Champignons schnell und lecker kochen - 12 Rezepte

Es gibt viele interessante Möglichkeiten, Champignons herzustellen. Sie können nicht nur gebacken, sondern auch zum Kochen von Suppen verwendet werden, als Füllung für verschiedene Arten von Backwaren, die mit Fleisch und Gemüse gebraten und zu Salaten hinzugefügt werden. Für solche Gerichte eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Pilze.

Champignon-Pilzsuppe

Bereiten Sie für ein drittes Kilo Pilze die folgenden Lebensmittel zu:

• 400 - 450 g Kartoffeln;
• 100 g Zwiebelrüben und Karotten;
• Olivenöl;
• ein Haufen Tischgrün;
• Lavrushka
• Salz und Mischung aus verschiedenen Paprika.

Kochen:

1. Gehackte Zwiebeln in Olivenöl glasig anbraten. Fügen Sie die geriebene Karotte hinzu. Kochen Sie die Zutaten für 6 bis 7 Minuten zusammen.
2. Champignons schälen, in mittlere Scheiben schneiden. Gießen Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Wasser. Die Basis einer solchen Suppe kann auch vorgekochte Brühe (Gemüse / Fleisch) sein.
3. Wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, gießen Sie Kartoffelstangen hinein und geben Sie nach dem Erweichen Gemüse in die Suppe.
4. Die Lavrushka in die Brühe geben. Gießen Sie Salz und Pfeffer (Sie können ein spezielles Pilzgewürz verwenden).
5. Schalten Sie nach ein paar Minuten die Hitze unter der Pfanne aus, decken Sie sie mit einer Decke ab und legen Sie sie für ein paar Stunden beiseite.

Servieren Sie die vorbereitete Champignonsuppe mit Tischgemüse und Knoblauchbrot.

Ein einfaches Rezept zum Braten mit Zwiebeln

Zutaten

• 500 - 600 g geschälte Pilze;
• 1 Zwiebel;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Salz;
• 2 Prisen natürliches Pilzgewürz.

Kochen:

1. Gründlich geschälte Champignons abspülen, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Champignons grob hacken.Kleine Pilze können ganz gelassen werden.
3. Die Zwiebeln in mittelgroße Würfel schneiden und in warmem Pflanzenöl weich und hellgolden anbraten.
4. Fügen Sie gehackte Pilze der Zwiebel hinzu, fügen Sie Salz und natürliches Pilzgewürz hinzu.
5. Braten Sie die Köstlichkeit unter Rühren bei mittlerer Erhitzung des Ofens an. Das Abdecken der Pfanne lohnt sich nicht, da es notwendig ist, dass die freigesetzte Flüssigkeit daraus verdunstet.
6. Wenn die Feuchtigkeit den Behälter verlassen hat, die Pilze noch 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Falls gewünscht, können Sie zu diesem Zeitpunkt ein paar Knoblauchzehen in die Pfanne geben.

Frische Champignons, gebraten mit Zwiebeln, lecker zu Beilagen oder Fleischgerichten.

Mit Sauerrahm gedünstete Champignons

Bereiten Sie im Voraus ein Pfund frische Champignons zu:

• der halbe Zwiebelkopf;
• 100 - 150 g fette saure Sahne;
• mageres Öl und eine kleine Butterstange;
• Salz- und Gewürzmischung für Pilzgerichte.

Kochen:

1. Champignons schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die geschälten Zwiebeln würfeln.
3. Mischen Sie zwei Ölsorten in einer tiefen gusseisernen Pfanne. Wenn sich die resultierende Mischung gut erwärmt, die Zwiebel mit Pilzen hineinlegen.
4. Gießen Sie Salz und Gewürze ein und kochen Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist und die Zutaten gebräunt sind.
5. Sauerrahm hinzufügen. Unter häufigem Rühren 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Die Bratensoßenmenge am Ende des Garvorgangs sollte sich um das Zweifache verringern.

Halten Sie die vorbereiteten gebratenen Champignons mit saurer Sahne einige Minuten unter den Deckel, damit sie Zeit haben, sich in der Sauce wohlzufühlen. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Gefüllte Champignons im Ofen

Zutaten für 13 - 15 Pilzstücke mit großen Kappen:

• 200 g Schweineschinken;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Schote Paprika;
• 100 g grob geriebener Frischkäse;
• Salz und Gewürze für Pilzgerichte;
• frischer Koriander.

Kochen:

1. In gewaschene und geschälte Champignons die Beine schneiden. Lassen Sie die Kappen mit einem tiefen Loch innen, um sie mit Füllung zu füllen.
2. Die restlichen Beine, Schinken, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Braten Sie diese Mischung für ein paar Minuten auf Fett, Salz und fügen Sie Gewürze hinzu.
3. Füllen Sie die Pilzkappen mit der gebratenen Füllung. Legen Sie die Werkstücke auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.
4. Champignons darüber streuen und mit Quetschkäse bestreuen.

