Wie man üppige Krapfen auf Kefir kocht - 8 Rezepte Schritt für Schritt für üppige leckere Krapfen

Das Kochen eines traditionellen slawischen Gerichts - Krapfen - ist ohne den Einsatz von Kefir kaum vorstellbar. Darauf erweisen sie sich als großartig und steigen beim Braten gut auf. Es gibt Dutzende verschiedener Rezepte, außerdem kochen Pfannkuchen in verschiedenen Regionen auf ihre eigene Art und Weise. Trotzdem gibt es immer noch die beliebtesten Rezepte, ohne die moderne Küche nicht denkbar ist. So kochen Sie üppige Pfannkuchen auf Kefir - weitere Rezepte und kulinarische Geheimnisse.

Grundrezept

Ein klassisches Rezept ist eine Basis oder Basis, mit der verschiedene Variationen von Pfannkuchen hergestellt werden können. Traditionell wird Kefir in diesem Gericht verwendet oder durch seine häusliche analoge saure Milch ersetzt, die nicht immer das gleiche Ergebnis liefert. In jedem Fall ist dieses Rezept für Kefirpfannkuchen grundlegend und dient als Orientierung in Proportionen und Hauptzutaten. Wie man Pfannkuchen nach dem Grundrezept kocht - Beschreibung unten.

Zutaten

• 350 ml Kefir;
• 180 Gramm Mehl;
• 1 Teelöffel Soda;
• eine Prise Salz;
• 20 Gramm Zucker;
• 1 Ei

Produkte müssen auf Raumtemperatur vorgewärmt werden, daher müssen sie vorab aus dem Kühlschrank genommen werden. Nachdem Sie alle Zutaten zubereitet haben, müssen Sie eine tiefe Schüssel, einen Mixer oder einen Schneebesen nehmen und den Teig zubereiten. Ein schrittweises Rezept wird unten beschrieben.

1. Ein Ei in eine Schüssel geben, Kefir hinzufügen.
2. Salz hinzufügen. Salz wird in süßen Pfannkuchen nur benötigt, um den Geschmack zu verbessern. Überschreiten Sie daher nicht die empfohlene Menge.
3. Mit einem Schneebesen, Löffel oder Mixer verquirlen, Zucker und Mehl hinzufügen.
4. Im letzten Schritt Soda hinzufügen.
5. Danach weiter schlagen, bis die Mischung dick und zähflüssig ist.
6. Den Teig mit einem Löffel zu Kugeln formen und in einer erhitzten Pfanne auf heißes Öl gießen.
7. Braten Sie und schauen Sie um die Ränder, damit die Pfannkuchen nicht brennen. Es ist ratsam, unter dem Deckel zu braten, bis sie weich sind.
8. Warm servieren, mit Beeren, Kondensmilch, Honig oder Puderzucker garnieren - nach Geschmack.

Das Grundrezept ist ein Klassiker, aber Sie können es variieren, indem Sie mit Zusatzstoffen experimentieren.

Wichtig! Das Wichtigste beim Krapfentest ist die Konsistenz. Sie werden niemals großartig sein, wenn der Teig nicht dick genug ist. Wenn sich die ersten Pfannkuchen in der Pfanne ausbreiten, können Sie die Situation korrigieren, indem Sie eine kleine Menge Mehl hinzufügen.

Mit Äpfeln

Üppige Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln sind eine schnelle Möglichkeit, aus den verfügbaren Produkten ein köstliches Dessert zuzubereiten. Durch den Gehalt an Vitaminen, Eisen und Pektin verleihen Äpfel Saftigkeit und machen Pfannkuchen nützlicher. Eine Win-Win-Option für die Zubereitung köstlicher Apfelkekse wird unten beschrieben.

Zutaten

• 2 süße Äpfel;
• 1,5 Tassen Kefir;
• Hühnerei
• 1 Tasse Mehl;
• Soda;
• 1 Teelöffel Zucker;
• gemahlener Zimt oder Vanillepulver nach Geschmack.

Früchte süßer Sorten eignen sich am besten, um dieses Rezept umzusetzen, da Sie dem Teig nicht viel Zucker hinzufügen können - dies würde das Gericht ruinieren. Wie man kocht

1. Geschälte Äpfel in Würfel oder kurze Streifen schneiden.
2. Mahlen Sie den Zucker mit dem Ei, bis er vollständig aufgelöst ist.
3. Kefir einschenken, gut verquirlen.
4. Mehl unter ständigem Rühren oder Schlagen zugeben.
5. Fügen Sie Soda und Aroma hinzu.
6. Zum Schluss die vorbereiteten Äpfel in den Teig geben, mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen.
7. Bei starker Hitze anbraten.
8. Pfannkuchen auf Papierservietten müssen entfernt werden, damit sie die Fettreste aufnehmen.

Die Ausbeute mit einer solchen Anzahl von Bestandteilen beträgt ungefähr 18 Stücke von Krapfen durchschnittlicher Größe.

Achtung! Apfelpfannkuchen mit Honig, Ahornsirup oder Kondensmilch schmecken am besten, aber Sie können sich darauf beschränken, mit Puderzucker zu bestäuben.

