Wie man eine gemischte Fleischhodgepodge kocht - 8 köstliche Suppenrezepte

Suppen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der täglichen Ernährung, und im Sparschwein sollte es viele abwechslungsreiche Rezepte für Hostessen geben. Heute werden wir Ihnen erklären, wie man einen Fleisch-Team-Hodgepodge auf verschiedene Arten kocht. Jedes Mal können Sie den Haushalt mit neuen Variationen dieses köstlichen ersten Ganges überraschen.

Soljanka Fleischteam, wie in einem Restaurant

Sie können ein Restaurantgericht probieren, ohne Ihr Zuhause zu verlassen! Wir haben für Sie ein Rezept für ein Durcheinander vorbereitet, das zu Hause nicht schlechter ausfällt als das, das von einem hervorragenden Koch zubereitet wird.

Zutaten erforderlich:

• 200 g Schweinefleisch;
• 200-300 g Rindfleisch;
• 200 g Rinderzunge;
• drei Kartoffeln;
• große Karotte;
• Zwiebelkopf;
• hochwertige Tomatenpaste - ein Esslöffel (Sie können einen guten Ketchup verwenden, aber nur "Tomate", ohne Zusatzstoffe - 2 Esslöffel);
• Eingemachte entsteinte Oliven;
• Zitrone
• Koriander, Basilikum, Rosmarin;
• das Salz.

Kochmethode:

1. Legen Sie das Rind- und Schweinefleisch in ganze Stücke ohne in Scheiben zu schneiden, damit das Fleisch saftig bleibt. Sie können beide Fleischsorten in einem langsamen Kocher zusammenstellen, es wird schneller. Wenn Sie in einer Pfanne kochen, kochen Sie zuerst das Rindfleisch und geben Sie nach einer Stunde Schweinefleisch hinzu.
2. Die Zunge separat kochen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Brühe kann in die Pfanne gegeben werden, um Schweinefleisch und Rindfleisch mit abnehmender Flüssigkeit zu würzen.
3. Wenn das Fleisch gekocht ist, schneiden Sie es in Stücke, die nicht klein, aber zum Essen geeignet sind. Gekochtes Fleisch und gebratene Zunge in eine Pfanne geben und mit Brühe füllen.
4. Es ist ratsam, Karotten in kleine Würfel zu schneiden, aber Sie können sie auch auf einer Reibe mahlen. Zwiebeln - halbe Ringe.Das Gemüse in einer gefetteten Olivenölpfanne weich anbraten, die Tomatenmark hinzufügen und weiter braten, bis die Farbe orange wird.
5. Kartoffel schälen, in Würfel schneiden.
6. Stellen Sie den Topf mit Fleisch und Brühe auf den Herd. Nach dem Kochen die aus Karotten, Zwiebeln und Tomaten gebratenen Kartoffeln hineinlegen und die Salzlake aus einem Glas Oliven gießen. Bestimmen Sie die Kartoffelbereitschaft - sie sollte weich werden.
7. Gas abstellen, gehacktes Gemüse in die Pfanne geben, nicht mischen! Abdecken, 10-15 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren mehrere Oliven, eine Zitronenscheibe und saure Sahne (Mayonnaise) in eine Schüssel mit Suppe geben.

Geräuchertes Suppenrezept

Es gibt Tonnen von Rezepten für die Herstellung von Hodgepodge! Eine der köstlichsten Optionen ist eine Suppe mit geräuchertem Fleisch. Es kann zubereitet werden, wenn Sie nicht viel Zeit am Herd verbringen möchten, aber schneller essen möchten.

Es wird benötigt:

• rohe geräucherte Wurst - 100 g;
• Cervelatwurst - 100 g;
• ein Paar geräucherte Schweinerippchen;
• zur Abwechslung eine kleine Brühwurst;
• große Karotte;
• Zwiebel;
• ein Paar Kartoffeln;
• Tomatenmark oder Ketchup ohne Zusatzstoffe "Tomate";
• Salz und Gewürze;
• Oliven;
• Zitrone
• saure Sahne;
• frisches grün.

