hat eine viskose Konsistenz und einen unglaublich delikaten Geschmack mit einem hellen Schokoladenaroma.

Erforderliche Komponenten:

• Schokoladenriegel;
• Creme (20%) - 55 ml;
• festes Öl - 35 g;
• Vanille - 1 g.

Kochen:

1. Um das Schokoladenglasur für den Kuchen zuzubereiten, muss die Fliese in Quadrate zerbrochen, in eine emaillierte Schüssel gelegt und über kochendem Wasser geschmolzen werden.
2. Gießen Sie dann Öl in die flüssige Masse und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Danach Sahne, Vanillin hinzufügen, das Geschirr in ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren die Mischung etwa fünf Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Zusammensetzung homogen ist, muss sie aus dem Ofen genommen und das Feuer gelöscht werden.

Nach dem Garen muss das Schokoladenglasur für den Kuchen abgekühlt werden.

Köstlicher Fudge kann die Backfläche bedecken oder Kekskuchen damit einweichen.

Kochen auf der Basis von Sauerrahm

Schokoladenglasur mit frischer Sauerrahm ist unglaublich lecker und ziemlich dick. Aus gewöhnlichen Produkten, die sich immer im Kühlschrank befinden, wird eine Leckerei sehr schnell zubereitet, daher ist diese Option ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen.

Erforderliche Komponenten:

• Kakao - 120 g;
• Kristallzucker - 90 g;
• ein Stück Öl;
• saure Sahne (30%) - 0,1 kg;
• eine Prise Salz.

Kochen:

1. Alle Zutaten außer Kakao in einem kleinen Topf vermischen.
2. Dann setzen Sie es in Brand und erhitzen Sie es unter regelmäßigem Rühren.
3. Wenn die saure Sahne und Butter schmelzen, gießen Sie das Pulver ein und kochen Sie es bei niedrigem Siedepunkt etwa fünf Minuten lang.

Sauersahneglasur leicht abkühlen lassen und dann auf ein gebackenes Dessert auftragen. Wenn Sie möchten, können Sie Kokosraspeln oder Nüsse darüber streuen, damit das Produkt viel vorteilhafter aussieht.

Wie man Milchschokoladenglasur macht

Die Dessertmischung aus Milchschokolade hat einen angenehm süßen Geschmack mit leicht cremigen Noten.

Leckeres Rezept:Schokoladenglasur für Kuchen

Diese Glasur hat eine flüssige Konsistenz, die nach dem Auftragen schnell aushärtet. Daher eignet es sich gut zum Dekorieren von Backwaren.

Erforderliche Komponenten:

• Milch (2,5%) - 85 ml;
• Puderzucker - 23 g;
• Milchschokolade - 0,13 kg.

Kochen:

1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle.
2. Die Pfanne mit Milch füllen, Zuckerpulver hinzufügen, umrühren und auf den Herd stellen.
3. Kochen Sie die Mischung ein wenig, gießen Sie dann flüssige Schokolade ein, mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gründlich, bis sie glatt ist, und legen Sie sie in einer Minute beiseite.

Milchschokoladenglasur wird am besten heiß oder vorher etwas abgekühlt verwendet. Es kann mit Obst am Spieß gefüllt werden, zum Dekorieren von Kuchen, zum Dekorieren von mehrstufigen Kuchen.

Dunkle Schokoladentechnologie

Um zu Hause eine süße Füllung aus dunkler Schokolade zu erhalten, müssen Sie eine geeignete Fliese kaufen.

Es sollte eine reine Zusammensetzung haben, die etwa 75% Kakao enthält, ohne dass Karamellfüllstoffe, Nüsse oder Rosinen vorhanden sind.

Erforderliche Komponenten:

• schwarze Schokolade - 100 g;
• Milch - 0,2 l.

Kochen:

1. Gießen Sie die Schokolade in Stücke in die Kochutensilien und gießen Sie Milch ein.
2. Stellen Sie den Lebensmittelbehälter über den Dampf und erwärmen Sie ihn, wobei Sie die Mischung regelmäßig umrühren müssen.
3. Wenn die süße Masse dichter und plastischer wird, kann sie als fertig betrachtet werden.

Bis die Glasur abgekühlt ist, sollten alle Desserts dekoriert werden. Eine süße Schicht dunkler Schokolade eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kleinigkeiten: Kekse, Eis, Bagels.

Weiße Schokolade

Köstliche weiße Schokoladenglasur eignet sich als Hauptfüllung für Kuchen oder deren Teildekoration. Mit seiner Hilfe können Sie breite und schmale Streifen, eine Vielzahl von Figuren oder Mustern zeichnen.

Erforderliche Komponenten:

• weiße Schokolade - 0,23 kg;
• Milch (3,2%) - 75 ml;
• Puderzucker - 110 g

Kochen:

1. Schokoriegel in Stücke schneiden. Dann in eine Tasse geben und über heißen Dampf legen.
2. Milch hinzufügen, Puderzucker einfüllen, umrühren und über dem Dampf köcheln lassen, bis die Schokoladenmasse dick und gleichmäßig wird.
3. Die fertige Mischung vom Herd nehmen und auf 45 Grad abkühlen lassen.

Füllen Sie das Gebäck vollständig mit warmer Glasur, und zum Zeichnen benötigen Sie ein gekühltes Produkt.