Mit Hefe

Hefepfannkuchen - ein Klassiker der slawischen Küche. Verschiedene ethnische Gruppen haben im Laufe der Jahrhunderte ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse entwickelt. Es ist unmöglich, unter ihnen ein Ideal herauszustellen. Dennoch gibt es klassische Win-Win-Optionen. Im Folgenden wird ein schrittweises Rezept für klassische Hefepfannkuchen beschrieben.

Zutaten

• fetthaltiger Kefir - 300 ml;
• Bäckerhefe (5 Gramm);
• 2 Tassen Mehl;
• 50 ml Wasser;
• ½ Esslöffel Zucker;
• Hühnerei;
• ein Löffel Butter (Butter oder Gemüse).

Wenn Trockenhefe verwendet wird, ist dies die Hälfte der Packung. Wenn "leben", dann etwa 1/8 einer kleinen Bar für eine solche Anzahl von Zutaten. Übermäßige Hefe wird den Teig ruinieren!

1. Damit die Hefe zum Leben erweckt wird, müssen sie zuerst mit Zucker in warmem Wasser aufgelöst werden. Wasser ist nicht heißer als 40 Grad!
2. In einer separaten Schüssel die Eier mit Butter und Kefir mischen.
3. Gießen Sie die gelöste Hefe hinein und fügen Sie Mehl hinzu.
4. Umrühren, damit der ganze Teig klumpenfrei ist und eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
5. Unter einem sauberen Handtuch ca. 30-40 Minuten warm halten.
6. In einer Pfanne jeden Pfannkuchen von zwei Seiten anbraten.

Die Testbereitschaft für das Braten können Sie wie folgt ermitteln: Hat sich das Volumen um fast das Zweifache erhöht, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Leckeres Rezept:Kohlpfannkuchen

Auf heißem Kefir

Sie wussten vor einigen Jahrhunderten, wie man Pfannkuchen auf heißem Kefir kocht. Später wurde dieses Rezept nach und nach vergessen. Aber nachdem Sie einmal solche Pfannkuchen probiert haben, werden Sie höchstwahrscheinlich nicht mehr zu den Klassikern zurückkehren wollen. Wie und von was zu kochen - unten ist eine Beschreibung.

 

Zutaten

• 1 Tasse Kefir:
• 2 Eier
• 1,5 Tassen Mehl;
• 20 Gramm Zucker;
• ½ Teelöffel Soda.

Da Kefir erhitzt werden muss, muss es frisch sein. Andernfalls funktioniert üppiger Teig möglicherweise nicht.

1. Erhitzen Sie den Kefir in einer feuerfesten oder Metallschale auf eine Temperatur von etwa 40 Grad.
2. Eier einzeln verquirlen und unter ständigem Rühren oder Schlagen in Kefir geben.
3. Die Mischung in einem Wasserbad erwärmen.
4. Alle übrigen Zutaten dazugeben und mischen.
5. Wie die meisten Pfannkuchen auf beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten.

Wichtig! Sie können die Mischung nicht mit Eiern überhitzen, da sie sich schnell zusammenrollen und der Teig dann versagt.

Wie man ohne Eier kocht

Die Zubereitung köstlicher Joghurtpfannkuchen zum Frühstück ohne Hühnereier ist nicht schwieriger als bei anderen Rezepten. Das Fehlen dieser Komponente kann leicht durch andere Produkte ausgeglichen werden. Außerdem spielen Eier in diesem Fall keine entscheidende Rolle. Detaillierte Anweisungen und Zusammensetzung sind unten angegeben.

Zutaten

• 2 Tassen Kefir;
• 2 Tassen Weizenmehl (Premium);
• 40 ml Pflanzenöl;
• Soda - ½ Esslöffel;
• Vanillezucker - 1 Päckchen;
• ½ Esslöffel Zucker.

Es ist Weißmehl, das im Idealfall dazu beiträgt, die Wirkung der Pracht zu erzielen. Für andere Mehlsorten ist dieses Rezept nicht relevant.

1. In einer Schüssel die Butter mit Kefir mischen.
2. Hören Sie nicht auf zu wischen, bis eine einheitliche Konsistenz erreicht ist.
3. Fügen Sie Soda, Zucker und Vanille zur resultierenden Masse hinzu.
4. Gießen Sie Mehl mit einem dünnen "Rinnsal" unter kräftigem Rühren. Mehl muss vorgesiebt werden.
5. Frittieren Sie die Krapfen, bis sie vollständig gekocht sind, und entfernen Sie sie auf Ölservietten.

Legen Sie das fertige Produkt auf portionierte Teller und verwenden Sie alle süßen Zusatzstoffe. Mit Pfannkuchen können Sie Beeren und Früchte, Quark, Marmelade servieren.