Kochanleitung:

1. Legen Sie die Rippen für 30-40 Minuten auf, trennen Sie dann das Fleisch vom Knochen, hacken Sie und kehren Sie in die Brühe zurück.
2. Hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe oder noch kleiner, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, aber das Schneiden mit Würfeln ist vorzuziehen. Gemüse weich anbraten.
3. Die Würste von den Häuten schälen, das Räucherfleisch und den Cervelat in Streifen schneiden und in Würfel schneiden, zum Braten zu Gemüse schicken.
4. Sobald die Wurst anfängt zu rösten, wird sie rot, fügen Sie Tomatenmark hinzu und braten Sie sie bis sie schön orange ist.
5. Die Kartoffeln schälen, hacken und mit der Brühe in den Topf geben. Dann den geräucherten Fleischbraten hineinlegen und die Salzlake von den Oliven abtropfen lassen. Bis zum Kochen kochen.
6. Die Zitronenschale entfernen, mit Suppe in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken.

Sie können hausgemachtes Fleisch Hodgepodge 10-15 Minuten nach dem Kochen servieren. In jeden Teller Oliven, Zitrone, Sauerrahm und gehackte frische Kräuter geben.

Selbst gemachter Hodgepodge mit Kapern

Sie können eine kombinierte Fleischhodgepodge mit Kartoffeln, wie in den vorherigen Rezepten beschrieben, oder mit diesem Gemüse zubereiten. Wir schlagen vor, ein solches Rezept in Betracht zu ziehen. Die Suppe mit Kapern kochen und die Essiggurke hinzufügen.

Zusammensetzung:

• 300 g Rindfleisch (vorzugsweise am Knochen eingenommen, damit die Brühe gesättigter wird);
• ein halbes Kilo Wurst (gekochte und geräucherte Wurst);
• 200 g Essiggurken;
• drei Esslöffel Kapern;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Tomatenpaste;
• Zitrone
• Oliven;
• Salz und Gemüse;
• saure Sahne oder Mayonnaise zum Servieren.

Wie kocht man eine gemischte Fleischhodgepodge? Halten Sie sich an folgenden Plan:

1. Kochen Sie das Rindfleisch einige Stunden lang, um das Fleisch weich zu halten.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten weich anbraten, dann gewürfelte Gurken hinzufügen. Es ist notwendig zu braten, bis die Flüssigkeit abkocht.
3. Schneiden Sie die Würste, wie Sie möchten, senden Sie das Gemüse zu braten. Fügen Sie als nächstes die Tomatenmark hinzu und warten Sie, bis sie rot wird.
4. Das Rindfleisch abschneiden, in eine Pfanne mit Brühe geben (wenn es mit Knochen gekocht wird, nicht vergessen, es abzusieben) und die Brühe an derselben Stelle aus den Oliven abtropfen lassen.
5. Den Suppenboden zum Kochen bringen, den Inhalt der Pfanne (Gemüse mit Wurst und Tomaten) und Kapern in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Die Portion ist die gleiche wie in den vorherigen Versionen: Oliven, eine Zitronenscheibe, Mayonnaise oder saure Sahne, Gemüse.

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Kochmöglichkeit auf Ukrainisch

Dieses Rezept in Vorbereitung ist nicht komplizierter als die vorherigen. Die Suppe ist lecker, reichhaltig, aber nicht für jedermann geeignet. Wenn Sie zum Beispiel kein Schmalz essen, werden Sie es höchstwahrscheinlich nicht zu schätzen wissen. Für alle, die es dicker mögen, empfehlen wir ein solches Durcheinander.

Zutaten

• ein Pfund Schweinefleisch;
• 50 g Schmalz;
• 300-400 g einer Wurst;
• ein paar Gurken;
• Karotten;
• Zwiebeln;
• 2 kleine Kartoffeln;
• Tomatenmark;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Zitrone
• Eingemachte Oliven;
• Salz und Gewürze;
• Mayonnaise (saure Sahne).

Kochmethode:

1. Schweinefleisch weich kochen, abkühlen lassen und fein hacken.
2. Schneiden Sie das Fett in kleine Stücke, legen Sie es in eine Pfanne, machen Sie ein kleines Feuer an und schmelzen Sie. Entfernen Sie die Grieben, legen Sie sie in eine Pfanne mit Brühe und Schweinefleisch.
3. In geschmolzenem Schmalz müssen Sie Karotten mit Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und Essiggurken anbraten. Als nächstes gehackte Wurst hinzufügen. Sobald die Kruste erscheint, die Tomatenpaste dazugeben und bis zum Ingwer anbraten.
4. In einen Topf mit Brühe und Fleisch das gebratene Gemüse und die Wurst geben, die Flüssigkeit aus den Oliven einfüllen, salzen und würzen.
5. Suppe zum Kochen bringen, weitere 10 Minuten kochen.