Produkte, die mit weißem Fondant dekoriert sind, sind wunderschön, köstlich und werden mit Sicherheit alle Naschkatzen ansprechen.

Wie man Spiegelglasur macht

Die glänzende Schokoladenbeschichtung sieht sehr beeindruckend aus, sodass dieses Dekor jedes Dessert zu einem kulinarischen Meisterwerk der Spitzenklasse machen kann. Um dieses „Wunder“ zu vollbringen, müssen Sie Gelatine verwenden und während des Prozesses konstant hohe Temperaturen aufrechterhalten.

Erforderliche Komponenten:

• Zucker - 185 g;
• Gelatine (Körner) - 22 g;
• Wasser - 140 ml;
• Creme (fett) - 150 ml;
• Kakao - 75 g

Kochen:

1. Legen Sie die Gelatine in warmes Wasser (50 ml) und warten Sie, bis sie anschwillt.
2. Mischen Sie Kakao und Zucker, gießen Sie das restliche Wasser dazu und fügen Sie Sahne hinzu.
3. Die süße Mischung auf den Herd legen und bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen, dann herausnehmen.
4. Die eingeweichte Gelatine in die heiße Masse geben und gut umrühren, damit sie vollständig schmilzt.

Die Glasur auf 40 Grad abkühlen lassen und Süßwaren einschenken. Für eine solche Dekoration sind praktisch keine Zusätze erforderlich, es wird empfohlen, nur einige reife Beeren oder Fruchtstücke hinzuzufügen.

Schritt für Schritt Rezept für Osterkuchen

Eine weitere interessante Version einer köstlichen Schokoladenbeschichtung, die in ihrem Aussehen einer Schlagsahne ähnelt. Der süße Überzug ist ideal für Osterkuchen und Brötchen und kann auch mit Nüssen, Brötchen oder Kuchenkörben gefüllt werden.

Erforderliche Komponenten:

• Butter und dunkle Schokolade - je 65 g;
• Vanille - 2 g;
• zwei Eier.

Kochen:

1. Die Eier in eine große Schüssel geben und die Eichhörnchen und das Eigelb trennen. Mit einem Mixer getrennt voneinander schlagen.
2. Die Schokolade in kleine Pommes frites verwandeln, in eine Tasse gießen und im Wasserbad schmelzen.
3. Nun zu den Schokoriegeln Butter geben und sofort vom Herd nehmen. Dann gründlich mischen.
4. Danach die Eigelbmasse einfüllen, die gemahlenen Proteine ​​einbringen, Vanille hinzufügen und gut umrühren.

Das auf diese Weise zubereitete Zuckergussglasur wird ziemlich lange dick, sodass Sie langsam mit dem Dekorieren des Desserts beginnen können.

Diese Beschichtung zeichnet sich durch Langlebigkeit aus - sie reißt oder zerbröckelt nicht beim Schneiden von Keksen.

Leckeres Sahnehäubchen für einen Cupcake

Die schicke Glasur, die zum Füllen des Kuchens geeignet ist, wird aus dunkler Schokolade mit Honigzusatz hergestellt. Die duftende Zutat verleiht der Delikatesse ein einzigartiges Aroma und macht die Füllung glatt, stark und glänzend.

Erforderliche Komponenten:

• dunkle Schokolade - 140 g;
• Honig - 50 g;
• Milch (fett) - 80 ml;
• Puderzucker - 65 g

Kochen:

1. Die Schokolade in kleine Stücke teilen, in eine Tasse geben und über dem Dampf schmelzen. Dann Öl (40 g) dazugeben und in einer süßen Mischung auflösen.
2. Gießen Sie nun die Milch ein, mischen Sie und gießen Sie das Pulver.
3. Erwärmen Sie die Zusammensetzung auf eine homogene Konsistenz.
4. Dann vom Herd nehmen, Honig dazugeben und die Mischung kräftig schütteln, damit sie sich vollständig auflöst.

Nach dem Zuckerguss für den Kuchen muss das Gebäck sorgfältig geschmiert und mit zerkleinerten Mandeln oder Sesamsamen dekoriert werden. Biskuit unter einer Schicht Honigschokolade wird für seinen erstaunlichen Geschmack und die herrliche Aussicht lange in Erinnerung bleiben.

Dekoration für Donuts

In nur einer Viertelstunde ist eine schöne und köstliche Glasur für hausgemachte Donuts zubereitet. Der süße Überzug schmeckt sowohl aus weißer als auch aus dunkler Schokolade gleichermaßen gut, sodass Sie sich für eine davon entscheiden können.

Erforderliche Komponenten:

• Zucker - 0,22 kg;
• Schokoriegel (dunkel oder weiß) - 80 g;
• reines Wasser - 90 ml;
• Öl - 43 g

Kochen:

1. Zucker in Wasser gießen, auflösen und mäßig erhitzen.
2. Gießen Sie Schokoladenquadrate in den Sirup und helfen Sie ihnen, sich mit einem hölzernen Löffel aufzulösen.
3. Die Schokoladenmasse zum Kochen bringen, dann die weiche Butter dazugeben und die ganze Zeit umrühren, acht Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Zusammensetzung beginnt, Plastizität und Dichte anzunehmen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie ab.

Warme Glasur sollte mit einem großen Pinsel auf die Donuts aufgetragen werden. Es wird empfohlen, jedes Produkt mit bunten Süßwarenkrümeln zu füllen. Guten Appetit!