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Hefefreie Pfannkuchen

In einem Grundrezept werden Krapfen ohne Hefe auf Soda gekocht, aber diese Option ist nicht immer akzeptabel. Um das Menü zu diversifizieren, wird die Verfügbarkeit von alternativen Rezepten, bei denen andere Arten von Backpulver beteiligt sind, unterstützt. Eine der erfolgreichen Möglichkeiten, Pfannkuchen ohne Hefe zuzubereiten, wird im Folgenden beschrieben.

 

Zutaten

• ½ Liter Kefir;
• 5 g Süßwarenbackpulver;
• 2 Tassen Mehl;
• eine Prise Salz;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 10 Gramm normaler Zucker;
• Hühnerei;
• 1 Esslöffel saure Sahne.

Ohne Hefe ist der Teig durch ein wirkstoffhaltiges Backpulver luftig und weich.

1. Kefir muss sich zuerst etwas erwärmen. Es sollte nicht kalt sein, sonst wird der Teig zu dicht.
2. Zucker, Vanille und Backpulver in Kefir auflösen.
3. Fügen Sie Hühnerei und fette saure Sahne hinzu, und schlagen Sie dann gut, Mehl hinzufügend.
4. Den mittelschweren Teig kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gieße Pflanzenöl hinein.
6. Krapfen braten.

Entfernen Sie die Pfannkuchen, wenn eine goldene Kruste erscheint, entfernen Sie überschüssiges Öl mit einem Papiertuch und servieren Sie.

Wichtig! Sie können nicht zu viel Teig einschenken, in der Hoffnung, noch prächtigere Pfannkuchen zu erhalten. In einer Pfanne werden sie aufstehen und so. Wenn die Teigschicht jedoch dick ist, besteht die Gefahr, dass die Pfannkuchen innen roh werden.

Leckeres Rezept mit Hüttenkäse

Um schnell Pfannkuchen zuzubereiten, ist es nicht erforderlich, ein klassisches Rezept zu verwenden. Viel nahrhafter und schmackhafter werden sie mit Hüttenkäse erhalten. Das unten beschriebene Rezept lässt auch die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig.

Zutaten

• 1 Tasse fettem Hüttenkäse;
• die gleiche Menge Kefir;
• 1,5 Tassen Mehl;
• 20 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Rosinen;
• 50 Gramm getrocknete Aprikosen;
• ½ Esslöffel Soda;
• 2 Eier.

Hüttenkäse oder Hüttenkäsepfannkuchen sind nicht dasselbe wie Krapfen. Aber nach Geschmack sind sie sich sehr ähnlich. In mancher Hinsicht übertreffen Pfannkuchen aufgrund des losen und weichen Teigs sogar die traditionellen Käsekuchen.

1. Mahlen Sie Eier mit Hüttenkäse und Zucker.
2. Kefir einfüllen, Mehl hinzufügen und mischen.
3. Getrocknete Aprikosen waschen und hacken, zur Gesamtmasse hinzufügen.
4. Gedämpfte Rosinen, auch dorthin schicken.
5. Zum Abschluss des Vorgangs Soda hinzufügen, können Sie es nicht mit Essig löschen.
6. Die vorbereitete Mischung für 15 Minuten beiseite stellen.
7. In Öl oder in einer trockenen Pfanne braten.

Fertige Pfannkuchen mit Hüttenkäse zum Servieren, Honig oder Marmelade einschenken. Sie können sich darauf beschränken, Puderzucker zu streuen.

Kochen ohne Soda

Soda lockert den Teig, gibt ihm Weichheit und macht ihn großartig. Aber Kefir an sich hat diese Fähigkeit, da es Milchsäurebakterien enthält, die den Fermentationsprozess durchführen. Daher ist es nicht erforderlich, bei Kefir-Keksen Soda zu verwenden, da diese weniger gesundheitsschädlich sind. Das Rezept für Krapfen ohne Soda ist unten beschrieben.

 

Zutaten

• 1,5 Tassen Kefir;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl (Oliven oder Sonnenblumen);
• 1,5 Tasse Mehl;
• 1 Ei
• eine Prise Salz;
• 1 Teelöffel Zucker.

Pflanzenöl macht den Teig prächtiger. Sie können ihn durch Butter ersetzen, aber vorschmelzen.

1. Kefir wird auf 40 Grad erhitzt.
2. Das Ei separat mit Butter, Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
3. Gießen Sie die Mischung in Kefir und setzen Sie das Schlagen fort, indem Sie es mit der allmählichen Zugabe von Mehl kombinieren.
4. Kneten Sie den Teig, um darauf zu bestehen. Dies dauert nicht länger als 20 Minuten.
5. Jetzt können Sie mit dem Erhitzen der Pfanne beginnen und mit dem Braten bis zur letzten Stufe fortfahren.

Krapfen sofort mit Honig gesüßt auf den Tisch legen. Letzteres kann durch Puderzucker, Fruchtmarmelade oder Marmelade ersetzt werden.

Eine Vielzahl von Rezepten für Krapfen ermöglicht es Ihnen, zu wählen, was Sie mögen. Versuchen Sie am besten, dieses Gericht für jedes Rezept zuzubereiten, und wählen Sie dasjenige aus, das sich als das erfolgreichste herausgestellt hat!