Mit Zitrone, Oliven, Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

Kochen mit Knoblauchkrapfen

Mit Donuts wird nicht nur ukrainischer Borschtsch gekocht. Mit ihnen wird auch ein sehr schmackhaftes Durcheinander erzielt. Eine reichhaltige Suppe, duftende Donuts, gewürzt mit Knoblauch und Butter, sind einfach perfekt für ein Familienessen. Die männliche Hälfte wird es auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zutaten für Suppe:

• ein Pfund Rindfleisch am Knochen;
• 200 g halbgeräucherte Wurst;
• 100 g Brühwurst oder Würstchen;
• 2-3 Kartoffeln;
• Karotten;
• Zwiebeln;
• Oliven;
• ein Paar mittelgroße Tomaten;
• Tomatenpaste;
• saure Sahne oder Mayonnaise;
• Salz und Gewürze.

Für Donuts:

• 2 Tassen Weizenmehl;
• 1/2 Vollkornmehl;
• 2 Teelöffel schnelle Hefe;
• etwas Salz;
• ein Glas Wasser;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Dill.

Hodgepodge-Suppe kochen:

1. Das Rindfleisch kochen, die Brühe durch ein Sieb passieren und das Fleisch hacken.
2. In einer tiefen Pfanne zuerst die Zwiebeln und Karotten anbraten, dann die Wurst dazugeben. Wenn das Braten auf der Wurst beginnt, verteilen Sie die gehackten Tomaten, braten Sie, bis die Flüssigkeit halb so groß ist, und fügen Sie dann die Tomatenmark hinzu.
3. Kartoffel schälen, in Würfel schneiden, in eine kochende Brühe geben, salzen und würzen. Die Zutaten aus der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit aus den Oliven abtropfen lassen.

Während der Zubereitung der Suppe müssen Sie Knödel machen:

1. Das Salz in Wasser auflösen.
2. Mehl mit Hefe mischen, in kleinen Portionen unter Rühren in das Wasser geben, damit keine Klumpen entstehen.
3. Kneten Sie den Teig, fetten Sie ihn mit Sonnenblumenöl ein, decken Sie ihn ab und reinigen Sie ihn an einem warmen Ort zum Aufgehen.
4. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse, hacken Sie den Dill fein, mischen Sie alles mit Sonnenblumenöl - dies ist eine Imprägnierung für Donuts.
5. Einige Bällchen ausrollen - Knödel aus dem Teig, mit Imprägnierfett einfetten, weitere 15-20 Minuten einwirken lassen, bis sie direkt auf dem Backblech aufgehen.
6. Anschließend den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Knödel erneut mit Imprägnierung einfetten und backen. Die Garzeit beträgt 30 Minuten. Beachten Sie, dass Sie den Pampushki mit Knoblauchöl einfetten müssen, da er noch vier bis fünf Mal gebacken wird.

Servieren Sie den Hodgepodge mit saurer Sahne, Oliven und Zitrone. Sie müssen mit Donuts anstelle von Brot essen!

Mit geräucherten Flügeln, Bruststück und Schinken

Ein weiteres einfaches und beliebtes Rezept für die Hausmannskost ist Fleisch-Soljanka mit Kohl. Hier schlagen wir vor, anstelle von frischem Fleisch geräucherte Hähnchenflügel und Rinderbrust zu verwenden. Eine solche Suppe ist buchstäblich in 30 Minuten gekocht.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• ein Kilogramm geräucherter Hühnerflügel;
• 150 g geräuchertes Bruststück;
• 150 g Schinken;
• 200 g Weißkohl;
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
• Karotten;
• Zwiebeln;
• 4-5 Gurken;
• Tomatenpaste;
• Oliven;
• Zitrone
• Salz und Gewürze;
• Mayonnaise / Sauerrahm, frische Kräuter (optional).

Wie man kocht:

1. Den Kohl wie bei einer gewöhnlichen Kohlsuppe hacken, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, nachdem Sie gekocht haben, geben Sie Kohl und Kartoffeln hinein, Fleisch von den Flügeln, getrennt von den Knochen und Bruststück. Salz, Gewürze hinzufügen. Den gewürfelten Schinken etwas später einführen.
3. Die Karotten und Zwiebeln weich anbraten und die gehackten Gurken hinzufügen. Sobald die überschüssige Flüssigkeit kocht, geben Sie die Tomatenmark hinzu - ein Esslöffel reicht aus.Mit einem Orangenbraten gar braten.
4. Nachdem Sie die Zutaten in der Pfanne gekocht haben, legen Sie die Suppenbestandteile aus der Pfanne, gießen Sie die Marinade aus den Oliven. 10-15 Minuten kochen lassen (Kohl sollte weich sein, aber nicht kochen).