Gefüllte Champignons bei 190 Grad etwa eine Viertelstunde im Ofen backen. Das fertige Gericht mit gehacktem Koriander dekorieren.

Käse-Nuss-Salat

Zutaten

• 150 g gekochtes Hähnchenfilet;
• 2 vorgekochte Eier;
• 1 Zwiebelkopf;
• 100 g frische Champignons;
• 50 g geriebener Käse;
• 30 g geschälte Walnüsse;
• 2 bis 3 Knoblauchzehen;
• 1/3 Art. klassische Mayonnaise;
• Tafelsalz.

Kochen:

1. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch Mayonnaise hinzu. Sauce gut umrühren und salzen.
2. Schneiden Sie die Champignons in kleine Stücke, salzen Sie sie und braten Sie sie in einer Pfanne mit Fett goldgelb und gekocht.
3. Beim Kochen kleine Zwiebelwürfel zu den Champignons geben. Gemüse am Ende des Bratens sollte weich und transparent werden.
4. Den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen.
5. Zu diesem Zeitpunkt vorgekochtes Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und die gekühlten Eier in Würfel schneiden.
6. Legen Sie das Fleisch mit der ersten Schicht in eine Salatschüssel. Zeichnen Sie ein Gitter Sauce darauf.
7. Eier mit Sauce, Zwiebelpilzbraten mit Mayonnaise und geriebenem Käse darauf legen. Den Salat mit der restlichen Soße bedecken.
8. Gehackte geschälte Nüsse nicht zu fein und füllen Sie sie mit der Oberseite des Imbisses.

Den fertigen Salat abkühlen und servieren.

Brathähnchen mit Champignons

Zutaten

• 1 kg Huhn;
• 2 bis 4 Knoblauchzehen;
• 2 große Zwiebeln;
• 300 - 400 g frische Champignons;
• 1 Bund frische Petersilie;
• raffiniertes Öl;
• Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Teilen Sie die Geflügelkarkasse in mittlere Stücke und geben Sie sie in eine große Pfanne, um sie in raffiniertem Öl zu braten.
2. Zwiebel schälen und abspülen. Das Gemüse in halbe Ringe schneiden.
3. Wenn das Fleisch goldbraun wird, gießen Sie Zwiebelscheiben in die Pfanne. Huhn und Gemüse zusammen kochen.
4. Damit die Produkte nicht verbrennen, gießen Sie in regelmäßigen Abständen warmes Wasser in die Pfanne.
5. Zu bereits weichem Fleisch und Zwiebeln Teller mit gewaschenen, geschälten Pilzen geben. Lassen Sie die Speisen 10 bis 12 Minuten köcheln.
6. Zum Schluss gehackte frische Petersilie und kleine Knoblauchwürfel in die Schüssel geben.

In einer Pfanne mit Hühnchen und Zwiebeln zubereitete Champignons mit zartem Kartoffelpüree in Milch oder Sahne auf den Tisch legen.

Pilze mit Kartoffeln in einer Pfanne

Zutaten

• 600 g gewaschene Kartoffeln;
• 300 g geschälte Pilze;
• 2 Stück weiße Zwiebeln;
• 5 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen:

1. Zuerst die Hälften der Pilzteller in vorgewärmtem Pflanzenöl anbraten. Kochen Sie sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
2. Fügen Sie der Pfanne kleine Kartoffelschnitze hinzu und braten Sie die Zutaten unter ständigem Rühren an.
3. Salz sie und fügen Sie zwei Arten Pfeffer hinzu.
4. Wenn die Kartoffeln weich werden, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie das Gericht für weitere 5 - 7 Minuten.

Die Champignons mit Kartoffeln in einer Pfanne mit weichem selbstgebackenem Brot servieren.

Klassisches Julienne-Rezept

Zutaten

• 350 g Hähnchenfilet;
• 200 g geschälte Pilze;
• 1 Zwiebelkopf;
• 100 g Käse bereits gerieben;
• Salz;
• frisches grün;
• irgendein Pflanzenöl;
• 1 EL. Magermilch;
• 1 EL. mittelfette saure Sahne;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 40 g Butter.

Kochen:

1. Das Hähnchen in Salzwasser kochen, bis es gar ist. Kühlen Sie es direkt in der Brühe ab, damit das Fleisch Flüssigkeit aufnimmt und nicht trocken wird.
2. Das fertige Huhn von Hand in Fasern zerlegen.
3. Gehackte Zwiebeln und Champignons in dem ausgewählten Pflanzenöl anbraten, bis sie vollständig gekocht sind. Sie können diese Zutaten leicht rosig machen. Salzen.
4. Mehl in einer separaten trockenen Pfanne anbraten. Es sollte cremig werden.
5. Fügen Sie Butter zum Mehl hinzu und braten Sie die Masse unter Rühren 2-3 Minuten lang an.
6. Die Milch erhitzen, in eine heiße Mischung aus Butter und Mehl gießen und die Sauce zum Kochen bringen. Die Zusammensetzung abkühlen lassen und mit saurer Sahne kombinieren. Die Masse sollte keine Klumpen sein.
7. Champignons mit Hühnchen vermischen, in Julienne-Formen anrichten und mit Milchsauce aufgießen.
8. Den Inhalt der Formen mit geriebenem Käse bedecken.

Julienne bei 170 - 180 Grad 15 - 17 Minuten backen. Erfrischungen mit frischen Kräutern servieren.

Pilzauflauf in einem langsamen Kocher

Zutaten

• ein Pfund Champignons;
• ein Pfund Kartoffeln;
• 150 g zerkleinerter halbharter / harter Käse;
• 1 große Karotte;
• 2 Eier
• 1 große Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• Tafelsalz und Lieblingsgewürze.

Kochen:

1. Zwiebel schälen und mit Möhre hacken. Braten Sie sie in einem geeigneten Programm, bis sie weich in Pflanzenöl sind. Auf einen Teller legen.
2. Champignons schälen und hacken. Mit Gewürzen, Eiern und Salz mischen.
3. Kartoffeln schälen und in dicke Teller schneiden.
4. Legen Sie die Kartoffeln (zur Hälfte) auf den Boden der Mehrkochschüssel und verteilen Sie das Gemüse darüber. Dann die Champignons verteilen und den zukünftigen Auflauf mit den restlichen Kartoffelringen verschließen. Zu jeder Schicht hinzufügen, um zu schmecken.
5. Crushed Cheese darüber streuen.
6. Im Backprogramm den Auflauf 70 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie die Leckereien in einem geschlossenen Gerät abkühlen, schneiden Sie sie in Portionen und servieren Sie sie.

Champignon Grill

Zutaten

• ein Pfund geschälte Pilze gleicher Größe;
• 1 - 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• Gewürze zum Grillen von Gemüse.

Kochen:

1. Pilze mit einer harten Bürste gründlich ausspülen. Es ist nicht notwendig, einen dünnen, oberen, dichten Film von ihnen zu entfernen, da dieser das gesamte Pilzaroma enthält.
2. Trimmen Sie die Pilzschenkel und legen Sie die Pilze in einen Plastikbehälter.
3. Kombinieren Sie Sojasauce und Butter. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und würzen Sie.
4. Die Pilze mit der Marinade gießen und in dieser Form eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Die vorbereiteten Champignons auf die Spieße legen und 9 - 10 Minuten braten, bis sie vollständig gekocht sind.

Braten mit Champignons

Zutaten

• ein Pfund Schweinefleisch;
• 400 g geschälte Pilze;
• 1 Kilo Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 20 g von irgendwelchen Grüns;
• 1 volles Glas ölige saure Sahne;
• 4 EL. l Sonnenblumenöl;
• 3 Prisen Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz.

Kochen:

1. Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und bei starker Hitze auf jeder Seite anbraten, bis eine Kruste entsteht.
2. Fügen Sie Zwiebelwürfel dem Fleisch hinzu und kochen Sie die Zutaten zusammen, bis das Gemüse rosig ist.
3. Übertragen Sie die Röstung auf eine Pfanne, gießen Sie saure Sahne und Salz.
4. Nach dem Kochen 3 bis 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, so dass es 1 Finger lang Schweinefleisch bedeckt, und lassen Sie den Inhalt des Topfes 80 - 90 Minuten lang köcheln.
6. Die Kartoffelstangen und Champignons auf dem restlichen Fleischfett anbraten, bis sie zur Hälfte fertig sind.
7. Übertragen Sie sie zum Fleisch, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und schmoren Sie die Festlichkeit, bis die Kartoffeln fertig sind.

Servieren Sie ein Gericht mit frischen Kräutern.

Leckere und schnelle Pizza

Zutaten

• 250 g fertiger Pizzateig;
• 4 große Champignons;
• 100 g Mozzarella;
• Salz und Oregano.

Kochen:

1. Den Teig dünn im Kreis rollen. Mit einem Stück fein gehacktem Mozzarella bestreuen.
2. Dünne Pilzteller darauf legen, mit Salz und Oregano bestreuen.
3. Den restlichen Käse auf der Oberfläche der Pizza verteilen.

Backen Sie einen Snack bei 250 Grad für 6 bis 7 Minuten.

Gerichte aus Champignons (im Gegensatz zu Leckereien aus Waldpilzen) können auch von Kindern sicher probiert werden. Sie sind sehr praktisch zum Kochen, da die Pilze vor der anschließenden Wärmebehandlung nicht lange gekocht werden müssen. Es reicht aus, die Champignons auszuspülen und von Schmutz zu befreien.