Mit Zitrone, Oliven, frischen Kräutern und Sauerrahm (Mayonnaise) servieren.

Fleisch Soljanka mit Pilzen

In diesem Rezept können Sie sowohl eingelegte als auch frische Pilze verwenden. Aber trotzdem Gurken werden nicht eingelegt, da sie den Pilzgeschmack der Suppe töten.

Von den benötigten Produkten:

• 300 g Rindfleisch mit Knochen oder Schweinefleisch (nach eigenem Ermessen);
• 200-300 g verschiedene Wurstsorten oder geräuchertes Hähnchen;
• 300 g frische Champignons oder 150-200 eingelegte;
• Zwiebel;
• Karotten;
• Tomatenpaste;
• Oliven;
• Zitrone
• Salz und Gewürze;
• saure Sahne / Mayonnaise.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch bei schwacher Hitze 3-4 Stunden köcheln lassen. Entfernen Sie gegebenenfalls den Schaum (dies muss bei Verwendung eines der vorgeschriebenen Rezepte erfolgen). Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Brühe durch ein Sieb und hacken Sie das Fleisch.
2. Wenn Sie Wildpilze verwenden, kochen Sie zuerst (Honigpilze 30 Minuten, Dreschpilze und Pilze 10-15 Minuten, Butter - 10 Minuten).
3. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, frische Champignons / Waldpilze / eingelegte Champignons dazugeben. Braten Sie bis zart, dann setzen Sie die Tomatenmark. Rühren braten, bis gekocht.
4. Schicken Sie Pilze mit Gemüse zusammen mit gehackter Wurst oder geräuchertem Huhn in einer Pfanne mit Fleisch zu kochen (Sie können beide auf einmal verwenden).
5. Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln.

Servieren Sie wie in den vorherigen Rezepten beschrieben.

Originalrezept mit Nieren in einem Multikocher

Ein Slow Cooker ist ein echter Helfer in der Küche. Das spart Zeit und Energie beim Kochen. Dieser Wunderkasserolle hilft uns auch bei der Zubereitung eines köstlichen Hodgepodge mit Rind- oder Schweinefleischnieren.

Wird zum Kochen benötigt:

• 200 g Nieren
• 200 g Schweinefilet;
• 200 g geräucherte oder halbgeräucherte Wurst;
• 3-4 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• große Karotten;
• Tomatenpaste;
• 1 große Tomate;
• 3 Essiggurken (Sie können komplett darauf verzichten, wenn Sie beim Servieren mehr Zitrone hinzufügen);
• Oliven;
• Salz und Gewürze;
• um saure Sahne oder Mayonnaise zu servieren.

Der Vorgang des Kochens in einem Multikocher:

1. Legen Sie das Schweinefleisch in die Schüssel des Multikochers, füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es in den Fleischmodus. Wenn Sie einen Multikocher oder Schnellkochtopf haben, dauert die Zeit nicht länger als 30 Minuten, und das Fleisch blättert einfach ab und schmilzt in Ihrem Mund.
2. Die Nieren müssen im Voraus vorbereitet werden: Mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, wobei jede Stunde sauberes Wasser hinzugefügt wird. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in einer gefetteten Pfanne anbraten.
3. In einer anderen Pfanne die Karotten mit Zwiebeln anbraten, dann die gehackte Wurst hinzufügen (Sie können sie nicht anbraten, aber der Geschmack des in der Suppe geräucherten ist stärker), dann die Tomate hinzufügen. Nachdem Sie den Saft gekocht haben, geben Sie einen Löffel Tomatenmark hinein und bringen Sie ihn zur Bereitschaft.
4. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
5. Das gekochte Fleisch abkühlen und zerkleinern. Geben Sie in die Brühe in der Mehrkochschüssel alle anderen Zutaten und stellen Sie den Suppenmodus für 10 Minuten ein.

Es scheint, dass eine einfache Suppe ein Durcheinander ist, aber es lohnt sich, nach Rezepten zu suchen, da es viele Variationen dieses Gerichts gibt. Irgendwo muss man eine Gurke dazugeben, in anderen Rezepten gibt es keine, es gibt eine Suppe mit Kohl, andere sagen, die Kohlsuppe wird so ausfallen! Aber der Hodgepodge ist ein Hodgepodge, Sie können hinzufügen, was Sie wollen, und es wird trotzdem lecker! Die Hauptsache sind Oliven und Zitrone, die der Suppe einen unvergesslichen Geschmack verleihen!